서태후가 150여가지 요리를 내놓게 한것과 한입만 먹고 두번다시 먹지 않은 이유는.. 모두 독살을 우려해서죠.. 요리가 많을수록 어디에 독을 넣어야 할지 힘들어지고.. 같은 이류로 2번 먹으면 좋아한다는 의미이기때문에 독살의 위험이 올라가죠.

예전에 중국출장을 많이 가서 로컬도 많이 가봤는데 종류는 진짜 어마어마함. 근데 웍과 기름으로 뭔가 하는게 대부분이고 먹다보면 좀 거기서 거기라는 느낌이 강함.

만종류가 넘어가면 그중에 훌륭한 음식이 엉청많을 텐데 자기가 가진 이점은 생각못하고 타국에 작은나라 음식을 탐하고시기하는 그대들은 정말 할말 이없다

지식브런치 영상은 항상 퀄리티가 높습니다. 지식도 깊이가 있으며, 차분하고 정제된 어조와 잘구성된 문장력으로 친절히 설명해 줍니다. 영상을 하나도 빠짐없이 챙겨보다가 오늘은 중간에 댕강이라는 어휘를 보고 뿜어버려서 처음 댓글달고갑니다ㅋㅋ 항상 잘 보고 있습니다.

많이 배워 갑니다

1:34 진지하게 보다가 '댕강'이라는 단어가 나오자마자 스테이크 먹다가 라면먹은 듯한 쌈마이한 느낌과 함께 이 단어를 넣으면서 교수님이 얼마나 즐겁고 흐뭇한 표정을 지으셨을지 상상이 갑니다

늘 예상외에 신기한 주제로 영상 잘 시청하고 있습니다.

중국과 일본에 대해 이리 차근차근 편안하게 설명해주는 유튜버 귀하네요.

문화대혁명만 아니었어도 옛 왕조전통요리도 엄청 많이 맛 볼수 있었을텐데.. 그지경 당하고도 이리 많을줄은 몰랐네요

일단 좋아요 누르고 보러가겠습니다...

선따봉 후시청 지식브런치가 업로드되었네요. 오늘도 좋은 내용 고맙습니다.^^

예전 요식업자 입장에선 100가지 요리를 위해 사용되는 식자제 관리를 어떻게 한다는지 궁금하네요.

1. 서태후를 비롯한 왕들의 엄청난 사치(1끼에 150가지가 넘는 메뉴 요구. 매 끼니 다르게) 2. 엄청난 땅 넓이/ 다양한 기후와 지형에서 재배되는 수많은 양의 식재료들 3. 다양한 소수민족과 그들의 다양한 식문화 4. 중국의 오랜 역사, 새로 생겼다가 사라졌다가 또 생겼다를 반복한 수많은 왕조들. 그 틈에서 식문화도 변화 생성 발전. 5. 실크로드를 통한 서구와의 교류. 새로운 농작물과 다양한 향신료의 도입. 6. 빈번한 전쟁으로 인해, 환경에 맞춘 음식을 어떻게든 개발해서 먹었어야 했음

정말 굉장한 지식인이십니다. 오랜여행으로 미디어와 거리가 먼 제게 많은 것들을 가르쳐주십니다. 오래전부터 구독해왔지만 오늘은 하루종일 인터넷을 할 수 있어 정말 하루종일 봤습니다. 오늘은 꼭 글을 써서 크리에이터님의 힘을 더 보태드리고 싶습니다. 좋은 유투브 채널 만들어 주셔서 감사합니다. 복 많이 받으세요.

지네들 좋은 식문화를 가지고 있으면서도 남의나라 식문화를 탐내는 졸렬한 나라임

그 수만가지 요리보다 난 김치가 좋다 국뽕이 아니라 나이가 들어 가니 익숙한 것에 더욱 더 집착해 진다는..

