52분전? 이건 몫참치 ㅋㅋㅋㅋ 고생하셨습니다!!!

참치집 부실장까지 근무했던 경험이 있는데 남겨달라고 하셔서 남겨둡니다. 일단 혈합육은 생선의 크기에 비해 좀 많은 편이고요. 영상에서 일반 등살쪽을 보니까 선홍빛 살 중간에 빨간색 점들이 박혀 있죠? 그것도 혈액입니다. 일반 횟감으로 발주 했을 때 정육(등부분)이 저런 상태라면 약간의 항의를 했을 껍니다. 업장마다 다르겠지만요. 그리고 보통 작은 횟집에서는 스테이크 재단을 발주해서 사용합니다. 다음에는 스테이크 재단을 구입해서 초밥 영상하시면 편하실 것 같고요. 소금물 해동 후 해동지로 수분제거 하고 사용하시면 되요. 참치업체에서 구입하신 이번 영상 참치는 좋다고 보기에는 좀 그렇네요. 보통 살짝 이하정도라 생각하시면 되요. 아마 횟집에서 리필을 자주하는 테이블에 서빙하는 수준의 참치라 보실 수 있겠고요. 뱃살쪽 색을 봤을 때도 선도가 좋지 않았어요. 약간 노란빛을 띄는데 아마 내장성분이 살에 침투된 것으로 보이네요. 보통 뱃살쪽에 녹색이나 노란빛이 있으면 쓸개나 다른 성분이 살로 스며든 것이라 봅니다. 횟감에서는 제거하고 사용해서 적지 않은 로스죠. 암튼 승우아빠 잘 보고 있습니다.^^

여러분 저 참치가 청어로 바뀌면 바로 수르스트뢰밍입니다. 승우아빠님은 미리 예행연습 하신 거에요.

0:08 ‘눈이 시뻘개서’ 여기서부터 스포였나보네요 ㅋㅋㅋ 지식을 얻고갑니다

엄마가 나에게 말하셨던 '사서 고생한다'라는 말이 드디어 이해가 되었다.

일단 참치통조림으로 만드는 참치의 종류는 영상에서 나오는 업장분들이 메지마구로라고 부르는 새끼참다랑어(요코와마구로)를 사용하는 것이 아니라 가다랑어(가츠오)를 사용합니다. 그리고 원래 참치류의 경우에는 혈합육(치아이)가 다른 생선에 비해서 많아 원물을 사용하는 경우 로스가 꽤 발생하는데 이건 사이즈가 작은 새끼참치로 갈수록 심해집니다. 원물 상태를보니 색깔이 좀 많이 옅고 혈점이 꽤많이 보이네요...사시미로 사용하시기에는 산미도 부족할 뿐더러 선도가 꽤 떨어져서 그닥 추천드리진않습니다. 이상 일본 어시장에서 일하고있는 외노자였습니다.

2:20 내장막 연결된 갈빗대 부분에 색이 간거 보니 급랭칠때 냉동이 제대로 안되었거나 오는길에 녹은 참치인거 같습니다 혈압육이 많아진것도 급랭하면서 터진 혈관이 온도가 높아지면서 살 주변으로 번진거 같구요.

극한직업에서 참치통조림공장편 본거 생각난다. 여기서는 생으로 했지만 거기서는 익힌 다음에 작업했음 그리고 저렇게 버리는 부분 많았고 뼈가 많았는데 다 손으로 발라내고 전체 공정이 전부 수작업이었음

국내산이었나요??? 국내산 냉동이 아닌 생참치 같은 경우는 전문적으로 피빼기 되어있지도 않고 사후 경직이 일어나면서 살에서 열이 굉장히 많이 발생하면서 살에서 산미가 많이 나게 됩니다(맛있는 참치에서 나오는 자연스러운 산미가 아닌 정말 더럽게 맛없는 산미) 즉 참치시체 자체의 열로 자기의 살이 익어버리게 되는겁니다 아마 정치망에 걸린 참치를 그냥 내다판거 같은데 결코 좋은 상태의 참치라고는 볼수 없습니다 P.s 으아니 이게 뭐라고 추천수가 순식간에 ㅋㅋㅋ 그냥 아는대로만 씨부린거라 굉장히 많은 내용이 함축되어 있지만 요는 "살아있는 참치"를 "현장에서 피따고 아가미 제거하고 내장을 제거"하여 "바로 냉동"혹은 "얼음물에 담그기"가 좋은 재료의 참치를 얻는 첫째 조건입니다. 이말인 즉슨...... 아 참고로 제주도랑 거제도 완도쪽에 이 참치를 잡으러 나가는 낚시어선이 많습니다.... 뭐 아시죠?? 우리가 뭘 원하는지???? ^^

