Dottore, sentirla parlare e spiegare è un piacere! Una precisione che non si riscontra in quasi nessuno. Non parliamo dell’entusiasmo!

Tre volte a settimana la uso al mattino,porridge di avena e quinoa con un frutto e/o cocco-yogurt greco.Complimenti per il servizio offerto.

Corretto, l’avena contiene una proteina, l’avenina, che è diversa dal glutine ma alla quale un ristretto numero di celiaci sono comunque sensibili. La maggiorparte invece può usarla tranquillamente. Un altro problema è la contaminazione, nel senso che se l’avena viene da campo vicino o da un’azienda che processa anche il frumento nello stesso stabilimento e con gli stessi macchinari, allora non va più bene per i celiaci: per questo nelle etichette di quelle ‘sicure’ c’è scritto ‘senza glutine’.

Quasi 10 minuti volati ascoltandoti! Grazie!!!

Sei bravissimo, linguaggio chiaro e disinvolto! Bravo:)

Vita quieta mente lieta moderata dieta....è diventato un mio stile di vita,anche se talvolta non mi riesce...grazie dottore per i suoi preziosi consigli

Buongiorno Dottore ❤️🥰 Grazie per queste informazioni.❤️ io Adoro l’ Avena . Nuova iscritta 💕

Sono 4 anni che mangio avena a colazione....quattro cucchiai nel caffelatte e mi sazia tantissimo! Nn riesco più a fare colazione con i biscotti.......la adoro!😊😊

Prima ancora dei nitriti, mangiando 200 g di affettati al giorno io mi preoccuperei del sodio. Ad esempio due etti di crudo, da soli, superano già il livello massimo tollerabile di sodio che si dovrebbe consumare in un giorno.

i fiocchi d'avena nello yogurt diventano buonissimi! da mangiarne a chili =)

il porridge è la mia colazione preferita! I love it

Mi hai illuminato, ero convinta l'avena contenesse glutine! :D Sul sito dell'AIC è indicata come permessa ma solo se all'interno di prodotti prodotti presenti nel Registro Nazionale del Ministero della Salute, sarebbe interessante capire cosa si intende nello specifico!

Che dire...sempre il migliore in assoluto.

Oggi provata x prima volta salata. Avena, gorgonzola e un pochino di psillium tanto per fare il tutto più sticky (attacaticcio) e aumentare la fibra solubile. Messa a mollo e poi cucinata a fuoco basso per non, si spera, ammazzare il buono del gorgonzola (veramente era Cashel Blue...). Molto buona. Anzi di più. (dosi x una persona: avena 40gr., Gorgonzola 44gr., Psyllium un cucchiaino raso)

complimenti i suoi consigli sono spiegati molto bene grazie

Bonjour grazie per i tuoi consigli volevo sapere se L avena utlizzata a colazione fa ingrassare se ha delle calorie grazie mille per la tua risposta e bellissima giornata

Grazie Morganstrega delle informazioni, molto gentile;-)

Molto bravo Dott.

Grazie! Molto interessante e completo.

Bravo ,preparato ed esaustivo. Mi sono iscritto al tuo canale

Super professionale. Bravo

il porridge ha gli stessi valori nutrizionali dei fiocchi d'avena? cioé se cuocio i fiocchi con un po' di acqua alcune proprietà le perdono e s' incrementano altre cose tipo gli amidi? sono super confusa a riguardo e spero di essermi fatta capire, aspetto una tua risposta 😉

Questo video mi ha chiarito i dubbi che avevo. Grazie. Op: ho fatto una bella ciambella al cioccolato con farina di avena!

Assumo latte di avena tutti i giorni a colazione, assieme ad altri cereali integrali, ottimo gusto, cereale anche ricco anche di calcio (ha le stesse proprietà nutrizionali di un latte vaccino parzialmente scremato) .Mia nonna e mia madre consumavano moltissimo l'avena, l'orzo e il farro, oggi cereali caduti in disuso, con vero peccato, per colpa dell'insana abitudine di mangiare pastasciutta bianca e raffinata ad ogni pasto! :( fatico non poco a trovarli biologici, per non parlare del miglio!

Grazie! Vorrei dire che dopo vari tentativi io adesso riesco a fare un buonissimo pane di sola farina d'avena, soffice dentro, croccante fuori e lievitato!

bravissimo grazie di condividerlo con noi

Io mangio fiocchi d'avena a colazione.

