C'est là le bonheur des archives de l'INA, voir ou revoir des gens qui ne sont plus parmi nous qui ont laissé une empreinte dans un contexte audio visuel, visible par tous.

merci Camille, tu es génial, comme eux ! des gros bisous, Irys

Camillebiau3717 : Comme c'est vrai! Chaque fois que je fais des haricots verts ( sautés au beurre avec 1 persillade) + steak haché je pense à ma grand-mère maternelle! Elle faisait aussi de bonnes soupes de légumes le soir. Les jours de fêtes elle faisait des repas gargantuesques (3 entrées,3 viandes,3plats, salade,fromages,3 desserts) avec les cousins/cousines de son époux et cela se passait en Dordogne. Quant à mon autre grand-mère qui était Corse, chaque fois que je mange des spécialités Corses, je pense à elle. Elle était une super cuisinière et nous régalait de plats exotiques quand on venait en vacances chez mes grands-parents paternels. Elle faisait du roumazaf ( de Madagascard), du Bami ( plat vietnamien) , des crevettes sautées au sel ou curry ( plat chinois) bref 1 vrai cordon bleu. Elle cuisinait en y mettant tout son cœur et son amour. J'ai eu 2 supers grand-mères et je les aimais beaucoup ( je les aime toujours). Je parle d'elles à mes enfants et je leurs transmets les recettes de mes grands-mères. Ainsi la tradition familiale ne mourra pas!😊❤❤❤

Je savais qu'en lisant les commentaires je trouverai des infos sur cette farine :) Merci

Très intéressant. Est-ce que ça s’utilise encore ?

Ça existe plus maintenant la France faut arrêter avec ça. Fasciste 😂

Le parler des anciens souvent une sorte de patois on l entend plus car moi j ai 42 ans et nos parents ne parlent déjà plus comme cela

C'est bien mais maintenant faut faire la place à la jeunesse métissée et belle

On mange des gaufres ailleurs dans le monde qu'en France tu sais mdr!

⁠@@lilyyroz3046ce sont des gaufres sèches. Qui a encore ces moules et ces fours que j.ai connus. On les trouve chez les antiquaires pour servir de décoration. Avec des gaufriers électriques vous n’obtiendrez jamais les mêmes. . Pas plus que les gaufres que l’on retournait sur le feu de la cuisinière à bois ! Je me disais « c.est l.accent bourguignon » ! On graissait le moule avec une couenne de lard. Chez mon grand-père qui avait fait 1914/18 on les utilisait dèjà ! Souvenirs de mes vacances chez mes grands -parents.

Pas de lait, pas de beurre, c'était un plat de survie comme il le dit lui-même. Maintenant on les fait pour "s'amuser", se rappeller qu'à une époque on avait pas le choix de manger ça... Le reportage est beau, mais la gaufre à encore le gout de la misère paysanne.

@@zomarlangdel2701 ça ne veut pas forcément dire que c'est mauvais. La misère actuelle elle a le goût du sucre raffiné et des exhausteurs de goût.

Je n'ai pas saisi quelle est la deuxième "farine" qu'il utilise en plus du froment et du sarrasin. Quelqu'un saurait me dire ? :)

@@flooft La farine de moulage. Elle ne contient plus du tout d’écorce de blé. .. Ce qui en fait une farine idéale pour les pâtisseries. ( voire Google)

@@zomarlangdel2701 Vous ne faites pas de gaufres ? Je fais les deux. Gaufres sèches . Et les gaufres que tout le monde connaît.

Voisin de la Bourgogne. On prend le temps d’articuler. Dans les années 80, J’ai connu un ancien dans les Alpes de Haute Provence. Je ne comprenais rien à ce qu’il disait ! Vous parlez à l’imparfait, mais c’était hier ! Mes grands pères ont fait 14/18. Et moi, j’ai connu 1939/40

C'était il y a seulement 24 ans... C'est pas si vieux que ça et je me souviens que la société de l'époque était la même qu'aujourd'hui, avec les mêmes problèmes, toutefois en moins anxiogène...

