Bugün size , altı ve üstü kıtır kakaolu bisküvi ile brownie arasında olan ortasında da pastacı kremasına göz kırpan kakaolu muhallebisiyle nefis bir çikolatalı turta tarifi var. #börekprodüksiyon
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Muhallebisi için;
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı nişasta
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
2 çorba kaşığı kakao
2 tatlı kaşığı tereyağı
Hamuru için;
3 su bardağı un
1 su bardağı kakao
6 çorba kaşığı, 160gr, tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 kahve fincanı süt
Üzeri için,
Pudra şekeri
Tarifte kullanılan bardak 250 ml’dir.
- İşe önce muhallebisini yaparak başlıyoruz. Bunun için, orta boy bir
tencereye 1 su bardağı toz şeker, 4 çorba kaşığı un, 4 çorba kaşığı nişasta,
1 paket vanilin ve 2 çorba kaşığı kakaoyu koyup karıştırın.
- Altını açıp içine 4 su bardağı sütü ekleyin. Bundan sonra bir çırpıcı ile hiç
topak kalmayana kadar çırpın. Çırpıcı eğer balon gibi değil yumurta
çırpıcısı gibi olursa çok daha rahat topakları dağıtır tencerenin dibini de
daha rahat sıyırırsınız.
- Biraz daha büyük bir ocağa alıp yine altını tam açmadan sürekli çırparak
soğutun. Eğer un ve nişasta tam açılmadan kalınlaşırsa muhallebiden çiğ
un tadı gelebilir.
- Kıvam alıp göz göz kaynamaya başlayınca 2 yumurta sarısını ekleyin.
Yumurta sarılarını eklerken bir kaseye koyup içine biraz muhallebiden
alın ve yumurtaları biraz ılıştırın. Direk tencereye koyarsanız yumurta
sarıları pişip pütür pütür kalabilir.
- Yumurta sarılarından sonra tekrar kaynayınca altını kapatıp 2 tatlı kaşığı
tereyağını koyun ve karıştırın.
- Bundan sonra sürekli çırparak soğutun ki üzeri kaymaklanmasın.
- Keki için, 3 su bardağı unu ve elenmiş 1 su bardağı kakaoyu, yarım paket
kabartma tozunu ve 1 su bardağı toz şekeri geniş bir kaseye koyup
karıştırın.
- İçine iyice yumuşamış 160 gr, yaklaşık 6 çorba kaşığı tereyağını ve 2 Türk
kahvesi fincanı kadar süt ekleyin.
- Tüm malzemeler bir araya gelinceye kadar yoğurun. Ekmek gibi fazla
yoğurmaya gerek yok. Malzemelerin karışması yeterli olacaktır.
- Hamuru açmadan önce tart kalıbını tereyağıyla yağlayın ve biraz un
serpip kabın her tarafında gezdirin.
- Hamuru iki eşit parçaya ayırın.
- Açarken, bir parça hamuru iki pişirme kağıdının arasına koyun ve
merdane ile yuvarlak olarak tart kalıbından biraz daha büyük olacak
şekilde açın. Pişirme kağıdını kırıştırmadan açın ki aynı kırışıklıklar
hamurun üzerinde de olmasın.
- Ardından üzerindeki pişirme kağıdını alıp altındaki kağıtla birlikte çevirip
tart kalıbını ortalayarak yerleştirin. Kağıdı alırken önce kenarları ayırın
ardından tamamen çıkarın ki kağıda yapışıp hamuru yırtmasın.
- Soğumuş muhallebiyi turta hamurunun üzerine döküp spatula ile eşit bir
şekilde yayın.
- Muhallebiyi kenarlarda biraz boşluk bırakarak yayın. Üzerine hamur
gelince onun ağırlığıyla zaten yayılacaktır.
- İkinci hamuru da aynı şekilde açın ve yine üstündeki kağıdı alıp altındaki
kağıtla ters çevirip turtanın üzerine yerleştirin.
- Üstteki kağıdı dikkatlice alın ve kenarlardan sarkan kısımları içe doğru
hamurun üzerine kapatıp bastırın. Kenarlar daha çok ısıya maruz kalacağı
için biraz kalın olmalarında fayda var. Bu haliyle 1 saat oda sıcaklığında
ve ardından eğer yapabilirseniz 1 gece buzdolabında bekletin.
- Pişirirken, 185 derecede alt üst ve fansız çalışan fırında turtanın üstü
fırının tam ortasına gelecek şekilde 25-30 dakika pişirin.
- Piştikten sonra fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Servis etmeden önce üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpince
kakaolu muhallebili turtanız emrinize amade.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork