История русской еды. Постное-скоромное

Рет қаралды 44,745

4 жыл бұрын

История русской еды. Постное-скоромное
🔹Подписаться на канал Культура: / @smotrim_kultura
🔹Все выпуски: • История русской еды
Принятие Русью христианства разделило всю пищу на постную и скоромную, наложив на православного человека обязанность соблюдать многочисленные посты. Между тем, в стране с холодным климатом, где число выращиваемых овощей и фруктов было невелико, держать пост было непросто. Помогла русская смекалка, в результате чего русский постный стол сделался одним из самых оригинальных и аппетитных в мировой кухне. Свои сложности были и в пище скоромной. Так, на Руси долгое время запрещалось есть телятину, известен случай, когда людей, пренебрёгших этим правилом, царь Иван Грозный повелел испепелить.
Документальный сериал "История русской еды" дает зрителю возможность узнать так много удивительного о предметах, казавшихся знакомыми, что он будет вправе откликнуться вопросом: почему же тему истории национальной кухни российское ТВ до сих пор обходило? Например, правда ли, что пир времен Ивана Грозного начинался с подачи на стол сотни жареных лебедей. За что русские средневековые пиры критиковали иностранцы. Как оберегали монарха от отравления ядом. Или как вошло в жизнь понятие "чаевые", что значит "испить с лица". Что значили для Руси неурожайные годы. Как спасался русский человек от голодной напасти, вызванной недородом. И вообще как формировалась, эволюционировала русская кухня от века к веку, откуда появились те или иные продукты, ставшие неотъемлемой частью национального меню, почему из нашей жизни ушел целый ряд продуктов и напитков, что за блюдо такое "перми", и откуда взялась странная поговорка "Не беда - лебеда".
В сериале принимают участие авторы популярных книг по истории русской кухни Ольга и Павел Сюткины, историки Иван Соколов и Юлия Демиденко, известный шеф-повар Влад Пискунов.
Документальный сериал (Россия, 2018), 4 серии.
Режиссер: Виталий Якушев.
🔹 🔹 🔹
Другие передачи телеканала:
▫️ 2 Верник 2 • 2 ВЕРНИК 2
▫️ Агора • Агора
▫️ ACADEMIA • ACADEMIA
▫️ Белая студия • Белая студия
▫️ Ближний круг • Ближний круг
▫️ Большая Опера • Большая опера 2011-2016
▫️ Большой балет • Большой балет - 2016
▫️ Бродвей. История в лицах и танцах • Бродвей. История в лиц...
▫️ Главная роль • Главная роль
▫️ Документальные фильмы • Документальные фильмы ...
▫️ Игра в бисер • "Игра в бисер" с Игоре...
▫️ Концерты • Концерты на телеканале...
▫️ Легенды мирового кино • Легенды мирового кино ...
▫️ Линия жизни • Линия жизни
▫️ Мы - грамотеи! • МЫ - ГРАМОТЕИ!
▫️ Наблюдатель • Наблюдатель
▫️ Новости культуры • Новости культуры
▫️ Новости культуры с В. Флярковским • Новости культуры с Вла...
▫️ Пешком... • Пешком... - телеканал ...
▫️ Полиглот • Полиглот. Все языки - ...
▫️ Правила жизни • Правила жизни
▫️ Романтика романса • Романтика романса
▫️ Россия, любовь моя! • Моя любовь - Россия!
▫️ Сати. Нескучная классика • Сати. Нескучная класси...
▫️ Смехоностальгия • Смехоностальгия - теле...
▫️ Цвет времени • Цвет времени
▫️ Энигма • Энигма
🔹 🔹 🔹
▫️ Событие дня • Playlist

Пікірлер: 83

@user-zm4yj6um8n 2 жыл бұрын

Я выросла и жила в советское время в Сибири в небольшом городе и молоко всегда было и на улице и в магазинах, бутылки соберешь сдашь я имею из под молочных продуктов и всякую разную молочку выкатят , белые крышечки это молоко, зеленые- кефир и т. д.

@user-mf3sl1so8g 5 ай бұрын

Кстати, яйца, тоже не были в дефиците, даже в перестройку.

@user-gr5et2bv5c 2 жыл бұрын

Ведущая просто волшебная! Очень интересно слушать!

@user-tc6pl8wx3d 2 жыл бұрын

Спасибо за эти передачи! Очень понравилось как все это преподносите. Историю которую должен знать каждый русский человек.

@SapegaS 3 жыл бұрын

Самая интересная передача о еде, которую я видела😊

@user-dl4ut8sk7v 4 жыл бұрын

И 70 и 80 годы молоко было,Рано утром мы с сестрой брали бидончики и покупали молоко из больших бочек.и огромных очередей не было.Молоко было настоящее,со вкусом и запахом.А в магазине всегда можно было купить молоко в бутылках.Сливочное масло было,куры были всегда по разной цене.Мясо в магазинах было в основном с косточкой,На базаре было всегда и по доступной цене.в продаже всегда была морская рыба и хорошего качества.Да колбаса в конце семидесятых в провинции была дефицитом,но часто у нас в городе продавался окорок.Сыр был двух сортов,но хорошего качества.Так,что Люди питались очень хорошо,если хозяйка не лентяйка.Это при Горбачёве начались перебои,а Ельцин посадил народ на карточки.

