Witam wszystkich subskrybentow Tomasza.Prawda jest taka ze kanalow kulinarnych na youtube sa setki natomiast ten czlowiek mial najlepszy przekaz ze wszystkich,zawsze podchodzil do tematu z sercem dlatego mial tylu zwolennikow.Pomimo ze nie nakreci juz zadnego filmu zawsze zostanie w naszych sercach.Pozdrawiam serdecznie wszystkich milosnikow kanalu Tomasza Borkowskiego.❤

Super przepisy...Super program...Pozdrawiam:-))))...Wyjątkowo fanie się ogląda ,bo jesteś sobą w kuchni i nie robisz sztucznej otoczki...:-))))))))......

Zdobilam ten schabik wedlug Pana przepisu i jest najpyszniejsza wedlina jaka jadlam, to opinia wielu osob, ktore probowaly. Miszkam na stale w Hiszpanii i kilku moich znajomych Hiszpanow rowniez ja zrobilo. Pycha!!!

Panie Tomaszu, jak tylko obejrzalam ten przepis godzine pozniej bylam w sklepie kupic schab 😃😃😃 mam nadzieje, ze sie uda, dowiem sie za kilka dni, wlasnie schnie 😊😊😊 pozdrawiam serdecznie!!!

Fajnie sie oglada te panskie filmiki a pod koniec zawsze slinka leci. Zrobilem juz schabik kilkukrotnie jest wysmienity!!! Polecam 2 doby w cukrze i bogatsze mieszanki przypraw , za kazdym razem cos nowego,pozdrawiam!!!

Oglądam od dawna Pana kanał, jestem bardzo zadowolony z przepisów. Schabik dziś powieszony, zobaczymy co wyjdzie :) Pozdrawiam z Podlasia.

Witam serdecznie, przez przypadek Pana "odkryłam" a juz lista przepisów do zrobienia! ten schab dojrzewajacy to musi byc super, oczywiscie na pierwszym miejscu na liscie...juz widze jak mężowi szczena opadnie :)

Witam! Dopiero na Pana trafiłam, będę spędzać kilka dni na naszym ranczo, i to co Pan pokazuje to bajka - muszę to wyprodukować, pozdrawiam 😘

Ja robiłam ze świeżym czosnkiem, był wyczuwalny i dodawał smaczku. Ale to oczywiście według uznania i co kto lubi :-)

Dzienkuje za recept,zobaczymy co wyjdzie ,pozdrawiam ze swentem bozego narodzenia.

P.s. .. Dodam tez, ze ja nie chce, aby Pana filmiki byly krotsze, wiec dla tych, dla ktorych sa zbyt dlugie proponuje suwaczek w prawo a nie wypowiadac sie za wszystkich. Sa tacy, jak np ja, ktorzy lubia Pana sluchac! 😉

Wygląda pysznie,jak wszystko co proponujesz :)

Dziś się biorę za robienie schabiku dojrzewającego.

Cholernie pozytywny facet z Ciebie!

Panie Tomku ...dziekuje za swietny filmik.Jak mi na obczyznie brakuje porzadnej wedliny........... Teraz wiem,co zrobie na swieta i wiem co stale bedzie lezalo na moim stole.Pozdrawiam serdecznie i subskrybuje kanal ;)

Superdoroboty

Zrobiłem schaby i co...? No zajebiste! :) będę musiał pomyśleć nad innymi przyprawami ale w smaku super! A o zrobić aby schaby miały taki lekko słonawy posmak? Pozdrawiam Cieplutko!

Tomek, moze odgrzewam stary temat, ale tutaj dochodzi jeszcze jedna rzecz z cukrem. Wspomaga proces fermentacji (ale tej rawidlowej dojzewajacej) tak wiec jest dobrze... przepis sprawdzam :D

Wyprobuje wyglada smaczny

Zrobiłem schab według przepisu, wisiał około 10 dni :) Dzisiaj odbyła się degustacja, moim zdaniem jest za słodka, nie wiem czy tak ma być ? Ale, z bułką smakuje wybornie. Dzięki za przepis

P. Tomaszu a czy ta szynka może wisieć na balkonie z szybami zasuwanymi, jest tam dosyć chłodno . Czy lepiej w kuchni tylko obawiam się ze będzie ca ciepło ok.23 stopnie jest. Proszę o radę . Pozdrawiam. PS Pana przepisy są super. Przepyszne .:)

super

Jak najbardziej podoba mi się fakt dzielenia własnymi przepisami. Proponuje jednak abyś sobie usiadł kliknij play i wytrzymaj aż do końca . ;) Zdecydowanie za d ługi jak na posypanie cukrem, potem solą i natarcie przyprawami.Nie piszę tego złośliwie tylko jako podpowiedź , bo bardzo popieram tego typu filmiki. Pozdrawiam :)

dzięki za twoje filmiki.Będę teraz musiał zwinąć sąsiadowi garek na wędzone nóżki kurzęce,a teraz jeszcze schabik.Jakie jeszcze mięsa można robić w ten sposób ? Podoba mi się twój sposó prowadzenia programu. Pozdrawiam I rób dalej te filmiki.

