Le xérès, ou Sherry en anglais, est un vin blanc fortifié unique produit dans la région de Jerez de la Frontera, dans le sud de l'Espagne. Les fûts de xérès jouent un rôle crucial dans le processus de vieillissement du whisky, apportant des caractéristiques uniques et une complexité accrue au whisky.
De nos jours, l'utilisation des fûts de xérès reste une tradition bien ancrée dans l'industrie du whisky. Les distillateurs continuent de chérir ces fûts pour la profondeur et la diversité des arômes et des saveurs qu'ils apportent, perpétuant ainsi une tradition vieille de plus de 200 ans.
Dans ce premier volet d'une série de 3 émissions, nous allons explorer ensemble l'univers du Xérès. Nous découvrirons ses techniques de fabrication et examinerons les différents types de Xérès produits. Nous essaierons aussi de mieux comprendre les différentes méthodes de maturation de ce vin légendaire.
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Index des segments :
00:00 Introduction
01:52 Présentation du xérès
03:02 Les cépages du xérès
05:41 Les catégories de xérès
08:23 Les méthodes de vieillissement du xérès
13:29 Les variétés de xérès
19:15 Conclusion
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