🔥2021년 승우아빠 장기프로젝트🔥 1. 참치캔 만들기 위해 원양어선 2. 밀가루 만들기 위해 밀농사 3. 슬라임 만들기 위해 연금술

상태가 아주 나쁜것 같아오 저희 누님께서 참치 장사를 했었는데 저런건 불량 인것 같아요. 신선하지 않아요. 도저히 이해가 않됩니다. 뭔가 문제가 많습니다.

참치를 사실때나 물고기를사실땐 눈이 빨간색이면 사지 않으시는게 좋습니다 생선의 눈이 맑으면 맑을수록 저 신선한 제품이니 사실때 참고하시길바랍니다^^

히말라야 핑크솔트는 사드세요 제발 히말라야에서 암염채굴..?

아버님 아무도 참치캔을 만들자고 생각한적 없습니다

눈이 빨갛고 어두울 수록 죽은지 오래된 참치에요 아버님 .. 아이고 ..

참치 상태가 생선을 1도 모르는 내가봐도 상태가 영 좋지 못한데?

참치 잡는 부분은 편집됐네요 아;;

참치 눈 감아주는 스윗함...

예전에 백종원님이 집밥 백선생 하는 이유가 해 먹기 힘드니까 사서 먹으라는 걸 알려주기 위해서라는데.. 승우아빠 채널 보면서 절실히 느낍니다 ㅋㅋ 사서 먹어야지...ㅋㅋ

근데 내가 생물쪽은 잘모르겠만. 그냥 내가 얼팟봐도 ;; 참치가 많이 아팟던애 잡아서 보내준거 같아;;

승우아빠님 저보다도 더 많는 요리지식을 가지고 계실텐데.. 제가 감히 한말씀 올려드리자면.. 말씀하신 혈합육(검정부분)은 참치 같은 회유성어류는 많이 분포해있습니다. 일본에서는 '치아이'라고 부르며 '피멍'과는 다릅니다. 참치의 혈액도 포함되어있지만 '미오글로빈'이 많이 함유되어있어서 더욱 붉은색을 띱니다. 다른 참치의 살코기 보다 칼슘과 비타민b1 이 많이들어있어서 영양가 측면에서는 더욱 좋습니다. 일본에서는 신선한 참치의 혈합육으로 조림을 많이 해먹는데 비린맛을 잡기 힘들어 요리를 하지 않고 버리는 가게가 많기는 합니다. 혈합육으로 요리를 낸다면 그만큼 참치에 선도에 자신이 있다는 뜻이기도 하겠네요~ 승우아빠님 손질하실때 혈압육을 제거하면 원래 이렇게 작아지는지를 물어보셨는데.. ㅡ자(일자)로 제거하지 말고 U자(유자)로 라운드를 그리며 제거하면 손실이 줄어들것 같습니다~^^ 하지만 생선손질은 많이 해보시지 않으셨는데 충분히 너무 잘 잡으시는것 같습니다!!^^b 이상.. 생선을 좋아하는 지나가던 행인 이었습니다~ 승우아빠님!! 빈 말이 아니라 정말 저의 롤 모델 이십니다!! 승우아빠님 채널 보고 저도 유튜브를 시작했습니다. 기회가 될지는 모르겠지만.. 언젠가 한번 실제로 꼭 뵙고 싶습니다! 정말 멋있으세요!!!! ♡

아버님 점점 저희가 상상만 하던게 현실이 되어가는 모습을 보니 슬슬 무섭습니다

귀찮아서 냉동 야채쓰는사람이 참치캔을 만드는 기이한영상

승우아빠님 진짜 영상 보는데 제 하루 낙이에요!!! 목소리도 텐션이 좋으셔서 기숙사에 적적하게 지내는데 영상 보면 그 적적했던 마음이 채워지거든요!!! 영상 감사해요1!!

