عجينة الشخشوخة لمريشة بدون دلك على طريقة ناس قالمة Pâte pour chakhchoukha
اذا اعجبكم الفيديو فضلا وليس امرا اضغطوا على زر الاعجاب مع ترك تعليقاتكم المشجعة ولمن يزور القناة لأول مرة ادعوه للاشتراك في القناة وتفعيل الجرس ليصله كل جديد
Merci de liker la vidéo, de vous abonner et d'activer la cloche pour ne pas rater mes prochaines vidéos.
Lien pour s’abonner, link to subscribe: bit.ly/31sNXz6
Facebook Cuisine Dalila : bit.ly/3Jwx24s
Groupe Facebook Cuisine Dalila DZ: bit.ly/3Me2mHh
Instagram : bit.ly/3jreHez
Les feuilles de chekhchoukha
Ingredients : 1,5 kg de semoule fine (Mama) - 1 c. à c. de sel - 850 ml d’eau pour ramasser la pâte - 50 ml d’eau à incorporer à la pâte après repos.
Préparation :
Versez la semoule et le sel dans un grand bol et ramassez avec de l’eau pour obtenir une pâte ferme et non collante.
Prenez un sachet alimentaire, mouillez l’intérieur avec un peu d’eau chaude, mettez la pâte dedans et laissez reposer pendant 45 minutes.
Apres repos, sur le plan de travail incorporez à la pâte progressivement 50 ml d’eau.
Coupez la pâte et formez des boules de la taille d’une clémentine. Badigeonnez la surface de chaque boule d’huile, couvrir d’un film plastique et laissez-les reposer 30 minutes.
Étalez légèrement 2 boules huilées sur le plan de travail huilé en vous servant de la paume de votre main, ensuite mettez l’une sur l’autre et étalez-les au rouleau en un cercle de diamètre un peu inférieur à votre tajine ou poêle à crêpes et faites les cuire légèrement sur les 2 faces (car lors de la préparation de la chekhchoukha les feuilles émiettées seront cuites à la vapeur deux fois).
Apres cuisson de toutes les feuilles, laissez refroidir, puis émiettez-les en petits morceaux à la main ou au hachoir. Quantité obtenues 2,136 kg.
عجينة الشخشوخة لمريشة بدون دلك على طريقة ناس قالمة
المكونات :
1,5 كجم من السميد الناعم (ماما) - 1 ملعقة صغيرة من الملح - 850 مل من الماء لتجميع العجينة - 50 مل من الماء لدمجها في العجين بعد الراحة.
التحضير :
يُسكب السميد والملح في وعاء كبير ويُجمع بالماء للحصول على عجينة متماسكة غير لزجة.
نأخذ كيس غذائي، نبلل الداخل بقليل من الماء الساخن، نضع العجين فيه ونتركه يرتاح لمدة 45 دقيقة.
بعد الراحة، على سطح العمل نقوم بإضافة 50 مل من الماء للعجينة تدريجياً.
نقطع العجينة ونشكل كرات بحجم اليوسفي. نقوم بدهن سطح كل كرة بالزيت. نغطيها بغلاف بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
نفرد قليلا كرتين على سطح العمل بالزيت باستخدام راحة يدك ، ثم نضع إحداهما فوق الأخرى و نفردهما فيشكل دائري قطرها أصغر قليلاً من الطجين. نطهيها قليلاً على كلا الجانبين (لأنه عند تحضير الشخشوخة تُطهى الأوراق المفتتة على البخار مرتين).
بعد طهي جميع الأوراق، نتركها تبرد، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة باليد أو باستخدام مفرمة. الكمية التي تحصلت عليها : 2,136 كجم.
عجينة الشخشوخة ولا اروع
• عجنت شخشوخة ولا اروع ل...
#cuisine_dalila_dz
عجينة_الشخشوخة
#شخشوخة
#chakhchoukha
#pâte_chakhchoukha