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En el municipio de Puerto Berrio, en Colombia, se encuentra ubicada la vereda Alto de Buenos aires. Un lugar de vocación cacaotera que por más de 70 años ha desarrollado la agricultura alrededor de este fruto que los mayas y los aztecas llamaban el alimento de los dioses. Sus 600 metros de altura sobre el nivel del mar, su clima y geografía lo hacen un lugar idóneo para el cultivo del cacao.
Visitamos la empresa familiar, Chocolates Buenos Aires, para conocer su experiencia en el proceso de cultivo del cacao clonado, una propagación del fruto que se hace por injerto con el fin de garantizar un buen genotipo del árbol que permite producir un chocolate de mejor calidad.
Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, nativo de regiones tropicales y subtropicales de América: América tropical, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae. Theobroma significa, en griego, «alimento de los dioses»
Fuente
es.wikipedia.org/wiki/Theobro...
Juan Gonzalo Angel Restrepo
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