Trevligt! Har aldrig själv stekt en kort stund efter att köttet vilat men kommer testa det nästa gång. Alltid kul att testa olika metoder!
@runeljungstrommer3312 жыл бұрын
Du är min förebild vid spisen, tack!
@RC_Gubben2 жыл бұрын
WOW ett helt vanligt kök. Ingen flashigt high tech kök ! Med plåtdiskbänk. Ungefär som där jag växte upp på 70-80talet. Retro coolt!
@andreas_kok2 жыл бұрын
Är dock ombyggt nu. Men inte hightech
@idiotisterecords3 жыл бұрын
Tack för denna video! Suveränt!
@user-uc8rw8ju5nАй бұрын
Tack❤
@Musettelover7 ай бұрын
Kanon! Finns så många olika sätt att göra detta så det blir bra, och jag har mitt. Men här fick jag ett mycket bra tips, att låta vila sen eftersteka snabbt som du visar. Gissar att det blir ännu ett steg mörare kött. Skall provas 👍
@unoeinars7464 жыл бұрын
Min tumregel är att jag maler på svartpepparen efter jag stekt klart. Den har en tendens att bränna sig när man steker på så hög värme och dessutom får man fram den där goda pepparsmaken på ett annat sätt! Testa!
@hassroek4 жыл бұрын
men det brända blir ju gott! :D tycker jag iallafall.. karamelliserad yta är kingen
@bjorndanielson55455 жыл бұрын
Gärna mer guider till olika saker😃 Riktigt lärorikt som alltid, när du är i farten😃👍🏻
@andreas_kok5 жыл бұрын
Guider på vad?
@hybridpsycho4 жыл бұрын
@Henry Petz Följ instruktionerna på paketen eller köp en riskokare ;)
@bjorndanielson55455 жыл бұрын
Tex hur gör man den perfekta rödvinssåsen eller varför inte tips på fantastiska köttgrytor😃 Du kommer ju hela tiden med otroligt bra tips, så jag menade inget speciellt. Bara att jag är otroligt tacksam för ,att jag får ta del av din kanal😃
@aikrules33 ай бұрын
Lite sent😅 tackar för uppladdningen! Lätt och informativa instruktioner Andreas. Blev mycket gott😊
@jonasvilor92762 жыл бұрын
Jag steker mitt kött på 9 och det är på det högsta och det är mitt sätt och steka kött och jag låter kött bli ut i 35minuter men alla gör olika och du gör på ditt sätt och jag gör på mitt sätt och din kanal är bra och jag älska din kanal på yt 👍👍
@DragonSlayer-li2vv5 жыл бұрын
tack det här var mycket lärorik video. Jag älskar din kanal
@94emha775 жыл бұрын
Grymt som alltid 👍👌
@BRUSSAN772 жыл бұрын
Testat, blev riktigt bra!
@HELLBERGS5 жыл бұрын
Super bra har ett enda tips till dig lägg och vänd köttet ifrån dig istället imot dig
@remigiosaavedra2 жыл бұрын
Skit bra!
@henrikofficialproduction42892 жыл бұрын
"Steker du ditt kött rätt? Kanske inte" där måste jag säga att alla steker på sina egna sätt. Så det finns egentligen ingen regel som säger att såhär skall du göra. Bara min åsikt. 😁
@dataquid5 жыл бұрын
Varför öser du smöret jämte köttet?
@andreas_kok5 жыл бұрын
Hälften på köttet hälften brevid. Smöret som åker brevid tar med sig kryddor och smak från stålet och blandas i "botten"
@Skrangelben4 жыл бұрын
Använd inte smör till så het panna, då bränner det bara och smakar blä. Använd först lite lite olja och stek på båda sidor. Sänk temperatur till ca medel och lägg i smör. Smecka upp smöret på köttet lite då och då. Går också bra att lägga i typ vitlök och färsk rosmarin med smöret för extra smak.
