Ratatouille in a Michelin 3-star French restaurant with Martino Ruggieri

Ratatouille in a Michelin 3-star French restaurant with Martino Ruggieri - Alléno Pavillon Ledoyen

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2 жыл бұрын

Ratatouille is a traditional rural dish from Southern France, which thanks to the Pixar movie has become one of the most famous French dishes all around the world. To discover the history and secrets of this colorful vegetarian recipe we have been to Paris, inside the three-star Michelin restaurant Pavillon Ledoyen, together with Martino Ruggieri. The Italian chef, who has been working in France with Yannick Alléno for years, traces the history of Ratatouile through two recipes, the original and the "Hollywood" one. With the help of his very young brigade, Ruggeri takes us by the hand into the heart of the great French cousine.
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Пікірлер: 2 400

@italiasquisita 2 жыл бұрын

*Testing AI dubbing on this video, you can switch to original language plus Eng subs in the yt options* Bolster IS by: Subscribing to our Magazine 👉🏻 bit.ly/3hryR6L Discovering our Cook Books 👉🏻 shop.vertical.it INGREDIENTI/INGREDIENTS RATATOUILLE tradizionale/Traditional RATATOUILLE 6 pax peperone giallo/yellow pepper 1 peperone rosso/red pepper 1 melanzane/eggplants 2 zucchine trombetta/green courgettes 2 cipolla bianca/white onion 1 spicchi d'aglio/cloves of garlic 2 pomodori rossi/red tomatoes rametto di timo/sprig of thyme 1 basilico/basil qb/to taste olio EVO/EVO oil 100 ml RATATOUILLE Pixar melanzane graffiti/graffiti eggplants 2 melanzane/eggplant 2 zucchine verdi/green courgettes 2 zucchine rotonde gialle/ound yellow courgettes 2 pomodori rossi/tomatoes 10 peperoni rossi/red pepper 2 cipolla bianca/white onion 1 foglie di basilico/basil leaves 30 rametto di timo/sprig of thyme qb/to taste passata di pomodoro/tomato puree 500g olio EVO/EVO oil qb/to taste Sale/ salt qb/to taste Pepe nero/black pepper qb/to taste

@alessiomuca9156 2 жыл бұрын

Umiltà, maestria e passione.

@guglielmoboi8819 2 жыл бұрын

Nome della musica?

@GerryTuccillo 2 жыл бұрын

@@guglielmoboi8819 la cerco anche io da giorni ma non la trovo... me ne sono innamorato

@barmalini 2 жыл бұрын

@martin manuel not even everywhere in "europe", my friend. The best restaurants of the world are mainly in Italy and France, other countries may have one or two good ones too, but nothing beats France or Italy.

@westernpi 2 жыл бұрын

But this can span more than just the Mediterranean or Turkey as far as the Americas specially Mexico they make something called "guisado" which uses identical ingredients. Which I think dates back to the Aztecs as the combo of using Squash (Zucchini modern cultivar), Tomato, Peppers date back to those times (since they are native and first cultivated there) as it shows in some of the reference in the codex on the cooking of sauces the Aztecs would sell in the markets. So wouldn't say it's just a mediterranean thing if anything the Americas predates it and the mediterranean could just be a modern improved version of it.

@L3giOn4w3rMany 2 жыл бұрын

I can't believe I watched this all the way until the end and the rat did not make a single appearance!

@hobbesthegoblin 2 жыл бұрын

I can't believe they didn't taste the two versions and compare them...

@alienkishorekumar 2 жыл бұрын

LMAO

@vhollund 2 жыл бұрын

@@hobbesthegoblin Some cuistos are simple above tasting their own food ;)

@antoniogalluccio4213 2 жыл бұрын

@@hobbesthegoblin maybe it was preapared for customers

@blogz 2 жыл бұрын

This is obviously not done right. They didnt even have the hat to conseal the rat.

@Frenchylikeshikes Жыл бұрын

I'm super honored and humbled to see how those 2 Italian guys respect and treasure a culture that is not their own, and help preserve it. Thank you.

@aurorasss3666 Жыл бұрын

As anyone should! I’m Italian but I truly love France (maybe because my grandmother is French and a part of family live there) like I love Spain, Portugal, Sweden, Morocco… every country should be respected and known. If you read or study other cultures you will find a lot of resemblances, love it.

@denusklausen3685 Жыл бұрын

@@aurorasss3666 reading the history of the world and finding all the different cultures to be connected in ideas, especially in the history of Philosophy, is truly amazing.

@jowolf2187 Жыл бұрын

The two gentlemen actually doing the cooking were French according to Ruggieri.

@goku445 Жыл бұрын

He said it: ratatouille is a Mediterranean recipe.