중국이 넓고 다앙한 요리들이 있는 것도 맞는데 너무 지나치게 세분화해서 구분하는 것도 있습니다 같은 면 끓여서 같은 국물 붓고 거기에 미리 만들어둔 돼지고기 고명 올린 것 하고 소고기 고명 올린 것 하고 다른 음식으로 메뉴에 적혀있습니다 우리 식으로 예를 들자면 순대를 사는데 내장으로 간을 더 주면 간순대 허파를 더 주면 허파순대 염통을 더 주면 염통순대 간하고 허파를 주면 간허파순대 순대만 주면 純순대 뭐 이런식으로 하나로도 10~20개의 다른 메뉴를 뚝딱 만들어 적어 놓는지라...

마지막 내용이 와닿네요. 지금 중국의 음식 문화는 어떨까요? 김치도 자신의 것이라고 우기고... 다른 나라의 음식도 좋아보이면 중국의 것이라고 우기는 지금 중국의 음식문화는 말이죠.

선좋아요 후감상.....! 너무너무 좋아하는 채널입니당!!!!

항상 귀한 정보 감사합니다

따끈따끈 영상 너무 좋아요 지식브런치!

저녁시간에 입맛을 돌게하는 콘텐츠네요 오늘도 잘봤습니다~감사합니다!!

또 책은 언제 출간하나요.. 영상으로보고 책으로도보니 아 맞다 싶은게 많습니다.

지식이 맛있다. 깊이 있는 장인의맛이 너무 편안하게 들어오는 느낌 너무 좋네요!

지식브런치는 왜 중국을 그리 많이 빠나, 한국에 대한 지식은 없는건가

근데 음식 많다길래 도대체 얼마나 많은가 했는데 막상 보면 주로 먹는 음식들은 다 정해져있고, 좀 다르다는 음식들도 원래 먹던거에 약간 변형? 그런느낌들이 많았음. 한국도 자취요리 이런거 다 메뉴로 쳐주면 엄청 많은것처럼 그런느낌?

늘 유익하고 재밌는 영상 감사합니다

세계에서 가장 중간인 나라가 궁금합니다. 경제력, 군사력, 정치, 종교, 시민성 등등 모든걸 종합했을때 가장 중간인나라거 어딘지 궁금해용

항상 좋은 지식 감사합니다!

나라 자체가 김밥천국이네

그래도 역시 훠궈랑 도삭면 뱡뱡면이 최고인거 같아요ㅋㅋㅋㅋ 훠궈는 하이디라오 기준 버섯탕이랑 청유마라탕 추천 합니다. 사이드 매뉴에 있는 탄탄면도 마라 잘 드시면 추천합니다. !새로운 맛이였어요.

박쥐도 먹는 종족들인데 못먹는 요리가 없을진데 바퀴벌레 거미 개미 귀뚜라미 콩벌레 등등 각종 벌레요리만해도 몇천가지네요

중국대륙자체가 상당히 풍요로운 토지입니다. 그래서 13억이 넘는 인구가 부양가능한거죠. 봉건시대 인구는 식량에 비례하니깐요. 한국좁은 땅덩이에 듣도보지도 못했던 식재료들이 넘쳐나고 민족또한 다양하니 음식문화가 발달할수밖에 없죠.

좋은 영상 감사합니다

항상 감사합니다

안녕하십니까 교수님

와 정말 대단하다. 종류가 그리 많다니.

오키나와 요리도 재밌더군요. 식문화는 그 지역 사람들 생명력의 흔적 그 자체같음

역시 지역의 특징에 따라서 음식의 종류가 달라진다는 것이 맞군요.

이 영상을 백종원 선생님의 중국에서 건두부 무침 드시는 영상이 보고싶네요 좋은 지식 감사합니다.

