韭菜盒子
材料：
皮：中筋麵粉300公克，鹽三公克，溫水（40度）220 C C。
內餡：韭菜一斤，粉絲一把，蝦皮2大匙，蛋2個，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.容器內放入麵粉，倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀，加點油，溫度稍降，用手揉成很軟的麵糰，醒30分鐘。
2.韭菜處理乾淨，瀝乾水分，切成細末，先拌入少許的油防止出水。
3.蛋打散入鍋炒成碎蛋。
4.粉絲泡軟瀝乾切碎。
5.蝦皮略洗瀝乾，入鍋中炒香，加入粉絲炒片刻。
6.韭菜末、蛋碎、蝦皮，粉絲混合，加入鹽、胡椒粉拌勻，即是內餡。
7.醒後的面糰搓長條，分切成8等份。
8.撖麵皮成圓形（兩面沾手粉，因很軟），包入適量的餡料，兩面折合揑緊。（可折成花邊）。
9.平底鍋中放少許油，排入韭菜盒子，用手壓扁，刷少許油，兩面小火煎黃（約2分鐘即可，韭菜才爽脆）。