홈메이드 백앙금빵 손바닥 보다 크게 만들어 먹기! - 앙금빵 by kOzy 코지
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안녕하세요. kOzy 코지입니다.
오늘은 빵집에 가면 쉽게 만날 수 있는 빵 중 하나인 앙금빵을 만들어 보았어요.
저는 앙금빵을 먹을 때 한 조각씩 뜯어 먹는데 여러분들은 어떻게 드시나요?
한 조각씩 뜯어먹다 보면 어느새 가운데 부분만 덩그러니 남아 있더라고요.
뭔가 한 개로는 부족한 기분... 저만 그런 건가요?
그래서 저는 오늘 펼친 손바닥만 한 홈메이드 백앙금빵을 만들어 보았어요.
차근차근 따라오시면 어렵지 않으니 같이 한번 만들어 볼까요?
+ 백앙금 대신 기호에 맞는 팥앙긍, 고구마앙금 등을 넣으셔도 됩니다.
+ 7:21 자막 정정 - Egg Yolk + Black Sesame 검은깨 → Black Sesame 검은깨
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▼블로그 링크 (Recipe) ▼
blog.naver.com/kozy_v
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- Ingredients 재료 -
300g Bread Flour 강력분
50g Sugar 설탕
6g Dry Yeast 드라이 이스트
3g Salt 소금
50g Egg 계란
140ml Milk 우유
40g Butter 버터
500g Bean Paste 백앙금
Egg Yolk + Milk 계란 노른자 + 우유
Black Sesame 검은깨
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- 조리법 Recipe -
1. 강력분 300g에 설탕 50g, 드라이 이스트 6g, 소금 3g을 분리해서 넣고 밀가루와 섞어주세요.
2. 잘 섞인 밀가루에 계란 1개(50g), 우유 140ml를 넣고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽해주세요.
3. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터 40g을 넣고 반죽해주세요. (반죽을 늘렸을 때 얇은 막이 형성될 때까지)
4. 완성된 반죽은 랩을 씌워 약 1시간 동안 1차 발효 시켜주세요.
5. 1차 발효가 진행되는 동안 앙금 500g을 125g씩 4등분으로 분할해주세요.
6. 1차 발효가 완료되면 가스를 제거한 후 반죽을 약 145g씩 분할해 둥글리기 해주세요.
7. 4등분 된 반죽을 약 15분간 휴지시켜주세요.
8. 휴지가 끝나면 반죽을 넓게 편 후 미리 나눠둔 앙금 125g을 넣고 잘 감싸주세요.
9. 앙금을 넣은 반죽은 넓게 편 후 칼이나 스크 레퍼 등을 이용해 가장자리를 잘라주세요.
10. 성형한 반죽을 팬에 패닝 한 후 계란 노른자와 우유를 섞은 용액을 발라주세요.
11. 계란 노른자+우유 용액을 바른 후 반죽 중앙에 소보루 또는 검은깨를 뿌려주세요.
12. 검은깨를 뿌린 후 약 1시간 동안 2차 발효 시켜주세요.
13. 발효가 완료되면 예열된 오븐에 180℃로 약 15분간 구워주세요.
14. 완성된 빵은 식힘망 위에서 한 김 식히신 후 드시면 됩니다.
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- MUSIC -
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출처: chriszabriskie.com/uvp/
아티스트: chriszabriskie.com/
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