Italian baked mussels au gratin: Grandma's secret recipe

No video

Italian baked mussels au gratin: Grandma's secret recipe

Рет қаралды 150,301

Жыл бұрын

How are the popular mussels au gratin prepared in Puglia, Italy? Cucina Geek's grandmother's secret recipe calls for fresh breadcrumbs made from homemade bread and top quality pecorino cheese. The recipe is easy but the use of fresh bread according to the grandmother makes a big difference, the secret to making mussels au gratin even better. Try to prepare mussels au gratin from Apulia following her invaluable advice and you will eat one after the other. Perfect as an appetizer for lunch or dinner. They are never enough!
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:
1 KG OF MUSSELS
120 GR OF STALE BREAD to obtain the breadcrumbs
2 Tbsp PECORINO or Parmigiano Reggiano
PARSLEY
A SLICE OF GARLIC
5 Tbsp. OF OIL
PEPPER
Other Apulian recipes with mouth-watering mussels:
RICE MUSSELS AND POTATOES • Patate Riso e Cozze | ...
STUFFED MUSSELS • Cozze ripiene al sugo ...
SPAGHETTI WITH MUSSELS • Spaghetti con le cozze...
CAVATELLI MUSSELS AND BEANS • CAVATELLI FAGIOLI E CO...
OMLET WITH MUSSELS • MAI MANGIATA UNA FRITT...
Homemade bread recipe: • PANE SENZA IMPASTO - R...
#cucinageek #recipes #mussels #puglia #bari #recipeswithmussels

Пікірлер: 71

@Murphy71 Жыл бұрын

Ciao, la mia non vuol essere una critica, ma solo una precisazione biologica. Le cozze pulite vanno messe in acqua senza aggiungere sale. Quando infatti gli togli il bisso di fatto, ahimè, le uccidi ed è perfettamente inutile ricreare una sorta di ambiente marino, essenziale invece per le vongole che hanno necessità di spurgare la sabbia e devono rimanere vive. Per il resto una delle mie ricette preferite, introvabile nei ristoranti del centro Italia. Io sono pugliese, nato a Bari e ti seguo da molto tempo. Tu e tua mamma avete un modo di spiegare e interpretare le ricette calmo e si riescono a carpire tutti i segreti ❤

@CucinaGeek Жыл бұрын

Grazie murphy ma noi non volevamo proprio ricreare una sorta di ambiente marino, noi volevamo pulirle bene e il sale aiuta in questo :-)

@nohgfcjoibhtygfv 11 ай бұрын

Acqua e sale per le vongole...le cozze hanno già l'acqua salata dentro

@francalai4510 Ай бұрын

Le prossime cozze le cucinerò così devono essere ottime complimenti 💯👏

@cristinap.7498 4 ай бұрын

Le faccio anche io così. Io in genere non metto il formaggio 😊. Questa in particolare me l'aveva insegnata una signora pugliese. Spettacolari!! Mi aveva insegnato pure a fare la tiella di cui mi sono innamorata e l'ho fatta proprio ieri al mio fidanzato che non la conosceva e l'ha amata pure lui😊. Complimenti 😊

@lianovelli9571 2 ай бұрын

Le cozze gratinate sono davvero buone ,io le amo tantissimo gratinate,si possono fare in diversi modi io per esempio non metto il formaggio ma un' altra spezia ,sono una goduria ,mia mamma era Lucana ,mia suocera pugliese(tarantina) metteva addiritura un uovo sbattuto sopra ,buonissime anche le sue 😋😋❤️❤️❤️

@user-kg5ve8dv9d Жыл бұрын

Devono essere Buone le cozze in questa maniera. Pane casalingo. Io nn le ho mai fatto. Com'. Grazie le farò...

@mariachiaraspano8514 2 ай бұрын

Sicuramente saranno buonissime! 😂

@ernestocorso4316 Жыл бұрын

Buon pomeriggio. Bellissimo video.

@adelevitale6855 Жыл бұрын

Complimenti è buonissima

@annaconvertini8050 11 күн бұрын

Saranno sicuramente buone. Io,pur essendo pugliese, non le ho mai mangiate. Mia namma non era portata per la cucina e io sto cercando di imparare qualcosa adesso 😊

@iMontemo Жыл бұрын

Grazie per questa bella ricetta!!!

