みんな大好き！抹茶のパンです😍
今回はミルク湯種を使って超もちふわな上に、抹茶ミルククリームで優しい甘さとしっとり感を味わえる、とても人に優しい食パンです😊
仲良くしている近所の和菓子大好きおばあちゃんにプレゼントしたら、久しぶりにめっちゃ美味しいパンが食べられた❣️と大絶賛でした✨🥰✨
注）決してお年寄り専用のパンではございません(^▽^;
もちろん簡単な成形でお洒落に見えるというコンセプトはブレずに実践しましたので、ぜひチャレンジしてみて下さい✨😊✨
This is everyone's favorite matcha bread. 😍
This is a very soft and fluffy bread made with milk-YUDANE. On top of that, you can put matcha milk cream inside and enjoy the soft sweetness and moistness. This is a very human friendly bread. 😊
抹茶ミルクブレッド
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
【湯種】
強力粉（ゆめちから） 50g
牛乳　　70g
※強力粉が春よ恋の場合は牛乳は56g
1時間程度休ます
【パン生地】
強力粉（ゆめちから） 270g
砂糖　15g
塩（ゲランドの塩 ）　3g
（普通の塩で代用可能です）
インスタントドライイースト　4g
練乳　25g
牛乳　90g
水（ぬるま湯）100g
無塩バター　20g
※強力粉が春よ恋の場合は牛乳72g、水80g
抹茶パウダー　4g
捏ね終わりの生地半分に抹茶パウダー4g（小さじ1と1/2の水でペースト状にする）を混ぜ込む
※お好みの色になる様に抹茶パウダーの量を調整してください。
【フィリング】
抹茶ミルククリーム
・練乳　　25g
・無塩バター　10g
・抹茶パウダー 1g
室温に戻した無塩バターに練乳と抹茶を入れて混ぜ合わせる
【発酵】
一次発酵　40℃ 35分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵　40℃ 25分程度
型の8割ぐらいの高さまで発酵させる
【ベンチタイム】
白生地、抹茶生地とも2分割し、ベンチタイム15分
【成形】
15分のベンチタイム後、抹茶生地を24cm× 12cmぐらいに伸ばし、抹茶ミルククリームを塗って巻いていく。
白生地は何も塗らず巻く。
４本とも出来たら白生地と抹茶生地を交差させてリング状にしてを巻いて型に入れる
※成形は動画をじっくりご覧になって下さいね！
【焼成】
190℃ 15分
180℃ 10分
【使用した型】
CHEFMADE 食パン型 （0.5斤）×2個
寸法 (長さx幅x高さ) 11.5 x 11.4 x 10.6 cm
※同じ分量で角食パン1斤型１個でも作れます。
一次発酵後分割をせずにベンチタイム、白生地と抹茶生地を一つずつ交差させてリング状にして型に入れてください。
角食パン型ではなく長方形の1斤型で作る場合は、成形まで動画同様に、型に入れる時にリング状にした生地をそのまま並べて入れる、もしくは立てた状態で入れるのどちらでも大丈夫です👌
切った断面の模様が入れる方向で変わってきますので、お好みの断面にチャレンジしてくださいね〜🙌
※ 同じ分量を使って 角食パン1斤型１個でも作れます。(焼成温度と時間は調整して下さい)
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
★Matcha Milk Bread★
【 YUDANE 】
50 g bread flour (Yumechikara)
Milk 70 g
*The bread flour is spring. In the case of love, the milk is 56 g.
I will take an hour off.
[Bread dough]
270 g bread flour (Yumechikara)
15 g sugar
Salt (guerande salt) 3g
(You can use regular salt instead.)
Instant dry yeast 4g
Condensed milk 25 g
Milk 90 g
Water (lukewarm water) 100 g
Unsalted butter 20 g
*If the bread flour is Haruyo Koi, use 72 g of milk and 80 g of water.
4g matcha powder
Mix 4g of matcha powder (1 teaspoon and 1/2 of water into a paste) into half of the dough after kneading.
*Adjust the amount of matcha powder to your favorite color.
[Filling]
Green tea milk cream
・Condensed milk 25 g
・Unsalted butter 10 g
・1 g matcha powder
Add condensed milk and matcha to the unsalted butter that has been brought to room temperature and mix it together.
[Fermentation]
Let it rise for the first time at 40 °C for 35 minutes until the dough doubles in size.
Secondary fermentation: about 25 minutes at 40 °C.
Let it ferment to around 80% of the height of the mold.
[Bench time]
Divide both the white dough and the matcha dough into 2 and let them sit for 15 minutes.
[Shaping]
After letting it sit for 15 minutes, roll out the matcha dough to about 24 cm x 12 cm, spread the matcha milk cream on top and roll it up.
Roll up the white dough without applying anything.
When all 4 are done, cross the white dough and matcha dough, make it into a ring shape, roll it and put it in the mold.
*Please watch the video carefully for shaping!
[Baking]
15 minutes at 190 °C
10 minutes at 180 °C
[The mold used]
CHEFMADE bread loaf (0.5 loaf) x 2
Dimensions (L x W x H) 11.5 x 11.4 x 10.6 cm
*You can also make 1 bread loaf with the same amount.
Without dividing the dough after the first rising, let it rest, then mix the white dough and matcha dough one by one to form a ring and put it in the mold.
*You can also use the same amount to make 1 loaf of bread. (Please adjust the baking temperature and time.)
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#やわらか食パン
#アレンジ食パン
#美凛のおうちパン
MUSIC index
1. Generations To Come - Sam Eber
2. Beauty In The Mundane - Bird Of Figment
3. Live On - OTE
4. Crazy for Love (Tribute Version) - Mondays
5. Carry You Home (Tribute Version) - Akerman
6. Goosebumps - Ray
7. Cowgirls Don't Cry (Instrumental Version) - Gamma Skies
8. Wish I Could - Victor Lundberg
All songs are copyrighted by Epidemic sound.
Matcha pão de leite
50 g de farinha forte (Yumechikara)
70g de leite
Se a farinha forte for Haruyokoi, o leite é de 56g.
Partir para descansar durante cerca de 1 hora.
Massa de pão
270 g de farinha forte (Yumechikara)
15 g de açúcar
3 g de sal (sal de Guerande)
(o sal comum pode ser substituído)
4 g de levedura seca instantânea
25 g de leite condensado
90 g de leite
100 g de água (morna)
20 g de manteiga sem sal
72 g de leite e 80 g de água se a farinha forte for Haruyokoi
4 g de pó matcha
Preenchimento
Matcha creme de leite
25 g de leite condensado
10 g de manteiga sem sal
1 g de pó matcha
Fermentação
Primeira fermentação: 40°C durante 35 minutos até que a massa tenha duplicado de tamanho.
Segunda fermentação: 40°C, 25 mins.
Fermentação até a massa ter atingido 80% da altura do molde.
Hora da bancada
Dividir a massa branca e a massa mate em 2 porções e bancada durante 15 minutos.
Moldagem
*Veja o vídeo cuidadosamente para molduras.
Pastelaria
190°C 15 mins 180°C 10 mins.