전세계 식량생산 1위... 경작지 면적 1위국가로 다양한 기후대에서 많은 강수량 일조량으로 풍부한 식량생산이 주요요인라 생각됨

아 저녁 식사시간 즈음에 보니 더 배고프네요. 문화대혁명을 겪어서 요리법 먹는 순서 등이 많이 소실되긴 해도 여전히 중국 요리는 무궁무진 방대하죠. 그럼 궁금한 게 생기는데 왜 한국인들은 매운맛을 좋아하게 되었는지도 교수님 말씀으로 듣고 싶네요!

목소리톤이 좋으셔서 쭉 듣게 되네요

재료 본연의 맛을 그대로 살린 상해요리가 최고라 하더군요. 채근담에서도 나오듯 가장 맛있는 맛은 풀뿌리를 씹는 듯한 담백한 맛이라죠?

중국음식 참 세계적이죠.. 우한 박쥐요리의 영향을 전세계인들이 경험했으니 말이죠

이 주제는 중국의 무시무시한 전통 무술과 맥이 비슷한 부분도 있는 것 같습니다. 수백가지가 적힌 메뉴를 보며 고르고 골라 여러가지 시켜보아도 실제로는 대부분 베이스가 비슷한데 토핑 한 가지로 다 다른 요리가 되기도 하더군요. 음식문화가 정말 다양한 것인가, 그것을 어마어마하게 포장한 것인가, 따져봐야 할 거 같아요.

음식에 왕조의 변경 역사와 소수민족, 서태후같은 인물들의 영향. 모든 기후. 참으로 도움이 많이되었습니다. 음식의 경제사란 책에도 없던거라 흥미로왔구요

3:14 는 무슨 지도인가요?? 태어나서 처음 보는 지도이네요...

"한 나라를 알려면 음식을 알아야 한다" 그래서 '벌거벗은 세계사'에서 나라를 소개할 때 음식도 꼭 함께 얘기하죠

2:25 춘장은 중국에 없습니다.. 춘장은 한국화교들에 의해 개발된 장인데 첨면장이나 황두장이 아닐까요?

나머지 두개는 무엇인가요?

짧은시간으로 압축하여 들려주신 중국요리의 대서사 잘 들었습니다.

0:15 솔직히 썸네일에 이 장면이 무슨 상황인지가 잴 궁금해요ㅎㅎ

고모부가 대만분이라 이것저것 들었는데( 차이나 타운 중국집 하심 ) 중국 요리가 많은건 외식문화가 발전해서 그런겁니다. 먹는데 돈을 많이 써요. 중국인은 자연스럽게 발전한겁니다. 외식을 많이 하는 문화 잘먹는 문화와 요식업 창업의 콜라보 덕분에 요리가 다양하고 많은 겁니다. ( 요식업을 많이하고 외식도 많이 해서 생긴 시너지 효과 ) 탕수육이 찍먹이냐 부먹이냐 싸우는 영혼들이 많은데.... 볶먹입니다. 한국으로치면 닭강정이랑 탕수육이랑 비슷한겁니다. 소스가 따로 나오는게 아님 배달용이 눅눅함을 방지하기 위해 소스랑 튀김을 분리한거지...볶먹이 정석입니다. 중국에 가시면 꿔바로우 처럼 소스가 입혀진거지 소스도 많이 없음. 정답은 없습니다. 소스없이 그냥 먹는 사람도 많아요.( 고기튀김만 따로있음 ) 싸우지들마시길 ㅎㅎ

오늘도 감사합니다

2:37 이거 작장면 이야기인가요? 짜장면은 춘장맞는데 작장면은 단맛나는 춘장을 볶는베이스가 아닌걸로아는데...

