การทำงานกับเชฟระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว l Chef Kan

No video

การทำงานกับเชฟระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว l Chef Kan

Рет қаралды 2,299

Күн бұрын

สัปดาห์ที่ผ่านมามีโอกาศได้ไปช่วยเชฟที่ได้รางวัล มิชลิน สตาร์ ระดับ 2 ดาวจากฝรั่งเศษ ในงานงาน เวิลด์ กรูเมต์ (world gourmet 2018) มานะครับ
สนุกและได้ประสบการณ์ดีๆมากมาย ลองไปฟังกันดูครับ.
.
.*****************************************************************
ติดต่องาน หรือ พูดคุยกันได้ ตามช่องทางนี้เลยครับ
facebook : bit.ly/2TF0HRa
KZfaq : goo.gl/wnpv4w
Instagram : goo.gl/oYWuah
******************************************************************
ช่องทางการสนันสนุน
ธ.กสิกรไทย : 7262840845
หรืออุดหนุนคอร์สสอนทำอาหารออนไลน์ของผมได้ที่นี่ครับ
edumall.co.th/...
******************************************************************
สวัสดีครับ ผม กานต์ จอมแก้ว ผมจบจากโรงเรียนการอาหารไทย เอ็ม เอส ซี. (MSC thai culinary school) ของเชฟชุมพล และ เรียนเบเกอรี่จาก UFM Baking&Cooking School ทำงานด้านอาหารมาแล้วหลายด้าน ทั้งเปิดร้านของตัวเอง เป็นพ่อครัว เป็นเชฟ ที่ปรึกษาร้านอาหาร อาจารย์ สอนทำอาหาร ทำเพจอาหาร ทำยูทูป ผมทำหลายๆอย่าง เพราะผมมีความฝันอยากเป็นเชฟที่เก่งๆครับ อยากมีร้านอาหาร ,มีรายการสอนทำอาหาร และโรงเรียนสอนทำอาหารของตัวเอง
ผมเรียนจบนิเทศศาสตร์ครับ พอตัดต่อได้บ้าง เลยอยากทำคลิปให้ทุกคนติดตามดูการเจริญเติบโตครับ แบ่งปันความรู้ และเทคนิคในการทำอาหารและเบเกอรี่ ที่ได้เรียนรู้มา ให้ทุกคนได้ดูด้วยครับ ผมอาจจะยังไม่เก่งมากนะครับ แต่หวังว่าทุกวีดีโอจะเป็นประโยชน์กันทุกคนนะครับ เป็นกำลังใจให้ด้วยนะครับ!! ขอบคุณมากนะครับบบบบบ!!
**ฝากติดตามด้วยครับ ค้นหาคำว่า #เชฟกานต์ หรือ Chef Kan ได้เลยนะครับบบบ**
******************************************************************

Пікірлер: 20

@dgun3589 6 жыл бұрын

ขอคุณมากครับ ผมก็อยากจะพัฒนาให้เก่งมากๆเลยครับพี่

@Kantalad101 6 жыл бұрын

ยินดีครับ ขอให้เก่งขึ้นเรื่อยๆเหมือนกันเน้อออออออ

@dgun3589 6 жыл бұрын

ขอบคุณครับพี่ หวังว่าคงได้เจอกันนะครับ เสียดายผมเลือกฝึกโรงแรมไม่ใช่โรงแรมเดียวกันพี่ เสียดาย

@thawutchaisuti8229 4 жыл бұрын

ผมก็อยากเป็นเชฟนะครับผมเริ่มทำอาหารมา3ปีละครับผมพยามมองหาเชฟๆเก่งๆมานานละครับแต่ผมอยู่เชียงรายหาเชฟๆเก่งๆยากมากครับผมย้ายร้านอาหารมาก้อหลายร้านละครับแน่นำให้ผมหน่อยครับ

@Kantalad101 4 жыл бұрын

จากประสบการณ์อันน้อยนิดของผม แนะนำ 2 เรื่องนะครับ 1.เข้ากรุงเทพเลยครับ หรือไปต่างประเทศเลย ร้านอาหารจริงจังเยอะกว่า แต่อย่าไปอยู่ร้านตามห้างนะครับ เขาฟิกสูตรไว้ แถมไม่มียี่ห้อ หรือส่วนผสมบอกเลย เราจะไม่ค่อยได้รู้อะไรครับทำตามสูตรไปเรื่อยๆ 2.ถึงจะมากรุงเทพ หรืออยู่ที่ไหนไม่มีใครเก่งสุดๆ แบบสุดโต่งหรอกครับ ส่วนมากที่ผมเจอ แต่ละคนจะเก่งกันไปคนละแบบ คนละอย่างครับ เราต้องรวบรวม เรียนรู้ ให้เป็นแบบของเราเองต่อไปครับ