@fredtrascamp1401 Жыл бұрын

Your French but apparently you don't know south-France cooking, my birthplace and my heart ! This is a mix of "ratatouille" and "tian" fully disrespectful for this both cultural recipes.

@danteloparco6708 Жыл бұрын

I love the way this chef includes his brigade, a kind gesture to show that a chef is nothing without those working with him.

@edraith 2 жыл бұрын

This man is unbelievabely gifted on a purely linguistic perspective, the way he swtiches accents is so natural and flawless... I'd love to hear him speak in other languages and perhaps his native dialect too.

@laureeeent 2 жыл бұрын

15:46 ça pue chez toi!

@richardsanchez5444 Жыл бұрын

If you know both languages well, like if you were raised speaking them then it's not that hard. I frequently speak English and when a Spanish word comes up I pronounce it properly.

@edraith Жыл бұрын

@@richardsanchez5444 I'm not that sure honestly. I've known actors and linguists who were born bilingual and weren't as naturally skilled as this man.

@richardsanchez5444 Жыл бұрын

@@edraithreally? that's pretty interesting. I guess some people can't. Me and my cousins would speak to our parents aunt's uncles and grandparent's solely in Spanish and switch over to English among ourselves, sometimes mid sentence. Still to this day we'll speak English but throw in some Spanish when referencing specific things.

@edraith Жыл бұрын

@@richardsanchez5444 I mean how the accent switches, not the language, two different things.

@RPHelpingHand 2 жыл бұрын

Cares about his employees… my favorite part.

@dontask7657 2 жыл бұрын

Pfp and name, spoopy

@Nightsh4dE26 2 жыл бұрын

think he loved him also

@tommylanger7686 2 жыл бұрын

@@Nightsh4dE26 🤨

@senzafuturo6501 2 жыл бұрын

They are a couple

@robertbui9030 2 жыл бұрын

@@senzafuturo6501 for real?

@sergiomaldonadodelgado2944 2 жыл бұрын

Martino is a likeable person through the video but when he starts thanking everyone in the room he really comes through as a humble amazing individual.

@virginianegrei5382 2 жыл бұрын

Infatti uno così non lo vedi a master chef ..

@StephNuggs Жыл бұрын

When the camera was turned off he started attacking everyone with a wooden spatula

@user-bf3yh6ue7p Жыл бұрын

@@StephNuggs this is true i was the spatula

@patrickmahoney6318 2 жыл бұрын

never realized how complex this dish is, Remy was absolutely cheffing

@giuseppeciarlo9043 2 жыл бұрын

Complimenti allo chef Ruggieri per la professionalità, la passione, i modi gentili e pacati con cui spiega la ricetta, e non ultima l'umiltà con cui presenta e ringrazia i suoi collaboratori. Un vero signore! Ad avercene nei luoghi di potere persone così!

@TwoTwoFourSix 2 жыл бұрын

The way he transitions from Italian to French is buttery smooth

@TheGrmany69 2 жыл бұрын

It's Provence dude, it's almost the same culture.

@christinemuschiato5895 2 жыл бұрын

he can not speak french to save his life

@pambinobequeno5062 2 жыл бұрын

that's called being bilingual, it's not rocket science. and his french sucks anyway

@stevefromsaskatoon830 2 жыл бұрын

Indeed

@huquui8789 2 жыл бұрын

@@christinemuschiato5895 pas vrai

@StefanoRisso83 2 жыл бұрын

Che preparazione, che cultura e che umiltà. Questa è arte culinaria.

@roccozecca4886 2 жыл бұрын

l unico che ha ringraziato lo staff "cameraman" di italia squisita

@M4FF0 2 жыл бұрын

Molto umile! Che piatti

@CARTASPORCA 2 жыл бұрын

MI HAI TOLTO LE PAROLE DI BOCCA . Spiace solo che gli italiani che valgono se ne vadano tutti dall'italia

@kku487 2 жыл бұрын

Oooooooeeeiiii

@holymoses78 2 жыл бұрын

I agree with whatever you said

@JohnKooz 2 жыл бұрын

That had to be the fastest, most absorbing, 17m51s I ever watched on a KZfaq and I love KZfaq vids so that's saying a lot. This moved at a fast pace, covering tons of technique, recipe details, information, and brief context for ratatouille. GREAT Cooking vid!

@goku445 Жыл бұрын

I had to eat something at the end of it.

@DarthwRath Жыл бұрын

This chef guy is so nice. Always thanking the people around him and crediting them instead of basking alone in the fame like a vampire. Very cool.

