Jak powstaje chleb metodą tradycyjną w Piekarni Zakrzów

Рет қаралды 42,285

Күн бұрын

Odwiedziliśmy z kamerą Piekarnię Zakrzów, która piecze chleb wyłącznie metodą tradycyjną na kwasie, bez dodatku jakichkolwiek polepszaczy. Rozmawialiśmy z piekarzami, z osobami odpowiedzialnymi za produkcję, a także z Prezesem GS "Samopomoc Chłopska" w Kalwarii Zebrzydowskiej, do której należy owa piekarnia. Zapraszamy do obejrzenia i dowiedzenia się, dlaczego najzdrowszy chleb to ten, co popękał...
00:00 Wstęp
00:15 Historia piekarni
01:58 Praca w piekarni
02:31 Jak powstaje pieczywo i wyroby piekarnicze
12:46 Zakończenie
#piekarnia #chleb #wypieki #zdroważywność #ginącezawody

Пікірлер: 89

@iwonawosik7284 Ай бұрын

Wspaniali ludzie tworzą to miejsce. Oby funkcjonowało jak najdłużej ❤

@jasiudeppa6436 7 ай бұрын

Kochani - działajcie jak najdłużej! To jest prawdziwa dobra robota!

@katiusza4774 6 ай бұрын

Boże miej w opiece tak wspaniałą piekarnie i ludzi którzy tam pracuja

@JurnyRabbit 6 ай бұрын

A co ma do tego bóg?

@yaga947 7 ай бұрын

Te okrągłe bochenki pamiętam z dzieciństwa. Co piątek staliśmy w kolejce pod prywatną piekarnią czekając na gorący chleb - w miarę zapotrzebowania piekarze piekli nawet do późna w nocy by wszystkim czekający nie zabrakło. Szczęściarzami są dzisiaj ci, którzy mają takie piekarnie w okolicy.

@janjarmicki625 7 ай бұрын

Woda drożdże.itd..zapomnieli o jednym ważnym skladniku... serducho w pracę...tego się czuje..... pozdrowionka i tak trzymać...

@mateuszszymura 7 ай бұрын

Super pozdrawiam piekarz z Pszczyny,wszystkiego najlepszego daj Bóg😇😊✌️

@alcapone2662 7 ай бұрын

W takiej piekarni pracowałam kupę lat. Tata kiedyś prowadził piekarnię. Robiłam wszystko i miłe wspominam❤

@vla179 6 ай бұрын

Rany! Ile ja bym dała żeby mieć taka piekarnie gdzieś blisko mojego domu!!! Niesamowite, gratulacje! Działajcie jak najdłużej ❤

@janinakowalska3485 6 ай бұрын

Wszystkiego najlepszego dla Pana Prezesa i wszystkich pracowników, wszystkich cudownych piekarzy, obyście jak najdłużej wypiekali te wspaniałe chlebki. Serdecznie Państwa pozdrawiam z Dolnego Śląska ♥♥

@darekradulski6213 6 ай бұрын

Pracowałem kiedyś w takiej rzemieślniczej piekarni ,nigdy nie podobały mi się zautomatyzowane piekarnie. Stare dobre czasy , fajny filmik, Bóg zapłać .

@jozef.stalinowski 6 ай бұрын

Aż łza się w oku kręci.Pamiętam smak chleba i bułek wypiekanych w latach 60-siątych w małej GS-owskiej piekarni.Kupowałem dużą bułkę w drodze do szkoły i po drodze jadło się suchą.Wtedy na pewno nie było żadnej chemii.Zachód wtedy nie penetrował Polski,mieli szlaban to i jedzenie nie było zatrute ich wynalazkami.Na szczęście niedaleko odkryłem piekarnię gdzie chleb przypomina mi ten z lat dziecięcych.Jest syty,wystarczą mi trzy kromki i jestem najedzony.Tego z marketu musiałbym zjeść pół bochenka.Nawet po tygodniu jest dobry,powiedziałbym jeszcze lepszy bo twardy taki jak lubie.Niestety młodsi lubią ten napompowany z marketu,bo pulchny,a ja go nie chcę darmo.

@rafabawat4310 7 ай бұрын

Pracowalem na podobnym piecu,chleb z takiego pieca ma smak wyborny,nie da sie tego podrobić.

@wojciechjacewicz1557 4 ай бұрын

Wiem coś o tym bo też pracowałem na takim .Chleb z takiego pieca całkowicie inaczej smakuje niż z pieca opalanego gazem lub olejem opałowym.

