回民炖牛肉好吃的秘诀都在这里，如何焯水有讲究，五个独家窍门

Рет қаралды 261,458

大厨阿斗 Chef Adou

2 жыл бұрын

回民炖牛肉为什么这么好吃？好吃的秘诀都在这里，清真烧牛肉，或者清真炖牛肉有五个与众不同的独家窍门，从选牛腩，到如何焯水，都特别有讲究，香料的搭配更是别具一格。

Пікірлер: 200

@sharons9443 Жыл бұрын

辛辛苦苦制作的视频值得感谢！有人说不放酒是缺陷，我认为是鸡蛋里挑骨头。你可以选择自己喜欢的烹饪方式，没有必要踩在制作者的肩上自我表现。我选择完全跟随视频做出来的牛肉超级棒！谢谢分享！

@anakjohor1785 11 ай бұрын

如果是回民的食物，肯定是不放酒的。批评的人只显露自己缺常识。

@pjeng1 10 ай бұрын

@@anakjohor1785 相親相愛一家親

@pjeng1 9 ай бұрын

@user-sv6jx7yh4t 家庭幸福美满, 子孫满堂!

@user-rt6ip4kb1i 9 ай бұрын

@user-sv6jx7yh4t说到回民就是穆斯林？回民全民信穆斯林，哪些回民共产党怎么办。

@user-ih7im2bg4k 9 ай бұрын

@@anakjohor1785 你别鬼扯了，酒只是用来去腥的。又不直接喝，别犯原教旨毛病。既然回族羊杂能吃，猪肉为什么不能吃

@xiaoningzhang1306 9 ай бұрын

看得我口水横流，一定要照着试做一下，感谢您的分享 👍👍👍🌹

@user-eu4hj5io5f 3 күн бұрын

講解細節，感謝❤

@appletree6559 Жыл бұрын

感谢分享，明天试试。

@user-vm3kp1oq3w 7 ай бұрын

老师分享的炖牛肉真的好吃我没有加酱草果因为我没有其他的都是按照老师的方法做的香飘四溢醇而不腻味道好极了谢谢分享 ❤

@steamy7676 9 ай бұрын

作为懒人的我都是热水泡两下血水直接全部扔进高压锅😂大料老生抽什么的都有，不过没有茴香和草果，下次试一试

@zhaochen4263 9 ай бұрын

這个作法十分好

@xweiwei4585 2 жыл бұрын

感谢🙏

@choicehomes7703 9 ай бұрын

刘兰，我的最爱😂

@user-yi7ly1ep2x 9 ай бұрын

好香...肚子餓了 ^-^

@shanwei5614 9 ай бұрын

多谢有字幕！ 👍！我一边做家务一边听回民怎么煮牛肉，听了半天怎么总说“ 流蓝” 跑过来一看字幕原来是牛腩。

@waterstridersup4368 9 ай бұрын

@whspore9534 9 ай бұрын

是有點口音，但没酒精的回民炖牛肉應該是地道的。

@linxiashanren 9 ай бұрын

播主福兰口音🤣

@caseylee5450 2 жыл бұрын

充满技巧，看着是不错👍

@ChefAdou 2 жыл бұрын

谢谢，新年快乐，虎年大吉

@frankfan1610 9 ай бұрын

学习了，相当专业

@Angeleanya 9 ай бұрын

我也爱吃牛蓝

@user-lc6ke1dk6m 9 ай бұрын

大哥。。你没放盐

@user-nj9ez9ep6d Жыл бұрын

什么时候加盐啊？

@user-pz5ps8zq5k 9 ай бұрын

很棒

@yunongwang119 10 ай бұрын

谢谢！

@user-tb9es5qe1n Жыл бұрын

请问一下，这些调料可以炖多少牛肉呀？

@luluzhang2680 5 ай бұрын

这是看过最详细的一个炖牛肉视频，感谢分享❤

@luluholloway6413 Жыл бұрын

English subtitle please. Thank you.

@Lycheeee11 Жыл бұрын

提前加了酱油还会炖烂吗？

@olivierhe6994 9 ай бұрын

不能把zh ch sh 用z c s代替啊 n和l 也不一样啊

@jesuschacon408 2 ай бұрын

¡thanks for best recipe in the world!

@lweiw7175 9 ай бұрын

加甜面酱我感觉瞬间不香了~~

@zhengqin2744 2 ай бұрын

一定要加甜面酱吗，黄豆酱行不行？

@alainlee2121 2 жыл бұрын

Really enjoy everyone of show, and thank you for sharing the cooking techniques and in such details! Wishing you all the very best in everything cheers.