Sérieux, les années 80 90 étaient bien pire niveau capitalisme et individualisme! Faut arrêter votre "c'était mieux avant...."

C’était déjà la fin…

Tu as raison Christophe, que de souvenirs par chez moi aussi !

@@olivdunord582 Délicieuse recette !

Dites nous ce qui se perd ?

@@Bgguil les traditions notamment, mondialisation faisant.

Y a toujours des gens qui font des gaufres. La différence c'est qu'avec internet on a accès à plus d'infos anxiogènes et qu'on est dans une phase de crises économiques. Y aura à nouveau de belles années un jour.

Si tes né en 90 et que donc tas grandi dans les annees 2000, tu n'as absolument pas connu les belles années de la France. Fin 90, la France etait déjà une succursale des US, a la fois culturellement et economiquement.

@@homasas4837 j'ai bien précisé les dernières années. C'était déjà la fin malheureusement

voilà qui est vrai, et beau, merci Vince !

❤️

bisou Seb

Tout n est pas idilique a cette epoque

Non parce que c'est la même société avec les mêmes problèmes qu'aujourd'hui, en moins anxiogènes et sans les smartphones.

Bien dit.

Joli ramassis d idioties

​@@muggensan8611 Ceux que vous devez être certainement... Avant vous pouviez vous baigner dans les rivieres, boire l eau des puits et d un ru. Laisser votre maison ouverte la nuit, aller faire vos courses et laisser vos clés sur la voiture, faire credit aux commerçants de village etc. Bref pas votre Monde de detritus, pollué, sans sécurité... Bref votre monde de gauchiste liberaliste

@@muggensan8611 euh restons courtois même et surtout si l'on n'est pas d'accord !

Il existe déjà plus j'ai bien peur

Vous avez parfaitement raison , néanmoins on dit pécuniaires

C’est l’avantage quand ont est pas pauvre comme avant, pourquoi pleurer d’avoir les moyens d’acheter de la nourriture ? On a rien à envier au passé là dessus

ok boomer

@@romain5706 c'est aussi l'inconvénient, les pauvres ne meurent plus de faim, ils meurent de trop manger, souvent.

complètement d'accord avec toi Brigitte, c'est dur à voir les personnes qui 'balancent' leurs achats dans les chariots... Cela en dit long sur.... Bisou

ah oui ont l'aime l'époque ou la gastro étais la maladie courante la plus rependu

@@snowbball645 toujours mieux que la grippe

@@Cookiedible non,la grippe te donne pas la chiasse

"Ce temps-là" C'était à la fin des années 90. J'avais 4/5 ans, je vais en avoir 28 cette année. C'est pas non plus un reportage qui date d'après la guerre ahah

Moi j'étais po content

Ils mettent du beurre sur les gauffres pour les manger avec de la confiture donc ça va c'est un autre style voilà tout

loin du.... nutella. 👌🤣🤣🤣🤣 mais...... HEUREUX !!!! 🤣😉.

@@Thefrenchishere mais la recette ne date pas de cette date par contre .. bien avant

je vois pas le problème de l'évolution actuelle certes il y'a des choses qui ont régressées mais la majorité ont bien évolué (surtout dans le domaine grastronomique) après malheureusement certaines personnes appellent de la cuisine ce qui n'en est pas (les french tacos par exemple) mais de manière générale on a bien évolué au niveau de nos recettes et de la technologie en cuisine

L’auteur du premier commentaire doit probablement parler de la belle langue d’antan qui se meurt, de la culture française qui se perd, de toutes ces petits choses qui nous rassemblaient autrefois, et nous liaient avec nos aïeux. J’admets avoir versé une petite larme en entendant l’introduction du reportage.

​@@nicolasb8279 les gaufres ne sont absolument pas diététiques, il s'agissait déjà de la junk food !

@@nicolasb8279 "mais la majorité ont bien évolué " non on a régressé sur quasiment tous les plans.