골드버튼을 향한 마지막 똥꼬쇼....

아버님 참치 양식은 진짜 힘든 선택이셨을텐데 꼭 잘되길 바랍니다..

??? 이걸 집에서 수제로 만든다고? 아 이 형 정상아니였지

참치 등급 젤 낮은거 보낸거같네 버리는 살점이 대체 몇점이여~

흑우아빠 아니랄까봐 사온 참치마저 시커멓군요...ㅠ

뱃살 쪽 안쪽 색이 누르스름 한게 일단 선도가 그닥 좋지 못한 제품인듯 합니다. 혈압육도 저정도면 피를 제대로 안뺀거라고 알고 있습니다. 혈압육 이라는게 먹으면 안되는 거라고 하더라구요. 실제 일식집에서도 선도가 최상급이 아닌 참치 원물일 경우에나 소량을 구이용으로 쓰고 대부분의 업장에서는 폐기처분 하는걸로 알고 있어요. 아마도 제주도 근처나 동해안에서 정치망에 걸려 올라온것 이던가 낚시로 잡은 참치가 비공식적인 유통경로로 유통되어진 걸로 보이는데 이럴 경우는 선도나 후처리같은 것들이 균일하길 바라기가 좀 힘들죠. 잡은 참치를 바로 손질하지 않아서 생기는 문제들이라는 것이죠. 참치를 토막 내고 만지실 때 살쪽에 기생충이 근육으로 파고든걸로 보이는데, 이건 모두 주의하셔야 하는 부분입니다. 거의 모든 기생충은 근육이 아니라 내장쪽에 기생 합니다. 그런데 생선이 죽으면 기생충들이 조금이라도 더 살려고 복막을 뚫고 나와서 근육으로 파고 들거든요. 이 말은 생선 손질을 바로 한게 아니란 이야기이기도 하고 기생충 감염에도 위험하다는 거죠. 물론 칼로 썰거나 삶으면 바로 죽습니다. 그런데 이왕이면 눈에 이쁘게 보이는게 좋죠 ㅎㅎㅎㅎ 혈압이 아니라 혈합, 입니다 ㅋㅋㅋㅋ 수정합니다 ㅎㅎㅎ

참치 신선도 눈보면 알수있다고 그러던데 저렇게 씨뻘건거면 상태가 최악인데;;;

밤에 봐서 참치가 눈 뜬건지 안뜬건지 멀랐다가 댓글에 애 눈이 빨갛다고 해서 애 눈뜬거 알았다;; 얼마나 애 눈이 검고 빨가면 안보이냐;;

여러분은 250000원으로 3000원을 만드는 기적을 보고 계십니다

아버님 참치는원래...하...됐습니다

자막켜도 거의다 인식되는거보면 딕션이 확실히 좋으신듯 ㄷㄷ

캐비어를 만들어봤습니다로 철갑상어 육성프로젝트

요리 유튜버들 중에서 캔참치 만드는 분은 처음봅니다.... 아버님

혈합육 제거할때 그렇게 익히기전에 하면 손실이 심해서 익힌후 제거하면 툭툭떨어집니다.

5:35 ??? 비밀 레시피 인데 레시피 알려주는 당신한탠 비밀이란 없습니까???

11:42 이 노래를 여기서 다시 듣게 되다니 나도 이제 젊은층은 아닌 것인가

동원참치 관계분이 댓글을 달아야 찐인데.

참치좀 사주세요..... 제발

이거는 조금이 아니라 엄청 안좋은 참치이에요. 정확히는 이 살들보다 좀 더 나오는데 이거는 상태가 참 안좋네요.

6:10 너무 솔직해..☆

사먹어야 할 걸 만드는 가운데 100만 구독자 달성 직전 ㅋㅋㅋㅋ

혈합육은 정상적인긴 하지만 기본적으로 참치 선도가 매우 안좋습니다

생선에 대해 잘모르지만 원래 눈이 빨갛지 않은 생선이 눈이 심하게 빨갛거나 검다면 잡힐 당시에 큰 충격을 받아서 피를 많이 흘렸거나 운반중에 많은 스트레스로 안에있는 혈관들이 터져서 그런거라고 알고있는데....관리를 잘 못한 참치인듯.. 눈탱이 밤탱이 아이고 난1 아이고 난2

더 잘됐으면 좋겠습니다. 페이커와 미팅 얘기를 커뮤니티 통해서 들었습니다. 어떻게 해서든 합방을 성사하기 위해 물불 안가리는 사람이 있는 반면.. 승우아빠님은 게스트 배려가 정말 엄청나셨더라구요.. 페이커 팬으로 참 감사드립니다. 그리고 한 인간으로 멋있다는생각이 들었습니다. 그래서 더 잘되셨으면 좋겠습니다. 응원하겠습니다.