Per la digestione, meglio cotti oppure solo ammollati i fiocchi? Quali si digeriscono più in fretta?

come sempre, ottimo video

Ha un effetto lassativo?

ahahah sei unico..ahaha bella questa risposta :D cmq ho fatto il latte di avena guardando la ricetta del canale di alice personal trainer.... l'ho fatto uguale...bhe...dire che sembra latte di mandorla eheheh.e buono :) e poi non aggiungo nulla solo un po di zucchero...e appunto.....aggiungo anche l'acqua eheheheh

Bravissimooo!,,

Tu sei un grande!!!

Ciao seguo con molto interesse i tuoi video! ..volevo domandarti se potevi realizzare in futuro un video sul consumo di affettati, in merito al loro contenuto di nitriti e nitrati. Per comprendere se sono realmente un rischio o perlomeno in che quantità di assunzione. Ad esempio molti sportivi per soddisfare la propria quota proteica giornaliera ne fanno un regolare uso giornaliero, mi domandavo quindi se l'assunzione di 100-200 grammi di affettati (magri) al giorno potessero nuocere alla salute

Sempre il migliore! complimenti dottore! questi video dovrebbero avere minimo 100.000 views.. quindi in definitiva, io che consumo ogni mattino 50g d'avena, e non la cuocio mai a parte 30 secondi nel microonde giusto x scaldarla con un goccio di latte e delle proteine in polvere e del nesquik. non ho problemi di sorta poichè non la bollisco? la ringrazio.

Davvero interessante!

Video molto interessante io sono allergica al nichel mi può indicare quale cereale posso mangiare grazie

Buongiorno dott Stefano 😊 uso i fiocchi d'avena insieme alla frutta secca ed uova, mi faccio un pane o biscotti 🍞. ..va bene così ?grazie per i suoi consigli 👌Buona giornata ☺👋👋👋

Grazie 💌✨

Ottimi i fiocchi d'avena, ne ho sempre una busta a casa. ;) Provate a tenerli a bagno per una notte in una tazza di latte (non scremato) con qualche cucchiaino di cocco secco e pochissimo zucchero. Consumate questa zuppetta la mattina seguente con un cucchiaio. È squisita.

Molto competente....una domanda... Io li mangio a colazione i fiocchi d'avena integrali....è vero che crudi non sono digeribili? Ho letto versioni contrastanti....grazie...

ciao , se non ti crea nessun inconveniente mi potresti elencare la dieta tipoche fai tu di due giornate solo per curiosita?

Ho notato che nel latte di avena (ma anche in quello di riso) viene aggiunto dell'olio di semi (girasole mi pare), va bene? Ne esistono anche senza? Il latte di riso ha lo stesso indice glicemico riso bianco? Sarebbe bello un vídeo sulle bevande vegetali e su come farsele (ho già fatto il latte di soia seguendo il tuo video ed è semplicissimo e proverò a fare anche il latte e il formaggio di mandorla) Grazie sempre tantissime

Grazie di tutti i video che ci mandi, ma vorrei farti una domanda: faccio bene fare colazione la mattina con vari tipi di semi come ad esempio semi di lino,di girasole di khia ,quinoa e frutta secca, il tutto messi in ammollo il latte vegetale, e poi mangiarlo??? Grazie in anticipo!

Dipende da come viene fatto, ma se ha pochissime calorie è perché ha pochissimi nutrienti, e allora tanto vale bere l’acqua!

bravissimo....

Interessante l'avena.. vuol dire che la sostituiro' alle classiche gallette di riso!!

grazie!!

Salve una cosa che non c'entra con questo video. Volevo chiederle ma x quale motivo si sente dire da alcuni che tipi diversi di proteine non andrebbero mischiate? È vera come come cosa oppure si dice una bagianata? Spero mi risponda

Due domande: quali sono davvvero le calorie della crusca? E' la stessa cosa macinare i fiocchi o usare la farina? Grazie 1000!

Perpiacere vorrei sapere come usare la farina d avena essendo a dieta grazie mille per la tua risposta

Ciao carissimo ho comperstp l'avena e la,stavo usando quando ho lettoche contiene nichel Io.sono allergica al.nichel Quindi non posso più mangiarla? Sono allerguca anche ad altri minerali e medicine Che dici posso continuare a mangiarla?

è vero che molti micronutrienti dell'avena vengono digeriti se associati ad un grasso? come per esempio il burro di arachidi o magari quello derivante da della frutta secca?

