찹쌀과 팥으로 찹쌀 팥 시루떡을
집에서도 쉽게 하실 수 있게 한번
만들어봤습니다 명절에 만들어
먹는 것도 좋지만 평소에 떡을
만들어 드시는 분은 한 번에 많이
하시지 말고 적게 적게 자주
해 드시길 추천 드립니다
[찹쌀 팥 시루 떡 재료]
안 불렸을 때 팥 600g
안 불렸을 때 찹쌀 1kg
설탕 6큰술
생수 맥주컵 5 컵(1250ml)
천일염 반 큰술 +조금이
들어갑니다
⑴ 집에서도 쉽게 하는 찹쌀 팥 시루떡 요리법
① 꺠끗이 씻은 찹쌀은 불리고 팥은 살아주기
컵계량 기준은
맥주컵 한 컵 250ml
종이컵 한 컵 200ml입니다
팥에 물 1250ml (약 1.25L)
팥에 설탕 3 큰술
우선 팥은 미리 15시간 불려서
준비했으며 찹쌀은 3시간 정도
불려서 준비했습니다
3시간 불려 놓은 찹쌀은 이대로
놔두시고 불린 팥부터 삶아서
갈아 줘야됩니다
팥은 궁중팬에 담은 다음 물을
부어줍니다 삶아줄 떄 물은
1.25L(맥주컵 5 컵 분량입니다)
우선 뚜껑을 닫고 팥이 팔팔
끓을 때까지 삶아줍니다
팥이 팔팔 끓으면 뚜껑을 열고
팥에 물기가 없어질 때까지
조려주시면 됩니다
어느정도 조려지면
눌러 붙지 않게 잘 저어줍니다
팥이 다 조려지면 방부제 효과도
내주고 단 맛을 내주는
설탕 3큰술을 넣어줍니다
거기에 천일염 조금을 넣고
간을 마저 맞춘 다음 저어줍니다
팥 시루떡 할 때 설탕을 넣으면
떡이 오래가게 방부제 효과도
내주지만 색이 선명하게 살아나서
보기도 먹기도 좋습니다
설탕을 적게 넣어서 달지 않으니까
달게 드실 분은 더 넣고 드셔도 됩니다
② 팥은 식혀 놔두고 찹쌀은 갈아주기
찹쌀을 적게 나눠서 자주 갈아야지
더 잘 갈아집니다 그러니 여러번 나눠서
갈아주세요 그리고 그냥 갈기만
하면 끝부분이 안 갈아집니다
그러니 갈아주시다 뚜껑을 열고
섞어서 갈아주세요 그래야
찰치고 맛 좋은 시루떡을 하실 수
있습니다 번거로워도 곱게 갈아서
준비해주시길 추천드립니다
찹쌀 간 것을 뒤집어가면서
곱게 갈아도 뭉친게 있습니다
그러니 채반에 곧게 여러번
채를 쳐셔 준비해줍니다
찹쌀이 곱게 나와야 찰지고
맛도 더 좋습니다 그리고
잘 안 갈린 찹쌀은 다음
찹쌀을 갈 때 같이 넣고
갈아주면 됩니다
③ 찹쌀 가루에 간 해주기
설탕 3 큰술을 넣었어도 전혀 달지 않아
마저 설탕 3 큰술을 넣었습니다 그러니
달달하게 드실 분 설탕을 더 넣고
드셔도 됩니다 그리고 찹쌀 가루에
간을 맞춰주는 천일염 조금을 넣고
많이 섞어주세요
찹쌀을 불려서 직접 갈아서 떡을
하실 때는 반죽을 하다 꽉 쥐어지면
수분이 적당한 것이고 주먹이 풀어지면
물을 조금 부어가면서 조절해주세요
④ 떡 찜기에 삶아주기
먼저 떡을 하기 위해 물을 뭍힌
면보자기를 깔아줍니다
물을 묻히고 깔아야지 떡 꺼낼 때
달라붙지 않습니다
그리고 팥은 밑에 깔아야 떡이
보기가 좋고 먹기가 좋습니다
올려 놓은 팥 위에 찹쌀 가루를
골고루 깔아주시기고 팥도 깔아주길
반복하면 됩니다
떡을 이중으로 깔으면 오히려
빨리 안 익을 수가 있습니다
그러니 번거로워도 팥과
찹쌀을 한 번씩만 쌓고 쪄주시면
실패하지도 않고 잘 쪄집니다
그리고 저희는 작은 솥으로
하다보니 이중으로 깔아서
떡을 하다보니 시간이 더
걸렸습니다
떡을 어렵게 생각하시는 분들이
있어서 가능하면 자세하게
보여드렸습니다
⑤ 팥과 찹쌀을 담고 40분간 쪄주기
팥과 찹쌀을 한 번만 쌓고 찌실 분은
20분~25분을 찌시되 두번 찌시면 됩니다
저희는 이중으로 쌓다보니
한 번만 찌긴 했지만 40분만에
완성됐습니다
그리고 다 찐 떡이 익었는지
확인하려면 젓가락으로 찔러서
찹쌀 가루가 안 올라오면 다 익은 거니
한 10분 뜸을 들인 다음 식혀줍니다
⑥ 찹쌀 팥 시루떡 완성
뜸을 들인 찹쌀 팥 시루떡을
면보자기를 걷어낸 다음 뒤집어주세요
그 상태에서 자르면 완성됩니다
자를 살 때도 참기름을 칼에
발라주면 안 달라붙으니 참고해주세요
다 자른 찹쌀 팥 시루떡을 보관하실 때는
먹은 만큼만 시루떡을 내놓은 다음
한 번 먹기 좋게 비닐 봉지에 담아서
냉동 보관하시면서 드시면 됩니다
해동은 따로 하지말고 그대로
꺼내 놓고 녹았을 때 드시면 됩니다
그럼 찹쌀 팥 시루떡을 봐주셔서
감사합니다 더 좋은 요리를
쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다
구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다
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