Nguyên liệu:
500 gr cá bống trứng
mỡ
hành tím xay hoặc bằm
tỏi xay hoặc bằm
nước cốt trà (không có củng được)
Gia vị : tiêu, muối, đường cát vàng, bột ngọt, bột nêm, nước mắm 40 độ đạm
Sơ chế:
Cá dùng muối chà, xong rửa sạch với nước, lựa bỏ những con ốc nhỏ lẫn vào cá - để ráo.
Pha hỗn hợp ướp cá:
2 ms nước mắm + 1 ms đường + 1 mcf tiêu + 1/2 mcf bột ngọt + 1/2 mcf bột nêm + 1/2 mcf muối + 1 ms nước cốt trà + 1mcf tỏi xay + 1 mcf hành tím xay, khuấy đều cho tan ướp vào cá. Để cá thấm 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh
Kho cá:
Dùng nồi đất kho cá sẽ ngon hơn: cho 4 ms mỡ vào nồi, mỡ nóng cho vào nồi 1 mcf tỏi + 1 mcf hành tím xay + 1 mcf tiêu( nếu có con nhỏ thì không nên dùng ) đảo đều đến khi hành tỏi vàng nhẹ lúc này cho cá vào, chỉ lấy cá (chừa lại phần nước ướp), đảo nhẹ cá cho đều nồi.
Khi thấy cá săn đều mới cho nước ướp cá và 2 trái ớt vào, cho thêm 3ms nước lọc, đợi nước sôi trở lại, chuyển sang lửa nhỏ, kho liu riu trong vòng 30 phút, kho đến khi nào gần cạn nước là xong.
VIDEO TRƯỚC :
VIDEO TIẾP THEO :