@andreas_kok4 жыл бұрын
Skrangelben Har du kollat på hela filmen? När lägger jag smör i en för het panna? Jag använder smör i 2a stekningen på medel-hög temp och även lite örter.
@refuse72064 жыл бұрын
kikade på en video där, Adam ragusea använde sig av ett knep som på engelska heter "dressing the board". Där han helt enkelt använder sig av alla kryddor och smaksättare på skärbrädan. Istället för att tillsäta under tillagningen av köttet. Skulle vara kul och se :).
@BruceCruce4 жыл бұрын
känns ju rätt meningslöst det där
@ostenelggren37194 жыл бұрын
Varför skiljer ni kockar er när det handlar om att ha rumsvarmt kött kontra kylskåps kall?
@andreas_kok4 жыл бұрын
Mycket handlar om vilken lära man fått och sedan egentligen mycket personliga preferenser. Maten, eller tillagningen förändras med tiden och vad som är aktuellt. Förr så hade jag rumsvarmt, men ändrade för ca 7 år sedan. Sedan tycker jag personligen att resultatet och smaken blivit bättre. Men sedan handlar det om tjocklek på köttbiten. En ganska tjock bit, över 2cm behöver ligga framme då den behöver lite längre tid. Är den kall så kommer köttet brännas innan temperaturen uppnåts i kärnan.
@tompajay37544 жыл бұрын
Snyggt Jobbat :)
@perdegerstedt74204 жыл бұрын
Mycket bra video👍
@simonefrost15135 жыл бұрын
Guten Appetit mein lieber 👍
@emilolivesjo11924 жыл бұрын
Hur fan öser du köttet??? Ett tips är att lägga smöret på köttet. Och så har du för hög temp på pannan när smöret åker i. Du borde åka hem till mig så kan jag visa hur man gör ;) säkert god köttbit men du krånglar till det onödigt mycket
@andreas_kok4 жыл бұрын
Temperaturen är inte för hög. Smöret blir brynt, man får tänka på att det är en lätt gjutjärn och att det ”färgar” av sig, så smöret blir mörkare än vad det är. Jag kommer gärna över till dig, eller så kommer kommer mig.
@kennetflod83364 жыл бұрын
En fråga Andreas. Jag är ett Big Fan av det du visar, men jag undrar när det gäller kryddor vad du tycker om Knorrs kött o Grillkrydda? Använder du den aldrig? Själv så kryddar jag mycket av mitt kött med den och smaken blir jättegod :-)
@andreas_kok4 жыл бұрын
Om någon skulle bjuda mig på mat och har på den kryddan så hade jag ätit utan problem. Men personligen använder jag inte detta. Jag har inget emot smakförhöjande produkter, men inget jag direkt använder.
@susse804 жыл бұрын
Allt över ca 200 g ska vara rumstemp. Kanon video 🙏🙏 kul att hitta nya KZfaq kanaler 👍🏻 PS har samma termometer och panna !
@hanipap4 жыл бұрын
Peder sundström Snack.. En stek som legat i rumstemp i 2 timmar, blir ca 20 grader på ytan och ca 8 grader i mitten. Om det inte är en lövbiff såklart.
@thedeafgamer4 жыл бұрын
jag är väldig sent med att få upp din videon i min rekommendation sidan, men jag är amatör kock utbildad 1år från yrkeshögskolan. Vi lärde att det är alltid bra att skvätta köttet med sin eget fett och smör om du vet vad jag menar? på det sättet så behåller köttet sin saftighet. Du verkar göra det motsatta eller är det nåt man kan lära sig?
@andreas_kok4 жыл бұрын
Jag steker köttet i sitt egna fett. Jag använder Talg
@qhristiiantj69253 жыл бұрын
2:40 pang 🤣
@claeslundin41242 жыл бұрын
Dum fråga. Jag har köpt på mig ytterfläskfile. Kan man skära upp den som man gör med karre? Steka den i stekpannan som du gjorde i filmen? Har lite problem med ugnen just nu?
@andreas_kok2 жыл бұрын
Bara skiva upp.