@ChefAdou 2 жыл бұрын

Thank you for your likes and support

@teresachor1422 9 ай бұрын

為何要泡水?

@wocaoanimabibi 9 ай бұрын

流蓝是什么？

@MuhammadPoohBear 9 ай бұрын

每个地方的回民炖牛肉都方法都不同，北方更偏向于清汤，而内陆很多地方的则更像UP主这样的调色浓汤，曾经去过湖南邵阳，当地回民特色菜大片牛肉更是少见的烹饪方式，是辣口的调味浓汤，还会加上山胡椒油，非常有特色。

@user-yg7st1gw5x 9 ай бұрын

陕西甘肃的回民就是以清汤为主，感觉这种味道很多的炖菜更像是融合汉族的习惯

@XtXtuser-oz3hg7uq8t 9 ай бұрын

北京的回民不是这样做炖牛肉的。香料用温水清洗之后，放入布袋里系好，放入炖锅里就可以了。香料用油炸，香味都被油封住了。不是好方法。用砂锅冷水炖肉，打血沫子即可，这是回民的做法。技巧，先用大火炖半个小时，融化分解蛋白质和筋膜。然后，小火炖一个半小时或两个小时，确保入味。结果：入口即化，味道好极了。

@user-jp2pw6tk2u 9 ай бұрын

你说的是水煮肉片，香辣

@MuhammadPoohBear 9 ай бұрын

@@user-jp2pw6tk2u 不是

@jeanyang458 9 ай бұрын

就是说回民同志们也是各村有各村的高招，但统一说就是好吃。😂

@Hexie2024 9 ай бұрын

没看到加盐😅

@user-iz8mw5ew5c Жыл бұрын

最大的不同就是牛肉不同

@Quentin_Y_Cheng 9 ай бұрын

刘兰是什么？

@PamellaKiebler 3 ай бұрын

留郎好吃么？

@timli453 3 ай бұрын

我以為在做“留蘭香”呢！

@user-mo6ud1tw7u 9 ай бұрын

正

@cheungliksang 9 ай бұрын

我是回民＇但是我们不是这么燉牛肉的😩 请问您是哪里的回民🥲

@powerfullord5029 9 ай бұрын

他从流南来。。。

@jenmao589 9 ай бұрын

肯定是符蓝回民😊

@bruce2745 9 ай бұрын

胡建的😂

@rujianfu 9 ай бұрын

炖牛郎

@user-lv4su2uv5x 8 ай бұрын

回复太可爱哈哈哈哈哈哈

@ZZ-zj4fw 9 ай бұрын

不懂。Halal (清真肉)的意思是血放干净而不是杀生之前给它念经吗?哪个说法比较正确?

