Kaikkien aikojen Grillikoulu ep09

Kaikkien aikojen Grillikoulu ep09 - Pulled Pork

Рет қаралды 43,838

5 жыл бұрын

Poppamies Marko esittelee kuinka Pulled porkia, eli nyhtöpossua valmistetaan grillissä savustamalla. Jaksossa esitellään sekä Low & Slow, että Hot & Fast -valmistustekniikat ja tietenkin kaikki muukin tarvittava herkullisen lopputuloksen saavuttamiseksi!
Tilaa Poppamiehen KZfaq-kanava!
/ @poppamiesofficial
Poppamies Facebookissa!
/ poppamiesfi
Liity myös Poppamiehen käyttövinkit ryhmään!
/ 35551636223
Poppamies Instagramissa!
/ oy_poppamies

Пікірлер: 29

@jimmyfrost5065 3 ай бұрын

Kaikki puhuu barkista, mutta nyt kuulin makukaarnasta ensikertaa, otan käyttöön, kiitos!

@Mikaliini123 5 күн бұрын

Leikkaa tuo parta myös poikki!

@pumppu8615 4 жыл бұрын

Ite oon weberin 57 pallolla savustellut briketeillä snake methodilla. On ollut toimiva tapa.

@tubeless9317 5 жыл бұрын

Aijai mikä herkku. Hienoja ja ammattimaisia videoita 👍👍

@makkouman 5 жыл бұрын

Kiitos! :)

@HHaspeli 5 жыл бұрын

Kyllä todellakin jaksoi katsoa! Itse kun tuon on valmistanut tähän mennessä uunissa, niin kastikkeen seassa on saanut muhia välillä käännellen potilasta. Cokista, sinappia yms. mausteita ollut käytössä. Savustaminen kyllä täytyy ottaa käyttöön ja näillä ohjeilla ei voi epäonnistua.

@makkouman 5 жыл бұрын

rohkeasti vaan kokeilemaan, savustaminen ei eroa uunista muutoin kun lämmönhallinnaltaan eli kannattaa kokeilla muutaman kerran omalla savustimella ilman lihaa, että säädöt toimii :) Uunissa kannattaa kokeilla mukaan nestemäistä savuaromia, sillä saa hyvää savunmakua sielläkin halutessaan.

@Onlyrealpans 5 жыл бұрын

Erinomaisen näköinen setti kyl ja hyvä video! NAM

@makkouman 5 жыл бұрын

Kiitos! :)

@token9333 5 жыл бұрын

Aiai mitä herkkua, teeppä naudan brisketistä joku pätkä🤘🏼😉😉

@makkouman 5 жыл бұрын

Tarkoitus olisi tehdä sekin, täytyy buukata kokonainen kuvauspäivä siihenkin :D

@ML-pj6ei 3 ай бұрын

Huomannu että ei mitää merkitystä tuolla suolaliemen injektoinnilla tekeekö vai ei. Kaikkee hässäkkä ja suolaa tulee kyllä ku repii nesteissä jne..

@villepulkkinen9619 5 жыл бұрын

Poppiksen Low & Slow:lla meillä valmistuu myös joulun herkut (kinkkua vain nimeksi ja PP:tä taas useampi kilo :D)

@MrMaze. 5 жыл бұрын

Naga

@vesavanhalakka2356 4 жыл бұрын

Mitä hiiliä suosittelet pitkään (yli 6h) grillaukseen?

@PoppamiesOfficial 4 жыл бұрын

Moi, yleensä hyvä laatuiset kovapuuhiilet on hyvä tommoseen pitkiin vetoihin.. Toki riippuu aina grillistä sekä olosuhteista. On sitä vedetty ihan halvimmillakin hiilillä pitkiäkin vetoja joskus :-)

@tuutelis 4 жыл бұрын

@@PoppamiesOfficial eikös ne puuhiilet ole erittäin kalliita?

@djpolly1 4 жыл бұрын

@@tuutelis puuhiilet toisaalta palaa pitempään eli kuluu vähemmän, jos ajattelet vaikka että halpis hiilet maksaa 5€ säkki ja puuhiilet 10€ säkki ja puuhiilet kestää 3x kauemmin niin ne on silloin halvempia

@johannesimmonen2125 5 жыл бұрын

Mistä saa boston buttia?

@Cocakone 5 жыл бұрын

Kaikilta palvelualttiilta lihatiskeiltä pitäisi löytyä possun luullista etuselkää. Possun etuselästä otetaan nahka pois ja tuloksena on käytännössä boston butt. Nahan poiston jälkeen lihan päälle jää silava, jonka määrän voi sitten päättää itse (niin kuin Marko tässä videossa ko. silavaa vuoleekin). Ei kuitenkaan kannata jättää silavaa lihatiskille: sitä voi käyttää ruuan laitossa ja valurauta asioiden rasvapoltossa ym.

@Cocakone 5 жыл бұрын

Niin ja boston buttista poistetaan (ainakin yleensä) myös selkäranka, joka perinteisesti Suomessa jätetään etuselkään. Toki selkärangan jättäminen ei sinänsä vaikuta mihinkään, paitsi rubin lisäämiseen juuri sieltä kohdilta.

@MrRinne91 5 жыл бұрын

Itse teen pulled porkin muuten samalla tavalla kuin toi kassler, paitsi että laitan veden tilalle suolattua omenamehua ja suihkutan pelkkää omenamehua päälle. Pari viikkoa sitten tein ensimmäistä kertaa luullisesta lavasta ja kyllähän se oli ehkä jopa parempaa, kuin kassler, joka toki myös on hyvää. Tein sen todella low and slow, reilu 4kg pala ja offset smokerissa lämmöt n.100-110, ensin 7h savussa, sen jälkeen 4h foliossa ja lopulta 1h kylmälaukussa vetäytymässä. Kyllä meinasi olla hankalaa pidätellä itseään sen puolikkaan vuorokauden aikana, mutta niin meinasi saada pidätellä myös ruokailijoita, että kaikille riitti 😁

@makkouman 5 жыл бұрын

niinpä, odottavan aika on pitkä. Low & Slow saa halutessaan paljon savuisemman kun sisälämpö nousee hitaammin. Teen yleensä aina low & slow itse. Suolainen omenamehu ja syvämarinointi (nimi maustetulle suolaliemelle) on hyvä tapa. omenamehu on itsellekin se valinta silloin kun en suihki tuolla meidän suihkepullolla :)

@MrRinne91 5 жыл бұрын

@@makkouman Ja niinhän se näissä BBQ-hommissa on, että ei ole yhtä oikeaa tapaa tehdä, vaan jokainen tekee juuri niinkuin itsestä tuntuu ja maistuu hyvältä :)

@makkouman 5 жыл бұрын

@@MrRinne91 Se on juuri näin, laitteet, mieltymykset ja olosuhteet on aina erilaiset ja toisen bravuuri ei välttämättä ole muiden mieleen. Mutta sehän hienoa tässä maailmassa on, että on paljon mahdollisuuksia tehdä eri ratkaisuja. Tylsäähän se olisi jos ei olisi keskulteltavaa vaan aina kaikki olisi samaa :)