No video
Il Ragù
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Күн бұрынTutorial per fare un ottimo ragù saporito .
Nel video non l'ho detto , ma una volta raffreddato lo potete porzionare a vostro uso e surgelarlo , comodo e sempre pronto per ogni emergenza.
Ingredienti per 1 kg di carne:
Macinato:
300 gr. di Manzo
400 gr. maiale
200 gr salsiccia
100 gr Prosciutto crudo (Parma ma va bene anche un crudo saporito)
200 gr soffritto , sedano carota , cipolla.
olio extravergine d'oliva
2 bottiglie di passata di pomodoro classica da 750 gr
sale quanto basta.
Attrezzatura utile alla preparazione:
Casseruola antiaderente:
www.amazon.it/...
Piastra a induzione:
www.amazon.it/...
Cucchiaio in silicone a norma da cucina:
www.amazon.it/...
@Tyron95 5 жыл бұрын
"Ciao, sono Davide. Oggi ragù" Questo è l'intro migliore della storia di youtube
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
🤣🤣🤣grazie
@annamariacarminati2047 4 жыл бұрын
Diretto ...conciso ...😊
@filippobissi9208 4 ай бұрын
Casa (cucina) e bottega (macelleria). Cosa chiedere di più. Ricette semplici,buone e alla portata di tutti. Bravo 😊
@diegogalli1454 3 жыл бұрын
UN SALUTONE GASTRO E NOMICO DA LOCARNO, CANTON TICINO, SVIZZERA. GRAZIE DAVIDE, FORTEEEEEEEEEEEEEE E GENUINO COME LA TUA TERRA. SEGUO CON IMMENSO PIACERE I TUOI VIDEO. E LI CONDIVIDO MOLTO VOLENTIERI, CON ALCUNI MIEI AMICI. oooh scusa il maiuscolo,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, tantissimi auguri per la tua ttività
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
E io ti ringrazio molto , un saluto alla svizzera
@salvasalvatore907 Ай бұрын
Grazie Davide , lei è veramente un gran signore
@ipnovitochannel8427 Жыл бұрын
anche con la salsiccia stagionata è buonissimo . finalmente qualcuno che fa 3 ore di cotture per il ragù e non il sugo con la carne come diceva peppino... bravo
@nicho09cll88 4 жыл бұрын
Davide: "Oggi ragù" Tutte le mie cellule che hanno bisogno di cibo Grande i tuoi video mi fanno andare a dormire felice
@Nemey97 5 жыл бұрын
non penso che esista cosa che può essere definita più italiana di quel piatto di pasta, Davide Fantinati orgoglio italiano !!!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie Gianluca
@karel-de-Grote 5 жыл бұрын
Gianluca Bosco: si, ce' qualcosa di piu italiano, chiedilo alle ragazze di Bologna. 😛
@fedelollol 3 жыл бұрын
ti giuro la passione con cui parli mi fa venire la felicità di vivere non scherzo
@uomopesce789 5 жыл бұрын
Ricetta veramente spettacolare, continua così!
@Re_Video 5 жыл бұрын
Eccezionale! Ottima ricetta Davide, complimenti continua così che vai alla grande!!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie Andrea
@ferrari9801 5 жыл бұрын
Questo fine settimana lo provo. Grazie, ottima spiegazione, sto imparando un sacco di cose grazie a te. Spero che il canale cresca tantissimo, perché te lo meriti.
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie mille dei complimenti , Spero ti venga bene , poi mi sai dire
@Nicola_F. 2 жыл бұрын
È bello rivedere anche i video più datati. 👍👋👏👏
@manuelmatteiambrosiana1298 5 жыл бұрын
Fantastico! Oggi prendo gli ingredienti in macelleria e mi trito tutto a casa ☺️
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Poi mi dici come ti viene
@manuelmatteiambrosiana1298 5 жыл бұрын
Davide Fantinati è venuto uno spettacolo!!!!!