@bmichal 7 ай бұрын

Dzień dobry. Super film. Pozdrawiam

@lodziarnianapoli 5 ай бұрын

❤ super miło patrzeć

@stanislausschmude7972 6 ай бұрын

Taka Piekarnie rowniez byla u nas we Wiosce ,Poniemiecka Piekarnia ,byla opalana Weglem z lewej strony byla Kotlownia z Weglem.Zaraz sie Dziecinstwo przypmina.W Latach 70 1,5kg za8zl kiedys.Sam zapach z Wentylatora w Piekarni az ciezko bylo przejsc.Takich Chlebow u nas juz nie pieka.

@massimomarrone640 6 ай бұрын

#Chleba naszego powszedniego daj nam dzisiaj#.To czego brakuje Polakom za granica to polskiego chleba. Wlasnie takiego wypiekanego tradycyjnymi metodami ,Bez dodatkow ktore powoduja rozne schorzenia i dolegliwosci.

@jezalb2710 6 ай бұрын

Gdy mieszkałem w Irlandii to sam piekłem. Rozdawałem znajomym. W Polsce też sobie piekę

@LadySzaszunia 6 ай бұрын

Mieszkam za granicą i ciągle te bzdury słyszę. Jest pełno piekarni ze wspaniałym chlebem, nie gorszym od polskiego, z tym że kosztuje po 1€ z kajzerkę a tyle to już im szkoda dać

@jezalb2710 6 ай бұрын

@@LadySzaszunia zależy gdzie za granica

@massimomarrone640 6 ай бұрын

To nie bzdury tylko realna ocena mozliwosci polskich piekarni za granica.Zapraszam do Londynu gdzie 3 piekarnie opanowaly polskie sklepy.Trzeba najpierw sprobowac tutejszego chleba ocenic pod kazdym wzgledem ,a pozniej reklamowac bulki za 1 euro.pozdrawiam.@@LadySzaszunia

@jolantasulkowska1509 6 ай бұрын

Z takiej piekarni to jest prawdziwy chleb ja przepracowalam 26 lat w takiej piekarni która była połączona z cukiernia to był GS oba zakłady padły ludzie do do dzis wspominają pyszny chlebek i bulki rogale i ciasta jakie były smaczne

@alicja7743 7 ай бұрын

Dziekuje za film .

@andre1756 6 ай бұрын

i TO JEST WLASNIE PRAWDZIWA PRACA WSZYSCY ZADOWOLENI I SUPER PIECZYWO CALA PRAWDA SAM WYJADLEM CZASEM POLOWE ZACZYM DONIODLEM DO DOMU!!! A NIE JAK UZEDASY ZYJA NA PIENIADZACH Z PODATKOW GNIDY!!!

@iforgotthenamemate 6 ай бұрын

Nie ma szkół które tego uczą. to jest kwintesencja polskiego systemu edukacji. moge nie pamiętać jak to było za PRLu ale doskonale pamiętam chleb z początku lat 90 kiedy przyjeżdżał świeży i ciepły z piekarni, tak że masło czy margaryna się pięknie na nim topiła i lekko po ostygnięciu był chrupiący na zewnątrz i miękki w środku. Była to chyba piekarnia post społemowska (chyba bo nigdy nie zgłębiałem tematu) zawsze się mówiło w sklepie poproszę chleb z tzw. państwowej lub prywatnej, każdy wiedział o co chodzi. te czasy minęły bezpowrotnie i szukać dobrej i w miarę przystępnej cenowo piekarni jak ze świeczką. pozdrawiam wszystkich prawdziwych piekarzy, bo to ciężka i odpowiedzialna praca.

@marunio1 6 ай бұрын

Czesc.

@somename1413 6 ай бұрын

mega!!!!!!!!!!!!!!!!

@alinamodzelewska9033 29 күн бұрын

Większość piekarzy nie ma pojęcia o pieczeniu chleba i dziwie się ze niema żadnych kontroli co i jak pieczony jest chleb Takiej piekarni jak wasza życzę dobrej pracy

@piotrznane2070 Ай бұрын

Drożdże to nie tradycyjne pieczywo. To pod spędzanie właśnie. To że jest tam zakwas to daje walor smakowy tylko. Ale są drożdże a nie gluten przerobiony przez zakwas przez dwa dni. Pytanie też o mąkę czy jest to standaryzowana czy nie.

@alcapone2662 7 ай бұрын

Kwasy muszą być robione punktualnie oj narobiłam się w piekarni

@alicja7743 7 ай бұрын

Szacunek dla Pani za ciężka peace.zycze dużo zdrowia.

@annanovotny4939 7 ай бұрын

Chlebek nasz powszedni piec to praca godna szacunku

@alcapone2662 7 ай бұрын

@@alicja7743 Bardzo dziękuję , ale lubiłam tę ciężką pracę. Serdecznie pozdrawiam 🌹

@sylwesterterka9424 6 ай бұрын

Może dzieza?Może bajta?Pozdrawiam.Tez jestem piekarzem, a dokładnie piecowym.

