Ciao Mattia! apprezzo tantissimo il tuo equilibrio e la tua simpatia; tante attuali teorie assurde sull'alimentazione trasmettono solo ansia, tu invece con i tuoi video hai creato una nuova prospettiva sull' alimentazione più sana, con il buonsenso e la serenità dei veri Medici di una volta, che curavano l'anima prima del corpo. Sei veramente una bella persona!

Ci voleva una lezione così, da tenere sempre nel cassetto. Vorrei solo sottolineare due aspetti del problema. Il primo: il formaggio è un alimento il più delle volte conservabile, come i salumi. La scoperta di queste due tipologie ha risolto il grandissimo problema dell'umanità di come nutrirsi nei periodi dell'anno e nei luoghi dove non c'era cibo in tempi nei quali non esistevano i frigoriferi né (per fortuna) i conservanti chimici. La seconda osservazione è che ciò che va tenuta a bada è la quantità: un etto di formaggio tipo ad esempio Montasio di 6 mesi è un pranzo. Ultima cosa, vorrei ricordare un mio amico, a suo tempo primario agli infettivi di Padova, il prof. Cadrobbi, il quale sottolineava le difficoltà di stabilire se e quale alimento poteva essere accusato di causare malattie tumorali. Ricordava che: "il fatto che tutti i malati di tumore di qualsiasi tipo abbiano consumato più volte cavolo lesso non significa che questo alimento sia la causa della loro patologia".

Grazie di tutto. Purtroppo intorno a noi abbiamo stuoli di finti nutrizionisti-miracolisti che per lanciare mode (con riflessi economici) ne inventano di tutti i colori. La moderazione e la varietà sono alla base non solo del saper mangiare, ma anche del saper vivere.

Spiegazioni sempre chiarissime e basate su studi seri. A proposito di formaggi, direi che in Italia siamo fortunati, con la grande biodiversità e produzioni di formaggi meravigliosi, in tutte le regioni. Speriamo di riuscire a difendere questi nostri "patrimoni nazionali" !

Buongiorno Dottore, lei è davvero bravissimo e competente la ringrazio per i suoi contenuti di cuore❤ Grazie per il tempo e la serietà nel portare informazioni pertinenti e soprattutto FONDATE, termine che ahimè molti medici ancora trascurano

Video sempre più interessanti che rasserenano e che danno degli spunti per condurre una vita più sana ed equilibrata! La ringrazio anche per i consigli che da a fine video dopo tutte le spiegazioni! Grazie per il suo immenso lavoro 🙏❤

Grazie come sempre dottore. Di fronte alle tragedie, il suo modo rasserena e rassicura. Grazie

Salve dottore, avrei una domanda: nella metanalisi che afferma che il consumo di formaggio è associato ad una maggiore sopravvivenza viene considerato il livello socioeconomico dei soggetti coinvolti?

Grazie del video, la solita e assolutamente benvenuta ripetizione assai utile in cui è prevista SEMPRE la moderazione. Grazie dottore lei fa cultura

