자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요
오늘은 호두 전처리 하는 방법을 알려드리고자 이렇게 영상을 제작하게 되었어요
호두는 정말 요리부터 과자 빵 활용도가 정말 높아요 영양가도 높고 맛도 좋지요
그렇지만 호두는 잘못 사용하거나 잘못 보관할 시 호두의 지방 성분이 산패를 일으켜
쓰고 떫은맛이 많이 날수가 있어요 오늘은 오븐을 사용한 전처리 프라이팬을 이용한 전처리
두 가지다 보여드리고 비교하는 모습도 영상에 담아봤어요
호두는 크게 2가지 방법을 이용하여 전처리 하는데요 보통 물에 삶아서 하시는 분들이 계신데
그렇게 하면 호두에 수분이 가득 머금어 바삭한 호두를 만들기 어려워요
그래서 저는 삶지 안고 전처리 했어요
1. 호두를 30도 정도 되는 물에 2~3번 씻고 찬물에 2번 씻어 준뒤 바로 체에걸러 30분정도 물기를 제거한다
2. 오븐팬에 유산지를 깔고 물기가 제거된 호두를 넓게 깔고 150도 오븐에서 7분굽고 뒤섞어주고를 3번 반복
*시간이 정답일수가 없어요 호두의 상태를 봐가면서 구워주세요
3. 호두의 물기가 날아가고 호두에서 광택이 나고 고소한 냄새가 올라오면 그만 굽는다.
1. 호두를 30도 정도 되는 물에 2~3번 씻고 찬물에 2번 씻어 준뒤 바로 체에걸러 30분정도 물기를 제거한다
3. 후라이팬에 물기가 안보일정도로 볶아준다.
※호두 전처리의 정의와 효과
호두의 떫은맛을 없애준다.
호두의 비린맛을 없애준다.
호두의 불필요한 기름기를 제거해준다
호두 제조과정 에서 생긴 호두 부스래기를 제거해준다
호두가 구워지면서 맛있는 맛이 생긴다.
☆주의사항
주의사항 호두는 오래굽거나 볶으면 호두안의 기름이베어나와 산패가 빨리 진행됩니다.
수분만 날리면서 바삭하게 구워주세요
프라이팬에서 강한불에 볶지 말고 약한 불로 볶아주셔야 일정한 색과 맛을 낼수있어요
센불로하시면 호두에서 기름이 나오거나 타버릴수있으니 조심하세요
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