India Pale Lager Recipe (IPL beer) Receita Brassagem #65

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India Pale Lager Recipe (IPL beer) Receita Brassagem #65 - no chill

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Күн бұрын

Nesse vídeo fiz uma India Pale Lager, que é uma "IPA", porém com levedura lager. Isso é quem dá a ela o nome de IPL. Fiz com a lama da lager anterior, uma czech premium, porém essa levedura traz um leve diacetil o que não é bem vindo para o estilo IPL. Por esse motivo sugiro o uso de outra levedura lager. Para ser honesto, eu não senti esse diacetil em nenhuma das duas brejas, então eu achei que no fim ficou bem neutra e combinou 100%. Sendo assim, eu usaria novamente a Czech Pils, porém para ficar mais caracterizado, pode-se usar alguma lager da Fermentis, Lallemand ou até mesmo da Levteck.
Seja membro do canal e participe do grupo do Robinhobeer, poderá falar comigo no PV, tirar dúvidas e dependendo da modalidade, até escolher um vídeo específico sobre o assunto que escolher. Ah!!! Ver os vídeos antes de todos também, é claro.
/ @robinhobeer
Caso queiram, comprem com o Alexandre, pois ele já tem essa receita separada lá.
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Receita:
55 Litros
Maltes:
9.39 kg Pilsen (BestMalz) (3.0 EBC) Grão 5 91.1 % 6.12 L
0.70 kg Wheat (BestMalz) (4.0 EBC) Grão 6 6.8 % 0.46 L
0.22 kg Caraamber (59.1 EBC) Grão 7 2.1 % 0.14 L
Lúpulos e demais
80.00 g Comet [9.50 %] - Fervura 40.0 min Lúpulo - 28.2 IBUs
50.00 g Comet [9.50 %] - Fervura 30.0 min Lúpulo - 15.4 IBUs
50.00 g Comet [9.50 %] - Fervura 10.0 min Lúpulo - 7.3 IBUs
180.00 g Comet [9.50 %] - 2.0 Days Into Primary for 3.0 Dias Lúpulo 14 0.0 IBUs -
Perfil da água (ppm):
Cálcio: 84
Sodio: 11
Cloreto: 57
Magnesio: 16
Sulfato: 108
Bicarbonato: 44
Mostura em 66C por 60 minutos
Mashout: 78C - 10m
Fervura: 60 minutos
Fermentação: Czech Pils da Levteck (lama, mas sugiro usar a 34/70) inocula a 10C deixa subir naturalmente para 12C, controla por 10 dias assim, deixa subir para 14C espera completar a fermentação, sobe para 16C e deixa por 3 dias. Depois é cold por 5 dias, retirar a lama e deixa pelo laggering por quanto tempo conseguir. A minha está acabando já. rsss
Água mostura: 50 litros
Água lavagem: 20.42 litros
OG Esperada. 1049
FG Esperada: 1011
OG Medida. 1055
FG Medida: 1010
SRM: 12 EBC
ABV previsto/apurado: 5.5 / 6.0
IBU: 51
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Enjoy!!!

Пікірлер: 12

@halandenydalpupo3249 10 ай бұрын

Parabéns mestre! Sempre inovando e prestigiando os nossos lúpulos! Já testei lúpulos brasileiros 2x já, pretendo fazer mais testes. Meu veredito: lúpulos brasileiros são espetaculares, avante🍺💪🏻

@luizfelipewerner8364 10 ай бұрын

Já testei tb uns commet aqui de SC, é um absurdo de bom. Foda é o preço... aí tu fica naquela de Commet nacional x Citra importado pelo mesmo valor.

@halandenydalpupo3249 10 ай бұрын

@@luizfelipewerner8364 nesse caso, vou de nacional pelo frescor heheh

@KakinhoB 10 ай бұрын

Teus vídeos tão me inspirando a usar lama... tenho que me ajustar para brassar mais...

@guatacarasantosjunior2337 10 ай бұрын

Maravilha!

@henriheitor 9 ай бұрын

Fala brother. Parabens pelo vídeo. Tbm acho que os Lúpulos brasileiros tem grande potencial. uma coisa que notei é que os produtores de lúpulos brasileiros, não cultivam o Lúpulos Citra. Saberia me dizer o por que?? Abço

@Robinhobeer 9 ай бұрын

Muito obrigado. Por questão de patente. Não existe muda legalizada aqui no Brasil

@niltileicruz963 5 ай бұрын

Fala meu velho! Massa o vídeo! Como Vc raciocina fazer no chill de modo a não estourar o amargor da cerveja? Eu fazia cm 20l e era tranquilo mas qd passei pra 60 ficou muito amarga... tem.alguma técnica de calcular isso?

@Robinhobeer 5 ай бұрын

Cara, geralmente o mosto usando no chill, entra perto de 80C e abaixo dessa temperatura haverá pouca extração de amargor. Então eu não uso cálculo algum. Uma coisa que você pode levar em conta, é quanto tempo o lupulo ficará em contato acima dos 80C, para isso basta ter uma métrica da capacidade de resfriamento que seu sistema tem e adicionar o tempo à exposição no Beersmith ou software que usar para isso. Ex. Demora 25m para levar para 80C? então coloque no app isso! adicione o lupulo em 0m, por ex, mas coloque no app 25m pro fim. outra ciosa que pode fazer, é resfriar até 80C e a ultima saida válida é usar hop spider. Assim, vc retirar o lupulo do mosto. Vale lembrar também que se for fazer no chill é interessante passar o mais rapido possivel após o fim da brassagem e já iniciar o resfriamento. Cuidado com o trub, pois se não levá-lo, terá pouco lupulo em suspensão.