@5ynthesizerpatel Жыл бұрын

The best leaders know that true leadership can only ever be earned by gaining the consent of those whom they lead. And you gain their consent by earning their respect

@NinjaNuggets21 2 жыл бұрын

Whoever scored this video needs to be praised. Super Relaxing

@cottleston4525 2 жыл бұрын

it's probably under that exact (relaxing) category from a site of royalty free music for a monthly sub fee. It's more likely (and cheaper) than actually hiring a composer to score each video.

@manaspradhan8041 2 жыл бұрын

@@cottleston4525 yeah it would be credited otherwise

@aureliaandris8240 2 жыл бұрын

Is true. I am watching it lying in the bed ... have no intention to cook this whasooever ...only have one egg in the fridge :)))

@Remenry 2 жыл бұрын

YES!!!

@bjkarana Жыл бұрын

Cooking certain complex (at least complex to me) dishes is cathartic to me, as if that song is playing in my head.

@ethanlim3222 2 жыл бұрын

I like this chef so much, he sounds warm and shares his knowledge willingly without a hint of superiority. His dishes are as beautiful as the paintings in the Louvre! I'm only a student now, but when I make enough money to travel, I will go to your restaurant good sir, as one of the first places in Paris to eat at.

@JanWilliamsBailey 2 жыл бұрын

Remember it’s a 3 Michelin stared restaurant 1 dish in one of those can be hundreds to thousands of pounds and plus the booking can take years to get a table. But we all want eat in one, one day.

@andrecardoso6941 2 жыл бұрын

dude go to Portugal and eat amazing food in good quantities for 20 euro max.

@JanWilliamsBailey 2 жыл бұрын

@HighHopesBass last time I checked it was

@superresistant8041 2 жыл бұрын

@@JanWilliamsBailey It is 280 eur or 395 eur for multiple courses. Add 13 eur for a glass of wine.

@lennartfrank02 2 жыл бұрын

@@JanWilliamsBailey nah its not cheap but if u have the money to do it why not... for most people its more like a once in a lifetime thing

@enricaalessandro Жыл бұрын

Che meraviglia..che delicatezza..eleganza..siamo orgogliosi di quello che porti in giro, anche di italiano, nella commistione francese!!

@redmush1101 2 жыл бұрын

Chef numero uno assoluto. Non conoscendo nemmeno che cucina possa proporre basta vedere come tratta i ragazzi della brigata, come ne tesse le lodi, come ama la cultura del cibo e come espone tutte le sue idee più che condivisibili. Grandissimo.

@Magnetorheological 2 жыл бұрын

I've made Ratatouille quite a few times over the years and thought mine looked quite pretty, until I saw this chef's rendition! What a beautiful dish!

@ash2lar 2 жыл бұрын

I definitely want to try making this for a dinner party. I probably should practice first- do a test run! 😁

@balduccioliv 2 жыл бұрын

if it looked like it the video you made a "tian de légume" not a ratatouille

@JBando_203 2 жыл бұрын

@@balduccioliv they made both

@samueldavis5895 Жыл бұрын

Not very tasty though

@goku445 Жыл бұрын

@@samueldavis5895 Choose your veggies better and cook them right.

@fabioamico2476 2 жыл бұрын

"io posso dire la mia, ma non sono nessuno per dire che è quella giusta". Credo che queste parole siano il riassunto perfetto della sua maestria e della sua preparazione. A fronte di questo, non mi meraviglio che abbia raggiunto determinati livelli. Complimenti.

@luigicorte 2 жыл бұрын

Proprio come tutti quegli italiani pseudo esperti che criticano in modo arrogante e maleducato chiunque cucini in modo diverso da come la pensano loro. Ogni volta che ci incappo mi sento male, va a discapito di tutti i bravi cuochi italiani, amatoriali e professionisti.

@HandlewithcareVibes 2 жыл бұрын

@@luigicorte quelli a cui ti riferisci sono dei poveracci

@antoniettadipaolo7645 2 жыл бұрын

I veri chef sono dentro le cucine Gli altri....dentro le tv🤣

@luigicorte 2 жыл бұрын

@@antoniettadipaolo7645 Insomma... Cracco, Bastianich e gli altri sono in primo luogo degli chef validissimi. Poi si sono messi anche a fare tv, questo perchè il ritorno sia economico che di immagine è altissimo.

@dubhe81 2 жыл бұрын

@@luigicorte a posto siamo. Bastianich non ha mai cucinato in vita sua. È solo un ricco ereditiero dei ristoranti di famiglia

@Alberto_Caserini 2 жыл бұрын

una meraviglia tutto, i toni, i colori, piatti che si possono mangiare con gli occhi. Complimenti

@rmbzit Ай бұрын

Grazie a voi, spiegazione sia avvincente che didattica, esaustiva. Bel video, grazie allo chef e a Vincenzo, suo prezioso collaboratore. Ecco un altro posto dove andrei a pranzare. Grazie anche a I.S., saluti.