@slavekr5134 7 ай бұрын

Drożdże przyspieszają fermentacje ale nie ma tu wtedy miejsca na fermentacje mlekową. Niestety ale nawet rzemieślnicze piekarnie pakują kwas do lodówki a przecież fermentacja mlekowa wymaga temperatury 26-28 st. Jeżeli zależy nam faktycznie na prozdrowotnym pożywieniu to musimy sami zaopatrzyć się w dobrej jakości mąki i nauczyć się właściwego prowadzenia kwasu.

@slavekr5134 7 ай бұрын

Zaznaczę tylko, że gdy bym nie miał swojego chleba to zrobił bym zakupy w takiej piekarni jaką tu oglądamy.

@LadySzaszunia 6 ай бұрын

Dokladnie tak. Zastanawiam sie tylko czemu oni pakują drożdże do chleba ktory ma juz w sobie zakwas a potem mowi wlasciciel, że robi tradycyjnymi metodami 🤔 od lat piekę chleb ale albo na drozdzach albo zakwas....nie razem

@tumek3212 7 ай бұрын

Witam gdzie można kupić wasz chlebek 🥖 🥖 🥖

@RegionalnyRedyk 7 ай бұрын

Kalwaria Zebrzydowska - dawne delikatesy Centrum ul. Rynek 21, jak się jedzie do klasztoru Delikatesy Centrum - Brody 699 Delikatesy Centrum - Zebrzydowice 367 Groszek Stanisław Dolny 390 Sklep nr 17 Jastrzębia, ul. Dworska 26 rano dopytamy czy gdzieś jeszcze

@RegionalnyRedyk 7 ай бұрын

w okolicy Kalwarii Zebrzydowskiej jest około 50 punktów, gdzie można ten chleb kupić. Najlepiej zapytać u sprzedawcy

@rafalstanczyk3562 3 ай бұрын

Witam jakie ceny chlebków gdybyśmy chcieli brac większe ilości?

@lucjanpesfanforeve7423 6 ай бұрын

Ta kierowniczka raczej nie skończyła szkoły piekarniczej słownictwo ubogie a mąkę się przesiewa po to żeby napowietrzyć także poza tym nie używa się szpachelki żeby do popychania mąki w jednym momencie na filmie zawdzila o sito ....

@wojciechjacewicz1557 4 ай бұрын

Szpachelka powinna być plastikowa

@ZycieNaBalkanach 6 ай бұрын

naciagacze :S..zakwas jest z maki zytniej i moze byc mieszny z jakakolwiek juz maka czyli przenna :D..nie istotny jest jego wie ,jedynie by byl zaczety na prawdziwej mace zytniej :D

@jezalb2710 6 ай бұрын

Wg ciebie.

@sylwesterterka9424 6 ай бұрын

Pięć to tzw kopciuch i mechanik.

@GP80900 6 ай бұрын

Ja sam kupuje w podobnej piekarni chleb ten z supermarketów i w sklepach nie dobry czuć ukraińska przenica i ukrami

@krystynajaneczko731 6 ай бұрын

Najlepsz chleb byl z gminnej spoldzielni oraz zwykle bulki.

@alcapone2662 7 ай бұрын

A dlaczego nie rozpuszcza się drożdży?

@PabloEscobar-tw7sb 7 ай бұрын

Same się rozpuszcza

@alcapone2662 7 ай бұрын

@@PabloEscobar-tw7sb Mój tata s.p zawsze rozpuszczał drożdże w wodzie , w zależności raz w letniej , czasem lekko letniej. Pozdrawiam

@jezalb2710 6 ай бұрын

@@alcapone2662oni tutaj wodę zaraz będą dolewać. Jeśli drożdże nie są z lodówki to się rozpuszczą spokojnie

@darekskawinski6474 6 ай бұрын

Gdzie można kupić Wasz chlebuś?

@jezalb2710 6 ай бұрын

W Kalwarii chyba?

@darekskawinski6474 6 ай бұрын

Hej ,właśnie tak myśłałem,ale nikt nic nie mówi. Jak cóś to prosze o dane. Pozdrawiam.

@jezalb2710 6 ай бұрын

@@darekskawinski6474 w innych komentarzach jest napisane gdzie można kupić. Poszukaj

@pankracypsikuta7476 6 ай бұрын

KALWARIA Z dawny dwozec autobusowy @@darekskawinski6474

@podunkman2709 6 ай бұрын

Pieczywo trzeba jesc z umiarem. Mimo że "pyszne". "Pyszny chlebek" to wspanialy przepis na to by stac sie grubasem. Nie ma zdrowego chleba

@jezalb2710 6 ай бұрын

Wszystko w nadmiernych ilościach szkodzi. Można jesć wszystko ale z umiarem

@tadeuszkieres8798 7 ай бұрын

Super, szkoda, że tak daleko..pytanie mam, skoro chleb na zakwasie, to po co dajecie drożdże?