@CucinaGeek Жыл бұрын

Grazie a te per aver dedicato del tempo alla nostra ricetta delle cozze gratinate

@brianmicky7596 Жыл бұрын

Hi , This is one of my favourites, save me some, and so easy, hope your summer is on it's way, ( and no colds ) Stay safe All the best Brian ❤️❤️😊

@CucinaGeek Жыл бұрын

Thanks Brian...yes hopefully no colds as always in the last month

@elianadeiana770 Жыл бұрын

Ciao, complimenti per questa ricetta, grazie mille 😘

@CucinaGeek Жыл бұрын

Ciao Eliana, siamo contente che anche questa ricetta ti sia piaciuta, alla prossima!

@annaritadambrosio7296 8 ай бұрын

Buone, le preparerò sicuramente per il cenone della Vigilia ❤

@CucinaGeek 8 ай бұрын

Che buone Annarita solo che vanno proprio a ruba queste :-) siamo contente che tu abbia scelto una nostra ricetta per la Vigilia, facci sapere!

@brunabuffanti3873 Жыл бұрын

Squisita questa ricetta. Una vera buongustaia la piccola di casa.

@CucinaGeek Жыл бұрын

Resistere alle cozze gratinate è impossibili, anche a 4 anni lol

@adelevitale6855 Жыл бұрын

Grazie mille

@mariadurzo5612 8 ай бұрын

Brava ❤

@antoniaavellino9544 Жыл бұрын

Buongiorno complimenti alla nonna, a te e alla tua meravigliosa bimba, buongustaia! Ricetta fantastica 😋😋😋Bravissima un abbraccio grandissimo 🤗❤️❤️❤️

@CucinaGeek Жыл бұрын

Grazie di cuore Antonia. Le cozze gratinate piacciono sempre a tutti, grandi e piccini!

@wandamaiorano349 Жыл бұрын

Sono ottime,li faccio anche io così 😋😋👍👍

@aramb10 Жыл бұрын

troppo buona la ricetta , riuscitissimo il risultato, complimenti.

@CucinaGeek Жыл бұрын

Grazie mille :-) usare il pane fresco invece del pangrattato industriale fa la differenza ;-)

@amletobattiato8537 Жыл бұрын

Fatto da mani esperte bravissima buonissime ok un saluto 👍❤.

@CucinaGeek Жыл бұрын

🙏❤️🥰😘

@muriellarchez5729 Жыл бұрын

Hummm des moules j adore 😂😂😂😂 merci bise.

@domenicolorusso11 Жыл бұрын

Noi siamo pugliese ogni tanto a casa lo preparano buonissime squisite una bontà👍✌️😂💯

@CucinaGeek Жыл бұрын

Sì il problema è che le cozze gratinate finiscono subito ;-)

@ireneligorio4037 Жыл бұрын

Ciao cara anche io le preparo così super buone 👏👏

@CucinaGeek Жыл бұрын

Ciao Irene, uno degli antipasti più riusciti e di successo che si possa portare in tavola, troppo buone, alla prossima!

@rosatassone1367 Жыл бұрын

Buonasera carissimi, anch’io preparo le cozze gratinate allo stesso modo , Faccio fatica ad aprirle, non sono brava come mamma, però me la cavo😂 voi siete bravissime in tutto 👏 complimenti 💋

@CucinaGeek Жыл бұрын

Aprire le cozze non è semplicissimo, a Bari bisogna saperlo fare ehehe considerando che non si fanno mai aprire in pentola. Grazie di cuore e alla prossima!

@brunom1844 Жыл бұрын

Quando le prepari nuovamente...dai um fischio , io porto da bere dai 😉🤣🤣🍾🥂

@LericettediMaryDolce Жыл бұрын

Che bontà.. buonissime così

@CucinaGeek Жыл бұрын

😋🥰🙏❤️

@elenaricci3993 Жыл бұрын

Brava. Anch'io le faccio come voi ...sono pugliese di Vieste (fg)❤

@CucinaGeek Жыл бұрын

🤓🙏❤️😘🙋🏻‍♀️🥰

@francoclivio Жыл бұрын

Super video nice recipe

@rosacarella8692 Жыл бұрын

Bravissima ❤️

@CucinaGeek Жыл бұрын

Grazie mille, troppo contente che le nostre cozze gratinate ti piacciano, alla prossima ricetta!