@Haaacee9714 жыл бұрын
Hur har du lyckats få en sån fin beläggning på din kolstålspanna med induktionshäll? Inte lyckats få min inbränd ordentligt överallt med min utan bara i mitten där den direkta värmen är.
@andreas_kok4 жыл бұрын
Gäller bara att bränna in den rätt. Många ger tipset om att börja med att smörja pannan. Men jag gör en "reset" och häller salt som täcker hela botten och sätter igång värmen. Saltet kommer bli brunt, men inget mer händer. Man får även skaka om lite då och då. Sedan är det bara skölja av. På med olja och smörj in och sedan låta den värmas upp. Låta den gå varm i 15 min och sedan torka av för att sedan göra om en gång till.
@Haaacee9714 жыл бұрын
@@andreas_kok Tack för svaret! :)
@Mysoline11113 жыл бұрын
@@Haaacee971 tjena fan!
@sebbeceballos54804 жыл бұрын
Hej, vad är det för märke på stektermometern som du använder?
@andreas_kok4 жыл бұрын
IKEA.
@sebbeceballos54804 жыл бұрын
@@andreas_kok Tack :)
@tranasscoutkar35522 жыл бұрын
När stekpannan ryker så är det ju riktigt varmt. Hur många grader har den då, ca? Tänker på den nya onyxx pannan som ska tåla hög värme. / pierre
@andreas_kok2 жыл бұрын
Jag behandlar min panna med olja ibland, så den kan ryka lite extra. Men det ska börja ryka. Ca 220 grader är en bra temperatur.
@starkpepparrot84255 жыл бұрын
Intressant att du och Filip Poon la upp film om samma sak. Ni skiljer er åt!! Förklaring? Det finns mer än ett sätt att nå målet. Eller...?
@andreas_kok5 жыл бұрын
Var lite komiskt. Dock spelades min film in för 2 veckor sedan när jag gjorde bearnaisesås filmen, men lades upp igår Philip har en större stek, tjockare och där är det svårt att få en bra innertemperatur med kallt kött, så då lägger man fram för att få upp värmen i mitten. Tillagningen i ugnen är att få fram den sista temperaturen och få önskad "stekgrad" utan att påverka stekyta.
@starkpepparrot84255 жыл бұрын
Andreas kök Jag fattar. Jag fattar!! Lär inte mig. Jag skojar lite med dig ibland. Men dom som inte fattar? Lust att.... Varför talg? Inte ett ord. Inget om något. Finns massor att säga. (alla har inte 100 koll på Jureskog som iaf förklarar talgets storhet för den som inget vet varför eller var man får tag i talg) Och en tanke för den av oss som äter rare aka Blue. Från iskall kyl i het panna för att få maillardyta på båda sidor. Hur är köttet i mitten då? Iskallt. Och ja, trenden att äta medium rare (under 50gr ökar) Att steka på ett kylskåpskallt kött, säg tournedos, hett för fin yta, och sedan serveras rare blir katastrof. Kylan gör att det kokar i vätska om du inte ser upp. Fan Andreas. Utveckla dig för olika scenarior. Det finns inte bara en enda väg. Fråga. 12-13 sept går Finalen av Årets Kock av stapeln. I år har den gamla Sveriges Mästerkock Louise Johansson tagit sig igenom alla hinder och hamnat i final med andra merittunga namn. Men hon är inte skolad som dig. Är hon då inte rättfärdigt kunnig som du är? Kan vi då också skrota Amir som vann Sveriges Mästerkock? Som i sin roll lever 9h/dag på sina matkunskaper och måste ständigt leverera detta fantastiska. Nytt varje dag. Nya platser nya jobb? Men han vet inte riktigt grunderna? Skillnad på Salvia o Basilika eller? Du vet mer. Du vet bättre? Du har gått den enda vägen? Eller hur fan är det med dessa matlagare och dig? Gött att få höra dig berätta.
