Píe de limón
Ingredientes: ⬇️
Masa quebrada:
280gr de harina de trigo
1 huevo (temperatura ambiente)
60gr de azúcar
10ml de agua
Pizca de sal
Merengue suizo:
4claras (reservar las yemas para la crema de limón)
220gr de azúcar
Crema de limón:
89gr de mantequilla
60gr de fécula de maíz
160gr de azúcar
300ml de leche
4 yemas de huevo (las que reservamos)
Ralladura de un limón
El zumo de 3 limones
Preparación:⬇️
1. Agregar en un bol o el vaso de la batidora la harina y la mantequilla en cubos la cual debe estar fría la pizca de sal y el azúcar, batir hasta que se integren, luego añadir el hueco batido y siguiente el agua batir hasta que se forme la masa retirar llevar a un papel film extendida y llevar al frigo por 30 minutos. Lo sacamos extendiendo la mása que cubra el molde para píe extenderlo cortar los bordes y pinchar con un tenedor poner peso encima que se pueda llevar al horno, llevar a horno por 10 minutos luego retirar el peso y volver a hornear por 10 minutos más que se dore un poquito sacar y reservar
2. Para la crema de limón: poner la leche en una holla y llevar a calentar sin hervir. Mientras en un bol ponemos el azúcar la fécula de maíz el zumo de limon y las yemas de huevo batir muy bien que todo esté bien integrado. Luego a esa mezcla ir agregando la leche poco a poco y mezclar bien volver a llevarlo a la holla a fuego medio y no parar de mezclar para que no se pegue una vez llegada a la consistencia deseada agregarle la mantequilla y mezclar esto le dará un brillo muy bonito reservar
3. Para el merengue suizo poner un bol a baño María y agregar las claras y el azúcar ir batiendo con un batidor de globo hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a la batidora y batir hasta que esté consistente reservar
4. Para armarlo sacar la masa quebrada del molde rellenar con la crema de limón extenderla bien hacer unos picos con el merengue suizo quemarlo un poco esto es opcional y por último ponerle la ralladura de limón y listo a disfrutar queda maravilloso