@jonathanlafleche5984 2 жыл бұрын

The way he says French words flawlessly while code switching between Italian and French. I could listen to him talk about cuisine all the time.

@TheLifeLaVita 2 жыл бұрын

sai com'è lavora in Francia...

@laincoubert56 Жыл бұрын

I don't think you notice, but he took a little bit of a French accent when speaking italian, it has to be many many years he's working there

@likingthings6543 Жыл бұрын

It’s beyond code switching surely it’s just actual language switching

@The-Cat Жыл бұрын

That's what happens when one country borders with another country... Come to Belgium be amazed at the language switching over there

@jonathanlafleche5984 Жыл бұрын

@@The-Cat no need to 🙃 I'm bilingual with French as my first language living in English Canada so I code switch all the time.

@matheo8651 2 жыл бұрын

Come francese, ho amato questo video. So che molti italiani non amano molto i francesi, ma il popolo italiano è un popolo che rispetto molto, quindi per gli italiani fare del buon cibo tradizionale francese mi rende molto orgoglioso.

@matheo8651 2 жыл бұрын

I hope what I wrote makes sense, sorry I used an automatic translator

@unknownzzz5115 2 жыл бұрын

Only a bit of cultural rivalry and some incomprehension between Italians and French (lots of Italians think that it’s the French that hate them, not the other way around), btw respect from Italia!

@liviobabich952 Жыл бұрын

Io non sono tra quelli, amo la Francia, i francesi e la vostra bellissima lingua. Ai miei tempi i genitori facevano la fila di notte per iscrivere i figli alle classi di inglese, i miei neanche 5 minuti perché ho scelto il francese. W la France, W l'Italie !

@matheo8651 Жыл бұрын

@@liviobabich952 Grazie mille, il tuo commento mi rende felice. Viva la Francia e viva l'Italia! godiamoci questi due meravigliosi paesi

@leominerva3494 Жыл бұрын

Ma non penso sia vero , è più una sorta di competizione che avversione, non si può non amare la Francia e viceversa....( a parte nel calcio 😁)

@sofiadibiase 2 жыл бұрын

Che meraviglia vedere lo studio e la passione del cibo come forma d'arte. Bravissimi!

@lizvillegas6603 2 жыл бұрын

Always brings joy to see an expert work so masterfully and yet speak with humility.

@lollomoso 2 жыл бұрын

Chef serio gentile intelligente e preparato, si vede... brava persona oltre che professionista esemplare

@papamilfz1565 2 жыл бұрын

So well spoken, such a heavy aura emanates from him. This chef loves his job and knows exactly what he’s doing.

@largol33t1 6 ай бұрын

I can tell that he was excited that someone asked him to show how this is made. Both of them were enjoying every minute of preparation right down to when the dishes went into the oven. I was surprised how much work goes into this. I can tell both of those dishes would taste heavenly...

@FreedomThirtyFive 6 ай бұрын

Duh hes a 3 michelen star chef

@20022001eys Жыл бұрын

Magnifico, culinaria e historia siempre de la mano. Gracias.

@STANIS-LA-ROCHELLE 9 ай бұрын

Non mi stancherò mai di ripetere quanto siano importanti tutti questi video. Insieme a Giuliano Sperandio, lo Chef Ruggeri è tra le mie personalità del mondo culinario preferite. Grazie

@andsani 2 жыл бұрын

Il pomodoro tagliato a mano, è preciso quanto l'affettatrice. Chapeau!

@alexisp910 2 жыл бұрын

French cuisine with a brilliant Italian chef and his gorgeous language and style. What’s not to like ?

@andrecardoso6941 2 жыл бұрын

the french cuisine. It's so overrated. Lived in france for a year and portuguese food is far better.

@superresistant8041 2 жыл бұрын

@@andrecardoso6941 You probably don't know much about French cuisine after a year. There are so many French cuisines, you cannot know them and make a statement after a year. And why the comparison with Portuguese food ?

@andrecardoso6941 2 жыл бұрын

@@superresistant8041 cause it’s an hidden gem. I agree I can’t be an expert about french cuisine after only an year. Their gastronomy is vast and there were some regions, specially in the south that I did like very much. I’ve eaten in expensive restaurants in Paris and I was left disappointed. Not too mention I was still hungry. What I did love in France was the cheese.