Grazie molto interessante

Salve complimenti vorrei sapere se si può mangiare anche se si immerge in acqua fredda

Ma se consumassimo tutti i giorni a colazione una porzione di fiocchi d'avena insieme a frutta, bevande vegetali e cioccolato fondente tutto insieme va bene ? O a lungo andare potrebbero esserci complicazioni ?

Io ho usato sia AVENA INTEGRALE in CHICCI che AVENA ISTANTANEA (ovvero, polverizzata), decisamente più comoda. Però ho comunque il dubbio che quest'ultima sia "differente" dal punto di vista nutrizionale. Nonostante siano indicati 11gr di fibre/100 gr. Mi sbaglio?

Salve, l'ho scoperto da poco tempo e trovo quello che dice molto interessante. Ho iniziato a mangiare i fiocchi d'avena tutti i giorni. Siccome sono in un periodo di stress fisico e mentale, ho perso qualche chilo e mi sento debole, ho iniziato a prendere il Supradyn come integratore, faccio bene, visto le proprietà dell'avena? Grazie

Ciao volevo sapere se si può usare la farina di avena così com'è per esempio in un frullato? Grazie mille in anticipo

Preparatissimo 🔝

Per i tecnici, riportiamo qui di seguito la definizione di glutine e prolamine data nello Standard del Codex Alimentarius sugli alimenti a fini dietetici speciali per persone intolleranti al glutine Il glutine è definito come la frazione proteica del frumento, segale, orzo, avena, kamut, spelta, triticale o i loro ceppi ibridati o da essi derivati, insolubile in acqua e 0,5M NaCl e alla quale i celiaci sono intolleranti. Le prolamine sono definite come le frazioni del glutine che possono essere estratte da etanolo al 40 - 70 %. La prolamina da frumento è la gliadina, dalla segale è la secalina, dall’orzo è l’ordeina e dall’avena è l’avenina. Il contenuto di prolamina nel glutine è considerato generalmente del 50 % circa.

ma quante ne sai!!! grande :*

Salve! Mi piace il sapore dell'avena e mi chiedevo se, per me che ho un intestino irritabile, il porridge può andar bene.... Non soffro di stipsi anzi vado tranquillamente.... Non rischio di "spronare" troppo il mio intestino?

In panificazione, può essere aggiunta all'impasto di frumento tenero come: insaporitore?

L'ho cercata tanto, ma questa varietà di avena con 24% di proteine non l'ho proprio trovata nè ho trovato altre più proteiche del farro, per dire. Consigli?

ma non è piena di flavonoidi? da quel che vedo in giro non sarebbe adatta per l'assunzione di calcio.. mi può aiutare su questo?

Io ottengo una sorta di farina macinando i fiocchi. Con tale farina poi realizzo biscotti. È un procedimento errato?

L 'avena è una moda tra poco non se ne parlerà piu e il suo costo è eccesivo. Anni fa grazie al quaker quello che voi dite porridge ho superato in salute l'infanzia dato che il latte non riuscivo a bere .comunque in Italia fino a 10 anni fa si dava solo alle bestie insieme al fiocato. E ricordo che per comprare l avena dovevo andare in qualche negozio di prodotti esotici..

ciao solo un informazione...ma e vero che il latte di avena fatto in casa...ha pochissime calorie?

Ciao, quante calorie hanno i fiocchi d’avena. Grazie

Quindi la crusca di avena nello yogurt non va bene per avere un effetto lassativo. ?

Ministero della Salute nella Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia (settembre 2010). “Per quanto riguarda l’avena, le evidenze sperimentali indicano che la stragrande maggioranza dei celiaci può tollerarla, tuttavia si preferisce precauzionalmente non includerla nella dieta priva di glutine soprattutto per il rischio di contaminazione”.

Buongiorno Dottore, se usati per la colazione, i fiocchi di avena, con cosa si possono abbinare per migliorare l'apporto proteico, o meglio la qualità biologica delle proteine dell'avena? (Escluso il latte). Grazie

Ciao. Volevo chiedere. Se io alla mattina consumo abitualmente pancake fatti con uova e farina d avena mi ritrovo che le proteine dell avena non le assimilo come tali perchè sono incomplete nel profilo amminoacidico. Quindi se le mischiassi con una farina di legumi come quella di ceci renderei le proteine interamente disponibili per il mantenimento e miglioramento della massa muscolare? A questo punto qual è il rapporto farina di cereali/legumi (o qualsiasi altra cosa) per aver un rapporto ottimale di amminoacidi? Ad esempio io faccio pancake con 50 g di farina e 2 uova.

