How to handle HIGHER HYDRATION sourdough | 如何應對高水分酸種麵糰

Рет қаралды 1,148,381

2 жыл бұрын

Some dough is slacker due to higher hydration or weaker flour. This video will show you how to correct this. By end of proofing, your dough will be stronger, less sticky, easier to shape and have beautiful oven spring.
Some tips will also be shared on whether preshape is necessary. Watch till the end to see the full notes for higher hydration dough.
有些麵糰由於高水分或者麵粉筋度不高，促使麵糰容易擴散且麵糰筋度不强。這視頻將向您展示如何纠正此问题。麵糰在基發結束時會比較容易操作，相對有更好的烤焙張力。
視頻也覆蓋如何判斷麵糰需要預先整形。請觀看到視頻結尾，將會有一系列高水分麵糰該留意的事項。
KZfaq - 請開啟中文字幕（cc)
如果喜歡我頻道,可以點贊和幫我訂閱喔！
❤️If you like my video, please click LIKE and 【SUBSCRIBE】 to my KZfaq Channel!
❤️如果喜歡我頻道,可以點贊和幫我訂閱喔！
Check out more of my recipes and videos at
查看更多我的食谱和视频
Instagram
autumn.kitc...
Facebook page / 臉書網頁
profile.php?...

Пікірлер: 507

@shanchiwang3123 2 жыл бұрын

I've watched dozens of sourdough videos on KZfaq and finish a bag of 14kg bread flour. BUT, after watching THIS video, I finally got the oven spring that I had longed for! Thank you so much! ❤️👍

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you so much for your kind words. ❤️

@nancytapia3417 2 жыл бұрын

The way you handle the dough shows that you like your job so much.

@gabriellemorris9513 2 жыл бұрын

I legit like your peaceful attitude and explanation

@leilalowe8011 2 жыл бұрын

I adore your talent and your patience.

@judithgraham4531 2 жыл бұрын

This was something insane the best cooking video so far i watched was yours.

@williecarroll3565 2 жыл бұрын

Man you are the best at your work absolutely no doubt in that

@chaneliza6075 2 жыл бұрын

Super crispy and light!

@edwardvonrueden4663 2 жыл бұрын

love the simple instructions and the way of making it in a down to earth way

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@ashleyskinner5311 2 жыл бұрын

I am very much happy to see that you are doing progress in your channel feeling good or you keep it going and make more such beautiful videos.

@sergiogolden6109 2 жыл бұрын

Your video answered all my questions! You are a wonderful teacher. Thank you for making this.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@jadebentley834 2 жыл бұрын

look at all that softness this has been made..!!!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thanks Jade 😊

@shirleykrug4805 2 жыл бұрын

Thank you so much for making a dedicated video on this topic it was mch needed

@mariatellez6889 2 жыл бұрын

Your video was absolutely worth watching it made my day

@blancacassin2167 2 жыл бұрын

I absolutely love this recipe! Thank you so much! I’m wanting to make it again today

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@lurlinemccullough2294 2 жыл бұрын

Absolute respect to you, sir. Best recipe EVER!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@rswezzy8396 2 жыл бұрын

I enjoy videos with step by step guide like this!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thanks for your encouragement

@laurenplummer2306 2 жыл бұрын

I am glad that i watched this one it was just the best i can find on this platform

@aubreymarsh3637 2 жыл бұрын

Gonna look into more of your content because i liked this one

@emmaconway5842 2 жыл бұрын

Superbly done you are just awesome the way you are.

@rachelclements1555 2 жыл бұрын

Wow this was so good well done you are an absolute professional at this.

@JunaidKhan-wc7wm 2 жыл бұрын

⁹iìi98ì

@evelynwald9132 2 жыл бұрын

I am always amazed by the new tricks that I can learn and thankful for these you tube videos. So helpful and I like that you read your dough and have learned it’s language. I can see that you love your dough and it behaves very nicely for you. Thank you for sharing!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you for your kind word! 😊

@emilybird9761 2 жыл бұрын

Followed your recipe and loaves turned out wonderful

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

I am so delightful to hear that, thanks for trying, happy baking!😊

@louisrobertson3698 2 жыл бұрын

I had only tried no-knead recipes prior to trying this one, so this was the first one I tried kneading.