Dottor Garutti, grande. Ho appena condiviso anche linkando lo studio di meta-analisi (e non uno studio scientifico magari fatto dall'idraulico, massimo rispetto per questa utilissima professione di cui nn potremo mai fare a meno) facendo notare la robustezza dello sudio e l'equipe che nn è francese, italiana o tedesca....ma asiatica.Tutti gli asiatici che assaggiano i formaggi (specie il gorgonzola che ricorda loro il natto, oppure la mozzarella di bufala che divorano a bocca piiena di gusto oppure i grana che ricorda l'umami della salsa di soia, miso e brodo dashi) li apprezzano eccome! Per nn parlare dei Coreani.....Grande aver inserito qualche siparietto con Giorgione che è un gastroomo del burro e dei formaggi e che ne fa uso un tantinello smodato....ma il personaggio è questo! Io che seguo da anni la Prof.ssa Brandi massima esperta di malattie del metabolismo osseo e ho i suoi libri....dice sempre che in presenza di vitamina D/K2 sport proteine il calcio dei formaggi o latte e latticini costituiscono la forma più bioassorbibile e più densa e meno costosa......a voglia mangiare 1 kg di rucola......oltre alle acque minerali ovvio. Io non mangio formaggio perché nn mi piace, ma adoro la cultura casearia. Io vivo di latte e yogurt e kefir autoprodotti di latti vaccino caprino e di soia e ne mangio tanto. So che se per qualche giorno nn inserisco il MIO yogurt probiotico autoprodotto di latti animali il mio intestino soffre. Ed io mi ammalo. Anche l'ansia di tipo depressivo aumenta. Mica sono scema da rinunciarvi.......mai mai e mai. Mi tolgo pure un sassolino.....pue essendo io plant based molto molto plant i formaggi vegani e gli yogurt vegani sono un second best. Buoni, ma dopo quelli che si chiamano tali fin da epoche remote. alle volte mi domando se in tempi antichi in varie zone del Mondo fossero tutti ammattiti se facevano uso di prodotti caseari.......importante come tutto è la quantità. Io NON mangiando formaggi, alle volte mi spazzolo anche 700-800 grammi tra latte e yogurt alterno tra animale e vegetale o li mescolo cosi viene pure più buono!!! E colati si ottengono tutti gli spalmabili più o meno cremosi o fermi del mondo da aromatizzare a piacere....coste d'argento parte verde appena sbollentata fredde e rotolini di spalabile al concentrato di pomodoro e limone .....un antipasto o secondo leggero e saporito. Un esempio a caso.

Complimenti dottor Garutti. Il formaggio mi è sempre piaciuto molto come alimento. Va consumato con moderazione come tutto, nelle dosi raccomandate. Grazie. Ps Faccia il video dei diversi tipi di latte.

Un bel video tipo questo sul latte visto che è un argomento controverso ci starebbe bene, grazie sempre!

Finalmente informazioni corrette... Poi riguardo la longevità basta osservare il popolo Sardo che basa la propria alimentazione su latticini e formaggi ed è fra i più longevi al mondo 👏🙏

Grazie mille dottore sempre chiarissimo. Un consiglio: la musichetta nei video non è molto piacevole quando si riproducono i contenuti a velocità accelerata (per questioni di tempo) 😅

Molto grata di vivere in Italia per tutti i controlli che.ci sono sugli alimimenti❤

Video sempre super interessanti e piacevoli, grazie. Volevo chiedere se possibile di approfondire l'argomento colesterolo (e formaggi).

Scusi dottore quando parla di yogurt si riferisce anche al kefir? Perché io lo faccio in casa e lo consumo tutti i giorni. Gradirei una risposta e la ringrazio

Buongiorno dottore, cosa ne pensa della ricotta da solo siero del latte senza caseina? Idem delle proteine condentrate di solo siero del latte che non contengono caseina? Chiedo questo in prevenzione del tumore della prostata. Grazie

Doc finalmente una spiegazione su formaggi e osteoporosi, comunque anche un bel video sul latte sarebbe perfetto...come solito Grazie 😊

Un po’ di chiarezza anche sui formaggi ci voleva, visto quanto ne abbiamo sentite. Un altro video interessante che, documenti alla mano, spazza via tutta la disinformazione che ogni giorno ci viene propinata dai ‘secondo me’, ‘mi hanno detto’, ‘ho sentito ‘, secondo uno studio (quale?)’, ‘non ci dicono che’.... Esiste una sola regola: buon senso ed informazione supportata da solidi ed aggiornati dati scientifici. Grazie per quel che fa. Un saluto.

Anche per questa volta gran bel video, veramente esaustivo e molto ben esposto! 👏🏻👏🏻👏🏻

Utilissima! Anche un bel video gradevole da vedere. Sono stata in ansia fino a più di metà video, mi aspettavo la mazzata. Invece fanno bene! Ovviamente usati con il sale in testa. Grazie!

Grazie dottore! Aspettiamo il video sul latte 🥛 🌈 🍀

Buongiorno. Grazie dottore per quello che fa! Penso che sia importante anche come viene bilanciato l'alimentato all' interno dello stile di vita....del tipo: mangio più fornaggio, contemporaneamente un po' meno carne, un po' più di fagioli e poi faccio tanto esercizio fisico

Veramente in gamba e simpatico il nostro amico divulgatore...!