L avena mi piace un sacco per la nostra tiroide fa bene. ?

avrei bisogno di un chiarimento: ai fini del miglioramento della propria composizione corporea è più rilevante raggiungere la quota di macronutrienti giornaliera, ad esempio senza fare distinzione tra carbo a indice glicemico basso o alto, oppure anche questo aspetto è importante ( tralasciando il discorso relativo ai micronutrienti)?

Si può capire se una farina d'avena è integrale o meno? questa è integrale? www.myprotein.it/nutrizione-sportiva/avena-istantanea/10529296.html

Ciao..i tuoi video sono sempre interessantissimi..dovresti farne più spesso! Volevo farti una domanda, cosa ne pensi della paleodieta??

Va comunque sottolineato che l’avena è un cereale dotato di proprietà nutrizionali molto valide e che fra l’altro è particolarmente ricca di fibra, una componente sicuramente poco rappresentata nella dieta del celiaco. Una eventuale introduzione dell’avena a piccole dosi (max 50 g per l’adulto e 25 g/die per il bambino) potrebbe essere ammessa sotto controllo medico nei celiaci che sono già a dieta aglutinata stretta da tempo ed hanno pertanto già normalizzato lo stato della mucosa intestinale.

Sui siti nazionali sui celiaci l'avena è considerata con il glutine, ma su alcuni testi ho letto che la sua quantità è talmente ridotta che il nostro corpo non la "assimila"...è vero ?...io sono sensibile al glutine, ma non celiaca, devo dire che non mi ha mai recato problemi;-)

Bella domanda,volevo chiederti anche io la stessa cosa,io avevo sentito parlare uno specialista che rispondeva dicendo che l'avena contiene un tipo di glutine che è tollerato dai celiaci,io se devo dirtela tutta ho qualche dubbio cmq volevo sapere cosa ne pensi.Grazie

Molto interessante. Una domanda: è per caso vero che aiuta a dimagrire bere l'acqua dove abbiamo lasciato l'avena tutta una notte e dopo avercela frullata dentro e passata al setaccio? Grazie in anticipo.

Ciao, complimenti davvero un bel video, volevo chiederti come mai nella maggior parte dei siti per celiaci c'è scritto di evitare il consumo di avena??

Per quanto riguarda la farina di segale,soprattutto per quanto riguarda il pane, che accortezze devo avere nello sceglierlo? Devo prediligere quello integrale o la differenza trai due è inesistente? Grazie

Quande quandita bisogna mangiarne?

Bel video!

È vero che presenta il Glisofato?

Buongiorno un consiglio a lei per la compulsione seguo ma non ho risultatograzie.

Ho letto che anche i fiocchi d'avena dovrebbero essere messi in ammollo per ridurre l'acido fitico. Me lo conferma?

Buongiorno, video messaggio molto chiaro. Mi restano però alcuni quesiti non risolti. Come si possono integrare nell'alimentazione sportiva (sala pesi e allenamento funzionale) la farina di avena integrale e l'avena istantanea? Innanzitutto in cosa si differenziano, quando possono essere assunte (prima o dopo l'allenamento) e in che modo (cruda o cotta?). Le sarei enormemente grato se potesse chiarirmi questi aspetti. Grazie anticipatamente.

La farina di avena si può mangiare cruda? Oppure come si può cucinare velocemente per la colazione?

di niente. In pratica si può consumare, moderatamente ;)

L'avena istantanea è buona?

Hai ragione ma ti posso chiedere un aiuto per avere una ricetta dalla buona riuscita per preparare una pagnotta di pane d' avena? Visto che è una farina in cui non tanti la usano purtroppo è difficile trovarne una che sia valida . Io preparo sempre il pane in casa . Grazie ti prego rispondimi

l'avena non viene descritta esente da glutine.........................................

Si può mangiare tutti i giorni

Una curiosita' : amo i fiocchi di avena ma non e' facile trovare questo prodotto senza che vi siano ingredienti aggiunti nei prodotti in commercio ( olio di cocco, dolcificanti vari), fermo restando che non si possono fare nomi ne' pubblicita' e' possibile acquistare fiocchi sani nei supermarket o devo necessariamente acquistare su internet o nelle erboristerie ?

Dottore i fiocchi d 'avena fanno ingrassare ,,?

Immagino che stia parlando dei fiocchi. In questo caso certo, nessun problema!

ma perchè non ti abbassi mai il colletto?