@@capitaineggr9162 "ces petites choses qui nous raqqemblaient autrefois, qui nous liaient avec nos aïeux" il ne tient qu'à nous de renouer après tout :). Il y a encore plein de personnes âgées qui sont riches de savoir à partager.

ça ce sont les gaufre a l'ancienne qu'ils présente, aujourd'hui nous on connais mieu les gauffre belges

Justement.. Toutes ces choses ont été rajoutées plus tard..😉

Ce sont des gaufres fines salées, à l'époque, il n'y avait pas autant d'œufs que maintenant. Les crêpes étaient aussi sans œufs dans les Ardennes belges :-)

ne faites surtout pas la recette sans beurre lait et oeufs !!! C'est pas bon pour la santé !!! Cette mode du wokisme et du végan c'est n'importe quoi !!! Revenons aux valeurs et aux traditions !!!

​@@michael2560 avez vous regardé l'année et l âge de ces personnes pour parler de wokisme. Ces vielles personnes manger de tout, mais sans excès. Les pâtisseries étaient réservés pour les dimanches et jour de fête.

Ina aurait pu s'en expliquer, en plus du coeur. Merci Kal.

Comme si l'ensemble des faux français (selon vous) ne parlent pas convenablement! N'oubliez pas l'influence immonde de mai 68, et celles des politiques des années 1970 qui ont tout fait pour que la télévision et les gens cessent de parler de façon élégante et soutenue.

Maintenant ils font des commentaires débiles, en étant nostalgique d'une époque qu'ils n'ont pas connu

Je l’ai connue cette époque. Ces gens. Cette ambiance. Qu’elle me manque

@@olivierarsene principe de la nostalgie : manquer.

Si vous avez encore un petit fourneau à bois. Pour des gaufres sèches. ? Pour les autres, effectivement, c’est autre chose dans les moules électriques elles ne sont pas aussi croustillantes. 🙂

faut pas croire non plus ' vu que nos papilles sont formatées au sucre a outrance ) que nous apprecirions ce genre de gauffres sans quelques ameliorations plus "gouteuses " de notre generation ...

@@brigittevarreaux5150 pas compris.. Bise

bien dit merci

JUL - Au péage

c est pas 1 façon de faire de 24 ans non plus a la base .. mais de bien plus tot .. le gaufrier a ete inventé par 1 Americain vu que j ai cherché sur google ..pas du mal nous on transmis les Ameriricains

@@brigittevarreaux5150 non, le gaufrier de Swartwout c'est pas celui là. Là il utilise un vrai gaufrier comme on en trouvait depuis des siècles en France.

ET ALORS ????????????? ça fait drôlement avancer le débat; merci :

Oui mais tu sais bien que les gens pensent que ça n'existe plus parce que, ben je sais pas, ils ne connaissent pas la recette ? KZfaq en 2023 quoi ;) "c'était tellement mieux avant !!!" on disait déjà ça dans les années 90.

Hello, c'est lors de la fabrication de la farine du blé ou épeautre, on appelle ça un co-produit , c'est les enveloppes des grains...😅

C’est de la farine de blé et d’épeautres décortiqués Plus digeste que de la farine de blé

@@kuanyin4352 Merci je connaissais pas.

@@Thomaas04 Merci, je connaissais pas 👍

C’est un co produit

Farine de blé ou épeautre

région de l'Ain,

sauf qu'il a mis du sel et poivre dans la pâte

@@alicemartin3739 oui c'est vrai mais en pâtisserie le sel et poivre s'utilise également à petite dose bien sûr 😌

Et surtout du nutella fait à l’ancienne ! 😂😂😂😂😂

Farine de rémoulage que j’ai lu à la fin de la vidéo… je vais voir si je trouve ce que c’est sur internet

peut être de la farine de gaudes ( maïs torréfiés), ma mamie me racontait que c'était plus courant dans le coin quand elle était petite

