ใช้ความแรงระดับไหนค่ะ สำหรับเครื่องตียี่ห้อนี้

แยกชั้นอาจจะตีนานไปนะคับ

จ้ะ เมย์ล้างโถแล้วเมย์จะเช็ดโถด้วยผ้าสะอาดอีกที แช่โถให้เย็นหรือเอาน้ำแข็งรองก้นโถก็ได้ ตีวิปให้ตั้งยอด คว่ำโถแล้ววิปไม่ไหลถือว่าผ่านจ้า

@@MeFaFood คราวหน้าทำขนมจะเอาวิธีพี่เมย์ไปใช้นะคะ

@@nickkiea.1306 ได้ค่ะ ลองดู ลองหลายๆวิธี แล้วเลือกใช้วิธีที่เราถูกใจ

@@MeFaFood วันนี้ใช้ของแมกโนเลีย ตอนตีก็ว่าฟูเกาะตระก้อค่ะ แต่อาจจะดีได้ไม่ตั้งยอดแข็งดี แค่เริ่มตั้งยอดแข็งก็เอามาใช้งาน ผลที่ได้เลนเหลวค่ะ คราวหน้าจะตีแข็งๆให้เท่าพี่เมย์เลย หนูตีน้อยค่ะ 5 นาทีเอง เลยยังไม่แข็งก็รีบเอามาใช้งานซะแล้ว

@@nickkiea.1306 แมกโนเลีย เป็นวิปแท้โดยส่วนตัว เค้าจะละลายง่าย ถ้าตียังไม่ได้ที่ดี จะทำให้ละลายไวขึ้น เมื่อตีตั้งยอดแล้ว เอาใส่ตู้เย็นให้เค้าเซตตัวอีกเล็กน้อยก่อนใช้งานนะคะ อย่าเพิ่งใจร้อนรีบใช้ ทำบ่อยๆเราจะค่อยๆเข้าใจน้องวิปมากขึ้นค่ะ

รสชาจดีไม๊คะ ต้องใส่น้ำตาลเพิ่มรึป่าว รึมันมีรสชาดอยุ่เเล้วคะ

@@user-fl5qv4dz5b ถ้าไม่ชอบหวานมากก็ไม่ต้องเติมเลยค่ะ

ถ้าอยากเพิ่มความมันขึ้นใส่อะไรคะ

เรียกเมย์ เฉยๆดีกว่าจ้า ยังไม่ถึงขั้นเชฟ

สู้ๆ

อ่านเม้นนี้เเล้วเข้าใจความรู้สึกเลยค่ะ 😢สู้ๆ

สอบถามนะคะ ตอนนี้ตีขึ้นรึยังคะ

ไปเรียนเลยค่ะ

เป็นเหมือนกันเลยคะ

ใช้วิปทนร้อนค่ะ แดรี่ ไขมันสัตว์ ไม่ทนร้อน นอนแดรี่ ไขมันพืช บางตัวทนร้อนบางตัวไม่ทนร้อน เพราะฉะนั้น ต้องใช้วิปทนร้อนเท่านั้น เข้าไปที่ร้านแล้วถามเลยมีวิปทนร้อนยี่ห้อไหนบ้าง เลือกตามชอบเลย ส่วนตัวในคลิปนี้ซันวิปกล่องม่วงก็ทนร้อนค่ะ

ซันวิปกล่องม่วง(ตัวในคลิป) ตั้งแต่ใช้มายังไม่เคยมีปัญหานะคะ ถ้าตีเค้าตั้งยอดเกือบแข็งเค้าก็จะเซตตัวได้ดี แต่ต้องใส่ตู้เย็นให้เซตตัวสักหน่อยก่อน

แม่เมย์ MeFa ลองเปลี่ยนมาใช้กล่องม่วงแล้วจร้า อยู่ตัวไม่ละลายเป็นไชน์โรส แต่ถ้าเทียบรสชาติและกลิ่น ไชน์โรสดีกว่าเยอะเลยค่ะ ไม่อย่างเสียอย่าง😭

@@Pk-sm9uf จ้ะ วิปที่อยู่ตัวได้ดีในอากาศบ้านเรารสชาติจะอร่อยไม่สู้เท่าไหร ตัวไหนอร่อยๆนี้ละลายอย่างไว หลายๆคนใช้วิธี เพิ่มเจลาตินให้อยู่ตัวได้นานขึ้น หลายคนใช้วิธี ผสมกัน2ตัวและเพิ่มเจลาตินด้วย