@thawutchaisuti8229 4 жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@Damien-uu4oh 6 жыл бұрын

พี่เริ่มเรียนเชฟจนมาเป็นเชฟตั้งแต่กี่ปีครับ

@Kantalad101 6 жыл бұрын

เริ่มเรียนเมื่อต้นปีครับ และตอนนี้อยู่ในช่วงฝึกงานใกล้จะจบแล้วครับ (ลองกลับไปดูคลิปเก่าๆนะครับ มีรายละเอียดเรื่องการเรียนให้ครับ) (แต่ทำอาหารมาทั้งชีวิตครับ ทำเองจริงจังก็ 10 กว่าปีแล้วครับ แต่ไม่กล้าทำเปลี่ยนเป็นเชฟอาชีพซักที จนตอนนี้พร้อมแล้ว เลยกลับมาเรียนเพื่อเปลี่ยนอาชีพครับ)

@apisitlee4268 6 жыл бұрын

ผมอยากเป็นเชฟ คับ พี่เริ่มยังไงคับ แนะนำหน่อย

@Kantalad101 5 жыл бұрын

ไม่แน่ใจว่าผมตอบไปรึยัง ถ้าอยากเป็นเชฟ คร่าวๆนะครับ เริ่มได้ 3 ทาง 1.ไปสมัครงานเป็นเชฟครับ ใช้เวลาและความขยันไต่เต้าหน่อย ใช้เวลาเยอะสุด แต่ไม่เสียเงินเรียนแถมได้เงินด้วย 2.เรียนครับ แต่เรียนจบแล้วก็ต้องไสมัครงานเหมือนข้อ1อยู่ดี ความก้าวหน้า การขึ้นตำแหน่ง ขึ้นอยู่กับความสามารถและดวงครับ ถ้าช่วงนั้นคนออกพอดีก็อาจจะได้แทนครับ 3.ศึกษาเองครับ ทางนี้นานสุดๆครับ แต่จะตรงประเด็น อยากรู้ตรงไหนก็ศึกษาเองเลย เดี๋ยวนี้ช่วงทางมันเยอะครับ เราจะไม่รู้ลึกเท่าไร่ แต่รู้เยอะ จากนั้นก็กลับไปข้อ1ครับ สุดท้ายแล้ว สมัครงานเชฟแล้วทำเลยดีที่สุดครับ แล้วค่อยหาความรู้เพิ่มเติมเอาครับ อย่าไปคิดว่าใช้เวลาแค่ไหน ถ้ามีความสุขกับการทำอาหาร การทำงาน มันแปปเดียวครับ (ปล.ไว้จะทำคลิปแบบละเอียด เล่าให้ฟังนะครับ)

@apisitlee4268 5 жыл бұрын

@@Kantalad101 ขอบคุณ คับ

@user-pt5bi9kt9g 5 жыл бұрын

ตอนฝึกงานมีค่าใช้จ่ายเยอะมั้ยค่ะ

@Kantalad101 5 жыл бұрын

ส่วนมากเป็นค่าใช้จ่ายส่วนตัวครับ ค่ากิน ค่าเดินทางครับ (ที่โรงแรมผมมีอาหารให้ครับ แต่ส่วนมากทานไม่เป็นเวลา คือเสร็จงานก็ไปทาน / ชุดเชฟ ทางโรงแรมซักให้ทุกวัน อันนี้แต่ละที่ สวัสดิการไม่เหมือนกัน ต้องคุยกับเขาตอนสมัครครับ)

@user-pt5bi9kt9g 5 жыл бұрын

ถ้าเรียนระดับต้นจนจบแล้ว จะมีงานทำมั้ยค่ะ หรือเราต้องเรียนต่อระดับกลาง

@Kantalad101 5 жыл бұрын

เรื่องงาน อยู่ที่ฝีมือครับ ถ้าเก่งไม่ต้องเรียนก็ได้ครับ การเรียน หรือมีสถาบันรับรอง เป็นแค่ใบเบิกทาง ทำให้เวลาสมัครงานมันง่ายขึ้นแค่นั้นครับ ยิ่งที่ไหนที่มีฝึกงานด้วย อย่างพวกมหาวิทยาลัย หรือ วิทยาลัย หรืออย่างที่ผมเรียน ยิ่งง่ายเวลาสมัครงานครับ แต่ขึ้นอยู่กับว่าเป้าหมายจะทำงานอะไร สายอาชีพนี้งานหลากหลายครับ ไว้ผมจะทำคลิปเรื่องนี้ให้เคลียอีกทีนะครับ (ปล.ถ้าคิดว่าจะเรียนแค่เพื่อสมัครงาน ให้ลองไปสมัครงานดูก่อนครับ ทำไปเรื่อยๆค่อยเรียนเพิ่มจุดที่เราชอบครับ หรือไม่ก็สอบใบรับรองของกรมพัฒนาฝีมือแรงงานครับ จะช่วยในการสมัครงานมาก เหมือนเป็นปริญญาอีกใบ)

