【検証】米粉の使い方徹底検証！米粉を使うとどんなパンができるの？(Find out what affect rice powder have)

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【検証】米粉の使い方徹底検証！米粉を使うとどんなパンができるの？(Find out what affect rice powder have)

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Күн бұрын

最近流行りの米粉のパン。
ご自宅で作れたらいいなと思いませんか？
でも米粉ってどのくらいパンに使えばいいのでしょうか？
今回の動画では米粉の割合でパンの仕上がりがどのように変化するのか徹底的に検証してみました。
この動画を見れば自分の思った通りの米粉パンを作る大きなヒントになること間違いなしですよ！
【材料】
強力粉＋米粉　100g
砂糖 3g
塩 1g
イースト 1g
水 67~72g
バター 5g
一次発酵
40℃ 45分
ベンチタイム
10分
二次発酵
40℃ 20分
焼成
200℃ 15~20分
完全感覚ベイカーのＨＰ
myhomebread.com
BGM:魔王魂
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動画内使用材料
キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラトラディションフランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
柳宗理ボール　23cm
amzn.to/35qLng5
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。

Пікірлер: 62

@JY-uw6yy 4 жыл бұрын

7:13 この子のグルテンは、、って、もう生地に対する愛情が伝わってくる

@mogu6601 4 жыл бұрын

1:06～の「熊本県産米（ミズホチカラ）パン用米粉 / 1kg」にはグルテンは入っていない米粉100％じゃないですか？こちらの商品にはグルテンは入っていないはず。

@AmazingGraceTJH 2 жыл бұрын

そうですよね？米粉の袋の説明文に紛らわしい書き方してありますが、米粉100%なので、グルテン入ってないはずと思います。

@user-ou7wf7he4c 4 жыл бұрын

いつも楽しそうに作るベイカーさん☆こっちまで楽しめます。

@米粉パンダ 4 жыл бұрын

この子、行ってらっしゃいなど、生地の擬人化がとっても好きです。愛情いっぱいな感じで。いつも分かりやすくて聞き取りやすいし、見やすいです。

@30richi58 4 жыл бұрын

ここ最近勉強させて頂いており、大変勉強になっております。ありがとうございます。「パン用の米粉には予めグルテンが配合されていて...今回はパン用のものを使います」と説明がありますが、ミズホチカラの原材料表示には"グルテン"は入っていませんでした。今回の検証は、米粉単体でグルテンが配合されてないものを使用したという意味で良いでしょうか？

@user-qk8nt2wu4g 4 жыл бұрын

小麦粉が調達できず米粉だけでパンを作ってみましたが本当に難しかったです。たしかに！って思うところも多くあってとても参考になりました。やっと強力粉手に入ったので米粉と合わせて作ってみようと思います！

@maluuma9820 4 жыл бұрын

先生❗ありがとうございますっ‼️ もう何度も米粉100%のパンに挑戦して挫折を繰り返しています💦 最近は諦めて40%の米粉で妥協点を探していました。水分の調節がポイントなんですね🎵 今、焼き上がりました❗上手くいきました❗ 感謝です❗

@user-ug4zq7wb7p Жыл бұрын

お友達に相談を受けて、米粉パンの研究中です。こちらの動画がとっても参考になって、ホント感謝です🙇‍♀️ 心も体も満足できる米粉パン、プレゼント出来たらいいなぁ～と、頑張ります！！

@user-uz5hu2lk5u 4 жыл бұрын

米粉の研究、とても勉強になりました。どれが1番美味しいというのではなくどれが何に合うか、そんな勉強になりました。いつもありがとうございます！米粉は友達から貰ってるので頑張ってつくってみますね。

@sks-lx6xv 4 жыл бұрын

米粉パン作ってみたくてみました！だんだんしっとりしてくるかんじ、白玉粉を捏ねてるみたいですね😲 粉類買ってきて40%配合で作ります！

@rurimimi Жыл бұрын

やっぱり、割合変えて作ってくださって、うれしいです❤ 米粉パン、じたばたしてみて、私には強力粉と一緒に焼く方が無難かなと思い始めた所なので、納得です。ありがとうございます❤😅