@pablo4871 2 жыл бұрын

@@andrecardoso6941 So you begin by statement that all french cuisine is overrated just because of a few disappointing restaurants in Paris ? I could tell you the same cause i ate one day in a shitty restaurant in Lisbon, that doesn't make sense... Sorry but that's really disrespectful for every good chef in France, moreover i can tell you as a french that France is can not be reduced to Paris, wether it be for the food or anything else

@fartloudYT 2 жыл бұрын

@@superresistant8041 ah ye french cuisine. mcdonalds and kebab aka tourist food. that way italy has it easy, with the pizza. you cant expect much from people who cant appreciate natural ingredients having taste rather than them being drowned in sauces.

@barabbabill548 2 жыл бұрын

Lo Chef Ruggieri non lo conoscevo,una persona fantastica nel suo lavoro,umile e generoso nei confronti dei suoi collaboratori negli altri video,e in questo ringrazia anche i ragazzi che hanno ripreso i piatti. Solo un grande professionista merita un grazie da chi vede queste realizzazioni ...applausi...applausi...applausi....

@domanz1 Күн бұрын

these guys are just so down to earth and nice. Really lovely.

@zorsenothorse 2 жыл бұрын

9:52 carefully where we are adding salt, seasoning one by one other guy: grinding the shit out of pepper grinder and just getting it done lol

@randyisftw 2 жыл бұрын

my thought exactly

@nonethelesss 2 жыл бұрын

Grinding pepper is not as dangerous as spreading salt. Gotta be carefull with salt, pepper is a personal taste, ofcourse with limits. That looked fine to me.

@paulamartinas7503 2 жыл бұрын

acute😂

@SmokeyBarrellVideos 2 жыл бұрын

Because they're different seasonings.

@CorkyStClair-jf1ry Жыл бұрын

And it was reassuring that some of the sliced vegetables were stacked a little carelessly.

@GG-nn6bg 2 жыл бұрын

I'm pretty sure the chef helping him is the secret hidden boss cus he gives off that vibe xD

@NachozMan 2 жыл бұрын

LOL for real

@JackJackKcajify 2 жыл бұрын

what do you mean by that vibe

@anandhikamuhammad6133 2 жыл бұрын

he looks like mark zuckerberg. probably his distant cousin, mark zucchini.

@corbeau-_- 2 жыл бұрын

@@JackJackKcajify the vibe that he's the one in control, the one that knows a lot more than he's making you believe, like he's hiding something. They are often more humble and on the background, but it seems forced. Like said, like they are hiding their talent, knowledge, position.

@corbeau-_- 2 жыл бұрын

I don't think so though, the look at 7:04 speaks volumes.

@yelitzapinero8802 4 ай бұрын

Yo en como en el cielo❤disfrutanto tan buen video❤..felicidades..mas platos ..mas videos...1000/100

@johnhelms8226 2 жыл бұрын

Wonderful video! I loved all of the explanations about small things that make a big difference.

@ThisIsKer 2 жыл бұрын

Pacato, umile, intelligente e di grande cultura. Gran video, grande chef e gran ristorante.

@miaolin2310 2 жыл бұрын

La musica in sotto fondo è perfetta; E complimenti ai chef che cucinano con anima e passione

@matystig8580 2 жыл бұрын

Do you know the name of the music?

@rosalinazorzi549 Жыл бұрын

A sofisticação feita com simplicidade! Isto é arte! Parabéns!

@lkhaleghi6264 Жыл бұрын

Beautiful! Elegant too thank you for sharing your art 👍🏻

@danlamia5969 2 жыл бұрын

Che pulizia,che educazione,complimenti anche soltanto per questo.

@NachozMan 2 жыл бұрын

I like how this actually seems very feasible to do at home with all the garden vegetable excess I get each season. Awesome video.

@SpecialJay 2 жыл бұрын

I leave the space in the middle and place a fresh burrata there at the table. Top with smoked fleur de sel

@shmurflHD Жыл бұрын

@Firey Power vegetables must be very good almost sweet and salt is very important through differents steps

@aurorasss3666 Жыл бұрын

It’s super easy and delicious, in Italy we called it “caponata” and it’s made with all the veggies you have in your fridge. When you don’t know how to cook as a side dish, cut some veggies and mix them together… they’re always good. If you want to add a plus, try them with some vinegar and sugar, they’ll be bittersweet. Delicious!🥰

@lorenzofurnari Жыл бұрын

@@aurorasss3666 in realtà la caponata ha diverse ricette, ma sono tutte ben precise ed è un Prodotto Alimentare Tradizionale (quella siciliana). Poi ovviamente uno la fa come gli pare, ma la caponata non è un mix di verdure che ti capitano a tiro.

@largol33t1 6 ай бұрын

The only thing that concerns me is I lack that deli slicer. One chef said you can always slice with a mandolin. I guess I can try with that instead.

