На вебінарі ми обговорили:
🔹особливості моделі фабрики-кухні для забезпечення якісного харчування;
🔹плани закупівель для забезпечення фабрики-кухні в Бучі продуктами;
🔹вимоги до постачальників продуктів;
🔹особливості кваліфікації та участі в закупівлях через електронний каталог Prozorro Market.
Фабрика-кухня - інноваційна модель організації харчування, затверджена урядом у 2023 році. Це окреме підприємство на своїх потужностях, яке розташовану за межами освітнього закладу. Сама фабрика-кухня спеціалізується на приготуванні їжі та її охолодженні - так звана технологія «cook and chill», тобто коли ми готуємо, охолоджуємо їжу й у такому вигляді доставляємо її до закладів.
І цей підхід дозволяє:
🔹централізувати виробництво й гарантувати якість;
🔹забезпечити однакову якість страв для всіх учнів;
🔹заощадити ресурси.