@pandukuri Жыл бұрын

お役に立てて嬉しいです☺️

@utubch 4 жыл бұрын

すっごく参考になりました✨😊素敵な動画ありがとうございました🎶

@user-sw2bs1pq5h 4 жыл бұрын

この動画早く見たかったー！！前に80%でやったら亀裂が入って間違っていたのかと思ったけど合ってたんだー！と安心…米粉多かったからかーと理解しました😣30%くらいでやってみようと思いました！リクエストなんですが、野菜ジュースやアーモンド効果等を配合したパンをやってみてほしいです！

@user-fb1tq1pf2u 4 жыл бұрын

勉強になりましたっ！ 40%で作ってみよう！

@ZERO-xm9db 4 жыл бұрын

ほんとに個人的にタイムリーな動画ありがとうございます。最近はじめて米粉入りのパンに挑戦してみて、普通のパンとの違いに四苦八苦しました（汗５０％配合で作ったんですが、捏ねはじめはサラサラ感があり徐々にネバネバになってお餅みたいな感じになりました。角食にしようとしましたが、窯伸びせず何だか作り始めた頃のパンを思い出しました。味はベイカーさんもおっしゃる通り外カリカリで中モチモチで、甘みも感じられ美味しかったです。米粉の品種によってかなり違うみたいなので、配合や生地の扱い等、これから色々試してみたいと思います。検証動画本当に助かります。今回もありがとうございました！

@ecooonhello 4 жыл бұрын

検証シリーズ、とても勉強になります。パンの雑学は、完全感覚ベーカーさんで学べます。ありがとうございます😊

@anastasia820klassno2 Жыл бұрын

Spasibo🤗 有益な情報をありがとう👌🤗🌹🌹🌹👋

@user-pr6sd9wn1m 4 жыл бұрын

わたしは米粉のパンを作ったことがないので、つくってみたいです！

@user-bw5qu5yd2g 3 жыл бұрын

興味深く拝見させて頂きました。私の定番は、強力粉200㌘薄力粉25㌘米粉25㌘です。米粉のもっちり感が好きです🎵米粉パンとして置いているお店のパンはどのくらいの米粉入れているのだろうと思ってました。小麦アレルギーの子が皆と一緒に食べてるCM 有りましたよね。やっぱり食感が違うのですね、流れるような生地になるパンと言えばキウイ、無花果。づくし柿はテーブルパンにしたら美味しかった。何か特別な酵素の性ね。次回一対一で焼いてみます。何時も初めての人が見ても分かるように、丁寧に説明されている穏やかな言葉遣いや生地と対話されている姿に癒されています。

@user-mk9gf6cv4k 4 жыл бұрын

粒子の荒い米粉を使うとよく膨らむみたいですよ！ 100%の場合、2次発酵は必要ないみたいなので、80%の場合もしなくていいのかも？🤔

@user-lp5rh1lt4e 4 жыл бұрын

米粉パンは膨らまなくてむずかしいんですよね…わたしも作りたくても失敗…近くの米粉パン屋さんの常連になり少しずつ情報を集めていたところです(笑)今回も勉強になりました😍風邪ですか花粉症ですか？ゆっくり休んでくださいね🤗

@bakery6438 4 жыл бұрын

米粉はむずいですよね。自分も店で挑戦しましたが思うような物が出来ず断念して、リベンジしてない状態です‼︎

@user-uy8hj2ps3d 4 жыл бұрын

いつも勉強させて頂いております！僕もパンは独学で勉強しています今度ソバ粉でもパンを作って頂きたいです！

@tcchim6370 4 жыл бұрын

検証お久？食事パンとして焼いてみま、いやその前にピザまんかなぁ、いつもメルシー！

@user-nk5je4xe2q 4 жыл бұрын

とても興味深い内容でした❗ リクエストなのですが、とあるパン屋さんでパヴェと言うパンを買って食べたらとても美味しかったので、是非ベイカーさんに作って頂きたいです‼️😊

@pandukuri 4 жыл бұрын

パヴェ！作りたい(^^)

@user-nk5je4xe2q 4 жыл бұрын

お願いします‼️

@rebqayunan4382 2 жыл бұрын

Nice job but I didn’t understand what you saying when you Ben making the bread

@user-zv5cl4ds6z 2 жыл бұрын

先日ベイカーさんの本を購入しました。本に動画レッスンのQRコードが付いているので、とっても分かりやすく助かります！米粉パンですが、米粉100%使用で型に流し入れての食パンの作り方を他チャンネルで見るのですが、失敗の連続です。初心者でも失敗しない作り方はどの方法が良いのでしょうか？

