We all know and love a good crispy crusted pizza and how challenging it could get to make one at home, we know, we know. BUT, what we have for you today is a first cousin of the classical pizza we know, and it's called mini pizza! Come join us today where we give you tips and tricks as to how to make tiny pizzas that are as delicious as the regular sized ones we all love. Enjoy!
3 su bardağı un (300 gr)
Yarım su bardağı su( 100 ml)
Yarım su bardağı süt(100 ml)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 silme çorba kaşığı instant maya
Üzerine;
1 adet yumurta
Sucuk
Domates
Köy biberi
Kapya biber
Acuka
Kaşar Peyniri
Siyah Zeytin
Yeşil Zeytin
Kekik
Pul Biber
• 3 su bardağı unu derin bir kaba alıp ortasına çukur açın.
• Yarım su bardağı soğuk süt ve yarım su bardağı sıcak suyu karıştırın. Süt yoksa süt miktarı kadar su kullanabilirsiniz.
• Su ve süt karışımını undaki çukura doldurun. Su ve süt karışımın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Çok sıcak olursa mayaların ölmesine neden olur. Parmağınızı yakmayan ama sıcak gelen bir ısı kafidir.
• Süt, su karışımının üzerine 1 çorba kaşığı toz şekeri, 3 çorba kaşığı zeytinyağını ve 1 silme çorba kaşığı instant mayayı ekleyin.
• 1 çay kaşığı tuzu kenarda kalan unların üzerine ekleyin.
• Bir spatulayla önce ortadaki sıvıları daha sonra unla birlikte hepsini karıştırın. İlk başta elle karıştırmak ele fazla yapışacağı için işi zorlaştıracaktır.
• Hamurunuz tamamen karıştığında hamurun kıvamına göre sertse su veya süt, çok yapışkansa birkaç kaşık un ekleyebilirsiniz.
• Hamuru tezgâha alın. Pürüzsüz bir hale gelene kadar 5-6 dakika yoğurun.
• Kâseyi bir çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Yoğurulan hamuru kaseye koyup her tarafını zeytinyağına bulayın. Zeytinyağı kabarırken hamurun kurumasını engelleyecektir.
• Nemli bir bezi kasenin üzerine örtün.
• Hamuru 40-45 dakika rüzgâr almayan, ılık bir yerde mayalandırın. En ideal yer çalışmayan fırının içi olacaktır.
• Üstüne ekleyeceğiniz malzemeleri dilediğiniz gibi doğrayın. Ben sucuk, kaşar, domates, biber, zeytin, acuka kullandım ama evde ne varsa, canınız ne istiyorsa onlarla yapabilirsiniz. Sucukları çok ince doğramamaya özen gösterin. Çok ince olursa pişerken kuruyacaktır.
• Tezgahı unlayın. Mayalanan hamurun unlu tezgâha alın.
• Hamurun üzerine biraz un gezdirin. Parmak uçlarınızlar hamuru tezgâha yayın.
• Yayılan hamuru rulo yapın.
• Ruloyu 16-20 adet eşit parçaya bölün. Dilerseniz daha büyük parçalar kesip pizzayı büyük de yapabilirsiniz.
• Parçaları elinizin ayasıyla tezgâhta yuvarlayarak düzeltin.
• Düzeltilen bezeleri tezgâha koyun. Üzerinin kurumasın diye nemli bezle örtün.
• Tezgâh mermerse 10 dakikaya yakın bekleyin. Eğer mermer değilse ve ortam sıcaksa bu süre kısalacaktır.
• Tepsiye pişirme kâğıdı serin.
• Tezgâhı unlayın ve bezeleri unun üzerinde ortasından başlayarak elinizle açın. Dilerseniz bu işlemi merdaneyle de yapabilirsiniz. Ortasından başlamak kenarlarının daha tombik olmasına yardımcı olacaktır.
• Açılan hamuru pişirme kağıdının üzerinde tepsiye yerleştirin.
• Tepsideki hamurlarında kurumaması için üzerlerine bez örtün.
• Hepsini yaptıktan sonra ilk yaptığınızın ortasına bastırın. Eğer çukur oluyorsa doldurmaya hazır demektir.
• Bezelerin ortasına bastırarak yer açın. İyi bastırmanız önemli. Aksi taktirde ortası da kabaracak ve görüntüsü bozulacaktır.
• Dilediğiniz malzemelerle ortalarını doldurun. Ben kimine sucuk, kaşar karışık, biber domates koydum. Bazılarına acuka sürüp kaşar koydum. Burada canınız ne istiyor, evde ne varsa onları koyabilirsiniz.
• 1 adet yumurtayı çırpın. Sadece sarısını kullanmak isterseniz renginin daha koyu olacağını bilmenizde fayda var.
• Yumurtayı fırçayla mini pizzaların kenarlarına sürün.
• 10 dakika tepside mayalanmaya bırakın.
• Fırını alt üst fansız 190 derecede çalıştırın.
• Tepsileri fırına yerleştirin. 10 dakika sonra altta ki tepsini üstekiyle yer değiştirip 7-8 dakika daha kontrollü pişirin. Çok pişirmemeye özen gösterin. Fazla pişerlerse sertleşecektir. Dilerseniz tepsileri tek tekte pişirebilirsiniz.
• Yumuşacık mini pizzalarınız hazır. Afiyet olsun!