@@MeFaFood หาซื้อได้ที่ไหนคะ

@@user-bw2ow2se4u ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ จ้ะ

ได้ค่ะ

ซันวิปขึ้นยากไม่แนะนำให้ใช้ตระกร้อมือ เหนื่อยมากพอตัว ใช้วิปตัวอื่นแทนดีกว่าค่ะ

ถ้าถามว่าตัวไหนดีสุด ตอบไม่ถูกเหมือนกัน แต่ถ้าตัวที่เมย์ใช้อยู่เพราะเมย์ขายขนมตลาดนัดอยู่ เมย์ใช้"ซันวิปกล่องม่วง"เป็นหลัก มีใช้ตัว"ท็อปปิ้งไพร์ด"บ้างเป็นบางครั้ง แต่สุดท้ายก็ละลายได้อยู่นะคะถ้ามันร้อนเกินไป เมย์จะใส่ลังโฟมไว้ตลอดอยู่ดี ตัวที่วางโชว์จะวางบนแผ่นเจลเย็น ช่วยได้เยอะ

ตีแบบลองน้ำแข็งก็ทำได้ ดูตามลิ้งค์นี้ได้ค่ะ kzfaq.info/get/bejne/nt6Vf5B8vr6YlKc.html

@@MeFaFood ขอบคุณครับ เพิ่งเปิดมาเจอ ขอติดตามดูนะครับ

แล้วแต่ชอบเลยค่ะ วิปครีมปาดง่ายแต่ก็ละลายง่ายอร่อยครีมเบาคนชอบต้องการอากาศเย็นและการดูแลไม่งั้นจะเละเป็นโจ๊ก บัตเตอร์ครีมก็จะเป็นอีกอารมณ์นึงละลายยากกว่าเซตตัวได้ดีกว่าสำหรับอากาศแบบบ้านเราเนื้อครีมหนักกกว่าหน่อยรสชาติขึ้นอยู่กับสูตรด้วยส่วนใหญ่แต่ก็อีกนั่นแหละถ้าเป็นบัตเตอร์ครีมที่ใช้เนยสดไม่ผสมเนยขาวเลยก็ละลายง่ายเหมือนกัน สำหรับมือใหม่ลองมันทั้ง 2 แบบนั่นแหละค่ะชอบแบบไหนก็เลือกแบบนั้น

น้ำตาลไอซิ่งค่ะ ใช้เป็นน้ำเชื่อม ไซรัปก็ได้

ได้ค่ะ ถามว่าขึ้นไหมก็ขึ้นค่ะ ถ้าเป็นวิปแบบในคลิปนี้เค้าหวานในตัวอยู่แล้วนะคะ ยังไงก็ลองชิมดูก่อน ถ้าเป็นวิปรสจืดก็เติมความหวานด้วยนมข้นน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลได้ ปกติค่ะ

ตียังไม่ถึง มันจะละลายเร็ว แช่เย็นแล้วเอามาตีใหม่ก็ได้ค่ะ

@@MeFaFood ขอบคุนมากคะ

ดีมากค่ะ อากาศร้อนจัดน้ำแข็งรองก้นช่วยได้

+1

เออจริงค่ะ..สุดยอด

ลองดูตามคลิปนี้ก็ได้ค่ะ ดูวิธีตีวิปโดยข้ามไปนาทีที่0.53 เลยช่วงแรกพูดบ้าบอไร้สาระไม่ต้องฟังค่ะ kzfaq.info/get/bejne/nt6Vf5B8vr6YlKc.html

ใส่แบบไหนค่ะ เป็นท็อปปิ้งด้านบน หรือผสมในเครื่องดื่มแทนนมเพิ่มความมัน บีบเป็นท็อปปิ้งบนเครื่องดื่มได้ค่ะซันวิปกล่องม่วงทนร้อน แต่ถ้าผสมในเครื่องดื่มแทนนม แนะนำเป็นวิปครีมแบบแดรี่ดีกว่าค่ะ วิปครีมที่ทำจากนมให้ความมันและความหอมนมที่เพิ่มขึ้นมีหลายยี่ห้อเลยค่ะที่เอามาผสมเครื่องดื่ม ตัวนี้เหมาเป็นท็อปปิ้งมากกว่า ความเห็นส่วนตัวนะคะ