@pandukuri 2 жыл бұрын

本の購入ありがとうございます(^^) 私もサラサラの米粉100%の生地の動画を作っているのでぜひ検索して探してみてください♫

@amy_238 4 жыл бұрын

私は下の子が小麦アレルギーで今はノングルテンの米粉でシリコン型に流し込んで発酵から焼きまで一気にやっていますが、アレルギー科の先生から、少しずつ小麦を与えて慣らされよう。という話があったので、とっても参考になりました。ありがとうございます(^^)

@user-xq9wv4qq6x 4 жыл бұрын

米粉の食パン教えて欲しいです。

@user-sf2qh4pz6x 4 жыл бұрын

ベイカーさんの動画見て最近焼き立てパンを食べています！まだ上手とは言えないけど… 両親がいつもライ麦食パンをスーパーで買ってくるのですが、ライ麦粉を使ったパンを作ってあげたいと思っています(°▽°) ライ麦パンのあれこれがわかる動画や、ライ麦パンのレシピが知りたいです！

@pandukuri 4 жыл бұрын

それは嬉しいです！やればやるだけパンは上達するので、なるほどハマりますよ♫

@user-op7ho8vk5u 4 жыл бұрын

米粉80%の生地、キネティックサンド(おもちゃの砂)みたい👨‍🍳

@user-wy4tw8xg6g 3 жыл бұрын

雑穀、きな粉で　パンを作りたいのですが　　教えてください

@mutsumicarol5211 3 жыл бұрын

米粉のグルテン入りの使い方を教えてください！

@umebokukyouchan 2 жыл бұрын

すみません。２年以上も前の動画ですが、４万回再生されているので気になって。。。米粉を使う理由ってグルテンフリーにしたいからと言う理由がほとんどだと思います。このご紹介されているパン用米粉にグルテンが入っていると1:15辺りでテロップが入っていますしお話しされていますがそれは本当ですか？変だなと思い、富澤商店さんのサイトにも行って確認しましたが、『グルテンを添加した場合にも』と書かれておりますが、粉にグルテンが配合されている、とは書かれていません。原材料も、うるち米のみです。元々グルテンが配合されている米粉だとすると商品として本末転倒かと思います。小麦を使えば良いこと。ぜひ、ご確認いただけますと幸いです。

@pandukuri 2 жыл бұрын

たしかに米粉だけだとグルテン入っていないですね…(ﾉД`)

@user-ri5cd3fe6f 4 жыл бұрын

米粉パン…！！！同じ粉がおうちにあったため参考にさせていただきます！！( ¨̮⋆) 受験がようやく終わり、この前バターロールを作ってみたら綺麗にでき、味も美味しくとても満足でした🥺🥺💓 これからもたくさん参考にさせて貰います…！！

@pandukuri 4 жыл бұрын

受験おつかれさまでした(^^) やっと解放されて好きなことができるようになりますね！

@user-kd2rn8di2j 4 жыл бұрын

ベーコン食パンとか美味しそうじゃないですか？

@pandukuri 4 жыл бұрын

うまそう(^^)♫

@1545515 4 жыл бұрын

セーグルフィグをリクエスト致します！

@pandukuri 4 жыл бұрын

ライ麦いいですよね(^^) わたしも好きです♬

@RO-vg9tm 2 жыл бұрын

グルテンフリーがいいから米粉パンなのに、グルテン添加された米粉とは、、、、、

@user-zg1hm3nd7d 4 жыл бұрын

吸水率！！！今回の米粉の検証も興味深く楽しかったです♪(今、完全感覚ベイカーさんの、朝すぐ食べられるソーセージ包んだパンを寝かせたところです！) よく、レシピに、ココアや抹茶を分量外で加えたりするのがあるのですが水分量は何故同じなの？とかもしも純ココアや抹茶を沢山加えるなら粉に対して何割まで大丈夫なのか、そして、その水分量は変わるのか？と、もう、？マーク蟻地獄なので、そこから救ってくださると嬉しい(>_

@pandukuri 4 жыл бұрын

それは「？」出てきますね！聞かれてみると意外と知らないこと多いです(ﾉД`) パンは奥が深い。