@Omer-JQK 9 ай бұрын

选肉才是重点

@Covid-8964 9 ай бұрын

你没放盐

@junxia888 9 ай бұрын

回子的牛肉是好吃

@alexzhang8339 9 ай бұрын

留兰和牛腩我分不清楚

@glgcn 9 ай бұрын

我的师傅不是回民，但他的师傅是回民厨师，的确是这么做的。再说了回民有不同的做法不很正常吗？汉族也有不同菜系啊，有必要这么纠结吗？

@liul1766 9 ай бұрын

這是油燉牛腩😂

@lvseaman 9 ай бұрын

刘兰是谁？

@user-sw9yv9zt5x 2 жыл бұрын

👍

@ChefAdou 2 жыл бұрын

감사합니다

@tinohsu5133 9 ай бұрын

留蘭🤣

@ericma9316 Жыл бұрын

回民不加料酒是因为古兰经禁止食用任何酒精制品，其实是个缺陷。加点糯米酒或红酒多棒：）

@jefflyu9315 Жыл бұрын

你的意思是---------------回民不喝酒？

@limo7804 Жыл бұрын

@@jefflyu9315 你以为呢

@jefflyu9315 Жыл бұрын

@@limo7804 你啊，可以问问你的父母或者是年长的朋友，最好问问你的回民朋友……

@limo7804 Жыл бұрын

@@jefflyu9315 和尚也有吃肉的，你啊，这么年长还在讲屁

@vmerkwurdigliebe3751 11 ай бұрын

@@jefflyu9315 自己非要喝别人也管不住，但是加了酒精就不能号称清真食品了。

@HungerJohn 9 ай бұрын

首先肉要好

@Roger29s4u Жыл бұрын

好好的牛肉左洗右洗再煮水撈起再洗...哈哈😄！生抽，老抽都是粵菜的調味醤油，不知回民會怎樣想...。我以為還會加蠔油哩😂

@ChefAdou Жыл бұрын

谢谢你的评论，欢迎你常回国来看一看。

@anakjohor1785 11 ай бұрын

不懂煮的人乱批评。。。

@pjeng1 10 ай бұрын

@@anakjohor1785 相親相愛一家親

@Alihuzzysf 9 ай бұрын

你可以看看东南亚穆斯林用不用

@teresachor1422 9 ай бұрын

這样洗營養都沒了

@SuperHyee 10 ай бұрын

Nice !

@GuoshanNi-rw8be 6 ай бұрын

泡水多此一举回民做牛肉是原始做法大家懂的

@peterxu8163 Жыл бұрын

忘加盐了。好坏厨子一把盐

@ChefAdou Жыл бұрын

我里面说了，不用加盐，酱料生抽都含盐呢。

@craftdinosaur9763 3 ай бұрын

这个桂皮的量有点大啊！

@brandabraun664 9 ай бұрын

听口音主厨应该是福建人，我是回民，家里炖肉真没加过面酱

@yiwang7837 9 ай бұрын

两斤刘兰

@comfortbathroomequipment6103 9 ай бұрын

紅燒牛肉吧！

@Colinislands 9 ай бұрын

香料放太多了

@shirleyshi2855 2 ай бұрын

不停地放油煸炒，感觉太油腻😅

@jamesyang8964 8 ай бұрын

哈马斯炖牛肉？

@stanelymaria582 3 ай бұрын

可能這是世界和平的關鍵🫡

@samliu2345 9 ай бұрын

大家好，今天我想大家推荐一道菜，清真烧刘兰

@davidzhang5600 3 ай бұрын

你學廢了？？？

@user-cp8ed4fo5i 9 ай бұрын

刘兰

@user-lv5wh1cj5s 2 жыл бұрын

殺牛前，唸可蘭經嗎？

@ChefAdou 2 жыл бұрын

我是直接購買的

@user-pk1fe9nq7y 2 жыл бұрын

回民不叫杀，叫宰

@Tianshanswordsman 2 жыл бұрын

@@user-pk1fe9nq7y 是一个道理，叫法不同而已，宰杀，杀。

@zhitaoli4637 2 жыл бұрын

首先，屠宰者一定要是穆斯林，男性为最佳，屠宰者必须有大净（大净就是沐浴净身。伊斯兰教规定：穆斯林男女在房事、遗精、月经后、产后都要沐浴洗全身，如果没有上述原因，每星期至少也要洗一次全身，否则就是没有大净。在婚礼、葬礼、诵经、祈祷、屠宰等时候要求必须要有大净。）屠宰时要奉安拉之名；必须在要求的部位下刀，即喉结以下部位；必须将食管气管和动脉血管同时割断；刀一定要快，以尽量减轻被屠宰物的痛苦；被屠宰物必须健康意识清醒；在屠宰后要动物有充分的挣扎，以便放净血液。以这种要求屠宰的肉才能称之为“清真肉”。而穆斯林只食性情温顺食草类反刍偶蹄类，鸟类禁止食有鹰爪，鹰嘴类的猛禽，只吃性情温顺的禽鸟类，屠宰禽鸟类的要求与上述方式相同。而对水产没有任何限制，任何水产都可以食用，而且没有任何屠宰禁忌。

@pjeng1 10 ай бұрын

@@zhitaoli4637 荒謬殘暴屠宰, 奉安拉之名

@123fffffxl 4 ай бұрын

视频亮度都爆了，去掉滤镜给观众看看

@kjc1469 9 ай бұрын

不能用紅酒, 用紅葡萄汁行不行...