@pjrigel2 2 жыл бұрын
Ti ho scoperto ora e sono meravigliata. Grazie.
@claudiocarraro6673 4 жыл бұрын
Altro che ragù in scatola bravo e complimenti 👍
@andrealore75 Жыл бұрын
Sempre con te ,Davide ❤
@francof59 2 жыл бұрын
du' pennette,tanto x gradire,ah!ah!forte Davide,maestro!
@paolofarnararo2016 2 жыл бұрын
Se è il tuo negozio, ti faccio i miei complimenti 👍👋. Paolo
@markopolvani5008 2 жыл бұрын
Ottimo...ho soltanto aggiunto un pochino di fegatini di pollo..ma come dici ..sono gusti..bravo👍👍
@cucinaitaliana9534 5 жыл бұрын
“È la merendina delle 4” ahahah
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Leggerina
@alexsorel514 4 жыл бұрын
l'ho già provato, sono tutti impazziti per questa versione. taaaaac!
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
ottimo mi fa piacere
@giorgiomolinaro1199 5 жыл бұрын
Ma la sfumata col vino alla carne rosolata non gliela dai?
@albertocademartori2006 3 жыл бұрын
volevo chiedere la stessa cosa.
@baroz_4413 3 жыл бұрын
Per me tutto perfetto tranne il vino che proprio manca, sia rosso o bianco (quello è soggettivo) comunque serve per dare aroma al ragù e fare caramelizzare meglio gli zuccheri della carne
@MikeAgoBrigante Жыл бұрын
Onestamente se la carne è ottima non c'è motivo di sfumare
@lucacapozzi6972 Жыл бұрын
@@MikeAgoBrigante assolutamente si ! Il vino da un sapore !
@matteodimico3969 5 жыл бұрын
Sempre al top
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie mille
@rudyloss1727 4 жыл бұрын
Aggiungo, Ragù decisamente fantastico, e buonissimo
@francoanselmi6152 3 жыл бұрын
Veramente un bel ragu' si commenta da se.👍🎊
@robygo04 5 жыл бұрын
Semplice e gustoso! BRAVO!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@davidenegri5774 2 жыл бұрын
L'ho fatto anche io buonissimo!
@francocagner3720 2 жыл бұрын
Posso solo dire che sicuramente e fantastrica
@federicocaretto3372 5 жыл бұрын
Grande ricetta. Il prosciutto crudo credo gli dia un sapore speciale. Proverò.
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Prova e vedrai
@alessandovolpe2633 Жыл бұрын
🙏🙏🙏👍..azz..fai venire fame😜
@vincenzoruggeri5610 5 жыл бұрын
Le soddisfazioni della vita bravo Davide
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie Vincenzo
@lorenzoballanti2834 2 жыл бұрын
Fantastico
@sea19viper82 4 жыл бұрын
ottima ricetta, subito trascritta e la proverò appena possibile grazie Davide Fantinati
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
Mi fa piacere che ti sia piaciuta, aspetto il tuo risultato.
@CerasoGiuseppe 3 жыл бұрын
Wuau sarà buonissimo complimenti volevo dirti che anche noi lo facciamo così solo una aggiunta diversa durante la rosolatura un bel bicchiere di vino rosso cmq complimenti ancora sto guardando tt i video grazie
@simonerocky8426 2 жыл бұрын
Sei troppo simpatico e bravo!
@carlomazzocca5956 4 жыл бұрын
bravo come sempre
@jkden9281 5 жыл бұрын
Sempre il top !
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@filippobissi9208 2 күн бұрын
Nei rigatoni pasticciati c'è il ragù con anche la mortadella. Ti sei dimenticato o è una altra variante? Un saluto 😊
@assuntaverocam2547 5 жыл бұрын
Fatto il ragù! È favoloso!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
bene Assunta mi fa piacere
@roccoseverino3470 5 жыл бұрын
Sempre al top👍👍👍👍
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@aleksandrnikolaevic2569 5 жыл бұрын
sei un artista voglio venire a lavorare da te!!! davvero complimenti
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@Lapizzafattaincasa 5 жыл бұрын
Bravissimo! Complimenti.