@milawill8350 4 жыл бұрын

Да вы думаете они не знают....))) Просто народ должен забыть те времена... А сейчас у 20 миллионов "вечный пост" из-за бедности... Прям испортила весь фильм одной фразой

@user-qb5cc8wh8t 4 жыл бұрын

А Вы наверное в Москве жили? Мне например, как жителю Калинина (ныне Тверь), в 80х приходилось в Москву ездить, что юы колбасу в продаже увидеть, более-менее полки наполнились только при Ельцине.

@milawill8350 4 жыл бұрын

@@user-qb5cc8wh8t Слушайте, но это ведь уже всё происходило в конце 80-х..., когда Брежнев умер. И уже никто из руководства никакой социализм не строил ))). Все кто мог гребли уже под себя...))) Я этот период вообще социализмом не считаю. Мы жили далековато от столиц, в Сибири и у нас продовольственный кризис начался только где-то с 87 года. Но рынки были завалены продуктами высочайшего качества и цены были не намного выше чем в магазине ! Даже сейчас странно вспоминать, при нынешних ценах и качестве....

@disconnexiondisconnexion1756 4 жыл бұрын

Может в крупных городах, а в деревнях не было ни сыра, ни рыбы морской .

@user-lz8oy8jn5z 3 жыл бұрын

Карточки появились при горбаче, при ельке стало всё появляться, только купить могли те, ... ну вы сами знаете

@user-ec8fb4rx5t 4 жыл бұрын

Хорошо вашу передачу за ужином смотреть )) Вкусно!

@user-lz8oy8jn5z 3 жыл бұрын

Особенно, если в тарелку покласть нечего

@user-hd7ug5wq2v 4 жыл бұрын

Хорошая передача, но в конце как ляпнула...было молоко, и много, и разное. А очереди возникали потому что молоко разливное было натуральное, и привозили его к определенному времени. Естественно, все кто хотел купить приходили к этому часу. Молоко распродавали и бочка уезжала. Дома все что сразу не выпивалось, нужно было прокипятить, иначе скиснет. А пастеризованное молоко продавалось в магазинах в бутылках. Но разливное было вкуснее.

@milawill8350 4 жыл бұрын

Да какое-то свинство... Сейчас в стране 20 миллионов за чертой бедности... вот у них вечный пост...

@user-he8gi8rk1v 2 жыл бұрын

Так интересно! Спасибо большое!

@7z704 3 жыл бұрын

Очень интересно рассказано!!!Уху "Архиерейскую" обязательно сделаю!!!

@user-hc6ph9jo5b 2 жыл бұрын

очень интересно смотреть )))крутые выпуски)причем все

@Yuzanochka Ай бұрын

Такое качество продуктов как все 30 лет😢-хорошего и сказать нечего,а советские продукты все вспоминают с ностальгией!!!В дореволюционной России вкусная Еда для высшего сословия

@larisaginzburg7242 2 жыл бұрын

Очень хорошо! Молодцы! Продолжайте!

@user-gc3yy9li2f 2 жыл бұрын

Очень интересно. И вкусно...

@Soundofmusic777 Жыл бұрын

Это не верно, что католики не считают яйца и молоко скоромными. До 1960 года пост в католической Церкви был почти так-же строг как и в Православной. Просто количества постных дней в году там меньше и нет таких градаций строгости поста, от сухоядения до поста просто без мяса. В остальном всё так-же. Спасибо за этот интереснейший цикл передач, с содержательной и эстетически достойной подачей.

@Soundofmusic777 Жыл бұрын

Насчёт крови и души в ней: это не бытовало убеждение, а прямое указание Ветхого Завета: не есть кровь животных, ибо в ней душа их.

@user-mb6lk1xd2j 7 ай бұрын

Бабушка моя,к посту очень серьезно относилась,не дай боже,сьесть,что нибудь скоромное!

@user-iy5nb7ln4m 4 жыл бұрын

Интересно, а откуда крестьяне брали полбу для ежедневного питания? Это при условии, что пшеница занимала 1% всех посевов, а полба, к тому же, является теплолюбивой культурой?

@user-ow8qs8fs5p 3 жыл бұрын

Вроде полба это пшеница полудикая? Нет? Ее достоинство в том, что она селекции не подвергалась. Ну, так ее представляют сейчас. Раз полудикая, значит неприхотливая.

@dr..pepper Жыл бұрын

Кстати, да. Про полбу ноль эмоций

@user-ku2rq4nk5d Жыл бұрын

У протестантов есть посты, но они не такие как у православных. Если есть нужда о которой хочешь просить у Бога, берёшь пост. То есть не ешь в этот день вообще, не которые и не пьют. Пост может быть не только личным, но и вся церковь объеденяется и берет пост и молится.