@ritagranzotto6799 2 жыл бұрын

Meraviglia! Grandi cuochi, grande umiltà, persone straordinarie.

@china-trip Жыл бұрын

Wow... !!! It's always great. Your video is excellent quality. We liked and enjoyed to the end. Thanks

@rubenspinton 2 жыл бұрын

DA BRIVIDI! Sapore di Europa, il bello di delle colture che si incontrano. Un pizzico di orgoglio Nazionale a vedere due Italiani giovani in un posto così ambito a livello mondiale. Grazie.

@pelgry1 2 жыл бұрын

Questa è arte pura....che dire se non “ complimenti “.....

@grazianocuomo 2 жыл бұрын

Ma quale arte pura?per me so tutte chiacchiere a finale taglia con l’affettatrice.verdure maltrattate🤦🏽‍♂️

@pelgry1 2 жыл бұрын

Graziano Cuomo spero tu stia scherzando....oppure di cucina capisci veramente poco o nulla

@Bathmann 2 жыл бұрын

@@pelgry1 Graziano è proprietario e chef di almeno 6 ristoranti 3 stelle Michelin

@pelgry1 2 жыл бұрын

Bathman in quel ristorante non entra nemmeno a fare il lavapiatti....dimenticavo, io di stelle Michelin ne ho 98....

@brambillafumagalli1279 2 жыл бұрын

Verdure tagliate con l affettatrice, messe alternate in un piatto e cotte al forno.....arte? Allora dovrebbero stare nei musei le lasagne della domenica delle nostre nonno. Dai per favore....

@BrunoAlbouze Жыл бұрын

Magnificent! 🤩

@oneminwithloatschool Жыл бұрын

Molto ma molto Piacevole ! Complimenti allo chef e agli aiutanti per la bellissima dimostrazione !

@jacopoalbertomittica5136 2 жыл бұрын

La.grandezza di uomo si vede dalla.sua umiltà!! Chef siete Enorme!! Chapeau ! !

@marcochimio 2 жыл бұрын

What amazed me the most was how FEW herbs and spices were used (salt, pepper, thyme, basil); I assume to allow the flavors of the vegetables to shine. Thank you for this.

@eyebee3178 Жыл бұрын

God i love Italians ... The way they speak the way they cook the way they act absolutely magnificent

@lorellabobbio4170 Жыл бұрын

Sono rimasta incantata! Finalmente uno chef (con accento francese, per giunta) che sa essere autorevole senza tirarsela.... come si dice? chapeau bas!

@jessysaucisse-g6so641 2 жыл бұрын

I m french, I often cook some ratatouille. But this one look amazing! Lot of respect and thank you chef! Viva Italia ^^

@anxiophage7034 2 жыл бұрын

C'est un Tian à la provençale sur lit de ratatouille.

@jessysaucisse-g6so641 2 жыл бұрын

@@anxiophage7034 Merci pour l'info, j'ai un italien au ras des pâquerettes! Bientôt un Tian à la provençale sur un lit de ratatouille alors :)

@cocoduck7745 2 жыл бұрын

Why not try ham and cheese slices every so often in between

@zamahkingmultiversus369 2 жыл бұрын

@@cocoduck7745 It's mediterranean cuisine, It's meant to be healthy

@juxbertrand 2 жыл бұрын

@@anxiophage7034 exact. Et il est très bien fait. Inspirant.

@parkandrew8144 2 жыл бұрын

1:39 kinda uncanny how much he looks like one of the chefs from Ratatouille

@achilleneri1050 2 жыл бұрын

The one that killed a man with his thumb?

@parkandrew8144 2 жыл бұрын

@@achilleneri1050 YES DUDE

@jacquylenoir9097 2 жыл бұрын

@@achilleneri1050 Espérons qu'il ne tuera pas celui qui mange sa "ratatouille", franchement je préfère la recette du rat

@irlraptor2769 2 жыл бұрын

@@jacquylenoir9097 They both look like the chefs from Ratatouille, he looks just like alfredo~

@auroraalimentato3666 2 жыл бұрын

thought that too!

@poddaddy1 7 ай бұрын

Thanks for sharing this recipe. I made my first ratatouille last month and even bought a used electric deli slicer ( my wife thought I was crazy) to make all of the slicing easier. Just like you say, it is a classic and delicious dish that is very impressive as a visual piece of food art! I will definitely make this again ( all veggies were from my garden to include the herbs ) Mange!

