1. ด้านคุณภาพอาหาร
ประเด็นที่ 1 จัดอาหารที่มีคุณภาพ ตามหลักโภชนาการ และปริมาณที่เหมาะสมเพียงพอ
ศูนย์การศึกษาพิเศษ ประจำจังหวัดตาก ประกอบอาหาร ปรุงอาหารตามหลักโภชนาการ มีปริมาณอาหารเพียงพอกับผู้เรียน อาหารได้รับการตรวจสอบด้านคุณค่าทางโภชนาการ ลดหวาน มันเค็ม เพื่อให้เหมาะสมกับผู้เรียน ระบบการจัดเก็บอาหารถูกสุขลักษณะ มีภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อป้องกันเชื้อโรคเข้าสู่อาหาร
ประเด็นที่ 2 จัดทำรายการอาหาร ที่หลากหลายและดำเนินการตามรายการที่กำหนดไว้
จัดทำรายการอาหารที่หลากหลายตามบริบทของพื้นที่ จัดเมนูหมุนเวียน 1 เดือนตามมาตรฐานโภชนาการ ครู บุคลากรและผู้เรียนมีส่วนร่วมในการเสนอเมนูอาหาร โดยผู้ปกครองมีไลน์กลุ่มงานโภชนาการเพื่อรับทราบข่าวสาร รายงานการบริการอาหารกลางวันให้นักเรียนเป็นประจำทุกวัน มีส่วนร่วมเสนอความคิดเห็นการดำเนินงานด้านโภชนาการของศูนย์การศึกษาพิเศษ ประจำจังหวัดตาก
ประเด็นที่ ๓ การเลือกซื้ออาหารสด สะอาด ใหม่ และปลอดสารพิษ
มีคณะกรรมการจัดซื้ออาหารแห้ง อาหารสด คณะกรรมการตรวจรับอาหารแห้ง อาหารสด เพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณภาพ วัตถุดิบสดใหม่ จากแหล่งผลิตหรือผู้ค้าที่น่าเชื่อถือ ซื้ออาหารคุ้มค่าเหมาะสมกับราคา ตามบริบทของสภาพท้องถิ่นหรือตามฤดูกาล ซื้ออาหารปริมาณเพียงพอกับจำนวนผู้เรียน
ประเด็นที่ 4 การเลือกซื้ออาหารแห้ง ผลิตภัณฑ์ปรุงรส/เครื่องปรุง ที่ใช้ในการประกอบอาหารที่มีคุณภาพ และตรวจสอบวันหมดอายุ
มีคำสั่งแต่งตั้งคณะกรรมการจัดซื้อและตรวจรับอาหาร เลือกซื้ออาหารแห้งที่สะอาด มีคุณภาพ และปลอดสารพิษ จากแหล่งน่าเชื่อถือ สามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหารแห้งที่จัดซื้อได้ คุ้มค่าตามบริบทกับสภาพท้องถิ่นหรือตามฤดูกาล ผลิตภัณฑ์ปรุงรส/เครื่องปรุงที่ใช้ในการประกอบอาหารมีความสะอาดปลอดสารพิษและมีมาตรฐานโดยมีเครื่องหมายรับรองคุณภาพ ระบุวันผลิตและวันหมดอายุ ปริมาณเพียงพอกับจำนวนนักเรียน โดยจัดให้มีมาตรการการตรวจสอบคุณภาพของอาหารแห้ง
ประเด็นที่ 5 น้ำดื่ม น้ำใช้ ที่สะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐานและมี ปริมาณเพียงพอ
มีคำสั่งแต่งตั้งคณะกรรมการควบคุมดูแลน้ำดื่ม น้ำใช้ มีการรายงานผลและตรวจสอบแหล่งน้ำดื่มน้ำใช้ ทุกๆ 6 เดือน จัดทำแนวปฏิบัติน้ำดื่มน้ำใช้ สถานที่ให้บริการน้ำดื่มน้ำใช้ สะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐานเพียงพอ และเหมาะสมกับจำนวนผู้เรียน รณรงค์การใช้น้ำอย่างประหยัด ประเมินความพึงพอใจของผู้ที่เกี่ยวข้องที่มีต่อน้ำดื่ม น้ำใช้
ประเด็นที่ 6 การเฝ้าระวังทางสุขาภิบาล อาหาร
มีการปรุงอาหารปรุงสุกใหม่ สะอาด ปลอดภัยไม่ค้างคืน มีภาชนะ ในการเก็บอาหารปรุงสุกมิดชิด ป้องกันสิ่งปนเปื้อนในอาหาร
2. ด้านการบริหารจัดการ
ประเด็นที่ 1 การกำหนดนโยบาย เป้าหมาย และโครงสร้างการบริหารงาน โดยการมีส่วนร่วม
