Итальянский десерт - тирамису
Печенье савоярди
Ингредиенты:
белок от 4 яиц (у меня категория С1)
сахар - 50 гр (к белкам)
желток от 4 яиц (у меня категория С1)
сахар - 50 гр (к желткам)
мука - 100 гр
Перед приготовлением теста включите духовку на 170 °C режим «верх-низ».
1. В глубокой чаше на средних оборотах миксера взбейте белки до легкой пены. Продолжая взбивать, добавьте сахар. Белки следует взбить до устойчивых пиков.
2. Желтки также следует взбить с сахаром до пышной массы.
3. С помощью лопатки смешайте белки с желтками.
4. Используя сито, добавьте муку. Аккуратно с помощью лопатки вмешайте ее в белково-желтковую смесь. Главное здесь - сохранить воздушность белков.
5. Переложите получившееся тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой (можно обойтись и без неё, просто отрезав отверстие диаметром примерно 1,5 см). Отсадите печенье на противень, застеленный пергаментом.
6. Посыпьте савоярди сахарной пудрой и отправьте в духовку, разогретую до 170 °C , на 10-15 минут (ориентируетесь на свою духовку).
Крем
Ингредиенты:
белок от 3 яиц (у меня категория С1)
сахарная пудра - 75 гр
желток от 3 яиц (у меня категория С1)
сахарная пудра - 45 гр
сыр маскарпоне - 500 гр
сливки 33 % - 250 гр
1. В чаше соедините маскарпоне и сливки и взбейте до устойчивых пиков.
2. В другой чаше взбейте белки до легкой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру. Взбейте белки до устойчивых пиков.
3. В чаше до пышной массы взбейте желтки с сахарной пудрой.
соедините желтки с маскарпоне и сливками и перемешайте.
затем аккуратно добавьте взбитые белки и вновь перемешайте.
Сборка
1. Первым слоев выложите печенье.
2. Выложите на печенье крем.
3. Затем снова печенье, потом крем.
4. Уберите десерт в холодильник на несколько часов.
5. Перед подачей посыпьте какао.
Приятного аппетита 🤍
#рекомендации #recipe #тирамису #тирамисурецепт