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A temperagem não existe apenas por questões estéticas do chocolate final, mas também pelo sabor. Ou seja, uma temperagem mal executada pode acabar trazendo esse reflexo em seu sabor.
Pra entrarmos mais a fundo nesse tema criei esse aulão pra entendermos o que de fato é a temperagem, e como podemos escolher o melhor método para se trabalhar com ele.
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