Unsere köstlichen Weißkohl-Steaks aus dem Ofen werden Euch und Eure Gäste begeistern. Die Röstaromen erinnern an Omas Kohlrouladen, und wir servieren sie mit einer cremigen Senfsoße. So kann der Winter kommen.
Die Uhr wird umgestellt und leitet die Winterzeit ein. Die Ernte ist weitgehend eingebracht, und in der Küche steht der Saisonwechsel beim Gemüse an.
Im Winter füllt sich unser gedeckter Tisch mit Kohl und Rüben, die zu leckeren, kräftigen Speisen zubereitet werden können.
Unsere Servier-Empfehlung ist mit Salzkartoffeln oder Spätzle. Gerne könnt ihr auch einen knackigen Endiviensalat mit einem Apfelessig- ÖL Dressing dazu servieren.
Rezept für 4 Personen: Für die Steaks:
• 1 kg Weißkohl
• 2 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Thymianzweige
• 2 Lorbeerblätter
• Oregano, Pfeffer, Kümmel und Salz
• Olivenöl zum Einpinseln
• Etwas Weißwein
• Etwas Wasser
Für die Senfsoße:
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Sahne Eurer Wahl
• 2 EL Senf
• Pfeffer und Salz
Zubereitung:
12. Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen.
13. Den Kohl in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
14. Etwas Kümmel auf ein Backblech streuen und die Kohlscheiben darauf legen.
15. Möhren und Zwiebeln schälen und auf das Backblech geben.
16. Den Knoblauch zerdrücken und ebenfalls hinzufügen.
17. Die Weißkohl-Steaks mit Olivenöl einpinseln und die Thymianzweige, Lorbeer und Oregano auf dem Blech verteilen.
18. Den Weißkohl mit etwas Weißwein beträufeln und ab in den Backofen damit.
19. Bei 160°C Umluft 60 Minuten backen, nach 30 Minuten den Weißkohl wenden und zwischendurch mit Wein und Wasser begießen, da die Flüssigkeit wichtig ist, damit der Kohl gar wird.
20. Wenn die Steaks gar sind, auf eine Servierplatte legen.
21. Die Bratenreste vom Backblech in einen Topf geben, mit Weißwein aufkochen und die Sahne hinzufügen. Eine Minute köcheln lassen und dann den Senf einrühren.
22. Die Soße durch ein Sieb gießen, gut ausdrücken, und fertig ist unser köstliches Mahl.
Bon Appetit!
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