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie , prossima pizza con il ragù 🤣🤣
@Lapizzafattaincasa 5 жыл бұрын
@@DavideFantinati hahahahahahahahaha!
@riccardosanti3381 2 жыл бұрын
Sei fantastico !!
@slobodanassassinato8167 4 жыл бұрын
Mi astengo da un giudizio in quanto reggiano, ma non ho visto usare vino rosso da evaporare dopo la rosolatura e qui da me non si usano i salumi, per il resto quasi tutto ok, io uso pelati molto fini che nelle quasi 4 ore di cottura non rilasciano quasi alcun residuo solido, quindi anche la passata non fa per me nel caso, comunque interessante lo scambio di idee e sicuramente il tuo ragù sarà ottimo. E ti metto pure un mi piace anche perché sei simpaticissimo. Spero lo scambio di idee sia proficuo per entrambi. Un abbraccio.
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
GRAZIE DEI CONSIGLI , MOLTO UTILI. UN SALUTO
@frnce88 5 жыл бұрын
Bel video, consigli di sfumare col vino?
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Io preferisco di no , mi piace sentire il gusto della carne inalterato
@martinhaxhari4978 3 жыл бұрын
un'altro big like, grandissimo l'amico intimo macellaio
@Wando64 Жыл бұрын
Spettacolo
@renflorenzano 5 жыл бұрын
Una bella ricetta, molto simile a quella che uso io e la prossima volta aggiungerò il prosciutto a cui non avevo pensato. Però ci starebbe bene anche un po' di basilico... 😁
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Si puo mettere , ma io non voglio alterare il gusto della carne
@pattyo.3110 5 жыл бұрын
Puoi fare dei video su come si preparano formaggi e soprattutto salumi fatti in casa? ... grazie mille 😘
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
farò un video dove visiterò 2 caseifici e un salumificio dove vedremo la lavorazione dei prodotti. posso fare un video sulla ricotta o caciotta , magari piu avanti .
@criscristallina8626 5 жыл бұрын
Ohhhh favolosoooo!!! 👍👍👍👍
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie mille
@edob5730 Жыл бұрын
Ciao Davide Che spezie ed erbe ci hai messo? E un mezzo bicchiere di vino ci starebbe bene?
@rgb1178 5 жыл бұрын
Bella ricetta,Davide !!!Eventualmente,ci si può aggiungere anche un pizzico di noce moscata ?Ciaoooo !!!
@francescobernardi5719 4 жыл бұрын
Io non credo che ne ragù ci stia bene
@waltergiuliani5040 2 жыл бұрын
Bravo io lo faccio uguale ma metto anche un paio di etti di mortadella...💪🙋🙋
@stefanovitale5383 3 жыл бұрын
Grande Davide!
@pattyo.3110 5 жыл бұрын
Wooow, che bontà 😋😋😋 Mi assumi? ... così in cambio di aiuto in cucina assaggio 😁
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
🤣🤣🤣vieni a fare gli assaggi
@pattyo.3110 5 жыл бұрын
Davide Fantinati volo 😁
@TheEutrophication 4 жыл бұрын
Stupendo!
@filippobissi9208 Жыл бұрын
Ricetta ottima per la sua bontà e semplicità. Il di non sfumare la carne con del vino è una tua scelta? Un saluto
@iacopobojola6954 5 жыл бұрын
La mia versione è simile, la differenza maggiore è che sfumo con del sangiovese, prima di mettere la passata ed aggiungo una foglia di all’oro
@RickyPizzi27 4 жыл бұрын
Eh, infatti il vino nel ragù è D'OBBLIGO ma sei l'unico che ha notato questa cosa..poi sarà sicuramente buono, però a mio avviso è una mancanza abbastanza "clamorosa". E mette anche troppa passata, ma Davide ha specificato che questo ragù è "suo" (cioè non vuole riprodurre nessuna ricetta) quindi l'importante è che il risultato soddisfi i clienti!