กำหนดนโยบาย กำหนดเป้าหมาย ด้านการดูแลสุขภาพผู้เรียน ให้ความสำคัญกับการส่งเสริมโภชนาการของผู้เรียนและกำหนดนโยบายที่สอดคล้องกับประกาศของกระทรวงศึกษาธิการ วิเคราะห์จัดทำแผนงาน/โครงการด้านอาหาร โภชนาการ และสุขภาพผู้เรียน จัดทำโครงสร้างการบริหารงาน มีคู่มือ/แนวปฏิบัติในการดำเนินงานโภชนาการ มีคำสั่งแต่งตั้งคณะกรรมการดำเนินงานด้านโภชนาการ มีบันทึกการประชุมคณะกรรมการ
ประเด็นที่ 2 การวางแผนและการปฏิบัติการจัดเลี้ยงอาหารผู้เรียนอย่างเป็นระบบ
วางแผน จัดเลี้ยงอาหารสอดคล้องกับงบประมาณที่ได้รับจัดสรรอเพียงพอต่อจำนวนนักเรียนที่มารับบริการ จัดทำรายการอาหารสอดคล้องกับฤดูกาล กำหนดแนวปฏิบัติในการรับประทานอาหารกลางวันตามหลักโภชนาการ และอาหารหลัก 5 หมู่ มีการประเมินความพึงพอใจต่อการจัดทำรายการอาหาร จากผู้ปกครอง นักเรียน นำผลสะท้อนไปพัฒนาและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
ประเด็นที่ 3 ระบบการบริหารการเงินและพัสดุเกี่ยวกับการจัดบริการอาหารผู้เรียนมีประสิทธิภาพ
ศูนย์การศึกษาพิเศษ ประจำจังหวัดตาก มีการจัดซื้อจัดจ้าง การเบิก-จ่าย ตามระเบียบกระทรวงการคลังตามขั้นตอนการดำเนินงานอย่างเป็นระบบ
ประเด็นที่ 4 การพัฒนาบุคลากร ผู้เกี่ยวข้องด้านโภชนาการและสุขภาพผู้เรียน
ผู้เกี่ยวข้องด้านอาหาร และโภชนาการ ผู้บริหารสถานศึกษา ครู บุคลากร และแม่ครัวที่รับผิดชอบงานด้านโภชนาการ ผู้สัมผัสอาหารที่ประกอบอาหารเข้าร่วมการพัฒนาศักยภาพด้านอาหาร โภชนาการ และสุขภาพเด็กวัยเรียน ด้านสุขาภิบาลอาหาร และการตักเสิร์ฟอาหาร ตามมาตรฐานโภชนาการ โดยใช้วิธีการที่หลากหลายมีรายงานสรุปผลการพัฒนาบุคลากรที่เกี่ยวข้องนำความรู้และทักษะมาถ่ายทอดให้ครู บุคลากรในสถานศึกษาอย่างต่อเนื่อง มีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ด้านโภชนาการระหว่างสถานศึกษา เพื่อนำมาพัฒนางานต่อไป
ประเด็นที่ 5 การส่งเสริมผู้นำผู้เรียนด้านอาหารโภชนาการและส่งเสริมสุขภาพ
มีการจัดคำสั่งแต่งตั้งผู้นำผู้เรียนและกำหนดบทบาทหน้าที่ ด้านการส่งเสริมอาหารโภชนาการและสุขภาพอย่างชัดเจน และส่งเสริมสนับสนุนผู้เรียนแกนนำได้รับการอบรมและฝึกทักษะการดูแลสุขภาพมีการประชุมวางแผนและปฏิบัติงานตามบทบาทหน้าที่และสรุปผลรายงานผล รายงานต่อผู้บังคับบัญชา
ประเด็นที่ 6 การกำกับ ติดตาม ตรวจสอบ และประเมินผล
มีการนิเทศ กำกับ ติดตาม ตรวจสอบงานด้านโภชนาการมีการจัดทำแผน และปฏิทินปฏิบัติงานมีการสรุปรายงานผลการดำเนินงานด้านโภชนาการอย่างต่อเนื่อง
3. ด้านคุณภาพของผู้ปฏิบัติงานประกอบอาหาร
ประเด็นที่ 1 สุขอนามัยของผู้ประกอบอาหารถูกต้องตามหลักมาตรฐานของผู้ประกอบอาหาร
ผู้ประกอบอาหารที่ได้รับการตรวจสุขภาพประจำปี เป็นประจำทุกปี ไม่เป็นผู้ที่มีโรคร้ายแรงหรือเจ็บป่วยในขณะปฏิบัติหน้าที่ มีการแต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน หรือมีเครื่อง สวมหมวก สวมหน้ากากอนามัยปิดปาก -ปิดจมูก สวมถุงมือที่สะอาด ใช้อุปกรณ์ในการหยิบจับอาหารปรุงสำเร็จพร้อมบริโภค ตัดเล็บสั้น ไม่ทาสีเล็บไม่สูบบุหรี่ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากเชื้อโรคติดต่อ