อยากกินข้าวมันไก่เนื้อนุ่ม ฉ่ำ อร่อย Sous Vide มาลองทำ "ข้าวมันไก่ซูวี" สูตรเด็ดนี้กันค่ะ!
สูตรหมักไก่
- ไก่ (สะโพก+น่อง) 2 กิโล
- ขิง 15 กรัม
- ผงปรุงรสไก่ 15 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 15 กรัม
- น้ำสะอาด
สูตรน้ำจิ้ม
- เต้าเจี้ยวบด 200 กรัม
- พริกแดง 70 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- ขิง 50 กรัม
- รากผักชี 10 ราก
- น้ำส้มสายชู 60 กรัม
- มะนาวสด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำซุป 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
- พริกแดง กระเทียม ขิง อย่างละ 1/2 ถ้วย สำหรับโรยหน้า
สูตรน้ำซุป
- กระดูกไก่จากไก่
- โครงไก่ 500 กรัม
- รากผักชี 10 ราก
- น้ำตาลกรวด 2 ก้อนเล็ก
- ซุปก้อน 1 ก้อน
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชเท้า 1 หัว
- น้ำ 5-6 ลิตร
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
สูตรข้าวมัน
- ข้าวสารหอมมะลิเก่า 700 กรัม
- หนังไก่ 1 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 7-8 ชิ้น
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 4-5 ใบ
- เนยสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปสำหรับหุงข้าว ประมาณ 1000 ml
ซื้อเครื่องซูวีได้ที่ shope.ee/40JPz06a25
ติดตามครัวพิศพิไลได้ที่
kruapitpilai