今大人気の包丁はこれだ！料理人が教えるおすすめの包丁と選び方

Рет қаралды 55,885

Күн бұрын

修行に入った頃に親方（調理長）から言われました。
【腕がない時は良い包丁を使って、包丁に助けてもらうんだよ】と
良い包丁を使うと料理の腕が上達します。
最近大注目の包丁を入手しました。使いやすくて、切れ味が長持ちして、さらに見た目もカッコ良いです！
家庭での包丁の選び方についても解説しています
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→ / @youtube.wasyoku.recipe
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！
コメントは全てに返信できないかもれませんが全て読んでいます
▼チャプター
00:00　オープニング
00:05　開封
01:01　包丁の細部を詳しく見る
03:28　簡単にわかる、良い包丁の選び方
05:06　絶対にしてはいけない注意点
　
【動画の道具】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなりますね〜
（アマゾンはこちら）
◎ペティ
amzn.to/3Xs0vDJ
◎剣型牛刀１９０
amzn.to/3I1NYRG
（楽天の方はこちら）
◎ペティ
a.r10.to/hgC747
◎剣型牛刀１９０
a.r10.to/hgk0Nv
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を開始
夢かなって2009年の春に独立開業
しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録して下さいね
→→ / @youtube.wasyoku.recipe
▼インスタグラム　こちらもフォローお願いします！
/ chefshidara
#包丁#料理人設楽#人気レシピ

Пікірлер: 56

@fall4009 Жыл бұрын

この包丁、今一番欲しいやつです。動画見て、決まりました。長い目で、使ってみます。デザイン、メーカー、一目惚れで、良いタイミングの動画でした😊。

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

ありがとうございます！中々手に入らないんです、人気がありすぎて〜本当に良い包丁です！

@nosukebito Жыл бұрын

この包丁とほぼ同スペックの龍泉刃物の丹厳龍というシリーズを持っています。良く切れてデザインもオシャレというのが増えていますね。外国にも人気になってきたので手に入りづらいみたいです。

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

コロナ前に築地の包丁屋さんに行った時はほぼ外国人でした〜日本の刃物は世界でも人気ですね〜

@akikof.7921 Жыл бұрын

プレゼントにしたい。設楽さんが語彙力無くして、めっちゃ何回も、カッコいいです、って言ってたのがツボりました。切れ味、研ぎやすさ、そしてカッコ良さ！名前入れてもらえたら絶対プレゼントにしたい😍😍😍

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

コメントありがとうございます！カッコいいしか言葉がなかったかです（笑）

@user-wb8vi5tl1v Жыл бұрын

かっこいい！を連発する設楽先生、少年に戻ったようですね！😂私から見てもダマスカス鋼柄の包丁かっこいいです！私はナイジェリア人の路上行商人から10年前に10ユーロぐらいで購入した包丁を日本の100均で300円で買った研ぎ器で研ぎつつ使っています。　いい加減、ゾーリンゲン物に買い替えます😅

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

私も編集していて思いました〜（笑）かっこいい連発していましたね〜（笑）ナイジェリアの包丁も見てみたいですね〜

@suzusho71 Жыл бұрын

素晴らしい！こんな良い包丁だと本刃付けもワクワクしますね！

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

ありがとうございます！やっぱりテンション上がりますね〜

@katudiy Жыл бұрын

私も　よい包丁ほしくなりました🎉🎉🎉🎉

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

長く使えますので是非〜料理が楽しくなって、腕が上がります

@katudiy Жыл бұрын

ありがとございます

@user-pl6br2rc1g Жыл бұрын

運を切り開く！初めて聞きました〜。そういう解釈もあるんですね。私は調理師として働いていたとき、結婚祝いに包丁を贈りたいけど、縁を切ると言われてるから包丁は贈れないと、おかみさんから言われ、包丁以外の調理道具一式を頂きました。20年以上そのときのお鍋やお玉を今でも使っています。良いものは長持ちしますね〜。包丁も良いものに買い換えたくなりました。こちらの包丁は堺なので片刃ですよね？

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

コメントありがとうございます！包丁は基本的に縁起がいいという解釈が多いです！これは和食でも同じで（おせちは特に）色々縁起を担ぎますね〜この包丁は両刃ですので使いやすいですよ〜

@user-gx2bi5zi6q Жыл бұрын

うぉーこれはカッコいい…。自分も最近初めてそれなりのお値段の包丁を買ったのですが、いい包丁は本当にスパスパ切れますね。自分のような素人だと指が心配ですが笑。これはデザインもカッコいいし欲しくなっちゃうなぁ。ところで、プロの方はやはり砥石にも拘るのでしょうか？

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

コメントありがとうございます！本当にカッコいいですね〜（笑）和包丁を研ぐときは、拘りますがこれは、１０００番くらいの砥石が１つあれば良いと思います。もちろん拘っても良いですが、１０００番くらいで研いだものが使いやすいと感じますね〜

@matzmatz Жыл бұрын

お気に入りの包丁が有ると調理にも気合が入ります。堺孝行は青木刃物のブランド名ですね。包丁料理人おいりチャンネルの２カ月前【会員制】堺孝行ナイフギャラリーに潜入してみた！で青木専務から色々お話を聞いている動画が見れます。私自身は伝統工芸士のどなたが打った包丁かが分かる事、銘は刻印に拘っています。堺では山塚尚剛氏、藤井啓市氏　越前では藤下新次氏、加藤弘氏の三徳、菜切り、ペティを使用しています。

