日韓料理中常見的大蔥，口感新嫩多汁，在台灣嘉義大林的芎蕉山也有人秉持”十年磨一劍”的毅力與執著以有機栽培的方式種植有成，他是廖國欽，做過汽車業務也待過貿易公司，二十多年前回鄉打拚走出自己的路…
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其實廖國欽當初回到嘉義大林，起初並非對農業有太多理想，而是和妻兒一家人在台北日子過得辛苦，才在父親的建議下返鄉學習種柑橘，但回來後日子並沒想像中輕鬆，因為果樹尚未長成，夫妻倆只能賣菜或把老爸種的柳丁拿來榨汁販賣勉強維生，還好妻子林惠蘭從沒怨言，還很樂意跟著丈夫一起從頭學起，兩人互相扶持慢慢盼到收成，剛好農委會推產銷履歷，他們試著轉型安全用藥獲得績優吉園圃認證，生活總算穩定，沒想到緊接著又有一波考驗。
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原來不少農民看好市場而跟風種柑橘，柑橘一盛產價格就崩盤了，這樣下去不是辦法，廖國欽得動動腦筋了，他想到有機栽培對土地和作物都好而且價格相對穩定，應該是個方向，只是要如何轉型呢? 過程中好多碰撞挫敗，但他從沒灰心喪志仍不斷找尋靈感，直到回想起有次在市集看過一種特別的蔬菜-日本大蔥，他終於有了目標…只是，深入了解才發現也許是因為國人料理習慣使用一般青蔥，所以拍賣市場根本不收大蔥，這也是為什麼多年來台灣沒有農民願意投入生產的原因，既然如此，該種它嗎?
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廖國欽幾經思考後還是決定挑戰，一來是他不願再跟風，二來是他相信只要夠努力銷售不會有問題，就這樣十多年前開始重新規劃田區種大蔥，他保留周遭大面積的雜林，隔絕鄰田農藥汙染也能維持生物多樣性，達到生態平衡，至於怎麼在炎熱的南部把喜好涼冷氣候的大蔥給種好呢? 他依照不同區塊的地形和環境分季節栽種，時時注意田區的乾濕程度，隨時補充水分，但最難的還是病蟲害防治，曾經為了對付甜菜夜蛾，他守著蔥田觀察，等到中午蟲子爬出蔥管，再徒手抓蟲…，土法煉鋼了好一段時間後，廖國欽決定再去進修學習微生物知識來對抗病蟲害也讓植株更強健，還不怕麻煩的花了快十年的時間，一一嘗試種植二十多種不同品系的大蔥，找出最適地適種的，他是這樣靠著堅定的意志力和毅力慢慢摸索出一條自己的路。當然一路走來，林惠蘭也是助力，在擺攤推廣上，她分享自身的做菜經驗，教婆婆媽媽們如何用大蔥料理，成功打開銷路，也讓他們被更多人看見。熬了十多年，現在北中南都有合作的超商、飯店或餐廳呢!但對廖國欽來說，未來仍不能鬆懈，他持續精進微生物知識來提升栽培技術，也妥善分區管理蔥田，確保一整年都有收成，他說，也許很多人不知道芎蕉山上有人種出日本大蔥，但他會持續用心栽培，因為這不只是他的事業更是他樂在其中最踏實自在的生活。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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