@gigirossi1510 3 ай бұрын

Complimenti vivissimi, questo video è ciò che significa "Cucinare con amore". Ho visto tutto l'amore dello Chef Ruggieri e di Vince (non ricordo il cognome) nel creare questo piatto classico francese, in origine povero e poi rivisitato nell'impiattamento, bellissima la scelta di affiancare le due versioni. Ancor più bello che questo piatto sia creato da due italiani, tra cui uno del Sud. Si vede davvero che amate questo lavoro, la Francia e la sua cucina.

@camembertdalembert6323 2 жыл бұрын

today an Italian taught me things I didn't know about my own country .

@jrthiker9908 2 жыл бұрын

Yes, sometimes it takes an "outsider" to notice details others miss. And that person doesn't have emotional prejudices so they can analyze with more refinement. I live in Italy now and feel the same. As an American I have no prejudices and can appreciate what makes each region's cuisine special and unique beyond the obvious. I particularly love finding the French connections to much of centro/sud Italian cuisines because of the Kingdom of the Two Sicilies and the Norman/French rule here. Things like the heavy use of soffrito (carrots, onion, celery mirepoix) as a base for sauces including tomato, and French herbs and crepes or crespelle (scrippelle in Abruzzese dialect) along with white and rose' wines in cooking in Abruzzo/Molise/Sicilia.

@od1401 2 жыл бұрын

Camembert is amazing, but epoisses is the best cheese in the world in my opinion

@yunhanluo3295 2 жыл бұрын

Plot twist: camembert is italian

@MrWilur 2 жыл бұрын

@@yunhanluo3295 And Champagne is russian ^^ Bande d'hérétique ! Pas touche à la boustifaille française nom didiou ! Rendons à César ce qui est à César et les vaches seront bien gardées :p

@fingmoron 2 жыл бұрын

name checks out

@johnlocke6563 2 жыл бұрын

Solo rispetto per lo chef e la sua storia, ed esecuzione del piatto magnifica.

@Alicapy 2 жыл бұрын

His interchangeable speech from France to Italian is so cool. I want to be able to speak so fluently in French, and hell, even Italian too! I really like the tune in the background too

@gloriajean8024 6 ай бұрын

The dishes look amazing.

@uberfresco 2 жыл бұрын

couldn't understand a word and I loved every second of it

@xSwitchB1ade 2 жыл бұрын

There are perfect english subtitles if you turn on CC's

@uberfresco 2 жыл бұрын

@@xSwitchB1ade I never think to use the CC option. Thank you for reminder!

@massihc 2 жыл бұрын

Un video che trasmette amore, passione e rispetto per la cucina. E' stato un vero piacere vedere questo video.

@clem783 Жыл бұрын

L'amour de la bonne cuisine est l'un des points communs qui rapproche tant la France et l'Italie. Superbe vidéo !

@LennyAlves94 Жыл бұрын

That's beautiful. And I loved the song.

@subcomandantetroncos6914 2 жыл бұрын

che bello vedere uno chef competente che parla bene italiano e non è pieno di sé e insopportabile con "le narrazioni" le verità in tasca etc. bellissimo video, ottima ricetta e persona davvero apprezzabile

@faristont4561 2 жыл бұрын

Italian is always pure class in the kitchen

@William_Pacifici Жыл бұрын

Lavorerei volentieri con voi... Da quel che si vede, spettacolo ...

@luigigalimberti2636 Жыл бұрын

senza parole, bravo!

@Crystal-os9yv 2 жыл бұрын

Potrei stare ad ascoltarti per ore, sei incredibilmente bravo a raccontare: dai minimi dettagli del piatto in sé fino agli ingredienti di cui è composto. Video favoloso, spero di vederne altri così!!

@riccardolibrera2495 2 жыл бұрын

Pavillon ledoyen e alleno sono due istituzioni della cucina mondiale, che oggi ci hanno regalato 20 minuti di arte pura, lo chef Martino ruggeri ha raccontato la ratatouille in maniera eccezionale e poetica, grazie a Italia squisita, siete un canale che fa bene ❤️

@igor4606 Жыл бұрын

Wow his Italian is so smooth, as a Portuguese speaker I could understand it all so well! Loved this video and loved the recipe...

@trueenjoy2872 Жыл бұрын

Guardarvi... sembrava di danzare su un capolavoro d'emozione e grandezza d'anima - grazie per questo viaggio d'amore -

@frozencloudzzful 2 жыл бұрын

An italian with 3 michelin stars in paris. That food must be amazing. 😱😱

@archmad 2 жыл бұрын

i ate once, it's actually over hype. it;s like nobel prize. some deserve, some dont.