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

コメントありがとうございます！凄い包丁を使ってますね〜〜いいなぁ〜（笑）

@user-ib1lu6zz4q Жыл бұрын

堺市民なのに青木刃物の包丁を使ったことないんです、なんせ良いお値段するので…。でも動画見てカッコイイので買ってみます♥

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

コメントありがとうございます！ 10年使えると思えば、そんなに高くないと思います。是非お試し下さいね

@user-rt2he3jy1t 24 күн бұрын

前の包丁はなんてやつですか？

@kwansei0929 4 ай бұрын

4月からホテルに就職するのですが、初めの一本なら普通の牛刀か剣型牛刀どちら持ってたほうが良いですか？？

@youtube.wasyoku.recipe 4 ай бұрын

コメントありがとうございます！就職おめでとうございます和食か、洋食か中華か、それとも製菓か？によってだいぶ変わります特に包丁を準備しなさいと言われていなければ、入社してから料理長や上の人（上司）に聞いて購入されることをおすすめします。特に初めての包丁となれば、厨房の広さや作業内容で違いますのでここで紹介した包丁は家庭向けで、お店だともっと長い包丁を使うことが多いです

@user-qt6xi5yg4h 5 ай бұрын

かっけえええ

@youtube.wasyoku.recipe 5 ай бұрын

かっこいいですよね〜

@user-nm8dg9xj8z Ай бұрын

研げばどの包丁でもよく切れるのですが、研ぎやすさと研いでからもちの良さ、欠けやすくないかとかが気になります。

@youtube.wasyoku.recipe Ай бұрын

今のところ欠けはありません研いでからの持ちの良さや、欠けは使い方によっても大きく変わりますしかし、今のところ私は問題なく使っています私は結構気に入っています！

@user-te3uu5dv1s Жыл бұрын

自分は研ぎが下手なので京都有次の白紙の柳と出刃でやってます青紙水焼きはまだまだ使えません

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

私は福島なので築地の有次さんを長年使ってきました。お家では錆びにくい包丁がお手入れも楽なので、この包丁はいいですね〜研ぎは上手な人か、有次さんで教わると上達が早いですよ〜

@user-te3uu5dv1s Жыл бұрын

いつも楽しく見させてもらってますありがとうございます勉強します

@pavoni0310 Жыл бұрын

しっかり小刃がついてるけどそのまま使うんでしょうか

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

小刃は買った時からついています！このまま使って大丈夫です！

@shoteocha6557 9 ай бұрын

やっぱり堺孝行ですか。和包丁でも洋包丁でもプロの定評があるのは堺孝行ですもんね。

@youtube.wasyoku.recipe 9 ай бұрын

最近特に人気がありますね〜

@jasmine7576 Жыл бұрын

和製　「ダマスカス鋼」！？

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

最近人気ですね〜

@extar-rx5dt 4 ай бұрын

数年前、このメーカーの同じ包丁を購入したけど後悔した。切れ味は良いけど研ぎにくいし、割込み包丁やから長く使えない。見た目重視の包丁。値段も高い。これを買う予算があったら、全鋼のmisonoや正広の牛刀を薦める。見た目は普通やけど切れ味も良いし研ぎやすいし値段も常識の範囲。misonoのeuカーボン鋼はハンパ無く切れる。

@user-si9fz8rz2e Жыл бұрын

綺麗ですね🥰 槌目ダマスカス模様　切付けですかね？^_^ 素人用包丁より　家庭用包丁が　よくないですか？^_^

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

コメントありがとうございます！

@smallrabbit4750 Жыл бұрын

高い高級包丁(*≧∀≦)

@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын

かなり高級感あって良い感じですね〜

@user-pq2hw9jl9b 9 ай бұрын

ステンでしょうか鋼でしょうか？なんとか鋼でしょうか？

@youtube.wasyoku.recipe 9 ай бұрын

ステンの１種でダマスカスというようです

@user-pq2hw9jl9b 9 ай бұрын

@@youtube.wasyoku.recipe 刃物界隈をみてると、ちょいちょい見かけるやつですね！ありがとうございます。

@cx968 7 ай бұрын

ダマスカス鋼は材質の名前ではなく見た目の為の製造法方ですね。

@sempojp 8 ай бұрын

プロと家庭では切る量が違うし、研げないと思い込んでいる人もいるから、プロのお勧めが必ずしもいい包丁にならないこともあるよね。個人的には、ステンレス系で長切れして、研ぎやすいというバランスが全てかと・・・。

@youtube.wasyoku.recipe 8 ай бұрын

この包丁は家で使っています！仕事で使っているのは、もっと大きめで値段もそれなりにする、切れ味が長持ちする物です。ですから、この包丁は家庭で料理をするときのおすすめの物になります。もちろん、ステンレス系で研ぎやすく、使いやすいですよ

@lastcrops 5 ай бұрын

この包丁ステンレスだし大きさも家庭用でしょ。プロは20cmに満たない牛刀なんて使わないよ。

@youtube.wasyoku.recipe 5 ай бұрын

@@lastcrops さんプロは大きい包丁を使うイメージですが、切るものによっては小さい包丁も使ったりもします最近はステンも使いますね〜コメントありがとうございます！

@user-cv4oi1bs6q 6 ай бұрын

剣型と切付の違いって何ですか……

@youtube.wasyoku.recipe 6 ай бұрын

コメントありがとうございます！切付けと剣型の違いは、切り付けは和食の職人の呼び方だと思います。剣型は少し形が違いますが、一般の方向けの呼び名だと思います。少し形が違うので、その違いで呼び名が変わるのかもしれません。刃の元の方がカーブしている（三徳包丁から進化した？）真っ直ぐなのが切付け包丁みたいな感じです