普通のつくねよりも倍は美味しくなる焼き鳥の揚げつくねの作り方を紹介です。干し椎茸と長ネギを隠し味になるように細かく刻み、ジューシーに仕上げるための麩や調味料を入れ、そして揚げてタレと絡めた揚げつくねになります。揚げた後はフライパンで仕上げるので簡単に作る事ができます。
（材料）
鶏もも挽肉・・・300ｇ
干し椎茸・・・・4ｇ（スライス）
長ねぎ・・・・・10㎝
麩・・・・・・・10g
（つくね下味）
全卵・・・・・・1個
塩・・・・・・・小さじ1/4
鶏ガラの素・・・小さじ半分
砂糖・・・・・・小さじ2
白胡椒・・・・・小さじ半分
醤油・・・・・・小さじ1
白味噌・・・・・12g
マヨネーズ・・・大さじ1
ラード・・・・・大さじ1
（タレ）
醤油・・・・・・大さじ2
料理酒・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・大さじ2
昆布の素・・・・小さじ1/４
おろしにんにく・小さじ1/４
コーヒー粉・・・少々
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