【材料】
鶏むね肉　鍋に合わせてお好きなだけ
塩　たっぷり
しょうが(スライス)　鶏胸肉1枚につき2〜3枚
水　鍋にたっぷり(塩分濃度は1.2〜1.5％)
メイラード反応は本当に必要？　 • メイラード反応/焼き色って本当に必要？意味あ...
今回はなんと大西が師匠としてリスペクトしている「クッキングマニアック」の"東山広樹"さんとのコラボ！
東山さんが最近開発した"究極サラダチキン"が今までのサラダチキンの概念を覆すほど美味しいんです…どんな味か気になりますよね？
その作り方を東山さんから直々に教えて頂きました！
食マニアの東山さんが辿り着いた境地を知りたい方は是非動画を見てください！
★東山広樹さんに関する情報はこちら
Cooking Maniac　cookingmaniac.net/
究極サラダチキンの記事　cookingmaniac.net/archives/ul...
X　x.com/h_gashiyama?s=21&t=7jw4...
Instagram　 higashiyama...
TikTok→ / higashiyama_tiktok
KZfaq「深夜の背徳めし」 / @haitokumeshi
★低温料理器(BONIQ)の加熱時間基準表
/boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
★63度 30分と同等の加熱時間の計算表
foods-plus.jp/sanitation/z6330/
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炊飯器ローストビーフ　 • 【ローストビーフ】パーティーにぴったり！自宅...
決定版ローストビーフ　 • 【決定版】ガチで火入れにこだわって作るロース...
☆動画で使った調理器具等
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低温調理器 BONIQ amzn.to/42nz5D4
大西監修のTESCOMさんの新時代 低温調理器 • 【TESCOM×COCOCORO】大西も企画...
東山さんも使っていたヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」
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COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:11 OP
2:02 究極サラダチキンとは？　
4:10 材料紹介
4:58 調理開始 - 下準備
6:06 肉の調理で大切な事
12:33 肉の低温調理の極意
13:28 低温調理開始
15:56 完成・実食
19:00 ED・まとめ
★Special thanks
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【出演】
シェフ 大西哲也　 / bbq0024
ディレクター ムロサキ　 / m_syota_kuu
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagicdesign.com/jp/p...
※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
BGMerさん bgmer.net
若林タカツグ さん / cocoa2448
ウラワアラタ さん / arata_urawa
LAMP BGM さん
他
Shake Up (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Starmusic Entertainment Inc.
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
編集協力：宮本憲 / miyamotoken
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