@andreas_kok5 жыл бұрын
@@starkpepparrot8425 Hur är Louise Johansson skolad och hur är jag skolad?
@andreas_kok5 жыл бұрын
@@starkpepparrot8425 Du vet inte? Varför påstår du då att Louise inte är skolad som jag om du inte vet. Jag undrar fortfarande varför du inte själv startar en kanal då du har en hel del åsikter och även har en del koll. Du borde väl kunna få den optimala kanalen då du exakt hur man ska lära, säga och ha för innehåll.
@starkpepparrot84255 жыл бұрын
Andreas kök Det var förbanne mig det första rätt du haft på väldigt länge. Jag är väldigt bra nämligen.
@danb27674 жыл бұрын
Första saltningen, finsaltet, lade du bara på ena sidan av biffen inför förstekningen?
@andreas_kok4 жыл бұрын
Jag brukar bara lägga salt på en sida under stekningen, sedan när allting är klart så tar jag grovkornigt eller havssalt på den andra sidan under servering
@tranasscoutkar35522 жыл бұрын
Har försökt hitta talj i affärerna. Men ingen har det. Var kan jag köpa?
@andreas_kok2 жыл бұрын
Har du frågat personalen? Talg brukar ligga i köttkylarna
@tranasscoutkar35522 жыл бұрын
Har frågat i stor Willys butik, Ica och Coop. Men svaret är att , nej det har vi inte. Måste kanske åka till någon av storstäderna.
@hardeg44 жыл бұрын
Är det en burk bea du har till när du gör en så schysst stek?
@andreas_kok4 жыл бұрын
Hulkeen Ja, Erik lallerstedt bra. Ville koncentrera filmen på köttet och få rent runt spisen.
@joanneryden8155 жыл бұрын
Så har jag aldrig stekt kött. Får nog testa det.
@mangokin99485 жыл бұрын
Jag uppskattar dina videos. Precis som du skriver enkel matlagning och inte krims krams!
@inga-lillnilsson65584 жыл бұрын
1
@leticiacastillodezurita36145 ай бұрын
Gott
@mikaelwadeberg98333 жыл бұрын
Såg väldigt bra ut, lite rosa i mitten, så ska det va.
@D1ZE.4 жыл бұрын
För att rätta till dina stek temperaturer så är.. Som kock själv vet jag inte heller vad "Medium done" är för något. Rare 35-40 Medium Rare 50 Medium 55-60 Medium Well 65-68 Well Done 70+
@andreas_kok4 жыл бұрын
D1ZE Beror på vilket kött du pratar om
@D1ZE.4 жыл бұрын
@@andreas_kok Ryggbiff, men även Oxfile använder samma temperaturer.
@andreas_kok4 жыл бұрын
@@D1ZE. På alla stekgrader du nämner så har du väldigt mycket glapp, så vad kallar du dem emellan? Det är hela 10 grader mellan rare och medium rare. Dem grader jag nämner är i princip samma temperaturer bara att jag täcker hela spannet emellan
@59FIFTYNEWERA13 жыл бұрын
medium done till well done är de bästa enligt mig
@andreas_kok3 жыл бұрын
Jag åt det i mina unga år, men det har ändrats med åldern :)
@swedichboy10003 жыл бұрын
6:35 Om man har en spis med 1-6 istället för digital temperatur, hur vet man vilken som representerar vad?
@andreas_kok3 жыл бұрын
swedichboy1000 temperaturen är den temperatur du ska uppnå mitt i köttet. Stekpannan blir ca 200 grader när du steker. Stekningen sker på 5an eller 6an, helst 6an
@sunrisesolutionsK3 жыл бұрын
@@andreas_kok Alla dessa onödiga gadgets som man plötsligt inte kan leva utan! Ganska irriterande och mycket sorgligt. Man utveclar ju "känslan" efter några försök så man vet *när* köttet är klart Eller så "För att avgöra om din köttbit är färdigstekt, känn på det! Känns det som din kind är köttet rött (rare), som din haka rosa (medium) och som din nästipp well done (genomstekt)".