@user-pt5bi9kt9g 5 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ กำลังคิดจะเรียนเพราะชอบการทำอาหาร

@Kantalad101 5 жыл бұрын

ยินดีมากๆครับ ขอให้มีความสุขกับทั้งการเรียนและการทำอาหารนะครับบบบบบบ

@j-joypanda3937 6 жыл бұрын

อายุเป็นส่วนสำคัญไหมคะในการเริ่มต้นเป็นเชฟ พี่เริ่มชอบการทำอาหารตอนอายุ 30 เริ่มเรียน เริ่มหัดทำมาเรื่อยๆ ตอนนี้ 34 แล้วแต่เสียดายที่ไม่เคยขอใบผ่านงาน ถ้าเริ่มต้นใหม่ตอนนี้ยังทันไหมคะ

@Kantalad101 6 жыл бұрын

ปัญหาเดียวกับผมเลยครับ ผมมาเริ่มจริงจังเอาช่วง 27-28 ครับ (3-4 ปีที่แล้ว) แต่ถ้าให้ตอบนะครับ แล้วแต่สายงานที่จะเลือกครับ ถ้าเป็นเชฟโรงแรม หรือร้านอาหาร5ดาว อายุเป็นส่วนสำคัญมากๆครับ เพราะ 1.เสียเปรียบเรื่องของความคล่องตัว และพละกำลัง ก็คงจะสู้เด็กๆวัยรุ่นไม่ได้ อาจจะดีกว่าตรงเรื่องความรับผิดชอบ และประสบการอะไรแบบนั้น แต่นั่นเป็นสิ่งที่เขาได้รู้ตอนเราเริ่มทำไปแล้ว ฉะนั้น ตอนช่วงแรกที่สมัครเสียเปรียบแน่นอนครับ 2.เสียเปรียบเวลาสมัครงาน เขาจะดูประสบการณ์ การผ่านงานครับ เช่นถ้าสมัครโรงแรม เขาจะดูว่าเคยทำโรงแรมมากี่ปี ถ้าไม่ได้ทำตรงสายมาก่อน ส่วนมากก็โดนเหมารวมให้ไปเริ่มใหม่ที่อันดับต่ำสุดแล้วค่อยๆไต่มา กว่าจะถึงขั้นเป็นเฮดเชฟ หรือดูแลแต่ละแผนกได้ก็ไม่ต่ำกว่า 5 ปี - 10 ปี ฉะนั้นจะเห็นคนวัยเดียวกัน เป็นหัวหน้าเรา เพราะเขาจบมาตั้งแต่ 21-22 ทำงานมา 10 ปี เราจะสู้เขาไม่ได้ตรงนี้ครับ แต่มันมีอีกหลากหลายทางมากเลยครับที่จะไปได้ เชฟ ทำบนเรือ ทำร้านอาหารเอง อยู่ที่ต้องรู้ว่าพี่อยากไปทางไหนน่ะครับ ถึงจะแนะนำได้ ไว้ผมจะทำคลิป อธิบายแบบละเอียดๆเรื่องนี้นะครับ เพราะถ้าพิมพ์มันยาวมากเลย (ขออภัยที่ตอบยาวนะครับ) ปล.แต่สุดท้ายแล้วนะครับ ไม่ว่าจะอายุเท่าไร่ ไม่มีใครแก่เกินกว่าจะเริ่มสิ่งใหม่ๆครับ ผมทำช่องนี้ขึ้นมาเพราะผมเชื่อสิ่งนี้ครับ ที่สำคัญ "การทำอาหาร" ไม่ได้อยู่ที่วัย ไม่ได้อยู่ที่รวยหรือจน ไม่ได้อยู่ที่อะไรเลย แต่อยู่ที่ความหลงไหล หรือ passion ครับ ผมบอกได้เลย เชฟดังๆ เก่งๆ อายุ 21-22 หรือ คนที่พึ่งเริ่มตอน 40-50 แล้วดังๆ ก็มีเยอะแยะในวงการครับ เป็นกำลังใจให้นะครับ เราจะสู้ไปด้วยกัน

@j-joypanda3937 6 жыл бұрын

@@Kantalad101 ขอบคุณนะคะเชฟ 😊