10:06 이거보니 그 짤 생각난다ㅋㅋㅋㅋ 돼지바 잘라놓고 스테이크라 한거ㅋㅋㅋㅋ

이젠 따라할수없는것을 넘어서서 살수도없는걸 가지고하시네....

인기댓글을 보니 저걸 먹고 승우아빠님이 배탈이 안나셨을까 걱정이 된다..

10:04 돼지바 썰어놓은건줄

5:15 드디어 공격수솊한테 뺏긴 고추기름 육회소스 레시피가.....

현 고3 독서실에서 공부하고 집가는 길에 유튭틀었는데 승우아빠 참치 1시간 전 업로드 되어있어서 너무 행복해 감사합니다ㅠㅠㅜㅜ

승우아버지님이 사먹으시라는거는 항상사먹읍니다 아버님....

그 누구도 참치캔 만드는 회사도 생각하지도 시도해볼맘도 없었던걸 승우아빠는 해내고 말았다;;

진짜 대한민국 정부는 승우아빠에게 상 줘야한다 국가가 못한 요식업 활성화를 직접 만들어가며 저렇게 열심히 사먹으라고 하는데 솔직히 감탄스러울 정도다 바로 참치캔 사러갑니다

7:58 '웬만해서는 제가 예전에 하던 요리들은 잘 안할려고 하는데' 선생님 맛있어보이거나 맛있는건 재탕좀 하셔도 괜찮습니다. 전 오늘 영상 보면서 이걸 내가 언제본적이 있지 싶다가 '프랑스 니스지방의 샐러드'라는 말을 들으니까 겨우 아 내가 이걸 언젠가 이채널에서 본적이 있긴 있구나 싶더라구요. 선생님 채널에 영상이 수십개에 요리는 백개가 넘다보니 뭔요리했는지 다 기억하기엔 무리있기도하고, 애초에 맛있어보이는건 많이볼수록 행복합니다.

캔참치 보러왔다가 짜장소스, 고추참치소스, 육회소스 비법 배워갑니다

이러면서 이분 나중에 참치잡으러 잠수하거나 낚시하시러가십니다

아버님, 결국 참치 양식업까지 손을 대시는 겁니까... 이러다 팝핀댄스를 추며 드럼스틱을 들고 윈드밀을 도는 사람마냥 밀농사를 지으며 참치를 양식하고 브랜드 먹거리들을 재현해내 시장 경제를 살리는 승크나이트가 되시겠다 이말입니까... 저는 아버님의 제 2의 인생을 응원합니다

현직이라고 하시는 분들이 많길래 저도 적어봅니다. 저는 현직 참치입니다. 그냥 그렇다고요...

The fish wasn't bled so, the stress and it's warm blood oxidized the flesh essentially cooking it as well. That fish was handled wrong and not fresh.

진짜 오디오가 비질 않네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아니 너무 웃기고 신기하고 걍 어이없는데 어느샌가 구독자가 되어있었다 •••

1:32 고래회충보소 ㄷㄷㄷ

승우 아버님이 어디까지 만들어낼 수 있을지 궁금하다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 혹시 시리얼같은것도 만드셨나요? 아니라면 언젠가 시리얼도 만들어주세요ㅋㅋㅋ

승우아빠님 육회소스 궁금해서 만들어보고 파는 육회맛이랑 똑같아서 놀랐는데 고기가 없으니 딱히 쓸데가 없어서 만두 구워서 만두나 찍어먹어봤는데 정말 맛있더라구요! 레시피 감사합니다~

처음에 캔참치라고 하실때 탐켄치라고 들었습니다. 네 오늘은 탐켄치 캔을 만들어보겠습니다

7:45 문제 : 이렇게 구별이 어려운 참치 캔이 일반 참치 2개, 고추 참치 2개, 짜장 참치 2개로 총 6개 있다 11:49 이때 무작위로 3개의 캔을 열어보았을 때 '일반 참치' 맛이 2개 있을 확률은 얼마인가?