Finalmente delle buone notizie...io al formaggio non ci rinuncio! Grazie!

Questa è la prima volta che vedo un suo video: lei è bravissimo(e si fa capire!)

Sempre una grande performance..

Grazie dr Gindro, lei è fonte di informazioni attendibili.🎉❤

Sei un simpaticissimo secchione. Ti ascolto volentieri mentre lavoro ✅

Che faccia bene o male io li mangio lo stesso

Grazie delle info. Lo studio citato tiene conto dell’impatto che ha l’intera filiera casearia sull’ambiente, ad esempio dei malati e dei morti causati dall’esposizione all’inquinamento degli allevamenti degli animali da latte oppure dai cambiamenti climatici causati delle emissioni di queste attività ? O forse considera solo le questioni inerenti la nutrizione? Per fare i conti giusti si dovrebbe mettere tutto insieme immagino. Grazie 🙏

Attendo il video sui diversi tipi di latte. Grazie dottore

Grandissimo dottore grazie per i preziosi consigli 👍👏👏👏👏👏👏

Soffro in forma lieve di colite ulcerosa consumo parmigiano e prodotti con bassa percentuale di lattosio....può andare? Grazie

Buonasera Dott Mattia, Innanzitutto complimenti per i contenuti dei suoi video veramente speciali, le volevo chiedere possibilmente un video sulla cioccolata/cacao. Grazie.

C'è dottore. Grazie per il video davvero interessante . Credo che i formaggi come ogni alimento possano essere consumati, salvo specifiche controindicazioni, rispettando quelli che considero tra i principi cardine si ogni alimento ossia Qualità, Quantità e Frequenza il tutto inserito nell'ambito di una alimentazione varia ed equilibrata.

Salve, la mia esperienza risale a 20 anni fa.volevo calare un po di peso ( ero gia magra ) sostituivo spesso la cena con lo yogurt. Lamentavo dolori articolari e cosi qualcuno mi disse di sospendere tutti i latticini e derivati del latte. L'ho fatto per 15 giorno e poi ho cenato senza pensarci , con pane e stracchino.😮 non vi dico ..il gioco dopo ero tutta irrigidita dalle dita delle mani , spalle , schiena. Caviglie. Piedi..da qui la ricerca del mio malessere.Ho eliminato i latticini, solo formaggio di capra una volta settimana e ora anche meno.🎉Se una persona si ascolta il corpo parla e la malattia è il suo modo di comunicare❤

Grazie dottore per le sue pillole informative. Ho 55 anni ed ho avuto uno stemi un anno fa domani. Ho sempre mangiato formaggio tutti i giorni. Ora prendi statine, mangio 40 grammi circa di montasio 3 volte a settimana. Prima lo avevo escluso completamente ma era un peccato. Adesso che so che aiuta il cuore tanto meglio

Come al solito interessante ! Come si fa a non arrivare fino alla fine del video ?😄 Io bevo ogni mattina latte intero che più ricco di calcio e yogurt il pomeriggio , come formaggi mi piace tantissimo il parmigiano , in quanto a calcio penso di essere a posto 😄! Dottore lei ha detto che i formaggi e ( se non sbaglio la ricotta) hanno effetto protettivo per i tumori ormono- negativi ma su quelli positivi? Hanno pure effetto protettivo ? Grazie come al solito delle sue gustosissime e importanti informazioni su questo alimento che arricchisce le nostre tavole ! E sa che le dico ? Domani farò la pasta ai 4 formaggi 🧀😋👏👏♥️

Grazie! Potresti fare un video sull'olio di cocco?

Complimenti collega ❤. Io sono intollerante al lattosio ma anche mangiando prodotti privi del suddetto, come appunto formaggi stagionati o yogurt, ho problemi intestinali e credo che ciò sia legato ad una intolleranza alla caseina . Peccato perché mozzarella e parmigiano 30 mesi li amo.

C'è anche "Domande al nutrizionista" di Stefano vendrame che ha trattato in modo approfondito questo argomento

Grazie dottore, ma come ci finiscono nel formaggio, il piombo, il cadmio ed il mercurio?

Gentilissimo Dottore, da laureato in Scienza dell'alimentazione umana non posso che complimentarmi per la sua opera divulgativa, assolutamente accurata ed equilibrata. La seguo con grande stima e simpatia!