책상다리 빼곤 다 먹는 중국이라지만 놀랍게도 쇠고기 요리가 거의 없는 게 신기함 난 중식 쇠고기 둘 다 좋아하는데 둘의 교집합을 도저히 찾을 수가 없음

어떤 식당을 가더라도 메뉴가 많은 식당치고 맛있는 곳일 가능성은 매우 희박하죠. 더군데나 손님이 많아지고 테이블 회전 속도가 빨라지면 그 많은 음식의 맛을 지키기란 정말 드라마,영화에서나 가능한 일이지. 손님에게 내놓을 만한 음식이란게 그만큼 식당으로써는 신중을 기해야합니다. 그런데 중국인들은 옛날부터 다 먹지도 못할거면서 테이블 한가득 음식을 요란스럽게 차리는 것이 정말 문제였고 중국 당국도 이에 재제를 가한 적도 있죠. 다양한 식자재를 활용한 음식연구가 활발한건 좋지만 무엇보다 중국인이 두번째로 많은 한국에서 중국 현지 음식이 성공했느냐라고 묻는다면 전 그 유입된 인구에 비한다면 실패했다고 생각합니다.

잘보고 갑니다

1:34 터키 요리가 다양해진 이유랑 같네 ㅋㅋㅋㅋ 오스만 제국 술탄들도 "내 밥상에 같은 음식이 올라오면 목을 벨 것이다"라고 했으니

중국의 다양한 음식을 다룬 주제와는 다른 얘기지만 음식의 본질은 갯수가 아니라 맛. 여기 수많은 댓글들 중, 정작 중국음식을 먹어봤다거나 맛에 대한 실제 경험담은 거의 없으면서 음식에 대해 거론하는게 놀라움. 일본, 홍콩, 태국, 중국 음식 정도 먹어본게 다이지만 개인적으로 중국음식은 최악이었음. 1차원적인 고기의 느끼한 특유의 잡내를 전혀 없애지 않고 그대로 내오더라. 비린내가 너무 역겨워서 청경채만 먹다 온 기억이 있음. 외국에선 그 나라 음식을 먹어야 한다고 생각하는 쪽이지만 중국음식은 도저히 먹을수가 없었음. 우리나라 곰탕, 갈비탕같은 담백한 맛을 기대해선 절대 안됨

흐음..........................종류가 그리 많아도........사실 만드는 조리법은 몇가지로 한정될 정도로 비슷합니다(튀기고 볶고)........쉽고 빠르구요(후라이팬에 국자 하나+강한 불).......즉 넓은 대지와 변화무쌍한 기후에서 나온 식재료의 다양성이 큰 몫을 한다는 이야기임......ㅎㅎㅎ...........

미국은 헴버거등으로 세계를 뒤흔들어 놨지요. 역시 연합국은 오리지널 재창조로 진보하는것 같은데 오리지널 보존은 비연합국이 강하니 결국에는 조화로운 세상인가봅니다. 미국 피자 강추입니다. 이태리와 또 다른 맛이지요.

진짜 볼 때마다 영상퀄 기가 막힌다

진시황 시절에 짜장면, 춘장이 있었다는 소린 믿기가 힘드네요. 춘장의 원료인 콩의 원산지가 동북아였는데 과연 진나라까지 퍼져 일반화 됐을지는 의문\ 짜장면의 기원인 작장면이 산동요리이기도 한데 뜬금 그 반대편에서 개발됐다는건 특히 어불성설 (산동이면 이해가 되죠. 동북아랑 가깝고 교류도 활발했으니까)

그런데 왜 김치를 중국음식이라 우기는걸까요?

조리사 자격증 중에서도 제일 쉬운게 중식입니다. 허울만 그렇지 딱히 실속없고 종류는 다양하지만 맛은 거기서거기

아마 진시황 짜장면 일화는 거짓인 것 같습니다. 일단 밀을 먹기시작한지 얼마 안됐을 때여서... 병이라고 불리는 밀가루 떡밖에 없었을 겁니다. 동한시대쯤 가서야 기록에 수제비가 등장하고 조금 지나면 칼로 자른 수제비가 등장하고 면요리가 유행한 건 한참 후인 송대 이후라서요.

