驢是馬科奇蹄目的動物，源於馴化的非洲野驢，體形似馬，但耳朵較長，尾巴有尾柄，形狀若牛尾。驢子身體的顏色一般為灰褐色，也有白色和黑色品種。驢的叫聲響亮，高尖刺耳。驢肉營養高，肉味美，故此古代諺語有「天上龍肉，地下驢肉」之説。驢皮阿膠含約80%的蛋白質，是補血的婦科良藥。因此，《神農本草經》也記載了古人用驢皮熬製阿膠，據說具有補血滋陰、補肺益氣、安胎的功效。驢子全年皆可繁殖，驢媽媽懷孕期長達一年。
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