@user-us5oo3ol6b 2 жыл бұрын

В Великий Пост рыбу можно есть только на Благовещенье и Вербное воскресенье.

@victory_for_russia 2 жыл бұрын

Мне нравится ваши передачи! А как зовут девушку ведущую!!??

@yulyademirel1229 2 жыл бұрын

Валентина Веселинова

@victory_for_russia 2 жыл бұрын

@@yulyademirel1229 Да. Спасибо. Столько много безграмотных и злых людей на форуме. Они наверное не позавтракали?

@yulyademirel1229 2 жыл бұрын

Я не встретила злых комментариев)))

@V0lk0ff Жыл бұрын

Архиерейская, царская))) А простой народ ел кашу из березовой коры да хлеб из камыша и пил квас из лебеды! А по праздникам кутию с полбы да тюрю!

@MegaPunisher777 2 жыл бұрын

23:03 на фотографии изображён нильский окунь, и рядом стоящие люди скорее всего англичане.

@user-zs9ts6eo3v Жыл бұрын

Сычужный фермент из желудка телёнка ферментирует сыр!( малая поправка)

@myspace5826 2 жыл бұрын

Селедка да консервы были в сельпо!

@user-gq4wb4nt3t 2 жыл бұрын

Я жил ,под Алматой Ели ,всегда мясное Курица побольше 5 руб Поменьше 3 А шашлык в Алмате на саксауле Жареный ,да ещё политый Винным уксусом Или ципленок табака И все ,было дёшево

@OlgaNV24 8 ай бұрын

Кровь животных и есть душа. Это правда. У человека совсем по-другому устроена

@Astra-369 Жыл бұрын

Обожаю отварные мозги,какие же они вкусные!!!❤

@user-gj3cr8st1r 8 ай бұрын

😮протестанты посты берут не по графику, по необходимости.

@user-oq6cm7gy4x 2 жыл бұрын

Сычуг его называют

@user-rg1gz1ps8i Жыл бұрын

Огромная благодарность создателям цикла передач о истории нашего быта! Но, к сожалению, ложка дегтя на бочку меда: злак - гречиха, а крупа - греча или гречневая, но не гречка. Хочется, чтобы хотя бы ведущие канала "Культура" употребляли правильные названия. Спасибо.

@viburnum3734 8 ай бұрын

По нормам правильно - гречка!

@user-rg1gz1ps8i 8 ай бұрын

@@viburnum3734 укажите источник Вашей "нормы"

@user-rg1gz1ps8i 8 ай бұрын

@@viburnum3734 интернет?

@user-oq6cm7gy4x 2 жыл бұрын

Вот с Никона и началось убийство крестьяства

@user-gx9kv8hk5z 2 жыл бұрын

Про советское время голое враньё надо сначало узнать а потом вещать нам нельзя плохо питаться врагов много

@Comrade_Aziz Жыл бұрын

Вся Россия была такой недалёкой. Большевики сделали ее современной и продвинутой.

@user-mb6lk1xd2j 7 ай бұрын

В чем это они ее продвинули???

@user-kw8cq2zu4s 2 жыл бұрын

Великим постом рыбу не едят...

@user-mb6lk1xd2j 7 ай бұрын

Сейчас разрешают!

@MadamoftheCatHouse 2 жыл бұрын

Русские были первыми веганами? Круто!

@user-mm2yf3zp6w 9 ай бұрын

Первую часть фильма явно перегнули, и телятину и раков ели из покон веков. И про репу вообще не расказали, а ведь она заменяла картофель. Спорное.

@lika2422 Ай бұрын

Столько народу жили,ели по вашему одну кашу,богатыри?

@user-pc4so7il2t Жыл бұрын

Мы превратили эту планету в ад для животных.

@Soundofmusic777 Жыл бұрын

Да, это так. Хотя и без нас животные на природе едят друг друга с ещё пущей жестокостью. А то что в конечном итоге этот миробеспорядок по вине первородного греха - это, конечно, правда.

@user-qb5cc8wh8t 4 жыл бұрын

Надо было сначало всех попов пересажать, а потом уже сажать картофель.

@user-oq6cm7gy4x 2 жыл бұрын

А Библию всю переврали!

@Yoko1534 7 ай бұрын

Очень нарядный, хорошо сделанный, но абсолютно исторически бездарный фильм! Даже иногда неловко за авторов!

@ganzo1971 7 ай бұрын

Не на руси,а на московии,не путайте и не подменяйте понятия.русь была киевская,а княжество московское и новгородское и другие,которые захватила московия.у вас история хромает.вы еще сибирь и дальний восток русью назовите,чтоб народ посмеялся..

@user-gu5qo3lv4s 3 ай бұрын

Как Русь превратилась в Украину?😂