@yubinzhao3483 4 жыл бұрын
Grazie Davide 👍
@salvasalvatore907 Ай бұрын
Buongiorno, dimmi durante la fase di rosolatura della carne non ce lo mettiamo un bicchierino di vino bianco secco? Merci beacoup Davide pour la partage de tes savoirs avec ta sympathie et sempicité qui font honneur a toute l'Italie, . Bravo
@DavideFantinati Ай бұрын
Quando lo preparo per me non lo metto il vino. Ma quando lo faccio per la vendita sfumo con il vino bianco
@pattyo.3110 5 жыл бұрын
Puoi fare un video sulla paella? ... classica, di sola carne o di solo pesce e di verdure? ... Grazie mille 😘
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Si che posso farla , prossimamente
@giannademartino2234 3 жыл бұрын
io di solito faccio l bolognese e aggiungo anche un etto di bologna macinata, le dico che viene molto profumato e molto buono.
@christian_n1299 5 жыл бұрын
Grande Davide dai fare tutto!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie mille
@matteoferrari2349 5 жыл бұрын
Hai ragione non é quello bolognese... ma chi se ne frega disse il mago alla strega!!!!! HO SENTITO IL TUO ED E BUONISSIMO!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
E dove l'hai sentito ?
@matteoferrari2349 5 жыл бұрын
@@DavideFantinati che domande...dove lo vendi🤣
@marialucchi2187 5 жыл бұрын
Buona sera Davide, sono una nuova iscritta avendo trovato i tuoi video x caso, mi è piaciuto come cucini , se non sbaglio credo che tu sia di Modena e visto che sono di Modena pure io ti seguirò molto volentieri. Ciao e al prossimo video
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie Maria e benvenuta a bordo
@claudiobenzi2747 4 жыл бұрын
complimenti! ti seguo volentieri perchè nella semplicità dei tuoi piatti mi riconosco appieno. Una domanda: la salsiccia è di maiale?
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
grazie mille, ..... si la salsiccia è di maiale
@deborahzacheo4944 5 жыл бұрын
Grande Davide!!!! sono sempre quella dei tortelli...Amaracmand!!! anch'io faccio il ragù come lo fai tu ma senza il fondo del prosciutto semplicemente perchè in macelleria dove vado io non lo tritano e quindi dovrei tritarlo a casa, ma non ho il tritatutto...mi sa che dopo sto video lo comprerò, ho avuto la spinta giusta! PS unica domanda, il coperchio lo tieni per tutta la cottura o lasci cuocere per tre ore senza? Grazie!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Ciao Deborah grazie per i complimenti. Io lascio senza coperchio tutta la cottura . E si mi ricordo dei tortelli 👍
@robertomonaco9018 3 жыл бұрын
CIAO DAVIDE COMPLIMENTI A ME E' VENUTA FAME QUINDI PROVO A FARLO GRAZIE BUON DI TUTTO
@stefaniarisaliti1101 5 жыл бұрын
Mi hai fatto venire l acquolina in bocca . Ci proverò a farlo .Io sono Siciliana e mi piace mangiare . Fai vedere la ricetta degli anelletti con melanzane ( alla Palermitana ) . Ti seguo sempre ....
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie Stefania , adesso chiedo a Giusy , la mia cuoca siciliana
@nicolavisintin7599 5 жыл бұрын
Bravissimo.
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@nicolavisintin7599 5 жыл бұрын
@@DavideFantinati quanno ce vo" ce vo'
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
esatto
@pietroglorioso9693 5 жыл бұрын
Proprio due pennette...3 kili. BRAVO DAVIDE noi emiliani a mangiare e a guzzare non siamo mica secondi a nessuno!!