@@Kalasdra mummmm!!! les bonnes gaudes .. haha!!

le rémoulage c'est le son (la farine est obtenue avec les grains écrasés seuls, le rémoulage c' est l'enveloppe des grains qui est séparée puis réduite aussi en farine séparément à moins d'une farine dite "complète" . Les anciens ne pouvaient pas se permettre de jeter ce son, ils l'utilisaient dans diverses recettes, pains,... mais aussi mélangeaient toutes les peluches et autres déchets avec pour le repas du cochon

c'est pour le folklore, la télé

@@fabriceaxisa ou alors parce qu'il a grandi avec ça et qu'il est plus à l'aise comme ça.

oui et du lait des oeufs du bueure la rectte en vidéo c'est pas bon pour la santé, c'est une fake news, ne refaite ssurtout pas la recette

Mauvais terroir

Et ?

Et c'est pitoyable, ils sont tous là sur KZfaq pour dire à quel point c'était mieux avant quand on était tellement pauvres qu'on devait se contenter d'eau et de farine.

Oui.

Un bouglard

Et ce n' est parce qu'on a accès à plein de sucreries aujourd'hui que notre époque est douce...Il y a une expression en italien qui dit en gros "on était plus riches quand on était plus pauvres". Je trouve que ça s applique bien ici.

En fait c’était le pain… sans œuf et sans lait sans beurre… juste de l’eau de l’huile du sel et de la farine c’est du pain quoi !! 😊

et bien détrompé vous, un papi venait nous en faire a l'ecole quand j'etait petite, et c'est pas si vieux , une vingtaine d'année, alors je pense que lui rajoutais a peine de sucre, et bien c'etait vraiment bon ^^

@@murieldubois4428 pas d’huile dans la recette du pain

@@murieldubois4428 mais les produits avaient bon gouts a cette epoque et les palais pas habitués aux "exautheurs de gout surtout ... a remplir les comptes en banques des industriels agro .. surtout

chaque region sa recette .. suivant les moyens du bord du moment ... chercher qui a inventer ce genre de gaufrier.. 1 Amériicain

​@@brigittevarreaux5150 euh....

@@brigittevarreaux5150 non, le gaufrier de Swartwout c'est pas celui là. Là il utilise un vrai gaufrier comme on en trouvait depuis des siècles en France.

C'était déjà un témoignage d'une époque révolue en 1999. C'est vous qui devriez réfléchir.

@@Cookiedible D'une époque révolue ou on pouvait violer des femmes sans aucun risque, elles savaient ce qu'elle risquaient si elles se plaignaient. Ou un différent de voisinage pouvais se terminer par un meurtre, il n'y avait pas de police scientifique, un rapide enterrement entre deux champs ni vu ni connu et l'affaire était pliée. Une époque ou on mourrais de maladies maintenant banales, ou on mourrais en couche ou en naissant, ou on travaillait 12 heures par jour 7 jours sur 7 jusqu'au jour ou on était appelé à servir sous les drapeaux et aller crever dans des tranchées tué par des gens qui n'avaient pas plus envie d'être là que nous. Une époque ou si on échappait à la guerre guerre, on passait sa vie entière sans quitter son village natal dans un dénuement total selon nos critères actuels. Que c'était mieux avant !

Je suis entièrement d’accord 👍

Bienvenue au club on est des numéros

Moi aussi, mon monde a disparu.

Ba c’est comme ca il faut s’y faire , ce n’est pas le genre de l’homme de rester sur place

Ça a toujours été comme ça. J’ai 30 ans mais à mon avis, se sera la même chose quand je serai vieux :)

Je partage et en même temps depuis Platon chaque génération se dit la même chose…

Jeremy : cette personne ne parait au bout de sa vie , et semble en parfaite santé de corps et d' esprit , un peu de respect pour ces gens là je vous prie

mefie toi on y revient et vite ta pas tout vu ;;

Il en mangera apre...s

oh Jeremy un peu de tenue s'il vous plait, du respect c'est bien.