Incercati o reteta noua cu varza. O sa fiti foarte multumiti de ea. Aceasta placinta cu varza calita poate fi facuta cu varza dulce sau varza acra, iar aluatul este unul foarte simplu. Ingrediente :
Pentru umplutura
500 g varza taiata straifuri
O ceapa mare tocata cubulete
Un morcov potrivit, dat pe razatoarea cu ochiuri mari
50 ml ulei de floarea soarelui
O lingurita rasa de sare
O jumatate de lingurita de piper negru macinat
Doua legaturi de marar, tocate marunt
Cateva linguri de otet
Pentru aluat:
4 oua
200 g faina
3 sferturi de plic de praf de copt
O lingurita rasa de sare
70 g unt gras, topit
300 g (nu ml) kefir
Seminte de susan pentru decor.
Pentru a pregati umplutura avem nevoie de un vas incapator cu peretii inalti. Il punem pe foc mediu sa se incinga si adaugam uleiul. Punem ceapa, apoi morcovul dat pe razatoare. Calim pana ce legumele devin moi. Apoi adaugam varza. Daca doriti puteti framanta varza cu putina sare inainte, ca sa isi piarda din volum, dar daca aveti un vas suficient de mare, nu este neaparata nevoie.
Calim amestecand des in ea, aproximativ 10 minute, sau pana ce se inmoaie bine. Apoi condimentam cu sare (daca ati sarat varza inainte, nu mai este nevoie) si piper.
Pentru un gust echilibrat, varza dulce trebuie acrita. Desigur daca lucrati cu varza acra, nu mai este nevoie, dar la varza dulce este abolut necesar. Eu folosesc pentru asta otet din borcanul de ardei iuti, care este abolut perfect, dar daca nu aveti puteti folosi otet simplu, bors, vin alb, sau alt ingredient cu care sunteti obisnuiti.
Am adaugat aici 5 linguri dar voi s-ar putea sa aveti nevoie de mai mult sau mai putin, in functie de taria otetului. Gustati si vedeti daca mai trebuie sau nu. Varza mea este ok asa, dar mai cere putina sare.
Daca ati folosit bors, vin sau alt ingredient cu mult lichid, trebuie sa gatiti pana ce se evapora tot lichidul in exces.
Stingem focul si adaugam cele doua legaturi de marar. Aceasta placinta este buna cu mult marar.
Amestecam si dam deoparte.
Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius. Tapetam o tava cu hartie de copt. Aceasta este o tava de yena cu diametrul de 22 cm.
Intr-un castron spargem cele 4 oua. Adaugam untul topit, apoi faina amestecata cu praful de copt.
Amestecam bine cu un tel. Se poate folosi si mixerul de mana, daca doriti.
Apoi subtiem aluatul obtinut cu kefir. Acesta este ingredientul care mi se parea mie ca nu merge cu varza. Dar m-am inselat foarte tare. Da un gust placut, putin acrisor, care merge perfect cu umplutura de varza.
Am obtinut un fel de aluat de clatite mai grosut.
Punem jumatate din aluat in forma, apoi asezam umplutura de varza. Ea se scufunda si se amesteca putin cu aluatul, dar este in regula.
Acoperim cu cealata jumate de aluat. Deasupra presaram seminte de susan pentru décor.
Dam la cuptor timp de aproximativ 45 minute. In functie de cuptorul fiecaruia insa, poate dura o idee mai mult sau mai putin.
Asa arata placinta noastra cand este gata. O lasam sa se raceasca 30 minute, apoi o putem servi.
Este foarte buna, umplutura este aromata, aluatul este moale, usor umed, asemanator la gust cu cel de clatite. Desi se cheama placinta poate fi considerate si clatita uriasa cu varza.
Pofta buna!