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
si quando ce nè 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@roip75 5 жыл бұрын
Grandissimo Davide, finalmente la ricetta del ragù, ma nella videoricetta dei maccheroni pasticciati, non avevi messo anche la mortadella in quel ragù?
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Si e vero , avevo un fondino di mortadella da finire 🤣
@marcoarchesso496 5 жыл бұрын
Grandissimo, veramente interessante! Domanda, sulla pentola ci va il coperchio o è meglio lasciar cuocere scoperto?
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
io lascio scoperto tutto il tempo
@marcoarchesso496 5 жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie mille
@gianniverri 2 жыл бұрын
Bravo mi e’ piaciuta molto la tua preparazione e sei fortunato che in Emilia ROmagna c’è la migliore carne al mondo ma, ho notato che non usi timo o rose Marino o salvia comunque il risultato e’ fantastico. Abbiamo molto da imparare qui in America VIVO A BOSTON E GRAZID A DIO ABBIAMO KZfaq. GIANFRANCO VERRI EMIGRATO NEL1969 DA NOVI LIGURE. CIAO
@DavideFantinati 2 жыл бұрын
Grazie Gianni , si hai ragione , il ragù a me piace senza spezie
@robertobifulco9144 Жыл бұрын
Onestamente che in Italia abbiamo la migliore carne al mondo non si puo sentire. Mi vengono in mente almeno 20 paesi dove in generale la carne è di piu alta qualità che da noi. Certo che se poi pensiamo che il prosciutto di Parma è carne di qualità allora va be, si puo credere a tutto.
@user-bl6lf3or6w 4 жыл бұрын
Che spetacol!!!
@raffaelepane6261 4 жыл бұрын
Un ragù miticoooooooo
@brusbrus2782 4 жыл бұрын
Ottimo
@MisterKitchenintheworld 5 жыл бұрын
Stavo guardando il video della salsiccia e mi è apparso questo ahahahaha mi hai rapito :D
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie , misterx
@mauroruffo4817 4 жыл бұрын
però non si usa l'alluminio con il pomodoro
@xy5708 3 жыл бұрын
Te l'ha detto la mamma?
@mauroruffo4817 3 жыл бұрын
@@xy5708 studia !!
@xy5708 3 жыл бұрын
@@mauroruffo4817 disse l'ignorantone. Vai dalla mamma va
@claudiocarraro6673 4 жыл бұрын
Spettaccolare😋😋😋😋😋😋😋😋
@marcopozzan4221 2 жыл бұрын
davide, niente vino e noce moscata? confermi la proporzione che uso io tra macinato e passata...ovvero grammi=centilitri?
@pattyo.3110 5 жыл бұрын
Domanda ... ma poi dei cosiddetti "scarti", ossa comprese, che cosa ne fai? ... ad esempio se vengo nella tua macelleria e ti chiedo delle ossa me le dai? ... ed a quanto? ... od appunto i cosiddetti "scarti"? ... grazie mille per la tua risposta 😘
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Di solito per i miei clienti sono gratis le ossa , o meglio li metto nel sacchetto della spesa e ci metto un centesimo per legge
@pattyo.3110 5 жыл бұрын
Mi ci trasferirei anche subito a Modena ... tanto da qui devo comunque andarmene via ... E diventerei subito e soprattutto con grande piacere tua cliente ... sei troppo simpatico 😘
@Sebbuz 4 жыл бұрын
Bel video! Non ho mai capito perchè il ragù deve cuocere cosi tanto! Qual'è la differenza tra diciamo due ore di cottura e quattro?
@sos6188 4 жыл бұрын
Il pomodoro perde la sua acidità se cotto a lungo. Inoltre la passata o meglio i liquidi della passata evaporando ( il sugo si ritira ) e diventa un concentrato con molto più sapore
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
SSOTTOSCRIVO QUELLO CHE HA DETTO STEWE
@user-qw6lt9nb4f 5 жыл бұрын
👍👍👍
@giustinoromano 4 жыл бұрын
Signor Davide ma prima di aggiungere la passata una spruzzata di vino bianco ci potrebbe stare? Un abbraccio forte e buon anno!