홀리쉿...피가 안빠졌잖오 ㅋㅋㅋ 원래 저 혈압육을 냉동상태일때 제거해야 하는데 녺으면서 혈압육이 퍼졌네...

100만명 축하드립니다!!!!🎉

11:44 귀르가즘 느끼게 해줘서 감사합니다 형님 고추참치~ 고추참치~ 알람으로 쓰고싶네

03:14 손가락 까딱까딱 킹받네 ㅋㅋㅋㅋ

10:06 돼지바인거 다 압니다 유튜브 호락호락하지 않아요 실토하시져 승우압빠님

1:34 고래회충인가 ㄷㄷ

요리 이야기: 0.3 참치 이야기: 20 미친: 0.7 내가 참치에 대하여 잘 모르지만 ~~: 70

사실은 아무도 만들어 달라고 안했는데 살짝 앙탈부리는척 하면서 만들어 주는 이상한 채널 ㅋㅋㅋ 그 시커먼스는 참치를 잡고 나서 피빼기를 해줘야 하는데 안해줘서 그렇게 된것 입니다. 보통 크기가 커서 상품성이 큰 참치는 잡자마자 바로 시메라고 하는 작업을 거치게 됩니다. 참치를 죽이고 아가미를 내장을 따고 피가 잘 빠지게 꼬리쪽 혈관도 절단한뒤 물을 넣어 피를 빼주게 되죠 그런데 작은건 상품성이 낮아 손질하는데 들어가는 시간을 들이지 않습니다. 그래서 작은건 보통 횟감용 으로 유통되기 보단 조림용이나 구이용으로 유통합니다.

아버님... 참치는 원래 선물받습니다...

100만 축하드려요!

100만명 정말 너무 축하드립니다...

아버님 그래도 원양어선까진 안가시고 만드셔서 다행입니다

이 형 소스 발음이 엄청 찰져ㅋㅋㅋ보통 소스라고 한다면 소오수 라고 말음해ㅋㅋㅌㅋㅋ

너무 아까웠는데 참치 상태를 보니 아깝진 않네용 ㅋㅋ

5:35 이제부터는 비밀 소스가 아닙닏...

한캔에 4만원ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 한캔 4천원에 사먹게 해주신 머기업님들 감사합니다..

7:32 인터넷 쇼핑하다가 저제품을 보고 써보고 싶어서 영상 만드셨을꺼 같음ㅋㅋㅋ

아마 운송 또는 보관중에 충격을 받거나 관리를 잘못한듯 합니다 눈이 저정도면 사실상 피가 터졌거나 냉동후 녹이고 나서 피가 전체적으로 퍼진그런 느낌 관리부터 잘못된 최하 급으로 나간 느낌인데 (사실상 제고 처리 느낌)

10:25 셰프도 칼빨아먹는구나ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이와중에 발음이얼마나좋으시면 자동생성자막이 거의완벽수준이조..?

캐나다에서 먹을수 있다는 순록통조림을 살아있는 순록으로 만들어주시는 날을 기원합니다.

아조씨 100만 추카해용

저는 사드세요..... 제발

아 잠만 구독자 보니까 슬슬 100만 각인데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 미리 축하드려요~!!!

100만 실화냐 흉부가 웅장해진다..

와 99.9만명 처음본다 100만명 축하해요!!

4:25 사실 여기서 뚜껑 들어올릴 때 또 물 떨어질 줄 알았음

날 생선 드실 때 기생충 있는지 없는지 확인하고 드세요. 왠만한 기생충은 구충제로 해결 가능하지만 일반 구충제로 해결이 안 되는 기생충도 존재해요.. 그럴 경우에 병원 가셔서 약 받으셔야 해요. 무엇보다 기생충 들어가면 속 아파서 고생해요ㅠㅠ

5:13 육회소스

곧 100만이네요! 재미있습니다^^ 잘보고있습니다

수르스트뢰밍은 사드세요 제발....... 이 영상이 올라오길 간절히 바랍니다 만들면서 냄새 등의 후기를 알려주려면 보라맛 채널로 올리는 것이 좋겠군요