@cerysmiller6716 2 жыл бұрын

All of your videos are outstanding and out of the world.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

That is such a compliment, thank you so much😊🥰

@jerrelkulas5688 2 жыл бұрын

Absolutely great recipe, expertly done.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@gregoryhutt1382 2 жыл бұрын

thank you so much for showing me how to shape higher hydration dough

@albacharles4704 2 жыл бұрын

I am soooooo proud of myself my first sourdough bun has just come out of the oven and I couldn’t be happier.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

I am proud of you too! Bravo!💪

@peterashton391 2 жыл бұрын

It was fun and easy to make. My whole family loved it!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you for dropping your comment here 😊🥰

@elizabethglover1441 2 жыл бұрын

the video quality is just so good

@caitlinwillis2157 2 жыл бұрын

I am very much grateful for this video.

@aliceross9961 2 жыл бұрын

Great job with the bread it was worth watching your video.

@zihaolim4268 2 жыл бұрын

Very informative and helpful! Thanks!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊

@lizx8417 2 жыл бұрын

Amazing video!! Congratulations and thank you!!🌷👏🏽

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you for watching 😊

@samanthayeap5586 2 жыл бұрын

Amazing as usual ❤️💛🧡💚💙

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊

@rebeccastone5620 2 жыл бұрын

dude this man is just killing it in the game

@arthurchatman526 2 жыл бұрын

Hydration is a very sensitive thing to handle but you do it so easily

@ashleyskinner5311 2 жыл бұрын

My mouth started watering seeing the end results

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

😂 thank you for watching

@lucysykes7590 2 жыл бұрын

The video quality was amazing

@williecarroll3565 2 жыл бұрын

Followed your instructions and so far made one amazing loaf! The other is awaiting the oven

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

I am happy for you! Enjoy!

@user-hw2wp4tp4y 2 жыл бұрын

謝謝分享～

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

谢谢收看😊

@laurenstevenson1725 2 жыл бұрын

So happy after watching your video it was just the best.

@elizabethglover1441 2 жыл бұрын

the instructions and the video was very easy and well explained

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thanks Elizabeth, I am so happy to read your comment 😊🥰

@bennywhite3942 2 жыл бұрын

I am very much thankful fir this video very well done.

@travisheavner4678 2 жыл бұрын

Kudos to you for such an amazing video.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thanks Travis 😊

@meredithhowerton202 2 жыл бұрын

This recipee is wonderful i trieed it yesterday and it turned out great

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Glad you like it 😊

@amandabuckler8697 2 жыл бұрын

I totally have no words to describe how much i enjoy watching your videos

@barbaradunham4213 2 жыл бұрын

Very well done you deserve more love.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

❤❤Thank you 😊🥰

@gregoryhutt1382 2 жыл бұрын

I am going to make this right away !!

@carolduncan8833 2 жыл бұрын

I enjoyed your video pretty well

@rosiedixon6112 2 жыл бұрын

This was such a fabulous video I liked it so much.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

thank you so much 😊

@beatricesandiford2212 2 жыл бұрын

So glad I found this video and recipe.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@marilynnbrown4650 2 жыл бұрын

the consistency of the dough was just perfect

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

thank you 😊

@malikalknani3084 2 жыл бұрын

@@autumn.kitchen حخممممممننمممممم99٨٨9

@suzannebernard8894 2 жыл бұрын

this is by far the best one I watched

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

thanks Suzanne, I truly appreciate your kind comment 😊🥰

@meredithhowerton202 2 жыл бұрын

this is one of the most appealing videos

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Oh thank you, that means a lot to me. 😊🥰

@brooketomlinson4171 2 жыл бұрын

This was the ebst recipee i found online i am learning to make bread online and your video made it easy for me.

@edwardbundy7334 2 жыл бұрын

This video is so satisfying the way she handles the dough is amazing.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thanks Edward, appreciate it 😊🥰

@jesstansl 2 жыл бұрын

Great work n very skilful .👍🏻

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊

@cleanwelllivewell 2 жыл бұрын

Thank you so much for sharing. Learn so much from you.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thanks Elvina ❤️

@madeleinehenry3261 2 жыл бұрын

great we need more videos like these !!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you, 😊

@mariajosedominguez5205 8 ай бұрын

Thank You so much!!!!!❤❤❤❤❤❤

@jesussample6614 2 жыл бұрын

Not too long, not too quick, ingredients I actually have in my kitchen & can afford. Thanks!

