元気なまちで、今（いま）を生きる、元気な人（じん）にインタビューするコーナー
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豊かさが生んだフードロスの闇
調理の魔法でおいしく解決したい!
2022年７月茅野市仲町に食の循環をテーマとした新しい飲食店「菜のだ」がオープンしました。ここではさまざまな事情で廃棄されてしまう野菜や卵、肉などを使った料理やスイーツを提供しています。マネージャーの石原彩香さんはそうした日本の農業の現実を知ってからたった1年という驚異のスピード感でこの店をオープンされました。それほどまでに彼女を突き動かしたものはいったいなんだったのか。日本の農業の現状とこのお店にかける思いをお聞きしました。