재밋어요

靠山吃山靠海吃海라는 말이 있죠. 산에 가까이 있으면 산을 먹고 바다에 가까우면 바다를 먹는다. 근대 이후의 기근도 마찬가지였는데 흉년에 나는게 고구마나 사과 간단한 작물뿐이여서 생으로 먹기엔 토나오니 하는 수 없이 말려서도 먹어보고 잼도 만들어보고 변형을 가하게 되죠 그 외에 간식거리 중의 해바라기씨 산자 열매로 만든 과자 사실상 설탕물을 얼려 만든 라오삥꿘 이런게 그런 부류에 속해요

말레이시아에서 8년ㅊ살아보고 화교들, 말레이들 음식을 경험했어요. 동남아 국가는 중국음식과 퓨전된 음식도 많죠.중국은 //요리라는 단어를 쓰지 않죠, 일본용어. 다양한 음식, 다양한 소수민족, 다양한 국제교류 개방된 문화,, 개방된 사고방식(단. 공산당 제외,)

중국요리가 많은 게 아니라 걍 기름에 튀기는 소재가 많을뿐..

평소 관심 있는 토픽 이었습니다 감사합니다

배경은 잘 알겟는데.. 중국음식이 맛도 있나요? 전 가본적이 없어서.. 사실 그렇게 맛있어보이지도 않아서.. 잘 아시는분의 조언을 듣고 싶습니다. 정말 다양성만큼 맛도 있나요?

늘 대단하십니다

음식으론 깔 수 없는 나라

중국집에서 파는 음식들은 기름에 튀기고 볶는 음식들이 너무 많아. 맛은 있는데 자주 먹긴 좀 부대껴.

사실 한국 사람들이 익히 매운맛 하면 하도 알려진게 쓰촨이라 사천만 생각하는데.. (그냥 어릴 때부터 중국 사천이 세뇌된 듯.. 사천짬뽕 사천짜장 등) 중국친구들은 사천보단 후난을 더 얘기하더군요.. 거기에 익히 알려진 또 재미난 표현들도 있죠.. ‘’四川人 不怕辣， 湖南人 怕不辣‘’ (사천 사람은 매운 것을 두려워 하지 않고, 호남 사람은 맵지 않을까봐 두려워 한다.) 뭐 贵州를 추가해서도 표현하는데.. 여튼.. 그만큼 우리네처럼 辣的는 곧 四川은 아닌 듯 합니다.. 사천지역은 사실 분지라 (우리네의 대구처럼) 평균기온이 높은거로 알려져 있고 역사적으로 그래서 땀을 내고 더위 관리(?)를 위해 매운 음식이 발달 했다는 얘기가 있는데 후난지역은 애초부터 매운 음식들이 많이 있었다고 하죠.. (재밌는건 정작 사천에서 지내 본 사람들은 생각보다 안덥다 하더군요ㅎㅎ) 그래서 사실 한국사람 입맛에 맞는 매운 맛은 정작 후난성에 많이 있다고 합니다..ㅎㅎ 하지만 요샌 뭐 지역 특색이란게 없고.. 모든게 이곳 저곳에 거의 다 섞여서 존재하다보니.. 그렇다 할 뿐.. 또 다르게 보는 시각들도 있겠죠. 4대 8대 10대 말도 다르고.. 지역도 조금씩 경계도 불분명하고..ㅎㅎ 사천 본토는 우리네 매운맛과 사실은 거리가 멀다고 보는 시각이 많습니다. 훠궈도 사실 우리 입에 맞는 쪽은 사천식보단 중경식이 더 낫다는 견해도 있구요.. 개인적으로도 중경식 좀 낫더군요.. ‘’사천은 매운것‘’이란 마켓팅의 힘인지도 모르죠ㅎㅎ 지금에 와서야 마라 마라 하지..ㅎㅎ 하긴 지금도 매니아층이 있을뿐이지.. 대중적이진 않죠.. 마라든 쏸라든.. 호불로가 너무 갈려서..😄 간만에 쏸라탕이 땡기는 밤이네요..~~

먹다보면 맛이 1차원적임

뭔가 오늘 영상은 각론보다는 총론 느낌이네요. 요리가 많은 이유 하나하나(왕조교체역사, 빈곤시기역사, 민족다양성, 기후다양성 등)를 각각50페이지 정도의 파트로 나누고, 각 파트마다 6~8개 정도의 관련된 음식이나 설을 소개하면 책 한 권 될 내용인데 압축하고 압축하신 느낌.