Complimenti! Mai pensato di insegnare anche merceologia degli alimenti? 😉 Complimenti per i video sempre simpatici ed esaustivi. 👏🏻

Che meraviglia 😂!Ecco i giovani che meritano di influenzare le menti e diventare esempi per tutti .Grazie !Mi iscrivo subito al canale Complimenti per il tuo amore per la conoscenza e per il desiderio di aiutare gli esseri umani a migliorare la vita quotidiana❤

Finalmente tolto ogni dubbio sugli adorati formaggi!!! Grazie e sicuramente sarebbe interessante anche un approfondimento sul latte 👏

salve dottore e grazie una domanda per il colesterolo? buona giornata

Grazie. Molto utile.

C'è poi anche da distinguere tra formaggi derivanti da animali allevati al pascolo e senza farmaci e quelli derivanti da animali nutriti a mangimi e più o meno imbottiti di farmaci: in quest'ultimo caso il danno non lo fa il formaggio in sé ma gli additivi che lo accompagnano...

Si grazie dottore, ci interessa tutto quello chi ci propone..anche i formaggi con latte di varie provenienze

Grazie, mi ha dato una gioia!

Sempre super bravissimo

Sempre piacevole vedere i tuoi video! Bravo

Sarei curioso di sapere se le dosi cambiano per chi beve regolarmente latte. Fino a poco fa bevevo 250ml di latte fresco (di mucca) al giorno. Di recente in seguito a video che sconsigliavano il latte e i latticini ho ridotto a metà, ma non intendo smettere. Ho fatto bene o 250ml vanno bene? E i formaggi quindi meglio evitare o mangiarne poco se si beve latte (in questo momento non ne mangio, mi piace il bri ma è troppo "addictive" quindi per non ingrassare ho messo di comprarlo)

Gran video.

Ciao Mattia ottime spiegazioni!!! Perché però alcuni nutrizionisti sostengono che in realtà l'eccesso di fosforo contenuto nel formaggio contribuisca all'escrezione del calcio, in quanto è proprio il fosforo a limitarne l'assorbimento?

Grazie per questo video

Grazie dottore❤

Una domanda, in questi studi dove vengono monitorate persone che mangiano piu o meno formaggio e viene detto che chi mangia piu formaggio aumenta l’aspettativa di vita del 5% come si fa a sapere se non è dovuto ad altri alimenti che mangiano queste persone?probabilmente ignoranza mia in materia non saperlo…ma sarei curioso

Molto bravo a riportare affermazioni desunte da studi che non specifica, che di conseguenza, possono trasformarsi in convinzioni nelle testoline degli ascoltatori ... senza che questi siano in grado di confrontarle con studi che portano ad affermazioni opposte. Non è il canale che fa per me.

Buongiorno dottore argomento interessante

È vero che latte e formaggi possono dare problemi ormonali?

Bel video, complimenti. Solo un appunto, ma avere un triplice richiamo al principio di autorità non è un filino eccessivo (due richiami nel nome più il camice). A un promo sguardo avrai categorizzato il suo video come uno in cui si asserisce un qualcosa a discapito delle fonti, cosa che assolutamente non è, ma poi visto che youtube continuava a propormi il video, e ormai io e l'algoritmo ci conosciamo abbastanza bene, mi sono fidato ad aprirlo e lo ho trovato molto ben fatto.

Gent.mo Dott., mi piacerebbe sapere se, con la stagionatura, vengono inibiti i fattori di crescita (gli umani sono l'unica specie tra i mammiferi che continua a bere latte anche in età adulta...), e se l'ossitocina, purtroppo utilizzata in alcuni allevamenti intensivi per aumentare la produzione di latte, può avere effetti sulle donne, soprattutto se in gravidanza. GRAZIE.

Grazie

Sarebbe interessante un video specifico sui tipi di latte . Grazie

ero golosissima fin da bambina del parmigiano reggiano .. e soffrivo tanto di stitichezza ... ma non ho mai messo in relazione le due cose ... l'ho scoperto solo da adulta e evitando di usare il parmigiano o il pecorino ho molto limitato il problema ... e ho scoperto che molti non mettono in relazione formaggio e stitichezza ... la mia curiosità è questa: il problema della stitichezza è influenzato con eguale misura da tutti i formaggi ? in fondo tutti hanno il caglio per diventare formaggi ...

