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JAMÓN GLASEADO A LA MIEL CON CHUTNEY DE PERA Y AZAFRÁN | Una receta para Navidad
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Күн бұрынRecetón para Navidad o para ocasiones especiales. Cómo hacer un jamón glaseado con miel, rematado al horno y acompañado de un chutney, unas cebollitas agridulces y unas patatas al horno. La receta es de Gordon Ramsay y nos da para 8-10 personas. ¡Una pasada de plato!
INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
www.lasrecetasd...
Para 8-10 personas
1 paletilla ibérica deshuesada (3,800 kg) y bridada
4 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 puñado de granos de pimienta
1 puñado de semillas de cilantro
1 rama de canela
3 hojas de laurel
Para el glaseado:
100 g de azúcar demerara (o moreno integral de caña)
50 ml de vino de Oporto
25 ml de vinagre de Jerez
125 g de miel
Para el chutney de pera y azafrán:
3 peras conferencia
1 manzana fuji
2 tomates rojos medianos
1 cebolla pequeña
125 g de pasas sultanas
250 g de azúcar demerara (o moreno integral de caña)
250 ml de vinagre de vino blanco
30 g de jengibre fresco rallado
Nuez moscada al gusto
Pimentón picante al gusto
1 cucharadita de canela en polvo
Ralladura de 1 naranja
Zumo de 1/2 naranja
2 pizcas de hebras de azafrán
Pimienta al gusto
Sal
Para las patatas rostidas:
1 kg de patatas baby
Romero
Tomillo
Tomillo limonero
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para las cebollitas agridulces:
600 g de cebollitas
750 ml de agua
1 cucharada de azúcar demerara (o moreno integral de caña)
100 ml de vinagre de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 ramitas de tomillo
1 cucharadita de sal
Tabla de equivalencias: www.lasrecetasd...
Mis utensilios de cocina: www.lasrecetasd...
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Las Recetas de MJ
2015
@lalicamoseulaliatort2654 2 жыл бұрын
Tenia previsto prepararlo para Navidad, pero estabamos en cuarentena por covid, así que pospusimos el encuentro familiar hasta febrero. Lo preparé con cerdo gallego criado con castañas con DO. Quedó buenissimo, tanto la carne como las guarniciones y muy vistosa la presentación. Seguro que repetiré. Muchas muchas gracias, tus recetas siempre son un éxito.
@mariamiraverd5865 3 жыл бұрын
Hay recetas que veo muy atrasadas pero es igual, las buenas opciones no tienen fecha de caducidad, dedito arriba y de verdad me encanta este canal!!
@paquimartinez7681 8 жыл бұрын
no tengo palabras para decirte lo estupendo que te ha quedado y lo facil que se ve muchas gracias por enseñarnos edtas recetas tan msravillosas un saludo
@samuelsamuel4288 4 жыл бұрын
De todos los platillos que he visto en tu canal, este es, sin duda alguna, mi favorito. El Solomillo a la Wellington, también me fascina y los Tartars lucen espectaculares. Hay otros platillos más pero esos son los que más recuerdo.
@margomezromero9698 4 жыл бұрын
Me gustan mucho todas las recetas que haces y como las esplicas
@reyesechevarria4675 8 жыл бұрын
muy buena, sofisticada y que si la hacemos con cerdo blanco, economica para quien ande con la crisis a cuesta
@javierpellin9829 8 жыл бұрын
Sin duda mi canal de cocina Favorito. Videos Cortos de buena calidad y muy bien explicados. Enhorabuena!! Sigue asi!! tu canal va a creecer como la NATA MONTADA!!
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+Javier Pellín Jajaja, muchas gracias!
@andreaazanarimpar3397 8 жыл бұрын
Jajjajajaja
@mariolablanco9304 8 жыл бұрын
Recetón!!!!!......muchas gracias por compartir esta receta maravillosa,MJ!!!.....un besito!!!
@carmenrilo2049 4 жыл бұрын
Qué pintaza!!! Y qué bien vídeo!!!. Siempre me ha apetecido hacer así el jamón "estilo British" pero no me doy atrevido. Voy a tener que fiarme de ti😉
@bailarrrrr 8 жыл бұрын
Que maravilla para los ojos y paladar muchas gracias por compartir un saludote!!!
@maricarmenparras7184 3 жыл бұрын
Eres una crack, una profesional...