ถ้าน้องฝ่อแบบตียังไงก็ไม่ขึ้น สามารถเอาไปผสมกับกล่องใหม่ตีให้ขึ้นได้ค่ะ เช่นกล่องใหม่500กรัมครีมเก่า1-200กรัมอะไรแบบนี้ หรือไม่งั้นก็เอาไปทำขนมชนิดอื่นได้ที่ใช้วิปครีมแบบที่ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู ถ้ากังวลเรื่องความเย็นเอากระมังน้ำแข็งรองก้นก็ช่วยได้ค่ะ(เวลาตี)

เขย่ากล่อง แล้ว เทใส่กระบอกอัดแก๊สได้เลยจ้ะ

เค้าจะละลายไวมั้ยคะ

@@user-lw6zp6es2v ก็ละลายเหมือนกันนะคะ แต่ก็ช้ากว่าวิปแบบอื่นนิดหน่อย (อาจจะมโนไปเองก็ได้นะคะ ตะเองลองใช้ดูนะกล่องนึงก็100-130แล้วแต่ร้าน)

ใช้ทั้งสอง แล้วแต่งาน แล้วแต่ลูกค้าเลือก แต่ในคลิปตัวนี้เป็นครีมเทียมไม่ใช่แบบแท้ค่ะ เป็นตัวทนร้อน

คนละอย่างค่ะ บัตเตอร์ครีมตีจากเนย วิปครีมตีจากวิปปิ้งครีม(นมที่ไขมันสูง) ความอร่อยคนละแบบ แต่คนส่วนมากชอบวิปครีมมากกว่า นุ่มฟูเบากว่า

เอาจริงๆผสมสีตอนไหนก็ได้ค่ะ จะผสมสีก่อนจะนำมาตี หรือผสมสีระหว่างตี หรือตีเสร็จจนขึ้นฟูแล้วค่อยเอามาผสมสีก็ได้ แต่วิธีที่นิยมกันมากที่สุด คือตีวิปครีมให้ขึ้นฟูก่อน แล้วจึงแบ่งมาผสมสีตามที่ต้องการจะใช้งาน

เครื่องตี?? แบบไหนคะ?

ได้ค่ะ

อยู่ได้ค่ะแต่ผ่านไปสัก5-6ชั่วโมงก็จะเริ่มอ่อนตัว

ตั้งต้นด้วยความเร็วสูง แล้วตีตัดอากาศด้วยความเร็วต่ำอีกแปปนึงก่อนจะเสร็จ หรือจะตีความเร็วสูงยาวจนจบเลยก็ได้

@@MeFaFood ขอบคุณมากค่ะ 🙏🏻💖

หวานในตัวค่ะ

ได้ค่ะ

ขอบคุณคะ

ความเร็วสูงสุดก่อน จนขึ้นฟู แล้วลดมาเป็นความเร็วต่ำเพื่อไล่อากาศก่อนจบแปปนึง

ก็ขึ้นอยู่กับว่าจะได้ใช้อีกทีนานแค่ไหน สมมุติว่า1-2 อาทิตย์ก็ได้ใช้งานแล้วเอาไว้ตู้เย็นช่องธรรมดาก็ได้สมมุติว่าอีกนานหลายเดือนเลยกว่าจะได้ใช้งาน แช่ช่องฟิตไปเลยก็ได้ถ้าเรายังไม่ได้เปิดกล่องก็แช่ช่องฟิตโลด ปกติแล้วทางแบรนด์ของวิบหรือตัวแทนขายเขาจะไม่ค่อยแนะนำให้เรานำวิบที่ละลายแล้วไปแช่ฟิตอีกครั้งเพราะว่าวิปอาจจะเกิดการเสื่อมสภาพได้ บลาบลาบลา แต่โดยส่วนตัวถ้าเมย์ซื้อมาแล้วยังไม่ได้ใช้ทันทีเช่นซื้อมากักตุนหลายกล่องเมย์ก็อัดช่องฟิตเลยนะไม่สนใจว่ามันจะละลายแล้วหรือไม่ (ที่พูดนี้พูดถึงซันวิปกล่องม่วงแบบคลิปนี้นะคะ) วิปแต่ละชนิดเก็บต่างกันบางตัวแช่แข็งไม่ได้เด็ดขาด บางตัวแช่แข็งได้