@marekja1314 7 ай бұрын

Bo to jest chleb mieszany, jak Pan tłumaczy. 70% pszennej mąki i 30% żytniej. Zanim zakwas by doprowadził do pełnego wyrośnięcia ciasta to już by nie było po co wkładać do pieca. Ciasto by przegniło.

@tadeuszkieres8798 7 ай бұрын

Jasne, tylko wtedy to już nie jest chleb na zakwasie..pozdrowionka i tak jest super@@marekja1314

@slavekr5134 7 ай бұрын

@@marekja1314 nieprawda. Prowadzę chleby wyłącznie na kwasie - fermentacja nawet do 17 h. W piekarniach nie ma czasu na taką "zabawę".

@marciecorda5209 6 ай бұрын

Nie zrozumialam z czego ten ZAKWAS sie sklada: wody, maki i ???

@rock_666_ 4 ай бұрын

Tylko mąka i woda.

@marcinl4396 7 ай бұрын

ja mam średnie a nie moge ciasteczek piec

@mariolasawinska8609 7 ай бұрын

A do wroclawia przyjezdza

@krzysztofsas 7 ай бұрын

gdzie kurła sól do zakwasu.,.

@galagoo 6 ай бұрын

Tradycyjny chleb z drożdżami... Taaaaa i że kwas nie może być karmiony inną maką niż zytnią 720... Kolejna brednia..... Tradycyjne metody to tylko chleb na kwasie(zakwasie) bez dodatkowych drożdży. Jak niby piekli nasi przodkowie? Jak ktoś dodaje drożdże to niestety ale albo nie potrafi do końca albo robi duże ilości pieczywa i kieruje nim chęć szybkiego zysku. I na dodatek białe jasne, mąki pozbawione składników odżywczych, witamin i minerałów oraz błonnika. Unikajmy takiego jasnego, nie przetworzonego bakteriologicznie pieczywa. I pewnie mąki nie ekologiczne pryskane glifosatem. Będą wzdęcia i uczucie ciężkości. Może wystąpić alergia. Długotrwałe spożywanie chleba z taką ilością drożdży może powodować raka układu pokarmowego i nie przyswajalności układu pokarmowego.

@balancetv8645 7 ай бұрын

Jajka to som jajka 🤣😂

@paweprokopowicz6692 5 ай бұрын

Tak ja osobiście nie kupję w marketach tego niby chleba zaopatruję się w piekarni społem Turek mają pieczywo i ciastkarnie jest bardzo dobre

@agnieszkaburda3511 6 ай бұрын

dwie gwiazdki miszelen na dziendobry

@darekolkiewicz722 7 ай бұрын

Witam to jest piękne co robicie tylko szkoda że nie mogę robić zakupów u was ze względów odległości pozdrawiam

@rockmy 6 ай бұрын

jadłobysię

@user-nl6ss4pb7z 3 күн бұрын

Wymieramy a z nami dobry chleb.

@marcinwojciechowski7094 Ай бұрын

Stek bzdur kwas można wyprowadzać co 2 tygodnie 70nlat nie wyprowadzany kwas wiele niendociagniec macie po co deska po wyrobieniu zakwasu wystarczy mąka już sama pani powiedziała od 2007 zakwas

@mirosawlewandowski7865 7 ай бұрын

Na drożdżach to bułki a nie chleb

@irOK997 7 ай бұрын

Dokładnie 💯💯💯 Zakwas to 🎯. Nie Drożdże Na Drożdżach będzie Placek a chleb powinien być na Zakwasie

@Marek-yf3ou 3 ай бұрын

9:40 i tutaj się zaczyna dopiero filmik A nie jak wcześniej pierdolenie dziadka co nie ma żadnego pojęcia o robocie.

@alcapone2662 7 ай бұрын

Chabilka

@dorotagrabarz4307 7 ай бұрын

Co to za chleb na zakwasie jak tyle drożdży wylądowali, brrrrrr

@jezalb2710 6 ай бұрын

Na samym zakwasie to możesz sobie w domu piec. Gdyby oni tak mieli robić to bochenek kosztowałby 40 zł

@maciej1338 6 ай бұрын

Panie szanowny!!!! Z jakich składników byście nie zrobili pieczywa to ono już nigdy nie będzie takie samo!!!!!! Nawet woda już nie jest taka jak 40lat temu. Nie wspominając o mące....

@jezalb2710 6 ай бұрын

Wg ciebie

@mariuszmichalak8349 6 ай бұрын

@@jezalb2710 o znawca się znalazł

@jezalb2710 6 ай бұрын

@@mariuszmichalak8349 nie narzekam

@mariuszjezierski9022 6 ай бұрын

taka prawda rolnicy teraz to sama chemie wala potem raki