@andreas_kok3 жыл бұрын
@@sunrisesolutionsK Vad är en onödig gadget?
@sunrisesolutionsK3 жыл бұрын
@@andreas_kok termometern. Onödig i denna sammanhang. Opraktiskt också eftersom man oftast har fler en en skiva kött att steka. Det är bättre att lära ut stekning utan gadget.
@andreas_kok3 жыл бұрын
@@sunrisesolutionsK Ger mer exakthet istället. Tänk bara på kyckling. Ska man klämma på kycklingfilé oxå.
@joppsson20224 жыл бұрын
Inspiration av Johan Jureskog eller?
@andreas_kok4 жыл бұрын
Joppsson Lika men ganska olika. Han vill ha väldigt blodig och tycker att man kan vända köttet hela tiden. Jag anser att maniska försöka steka en sida en gång
@zackariaspalsson17433 жыл бұрын
inte för att vara taskig men du öser knappt köttet
@andersuddevalla9893 жыл бұрын
Du gör ju helt fel, man saltar och pepprar inte innan, då du förstör ytan på köttet....
@andreas_kok3 жыл бұрын
GlassFX Man kan salta och peppra före eller efter, det är en smaksak. Men du förstör ingen stekyta.
@andersuddevalla9893 жыл бұрын
@@andreas_kok Jag läste någonstans att om man pepperar så förstör det ytan på köttet och om man ska salta ska man salta i någon timme innan man steker.
@andreas_kok3 жыл бұрын
GlassFX En del påstår att man kan ”bränna” peppar om den steks med köttet först. Inget jag har varit med om i alla år i kök, men man får en mjukare pepparsmak om man tar det efteråt. Om man saltar köttet för lång tid i förväg så släpper köttet ifrån sig vatten och köttsaft och den tappar saftighet
@zahraamiri79604 жыл бұрын
😋🤗👌👌👌
@larswallerhed25833 жыл бұрын
Kanonbra
@henriksgaming58384 жыл бұрын
Försökte tillaga en ryggbiff, men det blev en skosula av den. Vet inte varför men.. 🙂
@andreas_kok4 жыл бұрын
Henriks Gaming Om det tar för lång tid så blir den hårda. Stekningen ska ta ca 3min
@Korvmackan2 жыл бұрын
Min med tills jag kollade på detta klippet. Nu blev det ganska bra medium rare 😊
@mikaelwadeberg98333 жыл бұрын
Nu la du köttbiten emot dig, då kan det stänka, då gör det aj.
@fredrikjansson99664 жыл бұрын
Vad sysslar du med
@miasund97403 жыл бұрын
Hög värme,?? Hög temperatur kanske du menar.
@andreas_kok3 жыл бұрын
Hög värme. Varma föremål alltid avger värme till kallare föremål tills en jämnvikt uppstår då båda objekten har samma temperatur då överföringen avstannar. Ett exempel är att en kastrull med kokande vatten som tas av spisen och ställs i rummet sakta kommer att svalna till dess den erhåller samma temperatur som rummet har. I detta läge så avger kastrullen värme till luften i rummet som är kallare till dess både vattnet och luften får samma temperatur.
@johanjerling58074 жыл бұрын
Du påminner om våran statsminister han är också svetsare i grunden ..
@andreas_kok4 жыл бұрын
Jag är ingen svetsare
@johanjerling58074 жыл бұрын
@@andreas_kok Skojar lite ber om ursäkt
@martinedholm38123 жыл бұрын
Säg det där du sa om att köttet inte behöver vara rumstempererat innan stekning till Markus Aujalay så får vi se vad han säger om det.😂
@andreas_kok3 жыл бұрын
Inga problem. Jag gör gärna en film tillsammans med honom om detta. Han behöver bara kontakta mig.
@Korvmackan2 жыл бұрын
Jureskog i klipp med Matgeek sa också att den inte behöver vara rumstemperatur utan ta direkt från kyl.