【黃酒雞 Yellow Rice Wine Chicken】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
#食材：
·土雞/放山雞/甘榜雞 1隻（1.5公斤）
·老薑 250克
·客家黃米酒 1公升
·水 300毫升
#調味：
·鹽（炸薑絲） 1茶匙
#Ingredients：
·Free range chicken/Kampung chicken 1.5 kg
·Old ginger 250g
·Hakka yellow rice wine 1 litre
·Water 300 ml
#Seasonings：
·Salt（for Fried Ginger） 1 tsp
#料理小貼士：
1.【雞肉】建議選用土雞/放山雞/甘榜雞啦，做出來的黃酒雞比較香。切成塊就好，無須提前醃製。
2.【薑】我用的是老薑喔，薑味比較濃一點。切成片之後切成絲，然後下鍋炸至金黃。在炸薑絲的過程中可以加鹽調味。
3.【客家黃米酒】我用的是我媽自己釀製的，具體怎麼做我並不知道別問我哈哈哈哈哈，如果在市場上有看到客家黃酒真的可以買回家嘗試做做看這道菜啦。記得黃酒的用量一定不能吝嗇，否的酒香氣就不夠濃郁。
4.製作過程為：先炸薑絲，炸好之後取出鍋濾油備用。將雞肉下鍋煎至表皮微焦黃，然後加黃酒和水煮滾。轉中火燜煮半小時後，放入炸薑絲，拌勻之後轉大火收汁，收到理想的濃稠度即可。詳細內容請認真看完影片。
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