@sandraprocino8097 Жыл бұрын

Buoneee😋😋😋💯

@NonnaeAndrea Жыл бұрын

Buonissima questa ricetta, la proveremo anche noi, e nel caso ci facciamo anche un video... - Nonna & Andrea

@esmeraldaesmeralda9909 Жыл бұрын

Ottimo!!!

@fujisan90 Жыл бұрын

compliments je viens de prendre des notes, votre recette et la vidéo sont parfaites même que je ne parle pas l'italien . je vais la refaire et si je le peux copier d'autres recettes Merci un bonjour de France

@CucinaGeek Жыл бұрын

🤓🙏❤️😋🥰🙏❤️🙋🏻‍♀️🇮🇹

@girijasdreamworld Жыл бұрын

Super

@martinabr6114 8 ай бұрын

Ciao grazie per la ricetta. Volevo chiedere a cosa serve metterle nell’acqua con il sale? Un saluto 😊

@RossellaZironi Жыл бұрын

Le cozze cosi' sono fantastiche ! Peccato che io non sia capace ad aprirle a crudo..Quindi prendo le cozze , le faccio aprire in pentola, tengo la parte piena e filtro l'acqua di cottura. Per il resto tutto uguale a voi..Mio marito che era pugliese le sapeva aprire ma non faceva in tempo ad aprirle che gia' me le ero mangiate !!!

@lucianoantoniodonofrio9677 Жыл бұрын

Bravissima molto buono. Così si fa.

@mariarosaguarneri398 Жыл бұрын

Che carina la piccina!?

@martinabr6114 8 ай бұрын

Io non ho la fetta di pane è uguale se uso il pangrattato no?

@martinabr6114 8 ай бұрын

Ho della farcitura avanzata consigli su cosa farci??😅

@CucinaGeek 8 ай бұрын

polpette in forno?

@mirabelle8425 Жыл бұрын

❤❤❤❤❤❤🎉

@loredanabenedetto2624 Жыл бұрын

Buongiorno Siccome non sempre la ricezione è perfetta ,sarà il mio orecchio,perché non far apparire anche la scritta di ciò che dice? Grazie ,mi piacciono e faccio le sue ricette

@dolfinapavan5791 Жыл бұрын

Ciao se clicchi in alto nel video a destra escono 2 cc dentro ad un quadretto clicca sopra ed otterrai le scritte😊l ho scoperto anch'io ,cari saluti

@maridicera6724 Жыл бұрын

Io stacco la valva lasciandola attaccata solo in punta del guscio, cosi' sono facili da mangiare, ma restano ancorate alla conchiglia.

@anfissaquarantre2300 Жыл бұрын

Il pane grattugiato industriale non è uguale a quello fatto da noi e' altra cosa, altro sapore

@annanardulli6544 Жыл бұрын

A Grazia Strippoli, quelle con l'uovo è un'altra ricetta.

@antoniettamagno4347 Жыл бұрын

Dv la trovo ka ricetta del pane

@graziastrippoli4228 Жыл бұрын

Buone ,ma si puo mettere anche l uovo nel impasto .io ricordo cosi quando le preparava mia mamma ,coratina

@giuseppinamastrolillo4671 Жыл бұрын

Ciao Grazia. Ad Andria si chiamano "cozze ripiene" quelle con l'uovo. Ottime con un letto di patate sotto tagliate sottili.Queste sono "cozze gratinate" altrettanto gustose. Giusy 💌

@raffaellaurbano617 Жыл бұрын

Ciao Grazia Giuseppina a detto bene cozze ripiene però l'altro metodo si fa un battuto di uovo formaggio romano e pepe si mettono nel tegame con acqua di cozze sistemi le cozze una vicino a l'altra metti prima l'olio e poi il battuto di uovo forno lento per 10 minuti a bitonto le chiamiamo cozze a raganat ciao