うわ全然気づかなかったです…！ サーバー単品のサムネかと思って待ってたら…🧘🏼‍♂️ チャットで備長炭の呼びかけたくさんあったようで申し訳ないです！笑

浅煎りの透過式のドリップが向いていない…？？？これは深煎りの抽出方法で行うからだと思います。前提条件が違う内容を整理しましょう。1.コーヒー粒子の中のガス量が違う 2.コーヒー粒子の重さが違う 3.コーヒー粒子の浮力が違う 4.コーヒー粒子の硬度が違う 深煎りは出ガスが多く、軽く、硬度は弱く、ガス抜けるまでは浮力が大きい。浅煎りは出ガス少なく、浮力が弱く、硬度が硬いのでお湯の吸収が遅い。深煎りはカラメル化が進んだコーヒーなので焙煎でのショ糖の変化の総合的甘さが重要視され、コクがポイントになる。浅煎りは果実由来の甘さが重要視されるので、焙煎が寄り難しい。条件の違いから加水量に対するコーヒー粉量とグラインドが違う。浅煎りは四つの重な違いから、細く挽いて少なく使う。味覚も酸が強いめ、TDSは1.0程度で十分においしいバランスになる。本題ですが、加水下（お湯）でドリップ内の流体状況が変わります。日本の深煎りはのの字を描きながら、コーヒーカスの壁を崩さないように注ぎますが、浅煎りは壁を壊すように注ぐ。真逆の事をやってるように見えますが、流体条件で微粒子をどのように抑えるかです。透過後のコーヒーカスのついたフィルターを切って静かに広げて比較するとそのメカニズムがわかります。浅煎りの抽出方法は真逆の事を行ってるようですが、その堆積層の仕組みを見ると同じことが理論的にわかります。これ理屈教えるのが重要なんですね。 空気を含むと酸化が促進されますので、普通のサーバーでも静かに注ぐのと、高い位置から注ぐのでも味覚も変わりますよ！結構大会でも知ってるバリスタはテクニックとして密かに行ってるようです。

蓋に秘密があったとは意外でした。 買おうか迷っていたのでこの発見は嬉しいです！

浅煎りは浸漬式ということで大変参考になりました。ありがとうございます。余談ですがBrewistaのスケールSmart Scale 2は非常に使い勝手が良いです。機会があれば。

サーバー購入しました。味は開いておいしくなりますね!　ただ、私の淹れ方では目盛が欲しいのと、注ぐ時少なくなってくると凄くやりにくいので閉口しました。 で、うちにあったサーバー片っ端から引っ張り出してきたところ、カリタの大きいのに少しきつめですが入りました! 型番はK-750です。

北半球で淹れるなら、こっちのドリッパーの回転方向の方が理にかなってますよね(^^)

V60とアバカの組み合わせは試したことがなかったので早速V60とアバカに今回のレシピでグアテマラのゲイシャを淹れてみました。 華やかな果実味が溢れていてすごく美味しかったです。クレバーは持っていないので、ボク的浅煎りの最適解はこれだと思いました。 ありがとうございました！ これからも楽しみにしています😊

Qual É à proporção certa para fazer um bom café. Quanto de água e café obrigada pela resposta

高級品の紹介が続いてたけど、手が届く暮らしと珈琲が戻ってきた♪

Barista hustleの勉強コース購入してみてください！様々な検証を科学的にも比較してて勉強になります。

Brewistaドリッパーの話ではないですが、浅煎りって浸漬式押しなんですね～！ 浅煎りを飲むようになるまではずっと浸漬式で飲んでたのに浅煎りは酸が強くて甘みが足りない気がして、透過式で入れたらめちゃくちゃ美味しくなったのでそれ以来透過式で飲むようになりました。 明日久しぶりに浅煎りをクレバーで淹れて確認してみます。

クレバー持ってないんでますますクレバーが欲しくなりますね 今のところ浅煎りはエアロプレスかオリガミにウェーブフィルターがお気に入りの淹れ方です

浅煎りは浸漬式がいいんですね。 ヤバいマンデリンの浅煎りでやってみます🎵

今夜もありがとうございました！ さっそく蓋つけてやってみました！確かに違いました！！ビビった～今まで蓋を使ってなかったので… これ、クレバー+サーバー+蓋をしたらどうなるんだろ？(笑)

brewistaのサイトにワインのデカンタ参考にしてる的なこと書かれてますね。欲しいけどいかんせん高い… ちなみに浸漬式はハリオスイッチよりはクレバーがいいですか？？

フラワードリッパーとBrewistaサーバ（蓋つき）と組み合わせたらいかがでしょうか。

いつも楽しく拝見してます。これだけデキャンタージュで差が出るなら、酒類用のデキャンタを一度淹れたコーヒーで洗ってから飲めば面白い事になるかもしれませんね。 コーヒー用のデキャンタですか…沼りそうｗ

ハリオ v60のプラスチックを主に使っていますが、やはり材質で違うものなんですね。陶磁器のv60を使ったことがありますが、プラに比べて落ちる速度が気持ち早く、いつも薄味になって困ってました。次はガラス製を買ってみたいものです。ブリューイスタは綺麗ですが、お値段が…。

V60でいれた酸のあるブレンドを、プロテインシェイカーに入れて振ってみました。 味により酸味が足されました、今までドリップで出なかった酸なので効果はあると思います。

トルネードいただいてから使いこなせずに眠らせてたのでひさびさに使ってみようかと思います！！

お〜！デキャンタでそんなに変わるのかー。そう言えば、エチオピア　イルガチャフェを浸漬式で抽出し大きめの真空断熱タンブラーに入れて散歩に持ち出した時、家飲みと違って味と香りが良いのにビックリした覚えが。周りの環境のせいかと思ったらそれだけではないんですね。

酸味が強いのは透過式（抽出時間が早めドリッパー）で、浸漬式はコクや苦味が強く出ると思ってた。 クレバーが酸味が強いのは、スプーンでかき混ぜるからじゃないかな？ワイはV60とコーノと台形のカリタ（昔からある形の物）を持ってるけど、1番フルーツジュース的な酸味が出るのがV60で、コーヒーのほろ苦さが出るのがカリタ。うちで買う豆はコモディティなので蒸らす時にスプーンで混ぜたりしないけど、スペシャリティコーヒーを扱う店ではスプーンでかき混ぜる店もわりと在るらしいよね。 サーバーの蓋がある・なしでデキャンティングが起きるのは目からウロコだった。酸味が強くなるのって、酸化のせいだよね？うちではサーバーに落としたコーヒーをマドラーでめちゃくちゃかき混ぜてるけど、今度混ぜる回数を少なくして飲んでみよう。酸味が変わるかな？動画、面白かった。ありがとう。

透過式は挽き目を細くしなきゃダメじゃん、、、

浸漬というなら別に急須でいいんじゃないかなと思いますがいっぺんクレバーと急須と比べると面白いと思います

螺旋ドリッパーの比較になぜクレバーを加えるのか⁉️結果はやる前から分かりきってるよ❗️クレバーが断然うまいんでしょ😰浅煎りにはクレバー、クレバー、聞き飽きたよ❗️こんな飲み比べ、やる意味ないよ❗️