Witam Zrobiłem schab wg Pana przepisu, oraz przepisu z kanału NOMART : kzfaq.info/get/bejne/prKomdymvrKYfac.html I szczerze powiem, że nie widziałem jakiejś diametralnej różnicy w smaku, a Pana przepis o wiele mniej pracochłonny, i mniej czekania. W przepisie z kanału NOMART przesadziłem z ziołami i wyszedł ostry jak brzytwa, nawet po zeskrobaniu skorupki ziołowej. Mam dla Was radę : bo często na kanałach mowa jest o polędwicy dojrzewającej, a wszyscy robią schab, a ja zrobiłem schab i polędwice (musi być duża , aby było co kroić :)) I powiem Wam, że schab pyszny , ale polędwica, to coś naprawdę zajebistego ! Wspaniała ! Spróbujcie bo warto, mięsko samo się rozpływa w ustach. PS W cukrze wystarczy 24H Pozdrawiam serdecznie Panie Tomku !

Czy na tym gorącu można zrobić. 25 stopni mam w kuchni. Pozdrawiam i proszę o informację.

Tak się zastanawiam czy ten pozostały cukier i tą wodę można by wykorzystać do konfitury z czerwonej cebuli.

Witam. Czy może być sól różowa naturalna kamienna niejodowana do przetworów Kłodawa. Super przepisy.Pozdrawiam.

Jest jeden mały problem, a mianowicie nie jest to schab dojrzewający tylko domowy podsuszany. Wędliny dojrzewające robi się zupełnie inaczej.

Witam Panie Tomaszu Zrobiłem schab według instrukcji z filmu wisiał 8 dni, Szyna sama w sobie jest bardzo dobra piekielnie ostra tak jak miało być:) Lecz powstał pewien problem jest bardzo słona czy mogło mieć na to wpływ jaką ilością soli była obsypana przez 24h? Z pieczywem nie ma tragedii jest bardzo smaczna. Waga przed obróbką trochę ponad kilo Pozdrawiam

Zrobiłem szynkę i wyszła za słona i gómiasta. Sól soli nie równa ale następnym razem natrę solą delikatniej. I po 20 godzinach ją spłukam. W kanapce pomidora nie musiałem solić.

A te rajstopy- to która ich część jest najlepsza do wyrobu tych wędlin? Ta bliżej stopy, czy ta znacznie wyżej?

Panie Tomaszu, mógłby Pan dać namiary na ambientalny utwór lecący w tle? Z góry dziękuje. A moja polędwica właśnie wisi trzeci dzień ;) Pozdrawiam.

Tylko to jest suszona polędwica :) Nie dojrzewająca :) Dojrzewająca to ta 4 miesięczna, myślałam, ze to ten przepis :(

Dawaj ta bulke👍👍👍👍👍

Jak z bezpieczeństwem tej wędliny. Jak bez zadziałania temperatury poradzić sobie np. z yersinią?

miszcczu a ten warkocz to po co zostawiles -schab dojrzewajacy ma byc czysty bez tluszczu,blonek,itp.

a czy można zamiast zwyklej soli użyć peklowej ?

Witam gdy jest w cukrze a potem w soli czy przykrywamy naczynie?

Ееее... Zadlugo !!!

prawie jak kill bill 1...widac rece tylko :D

OK

A czy jak bym ten schabik zostawił na miesiąc? To będzie lepszy czy może się zepsuje?

H dania świąteczne

Oj... Czy możemy napić się wspólnie wódki?

Dodam, że przechodzone rajstopy dają wędzonego aromatu.

troszkę dźwięk ma za duże wyprzedzenie

Oj,narobiles smaka,narobiles !!! a z tymi dwoma kawalkami to wcale nie taki glupi pomysl .Pozdrawiam.

Mało oszczędnie scial pan te blony

Chyba jednak schab , to nie polędwica . Nie należy tych dwóch pojęć mieszać i używać zamiennie .

K8

Zgłodniałam .

To co tu pokazujesz to absolutna fuszerka. Proponujesz ludziom jeść surową wieprzowinę czego nie wolno robić! (Zachęcam do wpisania sobie choćby w Google dlaczego nie wolno jeść surowej wieprzowiny) Wyroby surowe, dojrzewające wymagają zastosowania odpowiednich procedur aby były bezpieczne. Mowa tu o peklowaniu, kulturach bakterii, zachowania odpowiedniego ph, czy właściwych warunków dojrzewania itd! Sól nie zapekluje mięsa, cukier to niepotrzebna pożywka dla szkodliwych drobnoustrojów (zwłaszcza w takich niekontrolowanych ilościach) a 'dojrzewanie' na karniszu w temp pokojowej nie zapewnia optymalnych warunków. To że wędlina z wyglądu jest podobna do wędliny dojrzewającej nie oznacza że jest bezpieczna do spożycia!

Niestety po obejrzeniu sporego fragmentu o paprykarzu - bo całości nie dałem rady, mimo kilku prób - nie będę już oglądał występów tego Pana. Tak kompletnej niekompetencji nie da się poprawić z programu na program... A może się jednak da? No to niech mnie sprostuje ktoś, kto to obejrzał. Ale bełkocze tak samo jak i w tamtym, że trudno cokolwiek zrozumieć. Lajka wprawdzie nie dam, ale i tak pozdrawiam.