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Come pastorizzo le uova :🥚
1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova, i tuorli e lo zucchero: 8 min. 80° vel. 3.
2. Lasciare raffreddare completamente nel boccale e trasferire in frigorifero per almeno 1 ora.
3. Poi: 6 min. vel. 3,5 senza misurino.
4. Rimuovere la farfalla e aggiungere il mascarpone: 20
sec. vel. 3.
5. Controllare di aver ottenuto una crema omogenea e senza grumi, altrimenti ripetere il punto precedente.
6. Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore prima di utilizzarla.