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
si , si puo' fare la sfumata , a me personalmente non piace il gusto del vino che lascia.
@giustinoromano 4 жыл бұрын
@@DavideFantinati provo con e senza e ti faccio sapere!😂
@stefanodepiccoli9989 8 ай бұрын
Bravissimo, ti consiglio di mettere più sedano
@polipippo7227 4 жыл бұрын
Viene voglia di mangiarli
@teresaminacapilli756 5 жыл бұрын
Che fame che mi hai fatto venire
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Butta la pasta 🤣🤣
@gianfrancoberni2270 3 жыл бұрын
Bravo Davide .Prossima volta prova ad aggiungere 500 gr di pancia fresca . Poi sfuma con 1 bicchiere di Lambrusco .Saluti
@giannademartino2234 3 жыл бұрын
buonasera, ho visto il video del ragu' perche la rosolatura della carne non ha messo il vino bianco?
@nozzeoro7455 5 жыл бұрын
Sia chiaro, io non l'ho mai fatto come sto per raccontarti, io l'avrei fatto come te, ma ho visto fare da un grande chef quello che dovrebbe essere la ricetta ufficiale del ragù. È tutto uguale, tranne: lui non mette affatto il passato di pomodoro, lui mette solo del concentrato (poca roba) e poi ci versa il latte e lo fa bollire così. Alla fine risulta meno rosso ma si asciuga altrettanto bene. Tu che dici?
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Io sono sempre aperto alle prove e le novità, magari ci provo, però il latte cotto per 3 ore , non so . Magari prima provo e poi commento. Ps piaciuto il video?
@XxxXxx-ye5rs 5 жыл бұрын
Ciao Davide ti seguo da un po’,posso sapere dove hai il ristorante per venire ad assaggiare i tuoi piatti?ciao e grazie
@matteoferrari2349 5 жыл бұрын
Non e un ristorante è una Conad
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
esatto
@chickiecherry13 5 жыл бұрын
Ciao io son di vicino a Ravenna, non lo sfumate voi il ragù? Un pó di vino rosso a quasi fine rosolatura carne??? 🙄
@jcapezio 5 жыл бұрын
buon appetito
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
Grazie
@michelsca5254 4 жыл бұрын
👍👍👍👍
@andreacamelia9085 4 жыл бұрын
DAVIDEEEEEEE TROPPOOOOOOO BUONOOOOOO
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
GRAZIE ANDREA
@francogualtierotti317 5 жыл бұрын
scusa ma il vino rosso ed il concentrato non lo metti? per sfumare la carne
@DavideFantinati 5 жыл бұрын
no io non lo metto
@ritacosta1408 3 жыл бұрын
Ciao Davide sempre nonna RITA io lo faccio sfumare prima della passata con il vino bianco ~ sbaglio ?
@DavideFantinati 3 жыл бұрын
no va benissimo
@DanieleScrivano1974 2 жыл бұрын
Il macinato come quello della mia bisnonna Dina, che però vietava l'uso dell'acqua... Per pulire le bottiglie di passata (lei ne metteva la metà rispetto a te) prova ad usare il latte. Usalo anche per allungarlo se si restringe troppo. Secondo la mia bisnonna il ragù non vuole acqua. A fine cottura prova a versare un bel bicchiere di vino rosso secco e rialzate il fuoco per un 10/15 minuti. Poi mi sai dire...
@alessiogiussani7508 4 жыл бұрын
La dose da 1Kg di carne, più o meno per quante persone è? per regolarsi con le dosi? Grazie
@DavideFantinati 4 жыл бұрын
circa 10 persone , io me ne faccio un kg , siamo in 3 in famiglia e ci faccio 3 volte
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