Questa pasta biscotto è ideale per rotoli con tutti i tipi di farcitura perchè non si spacca quando viene arrotolata e non si sbriciola al taglio, ma puoi anche utilizzarla come base per creare torte a strati.
Il segreto di questa ricetta sta nel creare una sorta di pastella con la farina prima di aggiungerla al composto...in questo modo riusciamo ad ottenere un impasto liscio, vellutato e privo grumi senza fatica e in poco tempo, perchè possiamo evitare di setacciare la farina...aggiungerla poco per volta...mescolare dall'alto in basso...tutti procedimenti che a volte ci annoiano un pò.😜
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INGREDIENTI:
- Tuorli (temperatura ambiente), 5
- Zucchero semolato, 50 gr
- Sale, un pizzico
- Estratto di vaniglia in pasta, q.b.
- Latte (temperatura ambiente), 150 gr
- Olio di mais, 50 gr
- Farina 00, 90 gr( aggiungi alla farina un cucchiaino raso di lievito per dolci…ho dimenticato di scriverlo nel video…scusate😓)
- Albumi (temperatura ambiente), 5
- Zucchero semolato, 70 gr
- Confettura di albicocche, 200 gr (opzionale, puoi farcirlo come preferisci)
Cottura: Forno statico, 170°C per 25 minuti circa
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This dough is ideal for rolls with all types of toppings because it does not crack when rolled and does not crumble when cut, but you can also use it as a base to create layered cakes.
The secret of this recipe lies in creating a sort of batter with the flour before adding it to the mixture ... in this way we can obtain a smooth, velvety and lump-free dough without effort and in a short time, because we can avoid sifting the flour ... add it a little at a time ... mix from top to bottom ... all processes that sometimes bore us a little.
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INGREDIENTS:
- Yolks (room temperature), 5
- Caster sugar, 50 gr
- Salt, a pinch
- Vanilla extract paste, to taste
- Milk (room temperature), 150 gr
- Corn oil, 50 gr
- All-purpose flour, 90 gr (add 1/2 tsp of baking powder to the flour ... I forgot to write it in the video…sorry😓)
- Egg whites (room temperature), 5
- Caster sugar, 70 gr
- Apricot jam, 200 gr (optional, you can stuff it as you like)
Cooking: Static oven, 170 ° C for about 25 minutes
#rotolodolce #swissroll #rollcake