서극 감독의 금옥만당에 나오는 “만한전석”이 떠오르는군요

기대하는 맛을 먹는 재미도 있을텐데.. 그것보단 새로운 자극에서 얻는 행복이 더 큰건가? 신기하다

원소기호에 있는 모든 원소를 한번씩 다 먹어봐야 진정한 중국인이라고 할 수 있다 했다

지금도 음식 가짓수가 엄청 많아보이지만 사실 저것도 문혁때 쟁쟁한 요리사들이 대거 처형당하고 레시피가 유실돼서 절반가량밖에 안남은거라고 하더군요 알면알수록 참 대단한나라에요

나머지 2 개는 뭔가요??

잘보고있어요

만약 중국집에 '지삼선'이 있다면 꼭 꼭 드셔보세요. 흐물흐물거려 싫어했던 가지의 새로운 맛을 맞보실 수 있어요. 전 만약 있으면 무조건 주문합니다.

음식 문화야말로 각 체제의 기본 중 한 축인 것 같습니다!

오늘도 좋은 영상 감사합니다 문화대혁명때 다 박살나고 제대로된 음식조리법은 전수되지않았고 지금 남아있는건 얘네들의 문화컴플렉스를 채우기 위해 억지로 부풀린 가짓수라고 보는 분들도

중국은 우리나라로 일반적인 시금치 무침도 요리로 쳐서 요리 종류가 많음 우리에겐 요리보단 그냥 반찬을 요리라해서

첫중국 방문으로 상해 공항서 일정 떨어진 숙소옆 식당갔는데 한쪽 벽면 가득찬 그림으로 표시된 음식메뉴보고 놀랐던 기억이 생생하네요.

중국 여행갔었는데 정말 맛있는게 많더군요.... 와우

0:06 갱쥐 깜짝등장ㅋㅋㅋ 귀여워

고퀄 채널!

결국 중국요리도 세계에서 그 현지에서 적응해서 나온 음식종류가 적은거 보면 자신있게 맛있다 하는정도 음식아니면 그냥 호불호 늘리는 음식 갯수같음.. 한떄 중국에서 한국으로 음식첨 차려서 중국전통음식점 많이생겼는데 거의 대부분 망하고 한국인 음식 입맛에 맞는 중국음식 몆가지만 살아남은거보면.ㅋㅋㅋ.암튼..저도 아는 조선족동생이 맛집이라면서 대려갔는데 가짓수 많고 맛없는것도 많았음. 느끼하고 매우니까 담백하게 먹는 저로서는 ..속만 버림.

짜장면 짬뽕은 중국식한국요리일뿐 ㅎㅎ 어케보면 한국요리임

굴소스, 간장, 치킨스톡이면 다 만들수있지! 거기에 전분가루ᆢ

옛날엔 가짓수가 많으면 좋은 줄 알았다만 크고 나니깐 생각되는건 그 많은 식재료를 유통기한 내에 소비할 수 있는건가? 그런 생각이 듬

중국 요리 많다고 하지만 비슷비슷해서.. 요리별로 그렇게 다르게 느껴지지 않음. 그냥 중국 요리인데 그들 스스로 부심이 많은것 같음. 나라별로 얼마나 다양한게 많은데... 좀 과장하는 문화가 있는듯.

중국에 요리가 많은것은 워낙 많은 민족으로 구성 되어 있기 때문이다. 문화와 언어가 달랐던 여러 민족의 음식이 섞여 있기 때문이다.