@frozencloudzzful 2 жыл бұрын

@@archmad sad to hear that. To be fair, they change up menus all the time at places like this, so next time it should be better, maybe that day did not suit you at all. 😢

@jefffawcett 2 жыл бұрын

@@frozencloudzzful pretty sure taking the opinion of one random person on KZfaq over the thousands of reviews available online is not a good idea

@frozencloudzzful 2 жыл бұрын

@@jefffawcett yeah, i somehow doubt this person knows whats up, but if they had a bad experience that can be the case. Prolly not the restaurants fault, considering their standards are a million times higher then ours. The idea that "some deserve, some dont." makes me question if this person knows anything about fine dining or is even capable of enjoying it.

@joorhell 2 жыл бұрын

Ha passato lo straccio sulla maniglia del forno dopo averla toccata. Quando si dice, in cucina la pulizia è la prima cosa. Tanta meticolosità e precisione è meravigliosa.

@leonorabruno84 2 жыл бұрын

Cos'altro dire, se non che ol piatto ricorda le magnifiche inquadrature del mitico film "Ratatouille"? Arte pura. E (buon) gusto a volontà. Bravò, Monsieur!

@omhindami4452 11 ай бұрын

*I'm glad watching this now and seeing 2 chefs cooking* *Greetings from Indonesia* 🤗🤗

@vhl333 2 жыл бұрын

Beautifully put together video. And the two chefs are amazing, I love how they share the stories in such an interesting way, and are both so humble and caring of the support staff. Everything about this is beautiful!! Thanks!!

@internetexplorer8217 2 жыл бұрын

Mi ha davvero colpito, un piatto così semplice ma che è radice di popoli e culture diverse...la conoscenza e la maestria di questi chef è davvero immensa.

@germanguidetti4591 Жыл бұрын

Me encantó, lo voy a hacer gracias chef😊

@filipponespoli Жыл бұрын

meraviglioso!! Grazie!!

@AlaricoociralA 2 жыл бұрын

Fenomenale. Che colori spettacolari nella versione Pixariana.

@regalriker3266 2 жыл бұрын

I got really high once and watched the movie about rats cooking, ever since then I've been obsessed with making that elegant and intricate style of ratatouille.

@axl768 Жыл бұрын

This is so ingenious! I bow deeply to such culinary artistry

@gracielaalarcon5267 8 ай бұрын

Me encantó la receta, una explosión de color y sabor😍

@riverdog155 2 жыл бұрын

Veri Artisti e orgoglio Italiano, tradizione e innovazione, il massimo.

@mariapultronaggio698 2 жыл бұрын

Sono orgogliosa Di vedere la creatività italiana In Francia!!!!

@paestum70 2 жыл бұрын

Fantastico. Grazie mille Martino. sono 10 anni che sono in Francia, anche se prima adoravo la ratatouille è un piatto che avevo imparato ad odiare (!) stando qui. Sembrerà banale dirlo ma ha perfettamente ragione a segnalarci che ci sono delle differenze tra legumi, proporzioni... ci riproverò. Grazie ancora!

@veldalarsen5311 Жыл бұрын

Multo Gracia, looks 👌 amazing 👏 My favorite dish. 💫💫💥

@MelAle89 2 жыл бұрын

Mamma mia quanta calma e quanta umiltà… sembra veramente una persona gentile, che lavora insieme al suo staff. Sembra quella persona che non fa il capo e poi si prende tutti i meriti. Incredibile.

@ImJustParanoid 2 жыл бұрын

Chef Ruggieri estremamente colto, modesto, pacato e sobrio. Abito a Parigi, spero presto di poter avere l'opportunità di venire al Pavillon Ledoyen per un'esperienza culinaria!

@silviomelegatti8402 2 жыл бұрын

Grazie, per me è stato edificante ascoltarvi e vedervi lavorare

@asuncionrosalgomez8309 2 жыл бұрын

Una version exquisita, elegante, moderna. Enhorabuena sois unos genios. 😃 😍

@luigitempini7789 2 жыл бұрын

Fantastica ricetta, grande chef, umile e preparato! Un vanto italiano all' estero!

@bellomaro 2 жыл бұрын

Si nota moltissimo l’immenso amore per la cucina e per il Paese che li ha accolti, senza però dimenticare le proprie radici. Video stupendo, complimenti.

@Viktorprj19 Жыл бұрын

che bello vedere italiani validi e maestri che tirano avanti alcuni dei migliori ristoranti al mondo--questo mi riempe di orgoglio! sentirlo parlare e spiegare poi è davvero affascinante, trasmette passione e grande amore per il suo lavoro! Bravo!

@aurorasss3666 Жыл бұрын

Orgoglio ma anche un po’ di amarezza perché, come accade spesso, le menti italiane migliori fuggono all’estero. Portano sicuramente onore e lustro al nostro paese ma altrove, qui non vengono mai valorizzate abbastanza. È un problema che esiste da troppo, purtroppo.