@ariadnadesavorgnani8639 8 жыл бұрын
Nunca dejas de sorprenderme, ¡que maravillosas recetas nos compartes! Saludos desde México.
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+Ariadna de Savorgnani Muchas gracias! ;)
@xcalisev 8 жыл бұрын
Absolutamente sublime... Saludos sevillanos.
@Rossella76 8 жыл бұрын
Qué pintaca tiene! Enhorabueba es un trabajo muy largo, pero creo que valió la pena. 😊
@frantoperez 8 жыл бұрын
Pero que buenoooooooo,que buen plato para Navidad.eres única mj, gracias por este platazo
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+frank torres Graaaacias! ;)
@Galletabivol 4 жыл бұрын
Otra buenisima recetas, hermosa mil gracias esta la hice igualmente en navidad (junto con le pollo deshuesado. el fondue en pan y el tronco) y quedo de rechupete, la mermelada dirías tu, esta de escándalo, muchas gracias por tus recetas.
@salvapinga 8 жыл бұрын
Madre mía que hambre me ha dado y eso que hace nada que terminamos de comer. No creo que haga la receta con un jamón pero practicare con otra carne más pequeña. Feliz Año!
@CUCUCUCUCUCU1 8 жыл бұрын
Madre mía!!!! Menudo platazo te has marcado! Tiene una pinta deliciosa. Mi enhorabuena!
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+CUCUCUCUCUCU1 Gracias! ;)
@heisenberg9238 8 жыл бұрын
Se Me hizo agua la boca D: ...
@mauriciobls8643 8 жыл бұрын
ME ENCANTAN TU VIDEOS sigue asi sin duda lo aplicare en navidad
@pipibelmbeles1397 8 жыл бұрын
Hola muy buena pinta.
@silviaelizalde1103 8 жыл бұрын
una delicia ..lo preparare un saludo desde Ecuador
@Reciclalotumismo 8 жыл бұрын
Como siempre Mj es una delicia tu video....
@estelarosete3714 8 жыл бұрын
saludos desde Veracruz, México!!!!!
@adrianam4432 6 жыл бұрын
De lujo, me encanto muchas gracias!
@YezmyndheCarter 8 жыл бұрын
MJ, me sorprendes cada vez mas con todas tus recetas, son faciles, bien explicadas, rapidas y tu forma de interactuar es increible!!! Espero un dia cocinar asi de bien como tu!!! Salud, amor y felicidad para este año que esta a punto de iniciar, y que sigas trayendonos mas y mas recetas tan buenas como esta. Oye podrias hacer un braciole, o a lo mejor un pastel azteca? saludos desde México!
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+Yezmyndhe Carter Muchísimas gracias, tomo nota de tu sugerencia! ;) un besito
@LadyStephie97 8 жыл бұрын
Ufffff que pintaaaaaa
@rosardid 8 жыл бұрын
BRUTAL!!!!!!
@mariasc1382 8 жыл бұрын
Espectacular
@hamartinlopez 8 жыл бұрын
😱 hermoso
@amaliasanchez5565 8 жыл бұрын
Muchas gracias por poner esta receta MJ debe estar deliciosa, me animare a hacerla pues la cocina me encanta, tienes un canal estupendo gracias por todas las recetas que pones, ya he practicado con algunas y me ha gustado mucho, un saludo y FELIZ NAVIDAD
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+Amalia Sanchez Muchas gracias! ;)
@celinarivas6932 5 жыл бұрын
Ya tengo todo para prepáralo junto con tu chocotarta (la q hiciste con galletitas de chocolate) estoy feliz 😃 comeré muuuuy rico te contaré como me fue 💁🏻♀️
@santiagito10zora4 6 жыл бұрын
Gran video
@jesicaventurini2524 8 жыл бұрын
Que ricorrrrrr 😍 genia
@JandroMarmeVlogs 8 жыл бұрын
WOWWWWW QUE DELICIOSO SE MIRAA YA SE ME ANTOJO :3
@karlacontreras2580 6 жыл бұрын
Hola esta riquísima la preparación disculpe que marca son sus cacerolas saludos
@juliangarciapradillo4736 2 жыл бұрын
Una pregunta,el tiempo de cocción se amplía o reduce en función del peso del jamón¿?