@jadeprice8369 2 жыл бұрын

Your bread looks so good, it was just so tasty

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@sophiapollard3031 2 жыл бұрын

I will use this recipe from now on.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you for trying, appreciate it 😊🥰

@masharerol6181 Жыл бұрын

Thank you..very helpful and educational

@autumn.kitchen Жыл бұрын

Thank you

@bennywhite3942 2 жыл бұрын

You have been the best part of the baking community

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

You just made my day 😊🥰

@user-dc9qx3go9g 2 жыл бұрын

@rodgerhart5094 2 жыл бұрын

your channel has been a "foodblessing" in disguise

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you so much 😊. You just give me an encouraging boost 🤗

@leifboyle994 2 жыл бұрын

by far the best thing ever I have made in my life

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@bullshark1152 2 жыл бұрын

Awesome. Vid. Really helpful. Thumbs up.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊

@tracyserrano3174 2 жыл бұрын

The texture of the bread was wuite good

@Raul28153 2 жыл бұрын

Great Tutorial.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

thank you 🤗

@zofiaread7268 2 жыл бұрын

Very much appreciated the video.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

thank you so much 😊

@charliecharlie5941 2 жыл бұрын

I absolutely love love love your instructions

@williamjackson5640 2 жыл бұрын

through your video, I actually learned to cook

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

🤗

@justinpetitt588 2 жыл бұрын

You know the correct technique of making this one.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

thank you so much, I am flattered 😊

@kaylagrant4867 2 жыл бұрын

kids absolutely love the bread loaf add a little butter as you said fantastic thank you sir

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@maureenhayes1008 2 жыл бұрын

I am so damn happy after watching this one

@royhurdle1442 2 жыл бұрын

I love making this bread and it’s better every single time I make it

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you for trying 😊🥰

@williamjackson5640 2 жыл бұрын

wow that was a pretty amazing good job

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

thank you so much 😉

@emilyhumphreys6110 2 жыл бұрын

This was such a great recipee.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@maadhza3773 2 жыл бұрын

@maximewisoky9286 2 жыл бұрын

that was just the best video I have watched today

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@garenforwin4834 2 жыл бұрын

thanks for sharing this!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

🤗

@geovannibeatty1912 2 жыл бұрын

What an amazing channel!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@janas1238 2 жыл бұрын

Beautiful dough, I love your videos, thank you. This music was good too, uplifting. Could you put the transcript in English as well please?

@mustafataskran4903 2 жыл бұрын

wow it looks so good! I will try to bake it too

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

💪🏻👍🏻😊

@lwkljxlxh 2 жыл бұрын

thks a lot i hv learnt a lot here.thks

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊

@herbertjones144 2 жыл бұрын

Gonna try to make it over the weekend! Thank you for this simple recipe!!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you 😊🥰

@judithgraham4531 2 жыл бұрын

This recipee seems very nice.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

indeed, give it a try 😊

@pinkaimpaijit 2 жыл бұрын

I success to make SD because of your instruction.Thank a lots.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

I’m so happy to know that, and I’m happy for you too! Thanks for feedback. 😊🥰❤️

@erinstine1808 2 жыл бұрын

wow that was a really fantastic video

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

thank you very much 😊

@gulsunokhan5159 2 жыл бұрын

good job!

@steffenp6554 2 жыл бұрын

Amazing technique and interesting bench fold method!! Thanks for sharing!!

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Thank you for watching 🤗

@user-pt6fp6lz2z 2 жыл бұрын

@@autumn.kitchen وو. نكمانتن1

@cutiesong8550 2 жыл бұрын

谢谢分享

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

谢谢

@marisolduke4972 2 жыл бұрын

So this video has been responsible for me making the best bread.

@abigailsheppard8487 2 жыл бұрын

you have inspired me to start my baking journey

@ariamills7063 2 жыл бұрын

There are so many videos on youtube on the same topic but you are the different and the best one .

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Wow, thank you! 😊🥰

@abdullahshaheen159 2 жыл бұрын

@@autumn.kitchen 😈😈😂🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈⏰

@abdullahshaheen159 2 жыл бұрын

تتبب😈😈😈😂😂😂😂

@ghazalatahir4398 2 жыл бұрын

Love it

@judyteh8482 2 жыл бұрын

Thank you for the video. I follow your method. I use gas oven but never have the crumb and rabbit ear.

@autumn.kitchen 2 жыл бұрын

Most of the time starter strength and your handling play a very important part. The “just right” dough strength will give you optimal bloom. That comes with practices.

@rosiedixon6112 2 жыл бұрын

I am totally impressed by your way of handling the dough.

@user-xx1qd5ul8n 2 жыл бұрын

344ŕrr4rrrtþþþtþ5þþþ5⁴⁴4tþþ⁵þþþþtttþþ5þttýý⁵⁵⁵⁵⁵⁶⁶5⁶⅚