Come sempre chiaro ed esaustivo 👏

Col prezzo che ha oggi fa male di sicuro. Io credo che se fossero vere le teorie nutrizionali di oggi ci saremmo estinti da millenni.

Qui in Sardegna il formaggio lo usiamo nei pranzi per accendere le candelette del motore prima dei piatti forti😅

ottimo video

Mangiare il "gorgonzola ' . È rilassante!!!😋🥰

Grazie mille

Sei fortissimo!!! Mi piace anche il tuo modo di argomentare, con immagini informative, gag e battute Edit: Iscritto!

A proposito del piombo La cacciagione essendo stata colpita da cartucce solitamente è piena di piombo Che fare ?

Grazie Dottore, illuminante e utilissimo, soprattutto per la questione oncologica e quelle del'osteoporosi, perchè come al solito in rete si sente davvero tutto e il contrario di tutto!

Questo video è fatto benissimo e risponde a tante domande

Mi interesserebbe un video che spiega le qualità di tutti i latti grazie

Bravo e simpatico.

Grazie mille. Può fare un video su intolleranze al lattosio e al glutine?

Grazie per interessanti informazioni, io ho il colesterolo molto alto , mi hanno tolto tutti i formaggi, ma tuttiiii😭🤔cosa ne pensa?

Sarebbe interessante fare uno screening delle qualità dei vari tipi di latte

Video molto interessante...ma il latte è acidificante e favorisce la permeabilità intestinale?una golosa di latte e formaggi

Kefir e yogurt greco?? Grazie

Anche un bel video sul latte farebbe comodo🙏

Salve dr.Mattia, video molto interessante. Io dopo anni di alimentazione vegetariana, ho fatto il salto a quella vegana, eliminando quindi tutti i formaggi. Volevo chiederle: si può raggiungere la necessaria quantità di calcio prendendola dai vegetali? Io consumo latte di soia arricchito con calcio e vit.d, mandorle, semi di sesamo e di chia, legumi e verdure verdi ecc. quotidianamente. C'è calcio a sufficienza in questi alimenti?

Bomba calorica e di grassi saturi, l'importante è utilizzarle le calorie, io quando faccio trekking, anche 3/4 ore di camminata in montagna, un pezzo di formaggio me lo mangio.

Per cui emerge la bufala dei grassi saturi e del colesterolo?

Una sviolinata sul formaggio...me lo aspettavo già prima di iniziare a vedere il video.

Io mi faccio il kefir in casa e lo amo solido, poco liquido. Me lo magno come lo yogurt😊 Dottore, lei è veramente simpatico!

Ottimo lavoro, però tra le sostanze tossiche ha dimenticato di menzionare l aflatossina M1. Certo è presente a concentrazioni di norma molto inferiori ai pur severi limiti di legge europei, però si tratta di una molecola cancerogena. Quando il mais affronta una stagione arida ed è sotto stress, viene attaccato da muffe che producono l aflatossina B1, che poi viene trasformata nel metabolita M1, quindi escreta con il latte. Il mais è una larga parte dell alimentazione delle nostre vacche da latte. Per finire forse sarebbe bene dire che le croste di formaggi molto invecchiati, come il grana, vanno buttate, perche su di esse possono essere cresciute muffe che produno ocratossina, altra sostanza cancerogena. Meglio per questo non comprare grana già grattuggiato, perchè vi grattugiano in parte anche le croste e, se queste non sono state pulite bene…

Comunque, anche i formaggi freschi contengono poco lattosio, perché in ogni caso la maggior parte del lattosio va a finire nel siero dopo la cagliatura.

I formaggi da latte crudo sono tutti da riscoprire: grazie Dottore.

Molto interessante!

Excellent advice doctor👍but cheeses are not our friends 👎🇮🇹 💚

La ringrazio dottore...io che sono formaggiaro di natura dopo questo video mi sento più sollevato

Finalmente qualcuno che non demonizza i nostri cari e preziosi e squisiti FORMAGGI 👍🧀

👍