ได้ค่ะ กล่องม่วงทนร้อน อยู่ได้นานอยู่ค่ะ

ต้องตีนานกี่นาทีค่ะ

วิปผง ลักษณะการขึ้นฟูมันไม่ได้แบบ วิปแบบกล่องค่ะ วิปผงจะเป็นลักษณะเหมือนฟองจะไม่ฟูแน่นๆเป็นเนื้อครีมแบบวิปกล่อง คงตัวได้ไม่นานด้วย

ขอบคุณ​ค่ะหนูว่าละตียังไงก้อไม่แข็ง​

วิปผงก็ตั้งยอดค่ะ แต่จะตียากกว่าวิปน้ำ เพราะเราต้องใส่ของเหลวลงไปผสมกับวิปผง แล้วตีจนเป็นครีม แล้วแต่ยีห้อที่เราเลือกใช้ อุณหภูมิความเย็น สัดส่วนในการผสม เครื่องตี ร่วมถึงการการสังเกตุ ถ้าเราใสน้ำหรือนม ที่มีความเย็นไม่พอ หรือใส่มากเกินไป วิปตีออกมาก็จะไม่ตัังยอด หรือเหลวไปเลย ให้ค่อยๆ เทผงวิปลงไปแล้วใช้ความเร็วสูง ในการตีจนเข้ากันต้องลองทำบ่อยๆ เราจะสังเกตุเป็น ไม่เหมือนวิปแบบน้ำ มันสำเร็จมาแล้วตีง่ายกว่ากันเยอะ

ได้ ดีเลย

???ออกหวานอมเปรี้ยว??? ขอโทษค่ะ เมย์ไม่เข้าใจคำถาม

แม่เมย์ MeFa เรา สามารถใส่น้ำมะนาวและน้ำตาลได้ไหมผสมกับครีมเวลาตีมันจะขึ้นฟูมั้ยคะชอบ หวานอมเปรี้ยวหน้า ชอบรสนี้แล้วส่วนเค้กมันออกหวานอยู่แล้วคะ ไม่กล้าทำกลัวเสียของขอบคุณมากค่ะ

ทางนี้ ไม่ ชอบมันมากคะ ขอบคุณอีกครั้ง ค่ะ

ถามว่าใส่มะนาวเพิ่มได้ไหม ก็ใส่ได้ค่ะ เมย์เคยใส่แต่เมย์ใส่แค่เล็กน้อย ช่วยให้รู้สึกสดชื่นขึ้น แต่ไม่เคยใส่แบบเยอะๆจนมันออกรสเปรี้ยวไปเลย แต่มีครั้งนึงที่เมย์ทำlemon curd แล้ว ตีวิปใส่มะนาวออกเปรี้ยวนิดๆเพื่อใช้ตกแต่งมันก็ไปกันได้อยู่แล้วแต่คนชอบบางคนก็ไม่ชอบค่ะ

@@MeFaFood ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดูสักเล็กน้อย รสชาติผ่านลูกค้า คงได้ สั่งแน่นอน

ควรตีตัดฟองอากาศด้วยค่ะ

@@MeFaFood ขอบคุณนะคะ😍

ได้เลย

ซันวิป

ใส่กระบอกอัดแก๊สนี้คือ ใช้บีบใส่บนเครื่องดื่มใช่ไหม ?

เท่าที่เคยลองใช้ก็ไม่นานนะคะ แต่ไม่ได้เอามาแต่งเค้กเอามาเป็นท็อปปิ้งบนเครื่องดื่มอ่ะคะ

non dairy

@@MeFaFood หวานมากมั้ยค่ะ

ทนร้อนค่ะ แต่อันนี้ไม่ใช่ครีมใส่ขนมเบื้อง แต่มีคนเอาไปใส่เป็นท้อปปิ้ง เครปญี่ปุ่น เครปไอศกรีม อยู่ค่ะ

ขอบคุณ​มาก​ค่ะ​

ได้ค่ะ

@@MeFaFood แต่งหน้าเค้กแล้วต้องน้ำเค้กไปแช่เย็นรึป่าวคะ

@@user-es5nr3ic5y ควรแช่ แต่ไม่แช่ก็ได้ ถ้าเเต่งเค้กห้องแอร์เค้กไม่ไหล

ครีมใส่ถังแตกจะเป็นครีมจากไข่ขาวอ่ะจ้ะ อันนี้น่าจะใข้ไม่ได้