Ignacio Hardoy retomó la historia de su tatarabuelo Juan Grande y logró imponer en el mercado sus quesos especiales producidos con leche agroecológica
La historia de los Quesos Juan Grande nació de un viaje realizado por Juan Estrugamou, un agricultor que a mediados del siglo XIX partió de Charrit de Bas, en la baja Navarra Francesa, hacia una nueva vida. Esa búsqueda lo dejó en medio de una Buenos Aires todavía muy precaria, al punto tal de que no había un mercado lácteo a la mano. Cuenta la tradición familiar que para quienes bajaban de los barcos era más sencillo encontrar un vaso de cerveza que uno de leche fresca.
Eso llamó la atención de este vasco francés y fue lo que lo impulsó a instalarse en una pequeña chacra en la zona de San Justo, en la que comenzó a criar vacas y ovejas. Los buenos resultados le permitieron luego montar un tambo, que de alguna forma sentó las bases del incipiente circuito lechero de la zona, y obtener el mote de “Juan Grande”. La leche era repartida en carros por las calles empedradas de la ciudad.
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