@youngpenny3838 9 ай бұрын

为什么不能用红酒？

@AA07N7 9 ай бұрын

1，回民炖肉不放传统中式八角桂皮；2，回民炖肉都用洋葱。。估计你没见过回民怎么做菜。

@user-fm7mg6ig8z Жыл бұрын

小料分三次下锅有点过于讲究了。

@youngpenny3838 9 ай бұрын

本来就没必要，看看法式的就知道

@ColdIPApisBEST 9 ай бұрын

大可不必吹清真牛，念经杀或者不念经的区别而已

@wesw3621 Ай бұрын

回民不用姜吧

@Blue-pd3dv 3 ай бұрын

看得我差点把手机吃了

@codnaner40 Жыл бұрын

流兰

@user-mi6og1he2p 9 ай бұрын

回民餐馆就是干净

@user-qu7np6rz1j 9 ай бұрын

不放料酒，最基本的常识！😊😊😊

@youngpenny3838 9 ай бұрын

奇怪了，不过是各地饮食习惯不同，哪来的扯常识？

@user-wr8dz1mk8o 3 ай бұрын

臺北有家清真牛肉麵，店主是1949來台的中國北方回民，湯是走清燉路線。但台灣的川味牛肉麵也是以醬類調味為大宗。清燉吃功力，醬類調味因食材本身互相幫襯，較不易出現太差的味道。

@chinesespeakwelsh 2 ай бұрын

看得我刘兰忘返

@PeterHuang1113 3 ай бұрын

牛NAI，不是牛LAN，你是南京人吗?

@MUMU_SAN 9 ай бұрын

回民表示从来不这样炖牛肉请问你是哪里的回民？

@webwombatxxmouse5575 29 күн бұрын

你不这样炖不代表没有回民这样炖吧

@yannstewart1355 9 ай бұрын

回民不这么做，川菜厨师告诉我牛肉泡水清洁后下锅直接炒干水，炒豆瓣酱后加开水加牛肉慢炖。

@fredyein9872 2 жыл бұрын

@amalielynmead 9 ай бұрын

回民做饭不放酒，这不是缺陷，而是传统。

@user-rb6wz4lr5u 9 ай бұрын

这倒是真的。我们不饮酒

@sajia716 3 ай бұрын

这不就是红烧肉中的猪肉变成牛肉了吗

@2000sunshine 9 ай бұрын

这口音也不是正经回民啊，这牛肉炖的看的是不错，但是跟回民牛肉不搭边

@fuckgooglefuckusa 9 ай бұрын

但凡是个西北人都知道回民根本不炖牛肉

@1984929 2 жыл бұрын

按照方法做了一下，味道一般

@ChefAdou 2 жыл бұрын

谢谢朋友的点赞支持，这个菜对牛肉的选择，已经香料的质量都有要求，您可以再试一次。

@1984929 2 жыл бұрын

@@ChefAdou 我想问下您这个回民做法是哪个省的回民做法，感觉味道跟陕西河南的回民做出来的不一样

@user-ym2eh6of6q Жыл бұрын

使用牛油去炒香料不知道会不会比较香

@MrPoodleMrPoodle Жыл бұрын

他这个纯扯淡别信

@yannstewart1355 9 ай бұрын

泡水加焯水后牛肉味都没了。

@dboy8295 9 ай бұрын

LIULAN

@alexanderlee3226 3 ай бұрын

😂根本就从来不泡水

@behonest6216 9 ай бұрын

这牛肉不好吃就怪了，真不明白评论区为什么那么多喷子，你们是只想发泄么😂😂😂

@skyblue1348 Жыл бұрын

胡做一通

@hongjiejiang2773 9 ай бұрын

不放酒是因为宗教信仰吧？

@christinesu5795 9 ай бұрын

回民不能喝酒，料酒也是酒。

@user-qb1ry7mz5u 12 күн бұрын

太多油了对身体不佳 .

@user-db9gn4dk2r 9 ай бұрын

记住别放盐，放盐就不正宗。

@donaldchopin3552 8 ай бұрын

少放点没事，调口

@bondlu4257 9 ай бұрын

看完后广州人表示呵呵，柴柴烂肉怎么吃

@dongluo3520 9 ай бұрын

做法这么麻烦，实在是没时间弄

@pingliu1877 9 ай бұрын

穆斯林不许喝酒！料酒也是酒

@faqiangkou7453 9 ай бұрын

清真牛肉？谁让你称呼自己大厨的？

@007japan3 9 ай бұрын

大口条的主播您好，牛腩（ niu nan ）不是牛niu 蓝 lan ，请您多多练习好了口条再作主播吧，免得误人之弟！

@wxs7945 9 ай бұрын

好吃是好吃特别的浪费时间

@TaoistZhang 9 ай бұрын

这么墨迹还是买吧

@teresachor1422 9 ай бұрын

乱來

@martinhe4889 9 ай бұрын

不是因为阿訇念过经吗？