@soniamayor28 8 жыл бұрын
Hola guapa!!! madre mia que pinta tiene como te lo currras me gustan tus ollas y sartenes de donde son. Gracias molts petons
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+Sonia Mayor Todo el menaje que uso es de BRA, lo encontrarás fácilmente en El Corte Inglés... Petonets! ;)
@cckk73 Жыл бұрын
No lleva sal a la hora de cocinar el jamón? No queda insípida la carne?
@camilaleonmoreno7352 8 жыл бұрын
me en canto de donde eres
@saavedra400 8 жыл бұрын
Esta receta me la apunto como primera opción para navidad, pero el día de navidad trabajo, y aquí mi pregunta ¿se puede cocer y luego congelar? y una vez llegue el día ,solo hornear. Gracias
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+saavedra400 Yo creo que sí, sin problema... un saludo
@victorfernandezrodriguez3013 7 жыл бұрын
Se puede sustituir el jamon por un buen trozo de lomo de cerdo iberico? En casa no somos tantos ni tengo ollas tan grandes... :-)
@lasrecetasdemj 7 жыл бұрын
+Victor Fernández Rodriguez ¡Pos supuesto! Aunque deberás controlar los tiempos 👍🏻
@gabypa3877 7 жыл бұрын
Hola, compré un trozo de lomo de cerdo, lo quiero hacer con este, pero quiero saber si se debe añadir sal?
@encarnitanavarro4059 Жыл бұрын
el jamón se enfría fuera del caldo?
@RuinaldoNazario 8 жыл бұрын
Buena receta, pero donde consigo todo eso?
@lenoresparrow3328 8 жыл бұрын
disculpa soy de México y desconozco el tipo de jamón que usas sólo conozco el que se usa para los sándwich que ya viene cocido y todo, que tipo de corte de cerdo es o como lo puedo pedir en la carnicería, de antemano gracias. :)
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+lenore sparrow En México creo que lo llamáis pierna de cerdo o pernil... un saludo
8 жыл бұрын
me ha encantado. dos preguntas, para la mitad de la cantidad del jamón es mismo tiempo en todo? y otra cosa, esa cuchara de silicona y mango metálico de donde es? me ha encantado
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+Elo R. Si el trozo es la mitad de grueso, reduce el tiempo a la mitad aprox., pero entonces no es ¿jamón? Si es lomo, deberías buscar recetas de lomo que se hagan directamente en el horno, sin tenerlo que cocer ( yo tengo una: kzfaq.info/get/bejne/q72HnNhjtdydlZ8.html ). Esta receta se cuece primero porque el jamón es enorme y no tendría suficiente con el horneado. La cuchara es de la marca Pintinox y la venden en Italia.
@noeliaromero8616 7 жыл бұрын
Hola, Una pregunta, donde compras la paletilla deshuesada. En todas las carnicerias no tienen cerdo iberico y menos paletilla fresca. Saludos
@lasrecetasdemj 7 жыл бұрын
+Noelia Romero hola, yo sé la pido a mi carnicera, ella me consigue todo lo que le pido aunque no lo tenga habitualmente.
@juanapolinarosalcastellano9927 8 жыл бұрын
Hola cariño excelente tu receta una pregunta a lo q llamas jamón es pernil??de cochino?? x q aki en mi pais el jamón es otra cosa tengo esa duda perdon :-)
@AnaEsvi 8 жыл бұрын
disculpa eres mexicana? igual aqui en mexico a el jamon le conocemos como pierna de cerdo
@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын
+Juan Apolinar Osal Castellanos +Ana Cecilia Esparza Así es, pierna de cerdo o pernil (como en catalán). En este caso era la paletilla, las patas delanteras. Un saludo
@paulalima5978 5 жыл бұрын
Muchísimas recetas y todas creo que buenísimas, pero echo de menos consejos de cocina, trucos, secretos y es que usted no dice ni uno a lo suyo y ya. Pues tan solo con tanta comida su página se va a quedar obsoleta... un punto de interés por favor no sea egoísta porque solo comida y mas comida cansa un montón.
@Bibi-wl4ig 5 жыл бұрын
Wtf? Te enteras de que es un canal de cocina? Creo que el nobre " Las recetas de MJ" no te ha quedado claro, es un canal de cocina, supéralo, solo vas a ver comida aquí
@rociocabezas3596 4 жыл бұрын
Exageradamente dulce todo...😫 Que pena de cena ...
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